Eten
alle pijlers
Hoe maak je lekkere sushirijst?
vrijdag 30 oktober 2009 om 09:50
Ik ben dol op sushi (maki met avocado en sesamzaadjes) en heb het al een aantal keren zelf gemaakt. Ik wil het graag binnenkort weer een keer proberen, maar ben benieuwd hoe de ervaren sushimakers de rijst maken. Het lukt me wel, doe het af en toe in de rijstkoker/stomer en af en toe in een gewone pan, maar heb nog niet echt hele lekkere rijst kunnen maken (vind ik zelf). Ik gebruik de speciale sushirijst en rijstazijn trouwens.
Alle tips zijn welkom
Alle tips zijn welkom
maandag 2 november 2009 om 22:19
Ziet er goed uit Vrolijkie! Lekker hoor met avocado. Is ook een mijn favorieten, maar dan meestal wel met zalm erbij.
Hier een plaatje van mijn creatie, zoals je ziet, de buitenste ring met avocado en de handrolls ook. Verder nog krab met bieslook en komkommer.
Maar met zalm blijft mijn favoriet. En die met zalmeitjes ook, alleen dat heb ik nog nooit zelf gemaakt.
Hier een plaatje van mijn creatie, zoals je ziet, de buitenste ring met avocado en de handrolls ook. Verder nog krab met bieslook en komkommer.
Maar met zalm blijft mijn favoriet. En die met zalmeitjes ook, alleen dat heb ik nog nooit zelf gemaakt.
I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.
maandag 2 november 2009 om 22:38
La Vie en Rose, ziet er geweldig uit, mag ik een keer bij je langskomen :p je kan het zo serveren als je het mij vraagt.
Wat voor zalm gebruik je, rauw of kan het ook met gerookt? En inderdaad, zeewiersalade is inderdaad om te smullen. Ik heb het alleen eens een keer bij de Appie gehaald, maar het moet natuurlijk ook zelf te maken zijn.
Wat voor zalm gebruik je, rauw of kan het ook met gerookt? En inderdaad, zeewiersalade is inderdaad om te smullen. Ik heb het alleen eens een keer bij de Appie gehaald, maar het moet natuurlijk ook zelf te maken zijn.
maandag 2 november 2009 om 23:05
Tuurlijk mag je langskomen, ik kan het meestal erg goed vinden met sushi liefhebbers
Maar ik gebruik rauwe zalm ja, gerookt is minder lekker. Tenminste, voor de nigiri dan (die met die wat grotere plakken)
Er zijn ook maki's met gerookte zalm, die vind ik ook lekker, maar meestal overheerst de smaak dan. Ik vind juist die rauwe zalm zo lekker.. daarom vind ik sashimi ook zo verrukkelijk. Gewoon een plak zalm met wasabi en soya saus. Yummie!
Maar goed, jij eet geen vis dus? Helemaal niet? Wel jammer hoor, wat sushi betreft dan. Ik bedoel, het hoort er toch wel een beetje bij
Maar ik gebruik rauwe zalm ja, gerookt is minder lekker. Tenminste, voor de nigiri dan (die met die wat grotere plakken)
Er zijn ook maki's met gerookte zalm, die vind ik ook lekker, maar meestal overheerst de smaak dan. Ik vind juist die rauwe zalm zo lekker.. daarom vind ik sashimi ook zo verrukkelijk. Gewoon een plak zalm met wasabi en soya saus. Yummie!
Maar goed, jij eet geen vis dus? Helemaal niet? Wel jammer hoor, wat sushi betreft dan. Ik bedoel, het hoort er toch wel een beetje bij
I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.
maandag 2 november 2009 om 23:05
als ik het maak, maak ik erg veel! de hele familie is sushiverslaafd Ik doe meestal een heel pak rijst ( 1 kg) en dat is 12 dl dus dan kan ik alle hoeveelheden maal 3 doen. Het aantal rollen verschilt, denk gemiddeld een stuk of 15, doe dan ook halve norivellen, dus smalle rollen en de omgekeerde variant met sesamzaadjes aan de buitenkant, is ook een aanrader!
Als vulling is het ook erg lekker om krab (surimi) met een beetje wasabi-mayo en ijsbergsla te doen en verder doe ik altijd alle mogelijke combies met komkommer, avocado, zalm(lende) en tonijn.. En nu hou ik op want ik krijg honger!
Als vulling is het ook erg lekker om krab (surimi) met een beetje wasabi-mayo en ijsbergsla te doen en verder doe ik altijd alle mogelijke combies met komkommer, avocado, zalm(lende) en tonijn.. En nu hou ik op want ik krijg honger!
dinsdag 3 november 2009 om 21:54
Leuk La Vie, als ik weer eens een keer in NL ben dan laat ik het je weten
Ik ben niet zo van de rauwe zalm, heb wel eens sushi met zalm geprobeerd, maar vond het niet zo geweldig. Ik eet heel af en toe vis, voornamelijk als ik eens uit eten ga en het vegetarische gerecht(en) klinkt niet veelbelovend. Ja ik weet het dat het er wb sushi betreft eigenlijk bij hoort, maar goed, ik ben nog lang niet uitgekeken op m'n avocadosushi en daarnaast is er gelukkig nog veel meer te variëren zonder vis.
LLL, gemiddeld 15 rollen? Wow, das een boel
Dat gaat niet in 1 keer op toch of wel? Ik vind de sushi het lekkerst als het vers is, maar goed, meteen 15 rollen maken heeft ook voordelen 
Ik ben niet zo van de rauwe zalm, heb wel eens sushi met zalm geprobeerd, maar vond het niet zo geweldig. Ik eet heel af en toe vis, voornamelijk als ik eens uit eten ga en het vegetarische gerecht(en) klinkt niet veelbelovend. Ja ik weet het dat het er wb sushi betreft eigenlijk bij hoort, maar goed, ik ben nog lang niet uitgekeken op m'n avocadosushi en daarnaast is er gelukkig nog veel meer te variëren zonder vis.
LLL, gemiddeld 15 rollen? Wow, das een boel
Dat gaat niet in 1 keer op toch of wel? Ik vind de sushi het lekkerst als het vers is, maar goed, meteen 15 rollen maken heeft ook voordelen
woensdag 4 november 2009 om 11:30
quote:La Vie en Rose schreef op 02 november 2009 @ 22:19:
Ziet er goed uit Vrolijkie! Lekker hoor met avocado. Is ook een mijn favorieten, maar dan meestal wel met zalm erbij.
Hier een plaatje van mijn creatie, zoals je ziet, de buitenste ring met avocado en de handrolls ook. Verder nog krab met bieslook en komkommer.
Maar met zalm blijft mijn favoriet. En die met zalmeitjes ook, alleen dat heb ik nog nooit zelf gemaakt.
[afbeelding]wat een mooie professionele foto van jou creatie! het ziet er heerlijk uit!
Ziet er goed uit Vrolijkie! Lekker hoor met avocado. Is ook een mijn favorieten, maar dan meestal wel met zalm erbij.
Hier een plaatje van mijn creatie, zoals je ziet, de buitenste ring met avocado en de handrolls ook. Verder nog krab met bieslook en komkommer.
Maar met zalm blijft mijn favoriet. En die met zalmeitjes ook, alleen dat heb ik nog nooit zelf gemaakt.
[afbeelding]wat een mooie professionele foto van jou creatie! het ziet er heerlijk uit!
woensdag 4 november 2009 om 14:56
woensdag 4 november 2009 om 18:29
quote:Fiorah schreef op 04 november 2009 @ 11:24:
La Vie, het ziet ernaar uit dat jij mijn beste vriendin zou kunnen zijn. In ieder geval op sushigebied.
Ik ben echt gek op sushi, maar maak het eigenlijk nooit zelf. Begin me nu af te vragen waarom niet...
Hihi
Ja, je moet het gewoon een keer doen!
Ik ging bijvoorbeeld altijd sushi halen in een van mijn favoriete sushi toko's in Amsterdam. Daar maakte die vrouw het altijd ter plekke klaar en dan keek ik goed hoe ze het deed. Op een gegeven moment heb ik de spullen in huis gehaald en heb het gewoon op de bonnefooi gemaakt. Tuurlijk, de eerste keer zal het nooit zo lekker smaken als dat je het haalt, maar ik ben het toen regelmatig gaan maken en het lukte steeds beter.
Goedkoper ook, om het zelf te maken!
La Vie, het ziet ernaar uit dat jij mijn beste vriendin zou kunnen zijn. In ieder geval op sushigebied.
Ik ben echt gek op sushi, maar maak het eigenlijk nooit zelf. Begin me nu af te vragen waarom niet...
Hihi
Ja, je moet het gewoon een keer doen!
Ik ging bijvoorbeeld altijd sushi halen in een van mijn favoriete sushi toko's in Amsterdam. Daar maakte die vrouw het altijd ter plekke klaar en dan keek ik goed hoe ze het deed. Op een gegeven moment heb ik de spullen in huis gehaald en heb het gewoon op de bonnefooi gemaakt. Tuurlijk, de eerste keer zal het nooit zo lekker smaken als dat je het haalt, maar ik ben het toen regelmatig gaan maken en het lukte steeds beter.
Goedkoper ook, om het zelf te maken!
I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.
woensdag 4 november 2009 om 22:11
Nou, waarschijnlijk smaakt het zelfs de eerste keer wel lekkerder dan dat ik het haal... maar dat komt omdat je hier ook geen knappe sushizaken hebt zitten. Heb net sushi van de AH gegeten... was ook wel lekker, maar ik heb toch beter gehad!
Ik ga het gewoon een keer proberen. Sushirijst maken, vloeistof verwarmen zodat het mengt, mengen met rijst, waaieren, plakken, vis ertussen, klaar.
Oh, nog een vraag... waar haal je de goede vis? Gewoon bij de vishandel dan?
Ik ga het gewoon een keer proberen. Sushirijst maken, vloeistof verwarmen zodat het mengt, mengen met rijst, waaieren, plakken, vis ertussen, klaar.
Oh, nog een vraag... waar haal je de goede vis? Gewoon bij de vishandel dan?
donderdag 5 november 2009 om 00:11
Sushi van de AH is eigenlijk niet echt sushi te noemen
Ok, misschien in desperate need of.. dan is het nog te hachelen. Maar nee. Dan kun je het nog beter zelf maken, inderdaad.
Mijn top vis (voor sushi) heb ik gehaald in, wederom, een Japanse toko in Amsterdam. Om precies te zijn in de Beethovenstraat. Meidi- Ya, heet het. Maar goed, dat doe je niet altijd, want ook erg duur, je zoekt alternatieven, dus dan kan verse vis van bijvoorbeeld de markt er goed mee door.
Dat is wel het lekkerst. Maar ik heb het ook vaker gemaakt met de zalmfilet van de AH. Die eet ik ook gewoon puur, als sashimi, met soyasaus en wasabi. Kan er mee door, best goed te eten, maar de echte, écht lekkere koop je wel in de betere speciaalzaken.
Ok, misschien in desperate need of.. dan is het nog te hachelen. Maar nee. Dan kun je het nog beter zelf maken, inderdaad.
Mijn top vis (voor sushi) heb ik gehaald in, wederom, een Japanse toko in Amsterdam. Om precies te zijn in de Beethovenstraat. Meidi- Ya, heet het. Maar goed, dat doe je niet altijd, want ook erg duur, je zoekt alternatieven, dus dan kan verse vis van bijvoorbeeld de markt er goed mee door.
Dat is wel het lekkerst. Maar ik heb het ook vaker gemaakt met de zalmfilet van de AH. Die eet ik ook gewoon puur, als sashimi, met soyasaus en wasabi. Kan er mee door, best goed te eten, maar de echte, écht lekkere koop je wel in de betere speciaalzaken.
I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.
donderdag 5 november 2009 om 11:50
http://www.tasteoflife.tv/recepten/recept/104572/sushi/
Hier zie je hoe Rudolph zijn sushi maakt. Wel een handig filmpje als je voor het eerst de rijst maakt.
Hier zie je hoe Rudolph zijn sushi maakt. Wel een handig filmpje als je voor het eerst de rijst maakt.
...
donderdag 5 november 2009 om 12:19
donderdag 5 november 2009 om 14:14
quote:La Vie en Rose schreef op 05 november 2009 @ 00:11:
Sushi van de AH is eigenlijk niet echt sushi te noemen
Ok, misschien in desperate need of.. dan is het nog te hachelen. Maar nee. Dan kun je het nog beter zelf maken, inderdaad.
Mijn top vis (voor sushi) heb ik gehaald in, wederom, een Japanse toko in Amsterdam. Om precies te zijn in de Beethovenstraat. Meidi- Ya, heet het. Maar goed, dat doe je niet altijd, want ook erg duur, je zoekt alternatieven, dus dan kan verse vis van bijvoorbeeld de markt er goed mee door.
Dat is wel het lekkerst. Maar ik heb het ook vaker gemaakt met de zalmfilet van de AH. Die eet ik ook gewoon puur, als sashimi, met soyasaus en wasabi. Kan er mee door, best goed te eten, maar de echte, écht lekkere koop je wel in de betere speciaalzaken.
Ja, precies, maar dan moet je dat soort zaken wél hebben! Hier kun je geloof ik op 2 plekken aan sushi komen: bij de Chinees (?!) en de supermarkt... beiden houden niet over.
Maar vanavond krijg ik volgens mij echte goede versgemaakte sushi omdat ik uit eten ga voor mijn verjaardag... ik heb er zin in!
Sushi van de AH is eigenlijk niet echt sushi te noemen
Ok, misschien in desperate need of.. dan is het nog te hachelen. Maar nee. Dan kun je het nog beter zelf maken, inderdaad.
Mijn top vis (voor sushi) heb ik gehaald in, wederom, een Japanse toko in Amsterdam. Om precies te zijn in de Beethovenstraat. Meidi- Ya, heet het. Maar goed, dat doe je niet altijd, want ook erg duur, je zoekt alternatieven, dus dan kan verse vis van bijvoorbeeld de markt er goed mee door.
Dat is wel het lekkerst. Maar ik heb het ook vaker gemaakt met de zalmfilet van de AH. Die eet ik ook gewoon puur, als sashimi, met soyasaus en wasabi. Kan er mee door, best goed te eten, maar de echte, écht lekkere koop je wel in de betere speciaalzaken.
Ja, precies, maar dan moet je dat soort zaken wél hebben! Hier kun je geloof ik op 2 plekken aan sushi komen: bij de Chinees (?!) en de supermarkt... beiden houden niet over.
Maar vanavond krijg ik volgens mij echte goede versgemaakte sushi omdat ik uit eten ga voor mijn verjaardag... ik heb er zin in!
donderdag 5 november 2009 om 22:31
Toen ik voor mijn werk steeds naar Utrecht moest reizen gaf ik kapitalen uit bij TinyTokio op het station.
In het begin maakte ik "turbosushi". Lasagneschaaltje bedekken met een vel maki nori, daarop rijst, zalm, rijst en weer een velletje. In blokjes snijden en klaar. Leuk voor beginners, en om smaken te leren kennen. Afgelopen verjaardag zijn er acht rollen sushi opgegaan. ZALIG !!!
Die van de AH vind ik niet lekker, te droog, niet goed van smaak. Misschien dat ze -deels- gerookte zalm gebruiken ? Bij SmileSushi in Groningen zijn ze wel heel goed, maar helaas niet tussen de middag open.
In het begin maakte ik "turbosushi". Lasagneschaaltje bedekken met een vel maki nori, daarop rijst, zalm, rijst en weer een velletje. In blokjes snijden en klaar. Leuk voor beginners, en om smaken te leren kennen. Afgelopen verjaardag zijn er acht rollen sushi opgegaan. ZALIG !!!
Die van de AH vind ik niet lekker, te droog, niet goed van smaak. Misschien dat ze -deels- gerookte zalm gebruiken ? Bij SmileSushi in Groningen zijn ze wel heel goed, maar helaas niet tussen de middag open.
donderdag 5 november 2009 om 23:56
Mijn lekkerste sushi maak ik als volgt: (voor 3 rollen)
200 gram sushirijst afwegen, afspoelen en een half uur laten weken op koud water. Na dat half uur sushi-rijst nogmaals afspoelen en in pan doen. 300 ml water toevoegen en langzaam laten koken (ongeveer 20 minuten). Als sushi-rijst nog een beetje waterig is een in een pan verwarmd mengsel van 2 eetlepels rijstazijn en 2 staafjes suiker toevoegen. Nog 5 min laten koken.
Rijst af laten koelen tot handwarm met een vochtige doek erover. Nori-vel pakken, insmeren met rijst, ingredienten naar keuze toevoegen en dichtmaken.
Met suiker en azijn varieer ik steeds een beetje, resultaat wordt steeds beter!
200 gram sushirijst afwegen, afspoelen en een half uur laten weken op koud water. Na dat half uur sushi-rijst nogmaals afspoelen en in pan doen. 300 ml water toevoegen en langzaam laten koken (ongeveer 20 minuten). Als sushi-rijst nog een beetje waterig is een in een pan verwarmd mengsel van 2 eetlepels rijstazijn en 2 staafjes suiker toevoegen. Nog 5 min laten koken.
Rijst af laten koelen tot handwarm met een vochtige doek erover. Nori-vel pakken, insmeren met rijst, ingredienten naar keuze toevoegen en dichtmaken.
Met suiker en azijn varieer ik steeds een beetje, resultaat wordt steeds beter!
