Eten
alle pijlers
Brood bakken
woensdag 5 mei 2010 om 11:23
Hallo,
Ik heb een vraagje.
Heeft iemand van jullie zelf wel eens brood gebakken in een oven?
Ik zit momenteel namelijk in het buitenland en ze eten hier niet brood zoals we in Nederland doen, dus dacht ik, laat ik eens kijken of ik zelf een keertje brood kan maken.
Ben benieuwd of zelf brood bakken in de oven wel een geslaagd idee is. Ik kon hier wel meerdere recepten van vinden op het internet, dus het zal vast en zeker mogelijk zijn. Of hebben jullie het wel eens geprobeerd en was het resultaat uiteindelijk niet geslaagd? En zou ik beter een broodbakmachine kunnen gebruiken?
Ik heb een vraagje.
Heeft iemand van jullie zelf wel eens brood gebakken in een oven?
Ik zit momenteel namelijk in het buitenland en ze eten hier niet brood zoals we in Nederland doen, dus dacht ik, laat ik eens kijken of ik zelf een keertje brood kan maken.
Ben benieuwd of zelf brood bakken in de oven wel een geslaagd idee is. Ik kon hier wel meerdere recepten van vinden op het internet, dus het zal vast en zeker mogelijk zijn. Of hebben jullie het wel eens geprobeerd en was het resultaat uiteindelijk niet geslaagd? En zou ik beter een broodbakmachine kunnen gebruiken?
woensdag 5 mei 2010 om 11:28
woensdag 5 mei 2010 om 11:34
quote: Ik heb een vraagje.
Heeft iemand van jullie zelf wel eens brood gebakken in een oven?
Ja.
Ik zit momenteel namelijk in het buitenland en ze eten hier niet brood zoals we in Nederland doen, dus dacht ik, laat ik eens kijken of ik zelf een keertje brood kan maken.
Prima idee.
Ben benieuwd of zelf brood bakken in de oven wel een geslaagd idee is.
Waarom niet? Bakken in een oven is zeer gebruikelijk, de vuurkuil en kolenresten komen minder vaak voor in het westen.
Ik kon hier wel meerdere recepten van vinden op het internet, dus het zal vast en zeker mogelijk zijn.
Wat denk je zelf....
Of hebben jullie het wel eens geprobeerd en was het resultaat uiteindelijk niet geslaagd?
Het is wel eens mislukt. Kan gebeuren, doe je het nog eens over.
En zou ik beter een broodbakmachine kunnen gebruiken? Makkelijk maar zeker niet noodzakelijk.
Ach, laten we zeggen dat je niet de eerste bent die een brood gaat bakken:
Het eten van brood dateert niet van gisteren. Men is het er over eens dat het eten van brood stamt uit de neolithische tijden ten tijde van de Egyptische farao's. ...
De geschiedenis van het brood is de geschiedenis van de mensheid. Sinds millennia is het brood ons basisvoedsel. Brood is een bevoorrechte getuige van de geschiedenis van de mens en zijn beschaving.
.....
In Nederland bakten de mensen oorspronkelijk hun eigen brood. In de Middeleeuwen kwamen er pas bakkers in de steden en in 1856 is de eerste fabrieksbakkerij in Amsterdam neergezet.
Heeft iemand van jullie zelf wel eens brood gebakken in een oven?
Ja.
Ik zit momenteel namelijk in het buitenland en ze eten hier niet brood zoals we in Nederland doen, dus dacht ik, laat ik eens kijken of ik zelf een keertje brood kan maken.
Prima idee.
Ben benieuwd of zelf brood bakken in de oven wel een geslaagd idee is.
Waarom niet? Bakken in een oven is zeer gebruikelijk, de vuurkuil en kolenresten komen minder vaak voor in het westen.
Ik kon hier wel meerdere recepten van vinden op het internet, dus het zal vast en zeker mogelijk zijn.
Wat denk je zelf....
Of hebben jullie het wel eens geprobeerd en was het resultaat uiteindelijk niet geslaagd?
Het is wel eens mislukt. Kan gebeuren, doe je het nog eens over.
En zou ik beter een broodbakmachine kunnen gebruiken? Makkelijk maar zeker niet noodzakelijk.
Ach, laten we zeggen dat je niet de eerste bent die een brood gaat bakken:
Het eten van brood dateert niet van gisteren. Men is het er over eens dat het eten van brood stamt uit de neolithische tijden ten tijde van de Egyptische farao's. ...
De geschiedenis van het brood is de geschiedenis van de mensheid. Sinds millennia is het brood ons basisvoedsel. Brood is een bevoorrechte getuige van de geschiedenis van de mens en zijn beschaving.
.....
In Nederland bakten de mensen oorspronkelijk hun eigen brood. In de Middeleeuwen kwamen er pas bakkers in de steden en in 1856 is de eerste fabrieksbakkerij in Amsterdam neergezet.
woensdag 5 mei 2010 om 11:49
Natuurlijk kan je brood in een oven bakken, dan krijg je zelfs nog een lekkerder korstje als in een broodbakmachine
Het is gewoon een kwestie van een recept zoeken en de oventemp + tijd aanhouden. Erg simpel.
Het voordeel van een BBM is dat je de ingrediënten er gewoon zelf inmikt en je een paar uur later een brood hebt. Bak je het in de oven, dan moet je het deeg eerst kneden, laten rijzen, kneden etc. Maar dat gaat aardig snel hoor.
Je zou ook meerdere broden tegelijkertijd kunnen maken en dan invriezen. Gaat ook goed.
Een tip : ik weet niet in wekl buitenland je woont, maar bij de Lidl heb je vaak broodmixen voor donker Duits brood. Dit lijkt heel erg om donker Nederlands brood, en is erg lekker. (Ik woon ook in het buitenland, vandaar
)
Maar als je de basisingrediënten in je land kan vinden, kan je natuurlijk ook zelf bakken adh van een recept.
Eet smakelijk alvast !
Het is gewoon een kwestie van een recept zoeken en de oventemp + tijd aanhouden. Erg simpel.
Het voordeel van een BBM is dat je de ingrediënten er gewoon zelf inmikt en je een paar uur later een brood hebt. Bak je het in de oven, dan moet je het deeg eerst kneden, laten rijzen, kneden etc. Maar dat gaat aardig snel hoor.
Je zou ook meerdere broden tegelijkertijd kunnen maken en dan invriezen. Gaat ook goed.
Een tip : ik weet niet in wekl buitenland je woont, maar bij de Lidl heb je vaak broodmixen voor donker Duits brood. Dit lijkt heel erg om donker Nederlands brood, en is erg lekker. (Ik woon ook in het buitenland, vandaar
)Maar als je de basisingrediënten in je land kan vinden, kan je natuurlijk ook zelf bakken adh van een recept.
Eet smakelijk alvast !
woensdag 5 mei 2010 om 11:58
Oke, bedankt voor alle reacties.
Klinkt nu wel een beetje als een stomme, onnozele vraag als ik de reacties zo lees:P
Maar goed, ik ga nu dus maar de ingrediënten kopen en het uitproberen, ben benieuwd:)
En Razzmatazz, ze hebben hier een lidl, dus dan ga ik die mix kopen, ik eet namelijk het liefst donker brood:)
Klinkt nu wel een beetje als een stomme, onnozele vraag als ik de reacties zo lees:P
Maar goed, ik ga nu dus maar de ingrediënten kopen en het uitproberen, ben benieuwd:)
En Razzmatazz, ze hebben hier een lidl, dus dan ga ik die mix kopen, ik eet namelijk het liefst donker brood:)
woensdag 5 mei 2010 om 11:59
woensdag 5 mei 2010 om 12:48
donderdag 6 mei 2010 om 11:34
Je hebt geen mix nodig. Echt niet.
Haal donkere bloem of meng witte bloem met roggebloem.
Doe in een kommetje lauwwarm water wat suiker. Doe er gedroogde gist in. Wacht tot het werkt. Als er een laag schuim op ligt, werkt het.
Doe wat zout door het bloemmengsel. Giet daar het water-gistmengseltje bij. Doe er nog wat water bij als het te droog is. Tien minuten kneden.
Een bal van maken, in een kom doen, plastic of een natte theedoek erover, wegzetten op een warme plek. Laten rijzen tot het twee keer zo groot is. Dat kan een uur duren, of twee.
Brood vormen, weer laten rijzen.
Dan afbakken in hete oven.
Het is zo simpel, als je het een paar keer hebt gedaan kun je je erover verbazen dat niet meer mensen dit doen.
Haal donkere bloem of meng witte bloem met roggebloem.
Doe in een kommetje lauwwarm water wat suiker. Doe er gedroogde gist in. Wacht tot het werkt. Als er een laag schuim op ligt, werkt het.
Doe wat zout door het bloemmengsel. Giet daar het water-gistmengseltje bij. Doe er nog wat water bij als het te droog is. Tien minuten kneden.
Een bal van maken, in een kom doen, plastic of een natte theedoek erover, wegzetten op een warme plek. Laten rijzen tot het twee keer zo groot is. Dat kan een uur duren, of twee.
Brood vormen, weer laten rijzen.
Dan afbakken in hete oven.
Het is zo simpel, als je het een paar keer hebt gedaan kun je je erover verbazen dat niet meer mensen dit doen.
donderdag 6 mei 2010 om 13:26
Ik heb vanochtend zelf brood gebakken, en het is inderdaad heel makkelijk. En lekker!
Het brood is alleen iets te zout, weegschaal is niet zo nauwkeurig als het op grammen aankomt, dus maar even een nieuwe weegschaal kopen.
Volgende keer ga ik een ander soort brood proberen en dan maar kijken welke thuisvariant ons het beste bevalt!
Het brood is alleen iets te zout, weegschaal is niet zo nauwkeurig als het op grammen aankomt, dus maar even een nieuwe weegschaal kopen.
Volgende keer ga ik een ander soort brood proberen en dan maar kijken welke thuisvariant ons het beste bevalt!
donderdag 6 mei 2010 om 21:15
Volgens het recept wat ik ergens van internet had geplukt moest ik 12 gram zout bij 500 gram bloem doen (en 300 gram water/melk en 10 gram gist).
Ik had me dus netjes aan de gewichten gehouden, voor zover als ik de 10 grammen af kan lezen, maar ik vond dit te zout.
Maar jullie doen dus een theelepeltje, volgens mij is een theelepeltje niet eens 3 gram ofzo, dus dat zou de zoute smaak dan wel verklaren.
Ik had me dus netjes aan de gewichten gehouden, voor zover als ik de 10 grammen af kan lezen, maar ik vond dit te zout.
Maar jullie doen dus een theelepeltje, volgens mij is een theelepeltje niet eens 3 gram ofzo, dus dat zou de zoute smaak dan wel verklaren.
zondag 16 mei 2010 om 14:48
Ik ben inmiddels regelmatig zelf brood aan het bakken. Heb inmiddels de juiste broodmix gevonden (ééntje die bij mij wél wil rijzen, dat was in het begin nogal een probleem bij mij). Verder bak ik het brood altijd in een cakeblik. Maar wordt het brood bij jullie ook echt zo groot als "in het echt" (met 500 gr bloem)? Bij mij namelijk lang niet...
zondag 16 mei 2010 om 23:09
Langer laten rijzen was voor mij de truc. Op een pak broodmix en in recepten staat dat ik het een uur moet laten rijzen en dan weer kneden en vormen, weer een uur en dan in de oven. Ik doe dat nu iedere keer zeker twee uur, totdat het deeg echt in omvang verdubbeld is. Kwam daar een keer achter toen ik mijn deeg vergeten was, dat stond nog in de vensterbank... werd meteen veel beter brood, mooiere luchtige structuur.
