Eten
alle pijlers
Receptenspel
zondag 7 oktober 2012 om 19:38
Aubergine a la parmesan
Aubergine in plakken snijden en grillen
Saus maken van blik tomatenstukjes, gesnipperde gefruite ui, knoflook, verse basilicum, oregano en een scheutje balsamico
parmesan raspen.
Laagje saus in ovenschaal, laagje kaas erover en laag aubergine, herhalen tot alles op is, eindig met saus en kaas.
In de oven op 200 graden tot het gaar is. Lekker met ciabatta.
Volgende:
bleekselderij
Aubergine in plakken snijden en grillen
Saus maken van blik tomatenstukjes, gesnipperde gefruite ui, knoflook, verse basilicum, oregano en een scheutje balsamico
parmesan raspen.
Laagje saus in ovenschaal, laagje kaas erover en laag aubergine, herhalen tot alles op is, eindig met saus en kaas.
In de oven op 200 graden tot het gaar is. Lekker met ciabatta.
Volgende:
bleekselderij
zondag 7 oktober 2012 om 19:42
Zoiets maak ik soms als we een koude tafel hebben:
Sandwiches met gerookte kip en bleekselderij (Pasen)
Ingrediënten
± 12 stuks
200 gr gerookte kipfilet, in reepjes
2-3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
1-2 tl fijngesneden verse salieblaadjes
3-4 el mayonaise
2 el crème fraîche
zout, witte peper
½ ongesneden witbrood
Bereidingswijze
Meng de kip met bleekselderij en salie.
Meng de mayonaise met crème fraîche
en wat zout en peper en roer het kipmengsel erdoor. Snijd het brood in acht lange plakken en verwijder de korsten.
Bestrijk vier plakken met een dikke laag vulling en dek dit af met de andere vier plakken brood. Snijd elke sandwich in drie lange repen.
bron: recept
koffie
Sandwiches met gerookte kip en bleekselderij (Pasen)
Ingrediënten
± 12 stuks
200 gr gerookte kipfilet, in reepjes
2-3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
1-2 tl fijngesneden verse salieblaadjes
3-4 el mayonaise
2 el crème fraîche
zout, witte peper
½ ongesneden witbrood
Bereidingswijze
Meng de kip met bleekselderij en salie.
Meng de mayonaise met crème fraîche
en wat zout en peper en roer het kipmengsel erdoor. Snijd het brood in acht lange plakken en verwijder de korsten.
Bestrijk vier plakken met een dikke laag vulling en dek dit af met de andere vier plakken brood. Snijd elke sandwich in drie lange repen.
bron: recept
koffie
zondag 7 oktober 2012 om 19:43
quote:bergkristal schreef op 07 oktober 2012 @ 19:38:
Aubergine a la parmesan
Aubergine in plakken snijden en grillen
Saus maken van blik tomatenstukjes, gesnipperde gefruite ui, knoflook, verse basilicum, oregano en een scheutje balsamico
parmesan raspen.
Laagje saus in ovenschaal, laagje kaas erover en laag aubergine, herhalen tot alles op is, eindig met saus en kaas.
In de oven op 200 graden tot het gaar is. Lekker met ciabatta.
Volgende:
bleekselderijjammie. Ik heb nog een aubergine liggen. Denk dat ik die hiervoor ga gebruiken.
Aubergine a la parmesan
Aubergine in plakken snijden en grillen
Saus maken van blik tomatenstukjes, gesnipperde gefruite ui, knoflook, verse basilicum, oregano en een scheutje balsamico
parmesan raspen.
Laagje saus in ovenschaal, laagje kaas erover en laag aubergine, herhalen tot alles op is, eindig met saus en kaas.
In de oven op 200 graden tot het gaar is. Lekker met ciabatta.
Volgende:
bleekselderijjammie. Ik heb nog een aubergine liggen. Denk dat ik die hiervoor ga gebruiken.
zondag 7 oktober 2012 om 20:00
Bleekselderij: 1 deel mayonaise, 1/2 deel vloeibare slagroom, beetje zout, versgemalen peper en heel klein beetje suiker goed mengen. Bleekselderij klein snijden en met stukjes ananas, blokjes jong belegen kaas en geroosterde walnoten door de dressing roeren. Ook lekker met appel i.p.v. ananas. En voor wie op de lijn let: light room.
Pastinaak.
Pastinaak.
zondag 7 oktober 2012 om 20:12
Tajine met bloemkool, venkel en erwten.
1 middelgrote bloemkool, in grote roosjes gesneden
3 middelgrote venkelknollen, in de lengte in vieren gesneden
450 g nieuwe aardappelen, doormidden gesneden
250 g doperwten, vers of diepvries
250 g tuinbonen, vers of diepvries
18 groene olijven
2 tenen knoflook
1 volle tl gemalen witte peper
2 tl gemberpoeder
2 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl kurkuma
flinke snuf saffraan
4 el olijfolie
500 ml warm water
zout
flinke handvol gehakte platte peterselie
flinke handvol gehakte korianderblaadjes (optioneel)
schil van (bio) citroen zonder waslaagje, in reepjes van 1 cm gesneden
Leg de groenten op de bodem van een tajine of steelpan met dikke bodem in de volgorde van de ingrediëntenlijst. Voeg de olijven en knoflook toe. Meng de specerijen met de olijfolie en roer er 250 ml warm water door. Giet dit over de groenten. Voeg zout naar smaak toe plus de gehakte peterselie en korianderblaadjes, de reepjes citroenschil en 250 ml water. Doe en deksel op de pan, breng aan de kook, zet het vuur zo laag mogelijk en laat zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Serveer met brood, een salade en een stukje vlees.
Aardpeer
1 middelgrote bloemkool, in grote roosjes gesneden
3 middelgrote venkelknollen, in de lengte in vieren gesneden
450 g nieuwe aardappelen, doormidden gesneden
250 g doperwten, vers of diepvries
250 g tuinbonen, vers of diepvries
18 groene olijven
2 tenen knoflook
1 volle tl gemalen witte peper
2 tl gemberpoeder
2 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl kurkuma
flinke snuf saffraan
4 el olijfolie
500 ml warm water
zout
flinke handvol gehakte platte peterselie
flinke handvol gehakte korianderblaadjes (optioneel)
schil van (bio) citroen zonder waslaagje, in reepjes van 1 cm gesneden
Leg de groenten op de bodem van een tajine of steelpan met dikke bodem in de volgorde van de ingrediëntenlijst. Voeg de olijven en knoflook toe. Meng de specerijen met de olijfolie en roer er 250 ml warm water door. Giet dit over de groenten. Voeg zout naar smaak toe plus de gehakte peterselie en korianderblaadjes, de reepjes citroenschil en 250 ml water. Doe en deksel op de pan, breng aan de kook, zet het vuur zo laag mogelijk en laat zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Serveer met brood, een salade en een stukje vlees.
Aardpeer
zondag 7 oktober 2012 om 20:19
Pastinaak uit de oven met spek en noten.
1 kg pastinaak
6 el extra vierge olijfolie
1 el gedroogde rozemarijnnaaldjes
1 el gedroogde tijmblaadjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
versgemalen peper en zout
100 g (bio) spekreepjes/blokjes
50 walnoten of hazelnoten
fijngehakte bieslook
Snij de dunnen punten en de steelaanzet van de pastinaken. Schik de pastinaken (dunschiller): snij grote exemplaren eerst overdwars doormidden en snij de stukken vervolgens in zo gelijk mogelijke 'Vlaamse frieten'.
Klop olijfolie, rozemarijn, tijm, knoflook, peper en 1 tl zout door elkaar. Leg de pastinaakrepen in een dunne laag in een ruime ovenschaal en schep de spekblokjes en de kruidenolie erover. Dek af met aluminiumfolie en bak de pastinaakrepen in circa 20 min. in het midden van de oven; verwijder de folie; schep om; en bak nog circa 20 min. totdat de pastinaken gaar zijn.
Hak intussen de noten grof en rooster ze al omscheppend iets bruin in een droge koekenpan. Verdeel de pastinaken-met-spek over de borden, schep het achtergebleven stoofvocht erover en bestrooi met bieslook en nootjes. Lekker bij een (bio) karbonaadje.
Spinazie
1 kg pastinaak
6 el extra vierge olijfolie
1 el gedroogde rozemarijnnaaldjes
1 el gedroogde tijmblaadjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
versgemalen peper en zout
100 g (bio) spekreepjes/blokjes
50 walnoten of hazelnoten
fijngehakte bieslook
Snij de dunnen punten en de steelaanzet van de pastinaken. Schik de pastinaken (dunschiller): snij grote exemplaren eerst overdwars doormidden en snij de stukken vervolgens in zo gelijk mogelijke 'Vlaamse frieten'.
Klop olijfolie, rozemarijn, tijm, knoflook, peper en 1 tl zout door elkaar. Leg de pastinaakrepen in een dunne laag in een ruime ovenschaal en schep de spekblokjes en de kruidenolie erover. Dek af met aluminiumfolie en bak de pastinaakrepen in circa 20 min. in het midden van de oven; verwijder de folie; schep om; en bak nog circa 20 min. totdat de pastinaken gaar zijn.
Hak intussen de noten grof en rooster ze al omscheppend iets bruin in een droge koekenpan. Verdeel de pastinaken-met-spek over de borden, schep het achtergebleven stoofvocht erover en bestrooi met bieslook en nootjes. Lekker bij een (bio) karbonaadje.
Spinazie
zondag 7 oktober 2012 om 20:20
Aardpeer met eiersaus
Ingrediënten
750 g aardpeer
4 eetl. citroen
½ l water
zout
15 g boter
1½ eetl. bloem
1 dl room
2 hardgekookte eieren
halve citroen
peper
peterselie
Bereiding
Schil of boen de aardperen, snij ze door en leg ze direct in water met citroen sap tegen verkleuren.
Kook ze in ca. 20 minuten gaar.
Laat ze uitlekken en vang het lekvocht op.
Hou de aardperen warm.
Verwarm voor de saus de boter.
Voeg de bloem toe en laat deze 2 minuten mee verwarmen.
Hak intussen de gepelde eieren grof.
Meng 1 dl. van het afgekoelde kookvocht door de room.
Voeg dit mengsel met scheutjes te gelijk aan het boter- en bloemmengsel toen blijf roeren tot een glad gebonden saus is ontstaan.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Roer tenslotte het citroensap en de gehakte peterselie erdoor.
Schep de saus over de warm gehouden aardperen.
courgette
Ingrediënten
750 g aardpeer
4 eetl. citroen
½ l water
zout
15 g boter
1½ eetl. bloem
1 dl room
2 hardgekookte eieren
halve citroen
peper
peterselie
Bereiding
Schil of boen de aardperen, snij ze door en leg ze direct in water met citroen sap tegen verkleuren.
Kook ze in ca. 20 minuten gaar.
Laat ze uitlekken en vang het lekvocht op.
Hou de aardperen warm.
Verwarm voor de saus de boter.
Voeg de bloem toe en laat deze 2 minuten mee verwarmen.
Hak intussen de gepelde eieren grof.
Meng 1 dl. van het afgekoelde kookvocht door de room.
Voeg dit mengsel met scheutjes te gelijk aan het boter- en bloemmengsel toen blijf roeren tot een glad gebonden saus is ontstaan.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Roer tenslotte het citroensap en de gehakte peterselie erdoor.
Schep de saus over de warm gehouden aardperen.
courgette
zondag 7 oktober 2012 om 20:22
Spinazieschotel
Ingrediënten
Uitbakspekkies, 1 pak (of 2 pakjes, wat je wilt)
Krielaardappeltjes voorgekookt, 1 of 2 zakjes
Spinazie vers, 1 of 2 grote zakken
Roomkaas, 1 of 2 bakjes
Crème fraiche, klein of groot bekertje
Eieren, 6 tot 12 stuks
Peper/zout, naar smaak
(eventueel plakken kaas)
(eventueel met pittige kip, zie serveertips)
Hulpmiddelen
Grote koekenpan of hapjespan
grote pan om de spinazie te koken
(oven)
Bereidingswijze
Kook de spinazie tot ie bijna gaar is, giet het water af en druk desnoods het laatste vocht er uit met een spatel.
In een grote hapjespan bak je de spekjes uit.
Snijd intussen de krielaardappeltjes door de helft en bak ze mee met de spekkies.
Kluts de eieren, meng de roomkaas en de crème fraiche er doorheen.
Strooi peper/ zout door het mengsel.
Spinazie in de pan met spekkies en aardappeltjes doen, husselen en dan het eimengsel er doorheen roeren.
Of in de pan met deksel erop laten stomen of even in de oven.
Eventueel plakken kaas eroverheen leggen.
Serveertips
Met pittige kip
500 gr tot 1000 gr kipfilet in kleine stukjes snijden en in een kom.
Beetje olijfolie eroverheen.
Peper/zout naar smaak.
Sambal oelek 2 eetlepels.
Sambal badjak 1 eetlepel.
4 teentjes knoflook fijnsnijden.
1 tot 3 uitjes klein snijden.
Geheel even door elkaar roeren, 30 min. laten intrekken.
Kip bakken in aparte pan en als je alles bij elkaar doet de kip
er doorheen mengen.
Ei
Ingrediënten
Uitbakspekkies, 1 pak (of 2 pakjes, wat je wilt)
Krielaardappeltjes voorgekookt, 1 of 2 zakjes
Spinazie vers, 1 of 2 grote zakken
Roomkaas, 1 of 2 bakjes
Crème fraiche, klein of groot bekertje
Eieren, 6 tot 12 stuks
Peper/zout, naar smaak
(eventueel plakken kaas)
(eventueel met pittige kip, zie serveertips)
Hulpmiddelen
Grote koekenpan of hapjespan
grote pan om de spinazie te koken
(oven)
Bereidingswijze
Kook de spinazie tot ie bijna gaar is, giet het water af en druk desnoods het laatste vocht er uit met een spatel.
In een grote hapjespan bak je de spekjes uit.
Snijd intussen de krielaardappeltjes door de helft en bak ze mee met de spekkies.
Kluts de eieren, meng de roomkaas en de crème fraiche er doorheen.
Strooi peper/ zout door het mengsel.
Spinazie in de pan met spekkies en aardappeltjes doen, husselen en dan het eimengsel er doorheen roeren.
Of in de pan met deksel erop laten stomen of even in de oven.
Eventueel plakken kaas eroverheen leggen.
Serveertips
Met pittige kip
500 gr tot 1000 gr kipfilet in kleine stukjes snijden en in een kom.
Beetje olijfolie eroverheen.
Peper/zout naar smaak.
Sambal oelek 2 eetlepels.
Sambal badjak 1 eetlepel.
4 teentjes knoflook fijnsnijden.
1 tot 3 uitjes klein snijden.
Geheel even door elkaar roeren, 30 min. laten intrekken.
Kip bakken in aparte pan en als je alles bij elkaar doet de kip
er doorheen mengen.
Ei
zondag 7 oktober 2012 om 21:09
Kikkererwtencurry met gekookte eieren.
(kokos)olie
stukje gember, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst,
2 uien, fijngesneden
groenten naar keuze, bijv. bloemkool/Chinese kool/paksoi/spinazie/taugé
2 volle eetlepels currypasta (of bijv. een zakje van blue elephant)
blik kokosmelk
groot blik kikkererwten, afgespoeld (of gedroogde kikkererwten, geweekt en gaar gekookt)
2 gekookte eieren p.p.
Verhit de olie in een ruime pan en bak de gember, knoflook en ui glazig. Voeg de groenten toe en bak even mee. Kook ondertussen de eieren. Roer de currypasta en kokosmelk door de groenten. Voeg als laatste de kikkererwten bij het mengsel en warm goed door. Serveer met de gekookte eieren en evt. met (zilvervlies)rijst.
(kokos)olie
stukje gember, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst,
2 uien, fijngesneden
groenten naar keuze, bijv. bloemkool/Chinese kool/paksoi/spinazie/taugé
2 volle eetlepels currypasta (of bijv. een zakje van blue elephant)
blik kokosmelk
groot blik kikkererwten, afgespoeld (of gedroogde kikkererwten, geweekt en gaar gekookt)
2 gekookte eieren p.p.
Verhit de olie in een ruime pan en bak de gember, knoflook en ui glazig. Voeg de groenten toe en bak even mee. Kook ondertussen de eieren. Roer de currypasta en kokosmelk door de groenten. Voeg als laatste de kikkererwten bij het mengsel en warm goed door. Serveer met de gekookte eieren en evt. met (zilvervlies)rijst.
zondag 7 oktober 2012 om 21:59
haha dat zal vaker gebeuren hoor
Recept: kruidige linzensalade met appel en courgette
250 gram blonde linzen, geweekt en gekookt
(Of als je het snel en makkelijk wilt, neem je linzen uit een potje)
1 teentje knoflook, geperst
1/4 courgette, in kleine stukjes
1/4 paprika, in kleine stukjes
1 tomaat, in kleine stukjes
1 Elstar appel, in kleine stukj
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 theelepel koriander (liefst vers, gehakt)
1 theelepel munt (liefst vers, gehakt)
1 theelepel paprikapoeder
snufje komijnpoeder
peper
zout
Hoe maak je het?
Laat de linzen uitlekken en voeg daarna de courgette, tomaat, appel, paprika toe. Roer even door
Meng in een apart kommetje de olie, geperste knoflook en citroensap. Voeg dit mengsel toe aan het linzenmengsel en roer goed door
Voeg daarna de kruiden en specerijen toe aan het linzenmengsel
De hoeveelheid kruiden en specerijen is naar smaak. Zelf doe ik dit altijd op gevoel. Proef geregeld even. Mis je nog iets? Voeg dan wat meer van het een of ander toe. Dit is gelijk ook het leuke van koken: spelen met ingrediënten
Bron: recept
Walnoot
Recept: kruidige linzensalade met appel en courgette
250 gram blonde linzen, geweekt en gekookt
(Of als je het snel en makkelijk wilt, neem je linzen uit een potje)
1 teentje knoflook, geperst
1/4 courgette, in kleine stukjes
1/4 paprika, in kleine stukjes
1 tomaat, in kleine stukjes
1 Elstar appel, in kleine stukj
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 theelepel koriander (liefst vers, gehakt)
1 theelepel munt (liefst vers, gehakt)
1 theelepel paprikapoeder
snufje komijnpoeder
peper
zout
Hoe maak je het?
Laat de linzen uitlekken en voeg daarna de courgette, tomaat, appel, paprika toe. Roer even door
Meng in een apart kommetje de olie, geperste knoflook en citroensap. Voeg dit mengsel toe aan het linzenmengsel en roer goed door
Voeg daarna de kruiden en specerijen toe aan het linzenmengsel
De hoeveelheid kruiden en specerijen is naar smaak. Zelf doe ik dit altijd op gevoel. Proef geregeld even. Mis je nog iets? Voeg dan wat meer van het een of ander toe. Dit is gelijk ook het leuke van koken: spelen met ingrediënten
Bron: recept
Walnoot
maandag 8 oktober 2012 om 09:05
Walnoot
--
Brietosti met walnoot
Bron:
Allerhande 3 2000
Specificaties
hapje
4 personen
15 min
Ingrediënten
8 sneetjes Allinson volkorenbrood
40 g smeerboter of margarine
200 g gevulde brie met kruiden
60 g gepelde walnoten
8 plakken gerookt ontbijtspek
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
Energie:585 kcalEiwit:25 gVet:41 gKoolhydraten:30 g
Bereiden
Sneetjes brood aan één zijde met boter besmeren. Kruidenbrie in 12 even grote plakken snijden. Beboterde zijde van 1 boterham beleggen met 3 plakken brie, kwart van walnoten en 2 plakken gerookt ontbijtspek. Boven op beleg 1 boterham met beboterde zijde naar onder leggen. Op zelfde wijze overige boterhammen beleggen. Tosti's in elektrisch tostiapparaat of in broodrooster met tostiklem in 4 à 6 minuten goudbruin bakken
--
Champignon
--
Brietosti met walnoot
Bron:
Allerhande 3 2000
Specificaties
hapje
4 personen
15 min
Ingrediënten
8 sneetjes Allinson volkorenbrood
40 g smeerboter of margarine
200 g gevulde brie met kruiden
60 g gepelde walnoten
8 plakken gerookt ontbijtspek
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
Energie:585 kcalEiwit:25 gVet:41 gKoolhydraten:30 g
Bereiden
Sneetjes brood aan één zijde met boter besmeren. Kruidenbrie in 12 even grote plakken snijden. Beboterde zijde van 1 boterham beleggen met 3 plakken brie, kwart van walnoten en 2 plakken gerookt ontbijtspek. Boven op beleg 1 boterham met beboterde zijde naar onder leggen. Op zelfde wijze overige boterhammen beleggen. Tosti's in elektrisch tostiapparaat of in broodrooster met tostiklem in 4 à 6 minuten goudbruin bakken
--
Champignon
maandag 8 oktober 2012 om 09:49
Biefstuk Stroganoff
Nodig
2 biefstukken
1 paprika, in reepjes
250 g champignons, in partjes
1 ajuin, in halve ringen
1 teentje look
Cognac
Zure room
Tomatenpuree
Bloem
Paprikapoeder
Cayennepeper
Peterselie
Bereiding
Een paar eetlepels bloem mengen met (veel) paprikapoeder, een beetje cayennepeper en peper & zout. De biefstukken in reepjes snijden en door het bloemmengsel halen. Heel kort bakken in boter zodat het een mooi korstje krijgt, en uit de pan halen. Wat extra boter in de pan doen, en de ajuin, look, paprika en champignons aanbakken. Een geut cognac toevoegen en twee eetlepels tomatenpuree. Als de alcohol verdampt is, het vlees terug in de pan doen en een eetlepel zure room toevoegen. Bestrooien met wat fijngehakte peterselie, want dat oogt zo mooi.
Bron: Eigen recepten
Spruitjes!
Nodig
2 biefstukken
1 paprika, in reepjes
250 g champignons, in partjes
1 ajuin, in halve ringen
1 teentje look
Cognac
Zure room
Tomatenpuree
Bloem
Paprikapoeder
Cayennepeper
Peterselie
Bereiding
Een paar eetlepels bloem mengen met (veel) paprikapoeder, een beetje cayennepeper en peper & zout. De biefstukken in reepjes snijden en door het bloemmengsel halen. Heel kort bakken in boter zodat het een mooi korstje krijgt, en uit de pan halen. Wat extra boter in de pan doen, en de ajuin, look, paprika en champignons aanbakken. Een geut cognac toevoegen en twee eetlepels tomatenpuree. Als de alcohol verdampt is, het vlees terug in de pan doen en een eetlepel zure room toevoegen. Bestrooien met wat fijngehakte peterselie, want dat oogt zo mooi.
Bron: Eigen recepten
Spruitjes!
maandag 8 oktober 2012 om 09:57
quote:ikbenikenbenertrotsop schreef op 07 oktober 2012 @ 21:59:
WalnootSalade met Peer, walnoten, gesmolten camembert en geroosterd krentenbrood
Een match made in heaven: paddenstoelen, noten, peer en gesmolten, romige Franse kaas. Volwassen en rijk genoeg om als hoofdgerecht te serveren, in kleinere porties een geraffineerd voorgerecht of lunchgerecht. De herfst op een bordje!
Ingredienten
* 1 grote zak gemengde slasoorten
* 2 grote, rijpe handperen
* 1 sjalotje
* klontje roomboter
* 250 g gemengde paddenstoelen
* 200 g Camembert
* 200 ml kookroom light
* nootmuskaat
* 2 bakjes tuinkers
* 100 g walnoten
* 8 sneetjes krentenbrood, bij het serveren
Bereiden
Verdeel de sla over 4 diepe borden. Schil de peren. Snijd de peren in vieren en haal de klokhuizen eruit. Snijd de peer in dunne plakken en leg deze op de salade. Snipper het sjalotje en fruit het in de roomboter in een koekenpan. Veeg de paddenstoelen schoon en halveer de grote. Bak ze in een paar minuten gaar. Bestrooi met zout en peper. Snijd de korst van de kaas. Verwarm ondertussen voor de dressing de room en laat er kleine brokjes camembert in te smelten. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Besprenkel de salade met de dressing. Maak af met de geknipte tuinkers en de walnoten. Serveer met plakjes geroosterd krentenbrood.
-------------------------------
braadworst (alleen niet een gebakken worst maar verwerkt in een gerecht, ik lust het velletje niet)
WalnootSalade met Peer, walnoten, gesmolten camembert en geroosterd krentenbrood
Een match made in heaven: paddenstoelen, noten, peer en gesmolten, romige Franse kaas. Volwassen en rijk genoeg om als hoofdgerecht te serveren, in kleinere porties een geraffineerd voorgerecht of lunchgerecht. De herfst op een bordje!
Ingredienten
* 1 grote zak gemengde slasoorten
* 2 grote, rijpe handperen
* 1 sjalotje
* klontje roomboter
* 250 g gemengde paddenstoelen
* 200 g Camembert
* 200 ml kookroom light
* nootmuskaat
* 2 bakjes tuinkers
* 100 g walnoten
* 8 sneetjes krentenbrood, bij het serveren
Bereiden
Verdeel de sla over 4 diepe borden. Schil de peren. Snijd de peren in vieren en haal de klokhuizen eruit. Snijd de peer in dunne plakken en leg deze op de salade. Snipper het sjalotje en fruit het in de roomboter in een koekenpan. Veeg de paddenstoelen schoon en halveer de grote. Bak ze in een paar minuten gaar. Bestrooi met zout en peper. Snijd de korst van de kaas. Verwarm ondertussen voor de dressing de room en laat er kleine brokjes camembert in te smelten. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Besprenkel de salade met de dressing. Maak af met de geknipte tuinkers en de walnoten. Serveer met plakjes geroosterd krentenbrood.
-------------------------------
braadworst (alleen niet een gebakken worst maar verwerkt in een gerecht, ik lust het velletje niet)
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 8 oktober 2012 om 12:00
Kalkoen gevuld met appel en tijm
(zit ook de braadworst zonder vel in)
Ingrediënten
100 gr boter *
1 ui, gesnipperd *
1 friszure appel, in stukjes *
1 el tijm *
500 gr saucijsjes/braadworst, zonder vel *
1 kalkoen ca 2,5 kg op kamertemperatuur *
zout * versgemalen peper *
100 gr ontbijtspek
Voorbereiding
Appel en tijm 4 minuten. Meng dit door het saucijzenvlees. Vul hiermee de buikholte van de kalkoen en steek de opening dicht met cocktailprikkers. Bekleed een braadslede kruislings met 2 grote stukken aluminiumfolie en leg de kalkoen erin. Verdeel de rest van de boter, zout, peper en plakjes spek over de kalkoen en vouw het folie rond de kalkoen dicht.
Bereidingswijze
Braad de kalkoen 30 minuten in een voorverwarmde oven van 225 ?C, schakel de oven terug tot 175 ?C en braad nog 2 uur. Verwijder folie en spek en braad de kalkoen op 200 ?C in nog 20-30 minuten bruin en gaar.
Serveertips
Lekker met frieten, broccoli en appelcompote.
bron: recept
aardbei
maandag 8 oktober 2012 om 12:02
spruitjes en erwtjes in limoen-hazelnootboter
Ingrediënten voor 4 personen
* 350 g spruitjes,gehalveerd,
* 4 eetl roomboter,
* de geraspte schil van 2 limoentjes,
* 3 eetl gehakte hazelnoten,
* 100 g kleine erwtjes,diepvries,
* versgemalen zwarte peper,
* zout.
Voorbereiding
Rooster de gehakte hazelnoten in de droge koekenpan.
Bereidingswijze
Kook de gehalveerde spruitjes zo`n 5 minuutjes in gezouten water,giet ze af en doe ze in een kom met ijswater.
Giet ze af in een vergiet.
Smelt de boter in de hapjespan,doe er de erwtjes,de limoenrasp,de spruitjes,flink wat versgemalen zwarte peper en zout naar smaak bij.
Schep goed om en bak op een middelhoog vuur tot de erwtjes net gaar zijn onder af en toe omscheppen,gedurende 6 minuten.
Bestrooi met de geroosterde hazelnootjes en schep ze erdoor.
bron: recept
Ingrediënten voor 4 personen
* 350 g spruitjes,gehalveerd,
* 4 eetl roomboter,
* de geraspte schil van 2 limoentjes,
* 3 eetl gehakte hazelnoten,
* 100 g kleine erwtjes,diepvries,
* versgemalen zwarte peper,
* zout.
Voorbereiding
Rooster de gehakte hazelnoten in de droge koekenpan.
Bereidingswijze
Kook de gehalveerde spruitjes zo`n 5 minuutjes in gezouten water,giet ze af en doe ze in een kom met ijswater.
Giet ze af in een vergiet.
Smelt de boter in de hapjespan,doe er de erwtjes,de limoenrasp,de spruitjes,flink wat versgemalen zwarte peper en zout naar smaak bij.
Schep goed om en bak op een middelhoog vuur tot de erwtjes net gaar zijn onder af en toe omscheppen,gedurende 6 minuten.
Bestrooi met de geroosterde hazelnootjes en schep ze erdoor.
bron: recept
maandag 8 oktober 2012 om 13:58
quote:ikbenikenbenertrotsop schreef op 08 oktober 2012 @ 12:00:
aardbei
Tiramisu met aardbeien
INGREDIËNTEN
1 bak aardbeien (500 g), kroontjes verwijderd
100 g poedersuiker + 4 el extra (strooibus 250 g)
1 beker slagroom (250 ml)
1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas, 250 g)
300 ml zoete witte wijn
1 pak lange vingers (175 g)
1 bakje frambozen (125 g)
BEREIDEN
1. Pureer met de staafmixer de helft van de aardbeien met 2 el suiker. Halveer de andere aardbeien en bestrooi met 2 el suiker. 2. Klop de slagroom stijf. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mesje het merg eruit. Roer de mascarpone los met 2 el wijn, het merg en 100 g suiker. Spatel de slagroom erdoor. 3. Verdeel de helft van de lange vingers over de schaal. Besprenkel met 150 ml wijn en verdeel de helft van het mascarponemengsel erover. Schep de aardbeipuree erop, dek af met de overige lange vingers en besprenkel met de rest van de wijn. Verdeel de rest van het mascarponemengsel, de aardbeien en frambozen erover. Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
sperziebonen
aardbei
Tiramisu met aardbeien
INGREDIËNTEN
1 bak aardbeien (500 g), kroontjes verwijderd
100 g poedersuiker + 4 el extra (strooibus 250 g)
1 beker slagroom (250 ml)
1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas, 250 g)
300 ml zoete witte wijn
1 pak lange vingers (175 g)
1 bakje frambozen (125 g)
BEREIDEN
1. Pureer met de staafmixer de helft van de aardbeien met 2 el suiker. Halveer de andere aardbeien en bestrooi met 2 el suiker. 2. Klop de slagroom stijf. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mesje het merg eruit. Roer de mascarpone los met 2 el wijn, het merg en 100 g suiker. Spatel de slagroom erdoor. 3. Verdeel de helft van de lange vingers over de schaal. Besprenkel met 150 ml wijn en verdeel de helft van het mascarponemengsel erover. Schep de aardbeipuree erop, dek af met de overige lange vingers en besprenkel met de rest van de wijn. Verdeel de rest van het mascarponemengsel, de aardbeien en frambozen erover. Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
sperziebonen
maandag 8 oktober 2012 om 14:13
Een recept van Jammie Oliver:
Sperziebonensalade:
ingrediënten
Voor 4 personen
• 4 handen vol dunne sperziebonen (haricots verts), zonder steeltjes
• 2 tot 3 opgehoopte theelepels goede Franse mosterd, naar smaak
• 2 eetlepels goede kwaliteit wittewijnazijn
• 7 eetlepels extra vierge olijfolie
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 1 middelgrote sjalot, gepeld en fijngehakt
• ½ teen knoflook, fijn geraspt
• desgewenst 1 eetlepel kappertjes
• desgewenst een klein handje verse kervel
Breng een pan water op hoog vuur aan de kook, doe de sperziebonen erin, leg het deksel op de pan en laat ze minstens 4 tot 5 minuten koken. Door de bonen snel op hoog vuur te koken behouden ze hun voedingsstoffen. Doe intussen de mosterd en azijn in een jampotje of kommetje en giet er al roerend de olijfolie bij voor een lekker pittige Franse vinaigrette. Breng de dressing voorzichtig op smaak met zeezout en zwarte peper uit de molen, doe de fijngehakte sjalot en de knoflook erbij, en als je wilt de kappertjes.
Haal een van de bonen uit de pan en controleer of hij voldoende gaar is. Als hij zijn vorm behoudt, maar zacht is als je erin bijt, is hij perfect. Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Nu, terwijl de bonen nog dampend heet zijn, is het het perfecte moment om ze aan te maken – een hete sperzieboon neemt meer van de heerlijke dressing op dan een koude. Je kunt de bonen ook het best warm serveren, niet koud, en zeker niet uit de koelkast, omdat de smaken dan minder uitgesproken en saai zijn. Serveer de bonen in een kom en strooi er kervel over als je wilt – dat is een delicaat kruidje dat perfect bij sperziebonen past. Serveer de bonensalade apart, of als bijgerecht bij een hoofdgerecht.
bron: recept
kaneel
Sperziebonensalade:
ingrediënten
Voor 4 personen
• 4 handen vol dunne sperziebonen (haricots verts), zonder steeltjes
• 2 tot 3 opgehoopte theelepels goede Franse mosterd, naar smaak
• 2 eetlepels goede kwaliteit wittewijnazijn
• 7 eetlepels extra vierge olijfolie
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 1 middelgrote sjalot, gepeld en fijngehakt
• ½ teen knoflook, fijn geraspt
• desgewenst 1 eetlepel kappertjes
• desgewenst een klein handje verse kervel
Breng een pan water op hoog vuur aan de kook, doe de sperziebonen erin, leg het deksel op de pan en laat ze minstens 4 tot 5 minuten koken. Door de bonen snel op hoog vuur te koken behouden ze hun voedingsstoffen. Doe intussen de mosterd en azijn in een jampotje of kommetje en giet er al roerend de olijfolie bij voor een lekker pittige Franse vinaigrette. Breng de dressing voorzichtig op smaak met zeezout en zwarte peper uit de molen, doe de fijngehakte sjalot en de knoflook erbij, en als je wilt de kappertjes.
Haal een van de bonen uit de pan en controleer of hij voldoende gaar is. Als hij zijn vorm behoudt, maar zacht is als je erin bijt, is hij perfect. Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Nu, terwijl de bonen nog dampend heet zijn, is het het perfecte moment om ze aan te maken – een hete sperzieboon neemt meer van de heerlijke dressing op dan een koude. Je kunt de bonen ook het best warm serveren, niet koud, en zeker niet uit de koelkast, omdat de smaken dan minder uitgesproken en saai zijn. Serveer de bonen in een kom en strooi er kervel over als je wilt – dat is een delicaat kruidje dat perfect bij sperziebonen past. Serveer de bonensalade apart, of als bijgerecht bij een hoofdgerecht.
bron: recept
kaneel
maandag 8 oktober 2012 om 15:18
quote:Mylene_Valerie schreef op 08 oktober 2012 @ 09:57:
[...]
braadworst (alleen niet een gebakken worst maar verwerkt in een gerecht, ik lust het velletje niet)Spaghetti and meatballs
Braadworst uit velletje drukken en mengen met wat gedroogde Italiaanse kruiden, balletjes van draaien, even door wat bloem halen en mooi bruin bakken. Uit de pan halen. In bakvet met beetje extra olijfolie gesnipperde ui fruiten, paar teentjes uitgeperste knoflook erbij, zakje soepgroenten meebakken, pak gezeefde tomaten toevoegen met een verkruimeld bouillonblokje, wat gedroogde Italiaanse kruiden naar smaak, eventueel een beetje suiker als je de saus te zuur vindt en met de balletjes serveren op spaghetti. Lekker met geraspte Parmezaanse kaas erop.
Resterende saus kan je inclusief ballen makkelijk invriezen.
Vijgen.
[...]
braadworst (alleen niet een gebakken worst maar verwerkt in een gerecht, ik lust het velletje niet)Spaghetti and meatballs
Braadworst uit velletje drukken en mengen met wat gedroogde Italiaanse kruiden, balletjes van draaien, even door wat bloem halen en mooi bruin bakken. Uit de pan halen. In bakvet met beetje extra olijfolie gesnipperde ui fruiten, paar teentjes uitgeperste knoflook erbij, zakje soepgroenten meebakken, pak gezeefde tomaten toevoegen met een verkruimeld bouillonblokje, wat gedroogde Italiaanse kruiden naar smaak, eventueel een beetje suiker als je de saus te zuur vindt en met de balletjes serveren op spaghetti. Lekker met geraspte Parmezaanse kaas erop.
Resterende saus kan je inclusief ballen makkelijk invriezen.
Vijgen.
maandag 8 oktober 2012 om 15:35
Crème brûlée met vijgenchutney en vanilleroomijs
Nagerecht voor 4 personen.
Voedingswaarde per persoon
882 Kcal (3.700 kJ). Ei wit: 12 g. Vet: 48 g (waarvan 13 g onverzadigd ). Koolhydraten: 88 g.
Ingrediënten
* vanilleroomijs
*
* Voor de crème brûlée:
* 5 dl room
* 7 eidooiers
* 80 g suiker
* 1 vanillestokje
* 1 theelepel kaneelpoeder
* Voor de chutney:
* 8 vijgen
* 2 dl rode wijn
* 1 theelepel specerijen (kaneel, anijs, speculaaskruiden)
* 50 g suiker
* 1 eetlepel balsamico-azijn
Bereiding
1. Verwarm voor de crème brûlée de oven voor op 100°C. Meng alle ingrediënten goed en vul de ramekins (bakjes).
2. Zet deze in een diepe bak of braadslee en vul met een laag heet water. Bak de crème brûlées in 45 tot 50 minuten gaar. Ze behoren drillerig stevig te zijn.
3. Laat ze afkoelen in de koelkast.
4. Snijd voor de vijgenchutney de kopjes en kontjes van de vijgen en snijd de vijgen in stukjes. Smoor ze gaar in wat boter en voeg de suiker toe.
5. Laat de suiker even smelten, maar niet bruin worden, en blus af met de wijn. Voeg de specerijen toe en laat de chutney indikken tot de gewenste dikte. Dat duurt ongeveer 30 tot 45 minuten.
6. Maal de chutney fijn met een staafmixer en laat afkoelen in de koelkast.
7. Bestrooi de crème brûlées voor het serveren met een laagje suiker. Brand de suiker krokant met een gasbrander of onder een hete gril. Maak een quenelle van de chutney en schep er een bolletje ijs bij. Garneer met een dessertkoekje.
bron: recept
Kaneel
Nagerecht voor 4 personen.
Voedingswaarde per persoon
882 Kcal (3.700 kJ). Ei wit: 12 g. Vet: 48 g (waarvan 13 g onverzadigd ). Koolhydraten: 88 g.
Ingrediënten
* vanilleroomijs
*
* Voor de crème brûlée:
* 5 dl room
* 7 eidooiers
* 80 g suiker
* 1 vanillestokje
* 1 theelepel kaneelpoeder
* Voor de chutney:
* 8 vijgen
* 2 dl rode wijn
* 1 theelepel specerijen (kaneel, anijs, speculaaskruiden)
* 50 g suiker
* 1 eetlepel balsamico-azijn
Bereiding
1. Verwarm voor de crème brûlée de oven voor op 100°C. Meng alle ingrediënten goed en vul de ramekins (bakjes).
2. Zet deze in een diepe bak of braadslee en vul met een laag heet water. Bak de crème brûlées in 45 tot 50 minuten gaar. Ze behoren drillerig stevig te zijn.
3. Laat ze afkoelen in de koelkast.
4. Snijd voor de vijgenchutney de kopjes en kontjes van de vijgen en snijd de vijgen in stukjes. Smoor ze gaar in wat boter en voeg de suiker toe.
5. Laat de suiker even smelten, maar niet bruin worden, en blus af met de wijn. Voeg de specerijen toe en laat de chutney indikken tot de gewenste dikte. Dat duurt ongeveer 30 tot 45 minuten.
6. Maal de chutney fijn met een staafmixer en laat afkoelen in de koelkast.
7. Bestrooi de crème brûlées voor het serveren met een laagje suiker. Brand de suiker krokant met een gasbrander of onder een hete gril. Maak een quenelle van de chutney en schep er een bolletje ijs bij. Garneer met een dessertkoekje.
bron: recept
Kaneel
maandag 8 oktober 2012 om 15:55
Hmmmm heb al veel lekkers voorbij zien komen.
--
Zeeuwse bolus (van die plakkerige kaneelsuiker broodjes hmm!)
12 personen, Voorbereidingstijd 30 minuten, Wachttijd 80 minuten, Bereidingstijd 20 minuten,
Ingrediënten
500 gr bloem
250 gr bruine basterdsuiker
1 mespunt zout
3 1/2 dl melk
2 el kaneel
50 gr gist
75 gr boter
1 ei
.
Bereiden
Zeef de bloem boven een kom en voeg wat zout toe. Verwarm de melk lauwwarm. Los de gist met de boter op in wat lauwe melk. Maak een kuiltje in de bloem en giet daar de gistoplossong in. Klop het ei los en doe dit bij de gistoplossing in het kuiltje. Giet dan scheutje voor scheutje de rest van de lauwe melk bij de bloem en kneed alles vanuit het midden tot een soepel deeg.
Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek 1 uur op een warm plekje rijzen. Meng intussen de suiker met de kaneel. Na het rijzen het deeg nog eens goed doorkneden. Rol het deeg dan uit op een met bloem bestoven vlak tot een lap met een dikte van ca. 2 cm.
Snijd uit het deeg stukjes van ca. 3 bij 10 cm. Rol deze uit tot rollen van ca. 35 cm lang, en laat ze aan de uiteinden iets spits toelopen. Haal de rollen goed door het suiker-kaneelmengsel, en rol ze dan op als een slakkenhuis. Dit kun je het beste doen op het met bloem bestoven aanrecht. Druk 1 uiteinde met duim en wijsvinger op het aanrecht en draai de rest van de rol eromheen. Druk het laatste stukje van de rol aan de onderkant van de bolus vast. Leg de bolussen op een beboterde bakplaat en laat ze nog 10 minuten narijzen. Schuif de bakplaat ten slotte in een voorverwarmde oven van 250°C en bak ze in 20 minuten bruin.
Haal ze dan uit de oven en laat ze omgekeerd op een rooster uitwasemen.
Ze smaken het lekkerst als je ze besmeerd met roomboter, maar je kunt ze natuurlijk ook zo opeten. Om je vingers bij af te likken! Letterlijk want het zijn echte plakkers....
--
Paprika
--
Zeeuwse bolus (van die plakkerige kaneelsuiker broodjes hmm!)
12 personen, Voorbereidingstijd 30 minuten, Wachttijd 80 minuten, Bereidingstijd 20 minuten,
Ingrediënten
500 gr bloem
250 gr bruine basterdsuiker
1 mespunt zout
3 1/2 dl melk
2 el kaneel
50 gr gist
75 gr boter
1 ei
.
Bereiden
Zeef de bloem boven een kom en voeg wat zout toe. Verwarm de melk lauwwarm. Los de gist met de boter op in wat lauwe melk. Maak een kuiltje in de bloem en giet daar de gistoplossong in. Klop het ei los en doe dit bij de gistoplossing in het kuiltje. Giet dan scheutje voor scheutje de rest van de lauwe melk bij de bloem en kneed alles vanuit het midden tot een soepel deeg.
Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek 1 uur op een warm plekje rijzen. Meng intussen de suiker met de kaneel. Na het rijzen het deeg nog eens goed doorkneden. Rol het deeg dan uit op een met bloem bestoven vlak tot een lap met een dikte van ca. 2 cm.
Snijd uit het deeg stukjes van ca. 3 bij 10 cm. Rol deze uit tot rollen van ca. 35 cm lang, en laat ze aan de uiteinden iets spits toelopen. Haal de rollen goed door het suiker-kaneelmengsel, en rol ze dan op als een slakkenhuis. Dit kun je het beste doen op het met bloem bestoven aanrecht. Druk 1 uiteinde met duim en wijsvinger op het aanrecht en draai de rest van de rol eromheen. Druk het laatste stukje van de rol aan de onderkant van de bolus vast. Leg de bolussen op een beboterde bakplaat en laat ze nog 10 minuten narijzen. Schuif de bakplaat ten slotte in een voorverwarmde oven van 250°C en bak ze in 20 minuten bruin.
Haal ze dan uit de oven en laat ze omgekeerd op een rooster uitwasemen.
Ze smaken het lekkerst als je ze besmeerd met roomboter, maar je kunt ze natuurlijk ook zo opeten. Om je vingers bij af te likken! Letterlijk want het zijn echte plakkers....
--
Paprika
maandag 8 oktober 2012 om 16:11
Deze is echt zo lekker!
Paprika-tomatensoep met ei en knoflookbrood
Ingrediënten
4 rode paprika's
200 gram tomaten
1 ui
1 eetlepel olie
1 theelepel paprikapoeder
Mespunt chilipoeder
4 dl (groente)bouillon
4 eieren
1 flinke teen knoflook
4 sneden grof volkorenbrood
Bereiding
Verwarm een grillpan of de oven of grill. Laat de paprika’s donker kleuren. Laat de paprika’s in een grote kom afkoelen.
Trek het vel van de paprika’s. Halveer ze en verwijder de zaadlijsten en pitjes.
Was de tomaten en snijd ze klein.
Maak de ui schoon en snijd hem klein.
Fruit de ui met het paprikapoeder en het chilipoeder in de hete olie glazig.
Voeg de stukken paprika en tomaat toe met de bouillon. Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
Kook de eieren in 9 minuten hard. Laat ze afkoelen.
Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine glad. Laat de soep weer heet worden.
Halveer het teentje knoflook en bestrijk hiermee het brood.
Rooster het brood bruin en snijd het in repen.
Pel de eieren en hak ze klein.
Schep wat gehakt ei op de soep en geef het brood er bij.
bron: recept
biefstuk
Paprika-tomatensoep met ei en knoflookbrood
Ingrediënten
4 rode paprika's
200 gram tomaten
1 ui
1 eetlepel olie
1 theelepel paprikapoeder
Mespunt chilipoeder
4 dl (groente)bouillon
4 eieren
1 flinke teen knoflook
4 sneden grof volkorenbrood
Bereiding
Verwarm een grillpan of de oven of grill. Laat de paprika’s donker kleuren. Laat de paprika’s in een grote kom afkoelen.
Trek het vel van de paprika’s. Halveer ze en verwijder de zaadlijsten en pitjes.
Was de tomaten en snijd ze klein.
Maak de ui schoon en snijd hem klein.
Fruit de ui met het paprikapoeder en het chilipoeder in de hete olie glazig.
Voeg de stukken paprika en tomaat toe met de bouillon. Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
Kook de eieren in 9 minuten hard. Laat ze afkoelen.
Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine glad. Laat de soep weer heet worden.
Halveer het teentje knoflook en bestrijk hiermee het brood.
Rooster het brood bruin en snijd het in repen.
Pel de eieren en hak ze klein.
Schep wat gehakt ei op de soep en geef het brood er bij.
bron: recept
biefstuk