Eten
alle pijlers
De lekkerste Rollade
woensdag 20 mei 2015 om 09:27
Tegenwoordig zijn "rollades" gewoon een stuk mager vlees dat opgebonden word. Dat is geen rollade...
Een echte rollade is van vet vlees en zijn dun gesneden lappen die opgerold worden. Ga dus eens naar een goede slager en vraag om een rollade van procureurvlees bv. Echt véél lekkerder dan zo'n mager droog stuk vlees
Ik snap ook echt niet dat ze een stuk varkensfilet als rollade verkopen...Dat moet namelijk niet sudderen, dan is het schoenzool.
Een echte rollade is van vet vlees en zijn dun gesneden lappen die opgerold worden. Ga dus eens naar een goede slager en vraag om een rollade van procureurvlees bv. Echt véél lekkerder dan zo'n mager droog stuk vlees
Ik snap ook echt niet dat ze een stuk varkensfilet als rollade verkopen...Dat moet namelijk niet sudderen, dan is het schoenzool.
woensdag 20 mei 2015 om 09:41
Wat Nina zegt dus. Vlees is te mager. Vraag aan de slager een stuk procureur (varkensnek) of een stuk buikspek (met zwoerd). Je kan deze laten opbinden met kruiden of zelf kruiden met venkel, knoflook, chilivlokken, zout en peper. (Wees zuinig met de venkel want die komt later extreem terug).
Ik braad de rollade altijd aan, in de braadslee, 100 graden 2 uur in de oven. Even prikken met de thermometer. 70 graden of hoger en eruit. Rusten in de braadslee met folie erover en smikkelen maar.
Ik braad de rollade altijd aan, in de braadslee, 100 graden 2 uur in de oven. Even prikken met de thermometer. 70 graden of hoger en eruit. Rusten in de braadslee met folie erover en smikkelen maar.
Wie zonder zonde is gooie de eerste steen
woensdag 20 mei 2015 om 09:44
Waar koop je je rollade? Die dingen uit de supermarkt zijn nl niet lekker, dus die krijg je ook nooit lekker.
Ga naar een goede slager, die weten nog hoe je een rollade maakt. Zie de tekst van Nina. Een goede slager kan je ook meteen het advies geven hoe je vlees te bereiden.
Ik doe zelf rollade altijd (na aanbraden) in de oven, in een gesloten ovenschaal.
Ga naar een goede slager, die weten nog hoe je een rollade maakt. Zie de tekst van Nina. Een goede slager kan je ook meteen het advies geven hoe je vlees te bereiden.
Ik doe zelf rollade altijd (na aanbraden) in de oven, in een gesloten ovenschaal.
woensdag 20 mei 2015 om 10:16
droog betekent, naast kwaliteit, vaak ook dat je hem te lang hebt gebraden.
ik bak hem altijd aan en zet hem dan in de oven met het braadsap. op een lage temperatuur van 150/160 graden. af en toe wat sap over de rollade en dan is hij altijd lekker.
hoe lang ligt aan het gewicht en de doorsnede
ik bak hem altijd aan en zet hem dan in de oven met het braadsap. op een lage temperatuur van 150/160 graden. af en toe wat sap over de rollade en dan is hij altijd lekker.
hoe lang ligt aan het gewicht en de doorsnede
En doooooor!
zaterdag 23 mei 2015 om 07:51
