Eten
alle pijlers
Vleesvervangers
maandag 16 januari 2012 om 12:00
maandag 16 januari 2012 om 13:59
maandag 16 januari 2012 om 16:15
maandag 16 januari 2012 om 16:16
maandag 16 januari 2012 om 17:28
Ik eet zelf helemaal geen vlees en vis. Ik mis het niet in ieder gerecht en vervang het ook wel eens door noten, eieren of vegetarische burgers.
Menmo wat een goed idee! Heb jij wel eens geprobeerd om die zelfgemaakte burgers in te vriezen, bereid of onbereid? Ik kook meestal alles in het weekend en stop de vriezer vol, omdat ik doordeweeks veel te druk ben om lekker te koken.
Menmo wat een goed idee! Heb jij wel eens geprobeerd om die zelfgemaakte burgers in te vriezen, bereid of onbereid? Ik kook meestal alles in het weekend en stop de vriezer vol, omdat ik doordeweeks veel te druk ben om lekker te koken.
maandag 16 januari 2012 om 18:06
Ik at/eet wel eens vego burgers, vooral de falafel mix vind ik heerlijk. Er zijn ook van die notenmix burgers, ook heerlijk. Tofu, tempeh en zelfs gedroogde sojabrokken vind ik erg lekker. Het voordeel van de gedroogde sojabrokken (van de natuurwinkel) nemen natte marinades erg goed op, ze zuigen zich er als het ware mee vol.
Nu ik geen noten en peulvruchten meer mag, moet ik wel aan de vleesvervangers, want ik kook nooit vlees voor mezelf.
Zelf burgers maken doe ik ook vaak. Wat trouwens ook heel erg lekker is: van een knolselderij dikke plakken snijden, even voorkoken en dan paneren in bloem, ei paneermeel en dan even aanbakken, tadaa een vegetarische schitzel, kost ook nog niks!
Nu ik geen noten en peulvruchten meer mag, moet ik wel aan de vleesvervangers, want ik kook nooit vlees voor mezelf.
Zelf burgers maken doe ik ook vaak. Wat trouwens ook heel erg lekker is: van een knolselderij dikke plakken snijden, even voorkoken en dan paneren in bloem, ei paneermeel en dan even aanbakken, tadaa een vegetarische schitzel, kost ook nog niks!
dinsdag 17 januari 2012 om 10:11
quote:molly74 schreef op 16 januari 2012 @ 13:00:
[...]
Omdat er ook een groep is die pas begint met bewuster te leven, denk ik. En dan is een vleesvervanger een makkelijkere weg om vlees te laten staan, dan het helemaal uit te bannen.
"
Daar ben ik er 1 van!
Bij mij gaan deze dingen heel geleidelijk. Ooit kookte ik vergelijkbaar met mijn moeder. Niet heel ongezond, maar ook niet heel gezond. In de loop der jaren steeds meer gaan letten op dagelijks verse groenten (moeders kookt macaroni met alleen een uitje en champignonnetje), minder vet (of gezonder vet), meer vis, steeds minder pakjes en zakjes, minder grote hoeveelheden vlees. En ondanks dat mijn vriend graag vlees eet en ik het zelf zo nu en dan ook erg lekker vind (kinderen eten hun vlees zelfs bij voorkeur als eerste op) ben ik nu ook stukje bij beetje bewuster vlees aan het eten.
In mijn geval betekent dat indien kip, biologische kip. Maar ik kijk ook bij welke gerechten ik het vlees eruit kan laten. Ik zet nu vaker een vegetarische quiche of pizza of pasta op tafel. En daarnaast proberen we een aantal vleesvervangers uit. Burgers spreken me nog niet zo aan, maar wel nep shoarma blokjes om door de stamppot te doen (ik houd niet van kaas of tomaatjes), of quorn nasi blokjes. Die laatsten vond ik echt prima gisteravond. Met als bijkomend voordeel dat je je minder vol voelt na een maaltijd met een vleesvervanger.
Spaghetti bolognese maak ik graag met gehakt, maar probeer ik nu met vegetarisch gehakt. Overigens vond ik dat de vorige keer minder lekker dan met gewoon gehakt. Iemand nog tips hoe dat spul smaakvoller te krijgen? Of is er een merk vegetarisch gehakt dat aan te raden is?
[...]
Omdat er ook een groep is die pas begint met bewuster te leven, denk ik. En dan is een vleesvervanger een makkelijkere weg om vlees te laten staan, dan het helemaal uit te bannen.
"
Daar ben ik er 1 van!
Bij mij gaan deze dingen heel geleidelijk. Ooit kookte ik vergelijkbaar met mijn moeder. Niet heel ongezond, maar ook niet heel gezond. In de loop der jaren steeds meer gaan letten op dagelijks verse groenten (moeders kookt macaroni met alleen een uitje en champignonnetje), minder vet (of gezonder vet), meer vis, steeds minder pakjes en zakjes, minder grote hoeveelheden vlees. En ondanks dat mijn vriend graag vlees eet en ik het zelf zo nu en dan ook erg lekker vind (kinderen eten hun vlees zelfs bij voorkeur als eerste op) ben ik nu ook stukje bij beetje bewuster vlees aan het eten.
In mijn geval betekent dat indien kip, biologische kip. Maar ik kijk ook bij welke gerechten ik het vlees eruit kan laten. Ik zet nu vaker een vegetarische quiche of pizza of pasta op tafel. En daarnaast proberen we een aantal vleesvervangers uit. Burgers spreken me nog niet zo aan, maar wel nep shoarma blokjes om door de stamppot te doen (ik houd niet van kaas of tomaatjes), of quorn nasi blokjes. Die laatsten vond ik echt prima gisteravond. Met als bijkomend voordeel dat je je minder vol voelt na een maaltijd met een vleesvervanger.
Spaghetti bolognese maak ik graag met gehakt, maar probeer ik nu met vegetarisch gehakt. Overigens vond ik dat de vorige keer minder lekker dan met gewoon gehakt. Iemand nog tips hoe dat spul smaakvoller te krijgen? Of is er een merk vegetarisch gehakt dat aan te raden is?
dinsdag 17 januari 2012 om 11:37
Ja precies Branca! Ik ben ook ooit geleidelijk begonnen hoor. Toen ik nog samenwoonde (zo'n 8-10 jaar geleden) zei ik al: ooit word ik vegetariër. Niet omdat ik dat toen op dat moment besloot, maar omdat ik voelde dat het me steeds meer tegen ging staan. Ik was er toen blijkbaar nog niet aan toe, maar het werd geleidelijk aan minder. Toen de relatie over was, was er ook minder geld te besteden. Daarbij: geen man in huis scheelt ook, dat zie ik hierboven ook bij de meesten. En langzamerhand at ik steeds minder vlees.
Nu eet ik het zelden, zoals ik eerder al postte. Heb nog wel moeite soms om lekker brood te eten, want ik hou niet van zoet of zuur op mijn brood. Dus als iemand daarvoor tips heeft: graag iets hartigs.
En Branca, ik gooi 'rul gehakt' van de C1000 door mijn pasta's. Dat merk heet Good Bite geloof ik. Is vrij smaakloos als je het zo proeft, maar door de kruiden e.d. van de pasta, heb je het niet in de gaten. Geen vleeseter die bij mij at die het ooit gemerkt heeft.
Nu eet ik het zelden, zoals ik eerder al postte. Heb nog wel moeite soms om lekker brood te eten, want ik hou niet van zoet of zuur op mijn brood. Dus als iemand daarvoor tips heeft: graag iets hartigs.
En Branca, ik gooi 'rul gehakt' van de C1000 door mijn pasta's. Dat merk heet Good Bite geloof ik. Is vrij smaakloos als je het zo proeft, maar door de kruiden e.d. van de pasta, heb je het niet in de gaten. Geen vleeseter die bij mij at die het ooit gemerkt heeft.
dinsdag 17 januari 2012 om 11:57
dinsdag 17 januari 2012 om 21:23
Hoe doen jullie dat dan?
Ik ben met gewoon gehakt gewend om dit als eerste in de pan te doen zonder vet toe te voegen, omdat er voldoende vet in het vlees zit. Daar gaat dan een beetje peper en zout overheen en de rest van de kruiden verwerk ik in de saus.
Doen jullie vega gehakt ook als eerste in de pan? Of voeg je het later toe aan de saus? En welke kruiden geven de smaak? Zout gebruik ik heel weinig, alleen peper is wat saai.
Passen 'rundvleeskruiden' bij een vleesvervanger?
Ik ben met gewoon gehakt gewend om dit als eerste in de pan te doen zonder vet toe te voegen, omdat er voldoende vet in het vlees zit. Daar gaat dan een beetje peper en zout overheen en de rest van de kruiden verwerk ik in de saus.
Doen jullie vega gehakt ook als eerste in de pan? Of voeg je het later toe aan de saus? En welke kruiden geven de smaak? Zout gebruik ik heel weinig, alleen peper is wat saai.
Passen 'rundvleeskruiden' bij een vleesvervanger?
dinsdag 17 januari 2012 om 21:37
quote:Kaaaaaaaatje schreef op 17 januari 2012 @ 11:57:
@Branca: ik zou zeggen goed op smaak brengen met zout, peper en kruiden. Vlees (en met name vet) zorgt voor diepte in de smaak, ik vind het soms ook lastig.
@Molly: Houmous al eens geprobeerd? Of Baba ganoush? Of hutenkase met avocado ofzo?
Houmous?? Baba ganoush?? Euh...
Hütenkäse met avocado als broodbeleg bedoel je?
@Branca: ik zou zeggen goed op smaak brengen met zout, peper en kruiden. Vlees (en met name vet) zorgt voor diepte in de smaak, ik vind het soms ook lastig.
@Molly: Houmous al eens geprobeerd? Of Baba ganoush? Of hutenkase met avocado ofzo?
Houmous?? Baba ganoush?? Euh...
Hütenkäse met avocado als broodbeleg bedoel je?
dinsdag 17 januari 2012 om 21:39
quote:Branca schreef op 17 januari 2012 @ 21:23:
Hoe doen jullie dat dan?
Ik ben met gewoon gehakt gewend om dit als eerste in de pan te doen zonder vet toe te voegen, omdat er voldoende vet in het vlees zit. Daar gaat dan een beetje peper en zout overheen en de rest van de kruiden verwerk ik in de saus.
Doen jullie vega gehakt ook als eerste in de pan? Of voeg je het later toe aan de saus? En welke kruiden geven de smaak? Zout gebruik ik heel weinig, alleen peper is wat saai.
Passen 'rundvleeskruiden' bij een vleesvervanger?
Ik roerbak eerst de groenten en doe er de laatste minuut pas het nep-gehakt bij. Hoeft alleen maar warm te worden, hoeft dus niet te garen o.i.d. Ik doe er ook meestal verse knoflook in, soms wat kerriepoeder, als het een Italiaans tintje moet krijgen, dan gebruik ik oregano of euh... goh, ben opeens de naam kwijt. Het is wat groenig. Iemand?
Dat van die rundvleeskruiden weet ik niet. Maar ik denk dat zo'n bouillonblokje wel vlees als basis heeft.
Hoe doen jullie dat dan?
Ik ben met gewoon gehakt gewend om dit als eerste in de pan te doen zonder vet toe te voegen, omdat er voldoende vet in het vlees zit. Daar gaat dan een beetje peper en zout overheen en de rest van de kruiden verwerk ik in de saus.
Doen jullie vega gehakt ook als eerste in de pan? Of voeg je het later toe aan de saus? En welke kruiden geven de smaak? Zout gebruik ik heel weinig, alleen peper is wat saai.
Passen 'rundvleeskruiden' bij een vleesvervanger?
Ik roerbak eerst de groenten en doe er de laatste minuut pas het nep-gehakt bij. Hoeft alleen maar warm te worden, hoeft dus niet te garen o.i.d. Ik doe er ook meestal verse knoflook in, soms wat kerriepoeder, als het een Italiaans tintje moet krijgen, dan gebruik ik oregano of euh... goh, ben opeens de naam kwijt. Het is wat groenig. Iemand?
Dat van die rundvleeskruiden weet ik niet. Maar ik denk dat zo'n bouillonblokje wel vlees als basis heeft.
dinsdag 17 januari 2012 om 22:21
@Mundy: begin b.v. eens met stamppot rauwe andijvie met blokjes kaas erdoorheen, of gehakte even geroosterde hazelnoten. Of een vegetarische quiche. En niet er specifiek bij zeggen "vandaag eten we vegetarisch".
@Molly: inderdaad houmous of baba ganoush, heerlijk! In de supermarkt ook te krijgen, in het koelvak (Sabra). Verder eiersalade of komkommersalade, zachte geitenkaas, zuivelspread (Philadelphia), gekookt eitje met tomaat, guacamole.
Ik woon samen en "vroegah" at ik vaker vegetarisch en vis, en minder vaak vlees dan nu. Sinds ik samenwoon eten we in ieder geval 1x per week vegetarisch (en meestal ben ik degene die dat klaarmaakt) en 1x per week vis. Vriend is niet moeilijk, maar vegetarisch koken zit nog niet zo in zijn systeem. Iets met vis maken eigenlijk ook niet. Je maakt hem het meest blij met elke dag een goed stuk vlees. Maar dat is niet nodig voor het menselijk lichaam, en ik vind het ook uit dieren-oogpunt niet nodig, dus hij krijgt het gewoon niet altijd. En hij lust vrijwel alles dus dat is geen probleem. Ook heeft hij zich aangepast in de hoeveelheid vlees per maaltijd: toen hij nog alleen woonde was dat VEEL, nu is het veel minder. Arme man . Gelukkig kunnen we beiden goed en creatief koken dus hij komt niks te kort.
Oh ja, het topic ging over vleesvervangers... ha, die eten we dus echt nooit. Maar dat komt voornamelijk omdat we niet zo vaak aardappels-groente-vlees eten. En als ik een vegetarische pastasaus maak bijvoorbeeld, dan kan ik die ook heel lekker en goed vullend maken met groente als aubergine, courgette, kastanjechampignons, enz, en wat kaas eroverheen geraspt. Dan heb ik dus geen Quorn ofzo nodig.
@Molly: inderdaad houmous of baba ganoush, heerlijk! In de supermarkt ook te krijgen, in het koelvak (Sabra). Verder eiersalade of komkommersalade, zachte geitenkaas, zuivelspread (Philadelphia), gekookt eitje met tomaat, guacamole.
Ik woon samen en "vroegah" at ik vaker vegetarisch en vis, en minder vaak vlees dan nu. Sinds ik samenwoon eten we in ieder geval 1x per week vegetarisch (en meestal ben ik degene die dat klaarmaakt) en 1x per week vis. Vriend is niet moeilijk, maar vegetarisch koken zit nog niet zo in zijn systeem. Iets met vis maken eigenlijk ook niet. Je maakt hem het meest blij met elke dag een goed stuk vlees. Maar dat is niet nodig voor het menselijk lichaam, en ik vind het ook uit dieren-oogpunt niet nodig, dus hij krijgt het gewoon niet altijd. En hij lust vrijwel alles dus dat is geen probleem. Ook heeft hij zich aangepast in de hoeveelheid vlees per maaltijd: toen hij nog alleen woonde was dat VEEL, nu is het veel minder. Arme man . Gelukkig kunnen we beiden goed en creatief koken dus hij komt niks te kort.
Oh ja, het topic ging over vleesvervangers... ha, die eten we dus echt nooit. Maar dat komt voornamelijk omdat we niet zo vaak aardappels-groente-vlees eten. En als ik een vegetarische pastasaus maak bijvoorbeeld, dan kan ik die ook heel lekker en goed vullend maken met groente als aubergine, courgette, kastanjechampignons, enz, en wat kaas eroverheen geraspt. Dan heb ik dus geen Quorn ofzo nodig.
dinsdag 17 januari 2012 om 22:29
Over 1,5 maand ben ik precies 24 jaar vegetariër, eet dus ook geen vis. Ik vind het heerlijk en zou niet anders meer willen (of kunnen).
Toen ik nog in Nederland woonde at ik vaak vleesvervangers, maar niet altijd. Vleesvervangers duur? Tja, voor het echte vlees op je bord heeft een dier met zijn leven moeten betalen, dus mijn keuze is zo gemaakt.
Hier in Italië zijn niet zo veel vleesvervangers te koop, dus kook ik meer gerechten zonder vlees. We doen soms boodschappen bij de Amerikaanse supermarkt, die hebben een redelijk assortiment vleesvervangers, maar vind niet alles even lekker.
Ik mis vooral Quorn, vooral die kleine stukjes omdat je ze in zo veel gerechten kan gebruiken. Tofu ben ik niet zo kapot van.
Toen ik nog in Nederland woonde at ik vaak vleesvervangers, maar niet altijd. Vleesvervangers duur? Tja, voor het echte vlees op je bord heeft een dier met zijn leven moeten betalen, dus mijn keuze is zo gemaakt.
Hier in Italië zijn niet zo veel vleesvervangers te koop, dus kook ik meer gerechten zonder vlees. We doen soms boodschappen bij de Amerikaanse supermarkt, die hebben een redelijk assortiment vleesvervangers, maar vind niet alles even lekker.
Ik mis vooral Quorn, vooral die kleine stukjes omdat je ze in zo veel gerechten kan gebruiken. Tofu ben ik niet zo kapot van.
woensdag 18 januari 2012 om 10:25
woensdag 18 januari 2012 om 10:27
quote:Branca schreef op 17 januari 2012 @ 21:23:
Hoe doen jullie dat dan?
Ik ben met gewoon gehakt gewend om dit als eerste in de pan te doen zonder vet toe te voegen, omdat er voldoende vet in het vlees zit. Daar gaat dan een beetje peper en zout overheen en de rest van de kruiden verwerk ik in de saus.
Doen jullie vega gehakt ook als eerste in de pan? Of voeg je het later toe aan de saus? En welke kruiden geven de smaak? Zout gebruik ik heel weinig, alleen peper is wat saai.
Passen 'rundvleeskruiden' bij een vleesvervanger?
Ik zou veel tijm, oregano, peterselie en basilicum gebruiken.
Overigens vind ik vega rode saus nog steeds lastig, tenzij ik dus echt een ander soort saus ga maken. Van de week pasta met geroosterde kersttomaatjes gemaakt, daar hoeft dan juist weer geen vlees in, gewoon omdat het recept af is zonder vlees.
Hoe doen jullie dat dan?
Ik ben met gewoon gehakt gewend om dit als eerste in de pan te doen zonder vet toe te voegen, omdat er voldoende vet in het vlees zit. Daar gaat dan een beetje peper en zout overheen en de rest van de kruiden verwerk ik in de saus.
Doen jullie vega gehakt ook als eerste in de pan? Of voeg je het later toe aan de saus? En welke kruiden geven de smaak? Zout gebruik ik heel weinig, alleen peper is wat saai.
Passen 'rundvleeskruiden' bij een vleesvervanger?
Ik zou veel tijm, oregano, peterselie en basilicum gebruiken.
Overigens vind ik vega rode saus nog steeds lastig, tenzij ik dus echt een ander soort saus ga maken. Van de week pasta met geroosterde kersttomaatjes gemaakt, daar hoeft dan juist weer geen vlees in, gewoon omdat het recept af is zonder vlees.
woensdag 18 januari 2012 om 10:45
Als je zelf baba ganoush en/of houmous maakt gaat er ook tahin in (sesamzaadpasta, bij Turkse winkels te koop en volgens mij ook steeds meer in supermarkten), heeft veel goed vetten en eiwitten en is dus een prima vleesvervanger. Je kunt tahin ook direct op brood gebruiken, net zoals pindakaas. Als je veel tijd hebt en zin hebt om zelf kikkererwten te weken en koken is houmous echt spotgoedkoop om zelf te maken, uit pot/blik is het ook niet echt duur.
Gekookt ei op brood en omelet (erg lekker in een wrap), zijn natuurlijk ook goeie broodbeleg-vleesvervangers.
Hier ook via minder vlees en toen vleesvervangers, naar nu koken met noten/tahin/peulvruchten/ei/kaas. Dus een vleesvervanger koop ik echt zelden. Soms zo'n vegaschnitsel om een soort hamburgerachtig iets te maken, met mayo en ketchup, maar dat eet ik misschien een keer per jaar.
Gekookt ei op brood en omelet (erg lekker in een wrap), zijn natuurlijk ook goeie broodbeleg-vleesvervangers.
Hier ook via minder vlees en toen vleesvervangers, naar nu koken met noten/tahin/peulvruchten/ei/kaas. Dus een vleesvervanger koop ik echt zelden. Soms zo'n vegaschnitsel om een soort hamburgerachtig iets te maken, met mayo en ketchup, maar dat eet ik misschien een keer per jaar.
woensdag 18 januari 2012 om 11:27
Ik ben ook niet echt gek op vlees. Wij mensen hoeven maar 1 x per week vlees geloof ik.
Ik eet 2 x per week vis. lekker gezond.
En als ik geen vlees wil maken. Terwijl mijn vriend liever vlees wilt.
Dan kook ik gele erwten. Dat vindt hij heerlijk.
Dit is ook een vlees vervanger.
Of tofu! Goed voor vrouwen.
Gele erwten met rijst en groenten.yummy!
Ik eet 2 x per week vis. lekker gezond.
En als ik geen vlees wil maken. Terwijl mijn vriend liever vlees wilt.
Dan kook ik gele erwten. Dat vindt hij heerlijk.
Dit is ook een vlees vervanger.
Of tofu! Goed voor vrouwen.
Gele erwten met rijst en groenten.yummy!
woensdag 18 januari 2012 om 11:36
Ik vind vlees, bij warm eten niet lekker, behalve kip.
Biologisch vind ik dat idioot duur, niet te betalen dus als iemand daar een goede vervanger voor heeft. (voor door de bami, of curry?)
Maar worst, vind ik heerlijk en is zo vreselijk slecht voor je.
En heel soms een zelfgemaakte hamburger, mjam.
Dus niet veel vlees, maar toch wel wat.
(wat zijn gele erwten? En hoe maak je die in een lekker potje klaar?)
Biologisch vind ik dat idioot duur, niet te betalen dus als iemand daar een goede vervanger voor heeft. (voor door de bami, of curry?)
Maar worst, vind ik heerlijk en is zo vreselijk slecht voor je.
En heel soms een zelfgemaakte hamburger, mjam.
Dus niet veel vlees, maar toch wel wat.
(wat zijn gele erwten? En hoe maak je die in een lekker potje klaar?)
donderdag 19 januari 2012 om 07:57
quote:lipsylisa schreef op 18 januari 2012 @ 11:27:
Wij mensen hoeven maar 1 x per week vlees geloof ik.
Nee hoor. Wij mensen hebben helemaal geen vlees of vis nodig. Ikzelf ben daarvan al dertig jaar het levende (en kerngezonde!) bewijs.
Falafel maak ik altijd volgens dit recept:
350 gram kikkererwten gewassen en een nacht geweekt en goed afgegoten
1 theelepel komijnpoeder
2 theelepels korianderpoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1 klein uitje, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 eetlepels verse munt
4 takjes koriander en 4 takjes peterselie
peper
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pureer ze tot een heel fijne pasta. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken. Neem vervolgens een eetlepel van het deeg tussen je handen en rol er een balletje van ter grootte van een walnoot. In totaal zou je er circa 30 balletjes van moeten kunnen draaien. Verhit in een frituurpan de olie tot 180 graden, laat de balletjes er voorzichtig inglijden en bak ze in 2 tot 3 minuten goudbruin.
Voor een snellere variant laat ik de kikkererwten niet een nacht in koud water weken, maar een (paar) uur in heet water. Handig als je pas op de dag zelf bedenkt dat je falafel wilt eten!
Het belangrijkste is dat je de ingrediënten echt tot een heel fijn, plakkerig deegje maalt. Als het niet plakkerig genoeg is kruimelt de boel uit elkaar bij het bakken.
Vegetarische burgers kun je ook heel goed met een restje bonen of rijst maken.
Of lekkere kaasgehaktballen, die zijn ook erg de moeite waard!
Wij mensen hoeven maar 1 x per week vlees geloof ik.
Nee hoor. Wij mensen hebben helemaal geen vlees of vis nodig. Ikzelf ben daarvan al dertig jaar het levende (en kerngezonde!) bewijs.
Falafel maak ik altijd volgens dit recept:
350 gram kikkererwten gewassen en een nacht geweekt en goed afgegoten
1 theelepel komijnpoeder
2 theelepels korianderpoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1 klein uitje, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 eetlepels verse munt
4 takjes koriander en 4 takjes peterselie
peper
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pureer ze tot een heel fijne pasta. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken. Neem vervolgens een eetlepel van het deeg tussen je handen en rol er een balletje van ter grootte van een walnoot. In totaal zou je er circa 30 balletjes van moeten kunnen draaien. Verhit in een frituurpan de olie tot 180 graden, laat de balletjes er voorzichtig inglijden en bak ze in 2 tot 3 minuten goudbruin.
Voor een snellere variant laat ik de kikkererwten niet een nacht in koud water weken, maar een (paar) uur in heet water. Handig als je pas op de dag zelf bedenkt dat je falafel wilt eten!
Het belangrijkste is dat je de ingrediënten echt tot een heel fijn, plakkerig deegje maalt. Als het niet plakkerig genoeg is kruimelt de boel uit elkaar bij het bakken.
Vegetarische burgers kun je ook heel goed met een restje bonen of rijst maken.
Of lekkere kaasgehaktballen, die zijn ook erg de moeite waard!
vrijdag 20 januari 2012 om 16:14
Ik eet al enige tijd geen vlees meer en kan best goed koken al zeg ik het zelf, maar ik gebruik toch zo af en toe kant-en-klare vleesvervangers. Door de nasi bv nasiblokjes en ik vind de vega shoarma zo af en toe ook wel lekker. Vegetarische vleeswaren vind ik soms ook lekker ter afwisseling.
Echt filets eet ik alleen als ik aardappels, groeten en 'vlees'eet en dat is niet zo vaak.
Tofu vind ik lekker in een curry.
Echt filets eet ik alleen als ik aardappels, groeten en 'vlees'eet en dat is niet zo vaak.
Tofu vind ik lekker in een curry.
