Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
woensdag 6 april 2016 om 23:34
quote:FleetFox schreef op 06 april 2016 @ 16:21:
Klinkt als een goed boek Fee! Misschien het overwegen waard. Vlinder, jouw boek is dus ook interessant? Witlof is erg lekker, maar ook ik heb het nooit zelf klaargemaakt eigenlijk. Mijn moeder maakte het wel eens en dan at ik het. Nog wel eens een idee eigenlijk.
Zharon, Ik lust zelf geen rode kool, maar ik heb man beloofd het nog eens te proberen. Moet wel zeggen dat ik ben opgegroeid met HAK rode kool en dus niet zelfgemaakte. Ik denk dat het met kaneel en appel vele malen lekkerder is. Maar dat houd ik wel even voor komende herfst, kan ik nog aan het idee wennen. Witlof is erg lekker te maken!
Hayek, bijenpollen horen ook bij superfoods, tenminste, dat begreep ik.
Ik zag dat de asperges weer hun intrede gaan doen, jullie misschien nog lekkere recepten? Asperges maakte ik voorheen nooit zelf omdat mijn moeder het seizoen genadeloos uitbuitte, dusdanig dat asperges me de keel uitkwamen. Maar gek genoeg mis ik het nu wel. Sowieso ga ik het recept van mam's asperge salade opsnorren, zal deze hier delen als ik 'em heb.
Morgen ga ik toch eens amandelmeel halen. Met alle kraamvisite krijgt dochter meer te snoepen dan dat ik verantwoord voor haar vind (en afleiden met een rijstwafel gaat écht niet meer op deze leeftijd ). Ik merk ook dat we er gemakkelijker in worden en dat wil ik eigenlijk niet. Daar ben ik niet voor aan de zelfgemaakte babyprakjes begonnen anderhalf jaar geleden. Ik zag dat op 'In Pauline's Keuken' ook gezonde tussendoortjes stonden, dus ga morgen eens even de supermarkt in.
Vanavond maak ik van dezelfde site Gnocchi 'n' Cheese. Redelijk gezond door de ricotta kaas, maar ik had zo'n zin in comfort food.
http://uitpaulineskeuken.nl/2012/09/gno ... heese.html
De chili was overigens erg lekker geworden. Dochter vond het niet veel, maar haar vader had een pastasalade voor zijn werk gemaakt en dat mocht ze dan van hem eten. Iedereen blij. Al maak ik de chili de vorige keer gewoon minder pittig, kans dat ze deze dan wel gewoon eet.
Ik maak deze ook altijd, en ook iets minder pittig (en nog een blikje mais erdoorheen). Onze oudste vindt dit ook lekker, liefst vist ze de boontjes en mais er nog tussenuit als extra lekker hapje.
Wij gaven dochter tijdens kraambezoek vaak zo'n simpel maria biacuitje. En ze mocht wat resterende muisjes op ons bord snoepen.
Klinkt als een goed boek Fee! Misschien het overwegen waard. Vlinder, jouw boek is dus ook interessant? Witlof is erg lekker, maar ook ik heb het nooit zelf klaargemaakt eigenlijk. Mijn moeder maakte het wel eens en dan at ik het. Nog wel eens een idee eigenlijk.
Zharon, Ik lust zelf geen rode kool, maar ik heb man beloofd het nog eens te proberen. Moet wel zeggen dat ik ben opgegroeid met HAK rode kool en dus niet zelfgemaakte. Ik denk dat het met kaneel en appel vele malen lekkerder is. Maar dat houd ik wel even voor komende herfst, kan ik nog aan het idee wennen. Witlof is erg lekker te maken!
Hayek, bijenpollen horen ook bij superfoods, tenminste, dat begreep ik.
Ik zag dat de asperges weer hun intrede gaan doen, jullie misschien nog lekkere recepten? Asperges maakte ik voorheen nooit zelf omdat mijn moeder het seizoen genadeloos uitbuitte, dusdanig dat asperges me de keel uitkwamen. Maar gek genoeg mis ik het nu wel. Sowieso ga ik het recept van mam's asperge salade opsnorren, zal deze hier delen als ik 'em heb.
Morgen ga ik toch eens amandelmeel halen. Met alle kraamvisite krijgt dochter meer te snoepen dan dat ik verantwoord voor haar vind (en afleiden met een rijstwafel gaat écht niet meer op deze leeftijd ). Ik merk ook dat we er gemakkelijker in worden en dat wil ik eigenlijk niet. Daar ben ik niet voor aan de zelfgemaakte babyprakjes begonnen anderhalf jaar geleden. Ik zag dat op 'In Pauline's Keuken' ook gezonde tussendoortjes stonden, dus ga morgen eens even de supermarkt in.
Vanavond maak ik van dezelfde site Gnocchi 'n' Cheese. Redelijk gezond door de ricotta kaas, maar ik had zo'n zin in comfort food.
http://uitpaulineskeuken.nl/2012/09/gno ... heese.html
De chili was overigens erg lekker geworden. Dochter vond het niet veel, maar haar vader had een pastasalade voor zijn werk gemaakt en dat mocht ze dan van hem eten. Iedereen blij. Al maak ik de chili de vorige keer gewoon minder pittig, kans dat ze deze dan wel gewoon eet.
Ik maak deze ook altijd, en ook iets minder pittig (en nog een blikje mais erdoorheen). Onze oudste vindt dit ook lekker, liefst vist ze de boontjes en mais er nog tussenuit als extra lekker hapje.
Wij gaven dochter tijdens kraambezoek vaak zo'n simpel maria biacuitje. En ze mocht wat resterende muisjes op ons bord snoepen.
donderdag 7 april 2016 om 07:51
het walnotenbrood is erg lekker geworden! al een stuk luchtiger dan het gewone brood dat ik bak. met dit keer wat extra bakpoeder ipv baking soda.
ik wist niet eens dat beide verschillende rijsmiddelen zijn. gister even nagelezen op internet: bij baking soda moet je het zuur nog toevoegen om het te laten werken, bij bakpoeder zit dat er al in verwerkt.
er staan heel veel leuke recepten in het boek, dus ik ben voorlopig nog wel zoet. veel met zuurdesem. en de starter kun je zelf maken. staat ook een recept voor in het boek, spannend! ga me ook aan zelfgemaakte croissants een keer wagen. veel werk, maar gewoon om een keer gedaan te hebben.
en gezonder dan taarten bakken, nu ja op de croissants na dan.
ik wist niet eens dat beide verschillende rijsmiddelen zijn. gister even nagelezen op internet: bij baking soda moet je het zuur nog toevoegen om het te laten werken, bij bakpoeder zit dat er al in verwerkt.
er staan heel veel leuke recepten in het boek, dus ik ben voorlopig nog wel zoet. veel met zuurdesem. en de starter kun je zelf maken. staat ook een recept voor in het boek, spannend! ga me ook aan zelfgemaakte croissants een keer wagen. veel werk, maar gewoon om een keer gedaan te hebben.
en gezonder dan taarten bakken, nu ja op de croissants na dan.
donderdag 7 april 2016 om 08:49
Klinkt goed, simone. Ik heb gelezen dat je baking soda en bakpoeder ook niet 1 op 1 met elkaar kunt vergelijken qua verhoudingen. Dus 1 theelepel van het een betekent niet ter vervanging 1 theelepel van het andere. Ik heb alleen bakpoeder dus heb me er verder niet in verdiept, misschien wist je dit al wel, maar is wel van belang als je beiden weleens gebruikt.
Marloes, niets mis mee inderdaad. Maar ik zie hier een hoop gevorderden. Stap voor stap verder. Successen als deze zijn dan gelukkig heel motiverend.
Ik heb gelezen dat 14 april het aspergeseizoen officieel wordt geopend. Uit mijn hoofd duurt het tot eind juni.
Marloes, niets mis mee inderdaad. Maar ik zie hier een hoop gevorderden. Stap voor stap verder. Successen als deze zijn dan gelukkig heel motiverend.
Ik heb gelezen dat 14 april het aspergeseizoen officieel wordt geopend. Uit mijn hoofd duurt het tot eind juni.
donderdag 7 april 2016 om 14:00
donderdag 7 april 2016 om 14:03
quote:vlinder021 schreef op 07 april 2016 @ 08:49:
Ik heb gelezen dat je baking soda en bakpoeder ook niet 1 op 1 met elkaar kunt vergelijken qua verhoudingen. Bakpoeder = baking soda met iets zuurs erin waarmee de baking soda kan reageren om CO2 te vormen. Als je in plaats van bakpoeder baking soda gebruikt, hoef je alleen maar even een theelepeltje azijn toe te voegen.
Ik heb gelezen dat je baking soda en bakpoeder ook niet 1 op 1 met elkaar kunt vergelijken qua verhoudingen. Bakpoeder = baking soda met iets zuurs erin waarmee de baking soda kan reageren om CO2 te vormen. Als je in plaats van bakpoeder baking soda gebruikt, hoef je alleen maar even een theelepeltje azijn toe te voegen.
Oh dear, how sad, never mind.
donderdag 7 april 2016 om 14:06
dit is de titel van het boek: hoe bak ik brood?
https://www.bol.com/nl/p/hoe-bak-ik-bro ... 009984577/
daarin staan alle recepten, waar ik vast uitgebreid hier over ga vertellen
https://www.bol.com/nl/p/hoe-bak-ik-bro ... 009984577/
daarin staan alle recepten, waar ik vast uitgebreid hier over ga vertellen
donderdag 7 april 2016 om 14:08
quote:-Sense- schreef op 07 april 2016 @ 14:00:
@simone ben ook benieuwd naar recept, zit er dan geen gist in als er al bakpoeder inzit? Bak idd weleens baking soda broodjes, lekker maar vrij zwaar. Zuurdesem heb ik ook paar keer gedaan, maar resultaat was mwoah voor alle moeite die erin zit.,
ook met gist, dat bakpoeder of baking soda toevoegen is een tip die ik ergens anders vandaan heb gehaald om het luchtiger te maken. en het werkte prima, verheug me nu al op het eten van de rest
jammer dat zuurdesem tegenviel, ik ga het een keer proberen, ben benieuwd!
@simone ben ook benieuwd naar recept, zit er dan geen gist in als er al bakpoeder inzit? Bak idd weleens baking soda broodjes, lekker maar vrij zwaar. Zuurdesem heb ik ook paar keer gedaan, maar resultaat was mwoah voor alle moeite die erin zit.,
ook met gist, dat bakpoeder of baking soda toevoegen is een tip die ik ergens anders vandaan heb gehaald om het luchtiger te maken. en het werkte prima, verheug me nu al op het eten van de rest
jammer dat zuurdesem tegenviel, ik ga het een keer proberen, ben benieuwd!
donderdag 7 april 2016 om 15:02
@simone, ja haha, dat is wel vaker zo met broodbakrecepten inderdaad, dat ze zo lang zijn bedoel ik. Maar ik krijg in ieder geval wel zin om weer eens brood te bakken, het is echt een kunst op zich. Ik ga dat sowieso eens proberen met dat bakpoeder. Ken je/jullie http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/? Gaat ook heel uitgebreid over broodbakken.
En dat zuurdesem is van zoveel dingen afhankelijk, ik had het geduld niet om overal structureel mee te experimenteren, wie weet probeer ik het ooit weer eens. Zou cool zijn als jou dat zuurdesem wel lukt!
En dat zuurdesem is van zoveel dingen afhankelijk, ik had het geduld niet om overal structureel mee te experimenteren, wie weet probeer ik het ooit weer eens. Zou cool zijn als jou dat zuurdesem wel lukt!
donderdag 7 april 2016 om 15:08
quote:-Sense- schreef op 07 april 2016 @ 15:02:
@simone, ja haha, dat is wel vaker zo met broodbakrecepten inderdaad, dat ze zo lang zijn bedoel ik. Maar ik krijg in ieder geval wel zin om weer eens brood te bakken, het is echt een kunst op zich. Ik ga dat sowieso eens proberen met dat bakpoeder. Ken je/jullie http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/? Gaat ook heel uitgebreid over broodbakken.
En dat zuurdesem is van zoveel dingen afhankelijk, ik had het geduld niet om overal structureel mee te experimenteren, wie weet probeer ik het ooit weer eens. Zou cool zijn als jou dat zuurdesem wel lukt!
ik ken levine wel van het broodbakforum, had nog niet op haar site gekeken - thnx!
en een heerlijk recept waar je naar linkt
ben om de een of andere reden helemaal in de stemming voor chocola...
@simone, ja haha, dat is wel vaker zo met broodbakrecepten inderdaad, dat ze zo lang zijn bedoel ik. Maar ik krijg in ieder geval wel zin om weer eens brood te bakken, het is echt een kunst op zich. Ik ga dat sowieso eens proberen met dat bakpoeder. Ken je/jullie http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/? Gaat ook heel uitgebreid over broodbakken.
En dat zuurdesem is van zoveel dingen afhankelijk, ik had het geduld niet om overal structureel mee te experimenteren, wie weet probeer ik het ooit weer eens. Zou cool zijn als jou dat zuurdesem wel lukt!
ik ken levine wel van het broodbakforum, had nog niet op haar site gekeken - thnx!
en een heerlijk recept waar je naar linkt
ben om de een of andere reden helemaal in de stemming voor chocola...
donderdag 7 april 2016 om 17:04
Ik wilde weer eens craneberry's kopen voor in de muesli en voor havermoetkoekjes. Ik heb ze ooit in en aanbieding bij de aldi gekocht, waren zonder suiker. Ze zijn nu op en bij de Aldi hebben ze ze niet meer, was een eenmalig iets. Weet iemand waar je ze zonder suiker kunt kopen? Ik kom echt alleen maar met tegen helaas, zelfs in het reformschap, al heb ik dat nog niet overal bekeken.
donderdag 7 april 2016 om 22:09
@Vlinder, ik moest ook meteen aan de Aldi denken, verder heb ik ze ook nog niet gevonden zonder suiker. Stom he dat ze dat overal aan toevoegen!
Ik heb zelf kwark gemaakt, supervol van smaak en echt heel erg lekker. Het is heel makkelijk om te doen je moet er alleen lebstremsel voor hebben (je hebt maar 1 druppel nodig voor ongeveer 500gr kwark) en dat kan je volgens mij alleen online bestellen.
Ik heb zelf kwark gemaakt, supervol van smaak en echt heel erg lekker. Het is heel makkelijk om te doen je moet er alleen lebstremsel voor hebben (je hebt maar 1 druppel nodig voor ongeveer 500gr kwark) en dat kan je volgens mij alleen online bestellen.
vrijdag 8 april 2016 om 18:43
Dank je Simone, ik ga eens kijken.
Wauw, Marloes, zelf kwark maken. En ook meteen goed gelukt de eerste keer, fijn!
Vandaag dit gemaakt. Samen met kliekjes gegeten, we hadden nog gehaktballen over en van de rozemarijn aardappelen.
http://www.foodsandphotos ... rdappelen-met-geitenkaas/
Ik vond het lekker. Vriend niet zo, waarschijnlijk niet zo'n fijnproever Had liever iets van curry. Ga ik dat eens proberen.
Wauw, Marloes, zelf kwark maken. En ook meteen goed gelukt de eerste keer, fijn!
Vandaag dit gemaakt. Samen met kliekjes gegeten, we hadden nog gehaktballen over en van de rozemarijn aardappelen.
http://www.foodsandphotos ... rdappelen-met-geitenkaas/
Ik vond het lekker. Vriend niet zo, waarschijnlijk niet zo'n fijnproever Had liever iets van curry. Ga ik dat eens proberen.
vrijdag 8 april 2016 om 18:47
quote:vlinder021 schreef op 08 april 2016 @ 18:43:
Dank je Simone, ik ga eens kijken.
Wauw, Marloes, zelf kwark maken. En ook meteen goed gelukt de eerste keer, fijn!
Vandaag dit gemaakt. Samen met kliekjes gegeten, we hadden nog gehaktballen over en van de rozemarijn aardappelen.
http://www.foodsandphotos ... rdappelen-met-geitenkaas/
Ik vond het lekker. Vriend niet zo, waarschijnlijk niet zo'n fijnproever Had liever iets van curry. Ga ik dat eens proberen.Lekker! Ik at van de week toevallig ook zoete aardappel en pompoen uit de oven, met geitenkaas Heerlijke combinatie.
Dank je Simone, ik ga eens kijken.
Wauw, Marloes, zelf kwark maken. En ook meteen goed gelukt de eerste keer, fijn!
Vandaag dit gemaakt. Samen met kliekjes gegeten, we hadden nog gehaktballen over en van de rozemarijn aardappelen.
http://www.foodsandphotos ... rdappelen-met-geitenkaas/
Ik vond het lekker. Vriend niet zo, waarschijnlijk niet zo'n fijnproever Had liever iets van curry. Ga ik dat eens proberen.Lekker! Ik at van de week toevallig ook zoete aardappel en pompoen uit de oven, met geitenkaas Heerlijke combinatie.
vrijdag 8 april 2016 om 20:31
Zelf kwark maken lijkt me leuk! Alleen jammer van dat lebstremsel, ben je niet toevallig op plantaardig stremsel gestuit?
Maandag was het dus sushi (jaja, in een AYCE-tent in een studentenstad, maar ze hadden goede recensies ). Dinsdag hebben we tomatensoep uit de diepvries gehaald, woensdag pompoenburgers met ovenfrietjes en sla gemaakt en gister heb ik champignonsoep gemaakt met Alpro-room. Heb ook bij de Aldi sojaroom gescoord, was daar erg blij mee want veel goedkoper dan Alpro én houdbaar tot november. Vanavond was het spaghetti met pesto, pistachenoten, zongedroogde tomaten, olijven en feta. Morgen gaan we uit eten, zondag maak ik vermoedelijk gnocchi en gebruik ik de rest van de al aangebroken sojaroom. Vorige zondag hebben we trouwens voor het eerst sinds maanden echte frituur-frietjes gegeten en heb ik een enorm mooie veggieburger gekregen: broodje - saus - burger - berg groente en sla - broodje. Zat in een grote kom en was meer een salade met een broodje erbij, ik was dus blij verrast.
Maandag was het dus sushi (jaja, in een AYCE-tent in een studentenstad, maar ze hadden goede recensies ). Dinsdag hebben we tomatensoep uit de diepvries gehaald, woensdag pompoenburgers met ovenfrietjes en sla gemaakt en gister heb ik champignonsoep gemaakt met Alpro-room. Heb ook bij de Aldi sojaroom gescoord, was daar erg blij mee want veel goedkoper dan Alpro én houdbaar tot november. Vanavond was het spaghetti met pesto, pistachenoten, zongedroogde tomaten, olijven en feta. Morgen gaan we uit eten, zondag maak ik vermoedelijk gnocchi en gebruik ik de rest van de al aangebroken sojaroom. Vorige zondag hebben we trouwens voor het eerst sinds maanden echte frituur-frietjes gegeten en heb ik een enorm mooie veggieburger gekregen: broodje - saus - burger - berg groente en sla - broodje. Zat in een grote kom en was meer een salade met een broodje erbij, ik was dus blij verrast.
vrijdag 8 april 2016 om 20:40
@saracenen, geen idee of het ook met plantaardig stremsel werkt... ik heb net een kwarktaart gemaakt van de kwark voor een verlaat verjaardagsbezoek bij iemand morgen.
Gister heb ik een wrap met zalm, roomkaas, spinazie, rode ui, ei en bosuitjes gemaakt en vandaag heb ik wraps gevuld met een gehakt, groentenmengsel welke ik nog even onder de gril heb gedaan voor een lekker krokante laag kaas erover (bijna alles wordt lekkerder met kaas )
De volkoren wraps kwamen wel gewoon uit een pakje.
Gister heb ik een wrap met zalm, roomkaas, spinazie, rode ui, ei en bosuitjes gemaakt en vandaag heb ik wraps gevuld met een gehakt, groentenmengsel welke ik nog even onder de gril heb gedaan voor een lekker krokante laag kaas erover (bijna alles wordt lekkerder met kaas )
De volkoren wraps kwamen wel gewoon uit een pakje.
vrijdag 8 april 2016 om 20:43
quote:vlinder021 schreef op 08 april 2016 @ 18:43:
Dank je Simone, ik ga eens kijken.
Wauw, Marloes, zelf kwark maken. En ook meteen goed gelukt de eerste keer, fijn!
Vandaag dit gemaakt. Samen met kliekjes gegeten, we hadden nog gehaktballen over en van de rozemarijn aardappelen.
http://www.foodsandphotos ... rdappelen-met-geitenkaas/
Ik vond het lekker. Vriend niet zo, waarschijnlijk niet zo'n fijnproever Had liever iets van curry. Ga ik dat eens proberen.
Lekker!!!
Ik kan ook alleen gezoete droge cranberry's vinden als niet met suiker is dan wel met geconcentreerd fruitsap, dus suiker.
Bij de AH hebben ze wel in het vriesvak bevroren "verse' cranberry, die zijn niet gezoet.
Dank je Simone, ik ga eens kijken.
Wauw, Marloes, zelf kwark maken. En ook meteen goed gelukt de eerste keer, fijn!
Vandaag dit gemaakt. Samen met kliekjes gegeten, we hadden nog gehaktballen over en van de rozemarijn aardappelen.
http://www.foodsandphotos ... rdappelen-met-geitenkaas/
Ik vond het lekker. Vriend niet zo, waarschijnlijk niet zo'n fijnproever Had liever iets van curry. Ga ik dat eens proberen.
Lekker!!!
Ik kan ook alleen gezoete droge cranberry's vinden als niet met suiker is dan wel met geconcentreerd fruitsap, dus suiker.
Bij de AH hebben ze wel in het vriesvak bevroren "verse' cranberry, die zijn niet gezoet.