Eten
alle pijlers
Het eitje op de nasi
dinsdag 16 november 2010 om 12:20
Zondag hebben we nasi en bami van de Chinees gehaald. Makkelijk en erg lekker.
Op die nasi en bami ligt altijd zo'n lekker eitje op 2 plakjes ham.
Maar hoe maak je zo'n eitje? Want dat lijkt me namelijk ook heel erg lekker op een geroosterd broodje met wat bacon, sla, uitjes en een sausje. Het is geen gewoon gebakken eitje, en ik heb geen idee hoe ik zelf zoiets voor elkaar kan krijgen.
Op die nasi en bami ligt altijd zo'n lekker eitje op 2 plakjes ham.
Maar hoe maak je zo'n eitje? Want dat lijkt me namelijk ook heel erg lekker op een geroosterd broodje met wat bacon, sla, uitjes en een sausje. Het is geen gewoon gebakken eitje, en ik heb geen idee hoe ik zelf zoiets voor elkaar kan krijgen.
dinsdag 16 november 2010 om 12:27
Breng 1 l water met 2 dl azijn aan de kook. Zet daarna op een zacht vuur. Breek de eieren stuk voor stuk in een afzonderlijkekopje/bakje (zorg ervoor dat het eigeel niet gebroken is.) Giet voorzichtig de eieren in het water, de eiwitten zetten zich rond het eigeel, en laat gedurende 2 minuten zachtjes koken. (Kook 2 à 3 eieren tegelijk, maar wel een per een in het water gieten.)Haal ze voorzichtig uit het water met een schuimspaan, en dompel ze in heet water om de azijnsmaak te verwijderen. Dep ze voorzichtig droog met keukenpapier
succes!!
succes!!
dinsdag 16 november 2010 om 12:34
Ligt aan de chinees natuurlijk.
Bij de één krijg je gewoon een gebakken ei.
Bij de chinees waar ik als kind in de keuken speelde werd het ei gefrituurd.
Er werd dus gewoon een ei in een wok met hete olie geflikkerd.
Met de schep werd hete olie er overheen gegoten.
Dan ging het sneller. Binnen een seconde of 10 ei klaar.
Ik kan m'n vader bellen om te vragen of het nog steeds zo gaat.
Maar pocheren werd er niet gedaan hoor.
Bij de één krijg je gewoon een gebakken ei.
Bij de chinees waar ik als kind in de keuken speelde werd het ei gefrituurd.
Er werd dus gewoon een ei in een wok met hete olie geflikkerd.
Met de schep werd hete olie er overheen gegoten.
Dan ging het sneller. Binnen een seconde of 10 ei klaar.
Ik kan m'n vader bellen om te vragen of het nog steeds zo gaat.
Maar pocheren werd er niet gedaan hoor.
dinsdag 16 november 2010 om 12:37
quote:sanne1987 schreef op 16 november 2010 @ 12:27:
Breng 1 l water met 2 dl azijn aan de kook. Zet daarna op een zacht vuur. Breek de eieren stuk voor stuk in een afzonderlijkekopje/bakje (zorg ervoor dat het eigeel niet gebroken is.) Giet voorzichtig de eieren in het water, de eiwitten zetten zich rond het eigeel, en laat gedurende 2 minuten zachtjes koken. (Kook 2 à 3 eieren tegelijk, maar wel een per een in het water gieten.)Haal ze voorzichtig uit het water met een schuimspaan, en dompel ze in heet water om de azijnsmaak te verwijderen. Dep ze voorzichtig droog met keukenpapier
succes!!Als je gaat pocheren, zorg dan dat je het water in een draaikolk roert met lepel ofzo. En dan pas het eitje er voorzichtig erin doen. Weet niet of het duidelijk is hoe ik het zo schrijf?
Breng 1 l water met 2 dl azijn aan de kook. Zet daarna op een zacht vuur. Breek de eieren stuk voor stuk in een afzonderlijkekopje/bakje (zorg ervoor dat het eigeel niet gebroken is.) Giet voorzichtig de eieren in het water, de eiwitten zetten zich rond het eigeel, en laat gedurende 2 minuten zachtjes koken. (Kook 2 à 3 eieren tegelijk, maar wel een per een in het water gieten.)Haal ze voorzichtig uit het water met een schuimspaan, en dompel ze in heet water om de azijnsmaak te verwijderen. Dep ze voorzichtig droog met keukenpapier
succes!!Als je gaat pocheren, zorg dan dat je het water in een draaikolk roert met lepel ofzo. En dan pas het eitje er voorzichtig erin doen. Weet niet of het duidelijk is hoe ik het zo schrijf?
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
dinsdag 16 november 2010 om 12:49
quote:StabiloBoss schreef op 16 november 2010 @ 12:34:
Ligt aan de chinees natuurlijk.
Bij de één krijg je gewoon een gebakken ei.
Bij de chinees waar ik als kind in de keuken speelde werd het ei gefrituurd.
Er werd dus gewoon een ei in een wok met hete olie geflikkerd.
Met de schep werd hete olie er overheen gegoten.
Dan ging het sneller. Binnen een seconde of 10 ei klaar.
Ik kan m'n vader bellen om te vragen of het nog steeds zo gaat.
Maar pocheren werd er niet gedaan hoor.Ik zet mijn geld op wok met olie. No way dat de Chinees zijn goedkope bami gaat voorzien van een gepocheerd ei.
Ligt aan de chinees natuurlijk.
Bij de één krijg je gewoon een gebakken ei.
Bij de chinees waar ik als kind in de keuken speelde werd het ei gefrituurd.
Er werd dus gewoon een ei in een wok met hete olie geflikkerd.
Met de schep werd hete olie er overheen gegoten.
Dan ging het sneller. Binnen een seconde of 10 ei klaar.
Ik kan m'n vader bellen om te vragen of het nog steeds zo gaat.
Maar pocheren werd er niet gedaan hoor.Ik zet mijn geld op wok met olie. No way dat de Chinees zijn goedkope bami gaat voorzien van een gepocheerd ei.
dinsdag 16 november 2010 om 12:51
Pocheren lijkt me niet.
Kan trouwens makkelijker: doe huishoudfolie in een koffiekopje. Breek daar het ei in. Doe het folie dicht met een vuilniszakbindertje. Je rauwe eitje is nu dus in een plastic zakje gepakt. Dat laat je in het kokende water zakken. Een minuutje, dan is 'ie klaar. Bindertje losmaken, opdienen.
Kan trouwens makkelijker: doe huishoudfolie in een koffiekopje. Breek daar het ei in. Doe het folie dicht met een vuilniszakbindertje. Je rauwe eitje is nu dus in een plastic zakje gepakt. Dat laat je in het kokende water zakken. Een minuutje, dan is 'ie klaar. Bindertje losmaken, opdienen.
dinsdag 16 november 2010 om 12:53
dinsdag 16 november 2010 om 13:02
Pocheren is het niet.
Als je een ei pocheer doe je dat in een pan ruim water met een beetje zout of bouillon. Vervolgens maak je er een draaikolk in en breek je je ei boven die draaikolk. Je kunt nog het eiwit wat naar de bodem zakt (meteen) over het eigeel scheppen. Je krijgt dan een heel lekker zacht bolletje met warm vloeibaar eigeel in het midden.
De chinees bakt zijn eitje voor over de bami in een wok met ruim goed verwarmde olie. De warme olie scheppen ze gecontroleerd over het ei. Vervolgens scheppen ze het er uit met een spatel.
Het is een kunstje wat je moet leren.
Ik zal wel even kijken op youtube of ik er een filmpje van kan vinden.
Als je een ei pocheer doe je dat in een pan ruim water met een beetje zout of bouillon. Vervolgens maak je er een draaikolk in en breek je je ei boven die draaikolk. Je kunt nog het eiwit wat naar de bodem zakt (meteen) over het eigeel scheppen. Je krijgt dan een heel lekker zacht bolletje met warm vloeibaar eigeel in het midden.
De chinees bakt zijn eitje voor over de bami in een wok met ruim goed verwarmde olie. De warme olie scheppen ze gecontroleerd over het ei. Vervolgens scheppen ze het er uit met een spatel.
Het is een kunstje wat je moet leren.
Ik zal wel even kijken op youtube of ik er een filmpje van kan vinden.
dinsdag 16 november 2010 om 13:03
quote:Suze02 schreef op 16 november 2010 @ 12:49:
[...]
Ik zet mijn geld op wok met olie. No way dat de Chinees zijn goedkope bami gaat voorzien van een gepocheerd ei.Het pocheren kost toch niets of bedoel je iets anders?
[...]
Ik zet mijn geld op wok met olie. No way dat de Chinees zijn goedkope bami gaat voorzien van een gepocheerd ei.Het pocheren kost toch niets of bedoel je iets anders?
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
dinsdag 16 november 2010 om 13:05
quote:Appelsientje schreef op 16 november 2010 @ 12:51:
Kan trouwens makkelijker: doe huishoudfolie in een koffiekopje. Breek daar het ei in. Doe het folie dicht met een vuilniszakbindertje. Je rauwe eitje is nu dus in een plastic zakje gepakt. Dat laat je in het kokende water zakken. Een minuutje, dan is 'ie klaar. Bindertje losmaken, opdienen.
Is huishoudfolie bestand tegen 100 graden??
*lijkt me niet, omdat je alleen van 'bindertje losmaken, opdienen' spreekt *
Kan trouwens makkelijker: doe huishoudfolie in een koffiekopje. Breek daar het ei in. Doe het folie dicht met een vuilniszakbindertje. Je rauwe eitje is nu dus in een plastic zakje gepakt. Dat laat je in het kokende water zakken. Een minuutje, dan is 'ie klaar. Bindertje losmaken, opdienen.
Is huishoudfolie bestand tegen 100 graden??
*lijkt me niet, omdat je alleen van 'bindertje losmaken, opdienen' spreekt *
Ik heb geen wespentaille, ik heb een bijenrompje
