Eten
alle pijlers
Rauw ei?
woensdag 18 augustus 2010 om 09:02
Hoi allemaal,
Ben niet zo actief op de eetpijler, maar omdat ik iets wilde gaan uitproberen liep ik tegen iets aan waar ik een beetje bang van ben.
Om bepaalde gerechten te maken, verwerk je eieren "rauw" - zoals bijvoorbeeld voor het maken van mayonaise of bavarois.
Bij het één gebruik je dooier bij de ander eiwit, maar.... allebei wordt het niet gekookt of iets dergelijks. In mijn idee is de kans dat een ei besmet is met Salmonella Enteritidis best aanwezig en die gaat pas dood wanneer het ei is verhit tot 70 graden.
Nu hoorde ik laatst ergens dat het eventuele "besmettingsgevaar" weg is als je van te voren het ei ( de schaal dus) goed wast, maar dat lijkt me onzin.
Op het internet vind ik allemaal tegenstrijdige berichten.
Hoe gaan jullie om met rauwe eieren? Gewoon gebruiken "uit het doosje - in het gerecht" of ..... ?
Ben niet zo actief op de eetpijler, maar omdat ik iets wilde gaan uitproberen liep ik tegen iets aan waar ik een beetje bang van ben.
Om bepaalde gerechten te maken, verwerk je eieren "rauw" - zoals bijvoorbeeld voor het maken van mayonaise of bavarois.
Bij het één gebruik je dooier bij de ander eiwit, maar.... allebei wordt het niet gekookt of iets dergelijks. In mijn idee is de kans dat een ei besmet is met Salmonella Enteritidis best aanwezig en die gaat pas dood wanneer het ei is verhit tot 70 graden.
Nu hoorde ik laatst ergens dat het eventuele "besmettingsgevaar" weg is als je van te voren het ei ( de schaal dus) goed wast, maar dat lijkt me onzin.
Op het internet vind ik allemaal tegenstrijdige berichten.
Hoe gaan jullie om met rauwe eieren? Gewoon gebruiken "uit het doosje - in het gerecht" of ..... ?
woensdag 18 augustus 2010 om 10:42
Gepasteuriseerd ei is bij de macro altijd te koop. (Heb je wel gelijk een liter)
Als je een boerderij in de opgeving hebt kan je daar je super verse eieren halen.
En verder rauw deeg is jammie, cake, koek ,brood, pizza ,bladerdeegbeslag maakt niet uit is the best.(volgens mij ben ik raar) oh ja mijn kids ook!
Als je een boerderij in de opgeving hebt kan je daar je super verse eieren halen.
En verder rauw deeg is jammie, cake, koek ,brood, pizza ,bladerdeegbeslag maakt niet uit is the best.(volgens mij ben ik raar) oh ja mijn kids ook!
woensdag 18 augustus 2010 om 10:45
woensdag 18 augustus 2010 om 12:59
quote:mimama schreef op 18 augustus 2010 @ 12:54:
Mhm lekker rauw deeg. Ik vind cookie dough ijs ook super lekker, vraag me wel af of daar ook rauwe ei in zit.
Wij aten vroeger vaak cru: een stuk rauwe tartaar met daarover heen rauwe ei en een beetje tabasco!Ik lees het en - echt waar - ik voel gewoon kippe(n)vel opkomen.
Mhm lekker rauw deeg. Ik vind cookie dough ijs ook super lekker, vraag me wel af of daar ook rauwe ei in zit.
Wij aten vroeger vaak cru: een stuk rauwe tartaar met daarover heen rauwe ei en een beetje tabasco!Ik lees het en - echt waar - ik voel gewoon kippe(n)vel opkomen.
woensdag 18 augustus 2010 om 13:19
quote:suuz83 schreef op 18 augustus 2010 @ 10:45:
Ik heb trouwens salmonella vergiftiging gehad nadat ik in Marseille besmette crème brûlée gegeten heb. Je hebt dan gewoon twee weken een flinke buikgriep, niets meer en niets minder. Ik heb er erna geen rauw ei-product minder om gegeten.....Mijn opa is eraan overleden. Dus helaas geld dat niet voor iedereen. Ik eet dus geen rauwe eieren, nergens in.
Ik heb trouwens salmonella vergiftiging gehad nadat ik in Marseille besmette crème brûlée gegeten heb. Je hebt dan gewoon twee weken een flinke buikgriep, niets meer en niets minder. Ik heb er erna geen rauw ei-product minder om gegeten.....Mijn opa is eraan overleden. Dus helaas geld dat niet voor iedereen. Ik eet dus geen rauwe eieren, nergens in.
woensdag 18 augustus 2010 om 13:24
bij de makro kun je het ook kopen, gespas rauw ei, eiwit of eigeel....
Ik doe er ook nooit moeilijk over hoor, zolang je maar verse producten gebruikt, liefst van eigen kipjes Ben er nog nooit ziek van geworden, is toch meer iets voor mensen met een heel zwakke gezondheid om daar ziek van te worden??
Ik doe er ook nooit moeilijk over hoor, zolang je maar verse producten gebruikt, liefst van eigen kipjes Ben er nog nooit ziek van geworden, is toch meer iets voor mensen met een heel zwakke gezondheid om daar ziek van te worden??
woensdag 18 augustus 2010 om 13:29
Luneth, spijt me om dat te horen....
Hoe doen de mensen die geen rauw ei eten dat dan als ze uit eten gaan, melden ze dat aan de keuken?
Koekjesdeeg & Cakebeslag zijn hier ook favo!! Gisteren nog gesnoept tijdens koekjes bakken...
Mimama: ik denk dat cookie-dough ijs weinig met koekjesdeeg en meer met kunstmatige smaaktoevoegingen heeft te maken...
Hoe doen de mensen die geen rauw ei eten dat dan als ze uit eten gaan, melden ze dat aan de keuken?
Koekjesdeeg & Cakebeslag zijn hier ook favo!! Gisteren nog gesnoept tijdens koekjes bakken...
Mimama: ik denk dat cookie-dough ijs weinig met koekjesdeeg en meer met kunstmatige smaaktoevoegingen heeft te maken...
woensdag 18 augustus 2010 om 14:02
@ Mimama: ik hou niet zo van ijs, en als ik dan al ijs eet dan wil ik "gewoon" ijs, zonder spikkels, nootjes of cookie-dough "snotjes" er in. *ril*
@ luneth: Verschrikkelijk! Precies mijn reden om er angst voor te hebben.
@ nachtspook: gewoon geen dingen bestellen waarvan je kunt verwachten dat er dingen inzitten die je eigenlijk niet wil eten.
@ luneth: Verschrikkelijk! Precies mijn reden om er angst voor te hebben.
@ nachtspook: gewoon geen dingen bestellen waarvan je kunt verwachten dat er dingen inzitten die je eigenlijk niet wil eten.
woensdag 18 augustus 2010 om 17:22
quote:Luneth schreef op 18 augustus 2010 @ 13:19:
[...]
Mijn opa is eraan overleden. Dus helaas geld dat niet voor iedereen. Ik eet dus geen rauwe eieren, nergens in.Luneth ik begrijp dat dit heel vervelend is maar overlijden aan een salmonella vergiftiging gebeurt meestal bij ouderen/kinderen/mensen met een zwakke gezondheid. Net zoals er bv jaarlijks veel ouderen overlijden aan de griep. Dat maakt het niet minder vervelend voor jou maar een gezond volwassen persoon kan echt wel tegen een salmonella vergiftiging.
[...]
Mijn opa is eraan overleden. Dus helaas geld dat niet voor iedereen. Ik eet dus geen rauwe eieren, nergens in.Luneth ik begrijp dat dit heel vervelend is maar overlijden aan een salmonella vergiftiging gebeurt meestal bij ouderen/kinderen/mensen met een zwakke gezondheid. Net zoals er bv jaarlijks veel ouderen overlijden aan de griep. Dat maakt het niet minder vervelend voor jou maar een gezond volwassen persoon kan echt wel tegen een salmonella vergiftiging.
woensdag 18 augustus 2010 om 17:22
woensdag 18 augustus 2010 om 17:28
quote:pantalaimon schreef op 18 augustus 2010 @ 17:25:
Ei scheiden met je handen? Dat doe je toch gewoon met de eierschalen? Veel gemakkelijker en je wordt er minder vies van.
Dat dacht ik ook meteen, wist niet dat er echt mensen zijn die dat met hun handen doen
Van de week hier voor 't eerst met m'n dochter van 2 koekjes gebakken. Haar papa leerde haar binnen 5 minuten dat deeg snoepen onwijs lekker is hahaha lekker handig; we moesten nog beginnen met vormpjes uitsteken Gelukkig nog wat deeg kunnen "redden" voor de echte koekjes.
Ei scheiden met je handen? Dat doe je toch gewoon met de eierschalen? Veel gemakkelijker en je wordt er minder vies van.
Dat dacht ik ook meteen, wist niet dat er echt mensen zijn die dat met hun handen doen
Van de week hier voor 't eerst met m'n dochter van 2 koekjes gebakken. Haar papa leerde haar binnen 5 minuten dat deeg snoepen onwijs lekker is hahaha lekker handig; we moesten nog beginnen met vormpjes uitsteken Gelukkig nog wat deeg kunnen "redden" voor de echte koekjes.
woensdag 18 augustus 2010 om 17:29
quote:Nachtspook schreef op 18 augustus 2010 @ 13:29:
Hoe doen de mensen die geen rauw ei eten dat dan als ze uit eten gaan, melden ze dat aan de keuken?
In het restaurant waar ik werkte gebruikten we geen eieren, maar van te voren gescheiden rauw eigeel en rauw eiwit dat gegarandeerd samonella-vrij was. Het is namelijk voor oude/heel jonge en verzwakte mensen wel tricky om een samonellavergiftiging op te lopen. Ik denk dat ze het in meer restaurants zo doen.
Hoe doen de mensen die geen rauw ei eten dat dan als ze uit eten gaan, melden ze dat aan de keuken?
In het restaurant waar ik werkte gebruikten we geen eieren, maar van te voren gescheiden rauw eigeel en rauw eiwit dat gegarandeerd samonella-vrij was. Het is namelijk voor oude/heel jonge en verzwakte mensen wel tricky om een samonellavergiftiging op te lopen. Ik denk dat ze het in meer restaurants zo doen.
I only get one shot at life - so I shoot to kill
woensdag 18 augustus 2010 om 17:37
woensdag 18 augustus 2010 om 17:41
