Eten
alle pijlers
Rogon Josh
woensdag 27 juli 2011 om 18:48
Hallo allemaal!
Jaren geleden ben ik gegrepen door de smaak van ROGAN JOSH. Gerecht/saus uit Indiaase keuken waarvan er ongetwijfeld veel recepten op google-maar ik ben benieuwd of 1 van jullie deze saus wel eens ZELF heeft gemaakt en hoe? Ben benieuwd naar jullie succesrecepten, want tot nu toe smikkel ik het soms in een restaurant en vaak uit een potje, en dat verveelt onderhand wat !
Dank en
Jaren geleden ben ik gegrepen door de smaak van ROGAN JOSH. Gerecht/saus uit Indiaase keuken waarvan er ongetwijfeld veel recepten op google-maar ik ben benieuwd of 1 van jullie deze saus wel eens ZELF heeft gemaakt en hoe? Ben benieuwd naar jullie succesrecepten, want tot nu toe smikkel ik het soms in een restaurant en vaak uit een potje, en dat verveelt onderhand wat !
Dank en
Until you have stood in another woman’s stilettos, you will never begin to know the year of pain she felt breaking them in. (S. L. Alder)
woensdag 27 juli 2011 om 20:05
Schijnbaar vind je Rogon Josh zo lekker en zit je zo verlegen om onze succesrecepten dat je zelfs een 2e topic opende.
Maar in een ding kan ik je een hand geven, ik vind Rogon Josh ook heel erg lekker en lees dus meteen maar mee.
Ik maak het meestal ook klaar uit een potje, Patak is een van mijn favoriete merken. Lekker met basmati rijst, frisse komkommer salade... Hmm hmm.
Maar in een ding kan ik je een hand geven, ik vind Rogon Josh ook heel erg lekker en lees dus meteen maar mee.
Ik maak het meestal ook klaar uit een potje, Patak is een van mijn favoriete merken. Lekker met basmati rijst, frisse komkommer salade... Hmm hmm.
woensdag 27 juli 2011 om 20:29
Thanks. Tja, gelijk 2 foutjes: dubbele topic en verkeerde spelling .......hoe moet dat ooit goed komen....
MAAR
Ben al 2 stappen dichterbij m'n bordje zelfgemaakte RogAn Josh
*roept Guru Josh aan voor de rest*
MAAR
Ben al 2 stappen dichterbij m'n bordje zelfgemaakte RogAn Josh
*roept Guru Josh aan voor de rest*
Until you have stood in another woman’s stilettos, you will never begin to know the year of pain she felt breaking them in. (S. L. Alder)
Ik wacht af
donderdag 28 juli 2011 om 09:56
donderdag 28 juli 2011 om 11:21
Dit is het recept die ik altijd maak.
Voor de pasta:
2 tenen knoflook
verse gemberwortel ter grootte van een duim
75 g geroosterde paprika uit een potje of zelf gemaakt
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel gerookt paprikapoeder
2 theelepels garam masala
theelepel zout
2 eetlepels archideolie
2 eetlepels tomatenpuree
1 verse rode spaanse peper
een bosje verse koriander
Kruiden om te roosteren 2 theelepels komijnzaad
2 theelepels korianderzaad
1 theelepel zwarte peperkorrels
Pel en schil de knoflook en gember. Zet een koekenpan om matig vuur en doe de specerijen die je wil roosteren in de pan. Rooster ze een paar minuten en haal dan de pan van het vuur. Doe de specerijen in een vijzel en stamp (anders keukenmachine). Meng de specerijen met de rest van de ingredienten in een keukenmachine tot je een fijne pasta hebt.
Voor de pasta:
2 tenen knoflook
verse gemberwortel ter grootte van een duim
75 g geroosterde paprika uit een potje of zelf gemaakt
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel gerookt paprikapoeder
2 theelepels garam masala
theelepel zout
2 eetlepels archideolie
2 eetlepels tomatenpuree
1 verse rode spaanse peper
een bosje verse koriander
Kruiden om te roosteren 2 theelepels komijnzaad
2 theelepels korianderzaad
1 theelepel zwarte peperkorrels
Pel en schil de knoflook en gember. Zet een koekenpan om matig vuur en doe de specerijen die je wil roosteren in de pan. Rooster ze een paar minuten en haal dan de pan van het vuur. Doe de specerijen in een vijzel en stamp (anders keukenmachine). Meng de specerijen met de rest van de ingredienten in een keukenmachine tot je een fijne pasta hebt.
donderdag 28 juli 2011 om 11:26
Rogan Josh van lamsvlees
800 gram lamsvlees
2 uien
1 verse rode spaanse peper
een stuk gemberwortel
een bosje verse koriander
archide olie
4 laurierblaadjes
zeezout en zwarte peper ut de molen
2 eetlepels balsamicoazijn
1 blik tomatenstukjes van 400 gram
8 dl kippenbouillon (desgewenst)
2 handen rode linzen
200 gr joghurt
Snij het lamsvlees, pel de uien, en hak ze fijn. Snijd de spaanse peper in dunne ringen. Schil de gemberwortel en snijd in dunne plakjes. Pluk de korianderblaadjes en hak ze fijn.
Zet een grote braadpan op matig vuur en doe er olie in en een klontje boter. Doe de ui, peper, gember, gehakte koriander en laurierblaadjes in het hete vet en laat ze 10 minuten bakken. Voeg het vlees en wat zout en peper toe en bak tot het vlees licht gebruind is. Doe de azijn erbij en laat het mengsel 2 minuten koken voordat je de tomaten, de bouillon (of 8 dl heet water) en de rogan josh pasta erbij doet. Roer de linzen erdoor. Breng de curry aan de kook, zet het vuur laag en laat hem met deksel op de pan ongeveer een uur zacht pruttelen.
800 gram lamsvlees
2 uien
1 verse rode spaanse peper
een stuk gemberwortel
een bosje verse koriander
archide olie
4 laurierblaadjes
zeezout en zwarte peper ut de molen
2 eetlepels balsamicoazijn
1 blik tomatenstukjes van 400 gram
8 dl kippenbouillon (desgewenst)
2 handen rode linzen
200 gr joghurt
Snij het lamsvlees, pel de uien, en hak ze fijn. Snijd de spaanse peper in dunne ringen. Schil de gemberwortel en snijd in dunne plakjes. Pluk de korianderblaadjes en hak ze fijn.
Zet een grote braadpan op matig vuur en doe er olie in en een klontje boter. Doe de ui, peper, gember, gehakte koriander en laurierblaadjes in het hete vet en laat ze 10 minuten bakken. Voeg het vlees en wat zout en peper toe en bak tot het vlees licht gebruind is. Doe de azijn erbij en laat het mengsel 2 minuten koken voordat je de tomaten, de bouillon (of 8 dl heet water) en de rogan josh pasta erbij doet. Roer de linzen erdoor. Breng de curry aan de kook, zet het vuur laag en laat hem met deksel op de pan ongeveer een uur zacht pruttelen.
donderdag 28 juli 2011 om 18:40
Jammie, gember, koriander, ui------
oei, wat lekkeeeerrrrrrrrrrr allemaal!!! Soms klinkt het bijna heel Europees, met paprikapoeder? ik dacht nu volgt er een lijst van 16 kruiden, mespuntje van dit, snufje van zo........dat valt mee!!!
Ben niet van lamsvlees...dat is dus blijkbaar officieel het soort vlees dat er in gaat? Mijn ex-stam-Indiaase restaurant serveerde het ook altijd met KIP, sindsdien dus kip! Mensen wat is eigenlijk de achtergrond van curry's, wat voor soort keuken (Noord/Zuid/Oost/West??) komt Rogan Josh? Iemand ideeën....? Ik lees dat er (soms) linzen in gaan - dat is toch vaak Noord-Indiaas??
Again kan wel gaan googlen maar ben gewoon benieuwd naar jullie succesrecepten. Ayli, laten we zelf een poging doen. Ik bedoel, ja de doosjes, potjes en pakjes kunnen heel smakelijk zijn. Maar t blijft toch standaard . Doe je mee met een virtuele proefkooksessie binnenkort???
Voor de Rogan Josh kooksters en kokers: is dat nu een LANG verhaal, dat koken met al die kruiden? Dat pruttelen duurt denk ik het langs van alles, of is het voorbereiden ook avondvullend?
Dank again voor al jullie recepten. Water loopt me in de mond!
oei, wat lekkeeeerrrrrrrrrrr allemaal!!! Soms klinkt het bijna heel Europees, met paprikapoeder? ik dacht nu volgt er een lijst van 16 kruiden, mespuntje van dit, snufje van zo........dat valt mee!!!
Ben niet van lamsvlees...dat is dus blijkbaar officieel het soort vlees dat er in gaat? Mijn ex-stam-Indiaase restaurant serveerde het ook altijd met KIP, sindsdien dus kip! Mensen wat is eigenlijk de achtergrond van curry's, wat voor soort keuken (Noord/Zuid/Oost/West??) komt Rogan Josh? Iemand ideeën....? Ik lees dat er (soms) linzen in gaan - dat is toch vaak Noord-Indiaas??
Again kan wel gaan googlen maar ben gewoon benieuwd naar jullie succesrecepten. Ayli, laten we zelf een poging doen. Ik bedoel, ja de doosjes, potjes en pakjes kunnen heel smakelijk zijn. Maar t blijft toch standaard . Doe je mee met een virtuele proefkooksessie binnenkort???
Voor de Rogan Josh kooksters en kokers: is dat nu een LANG verhaal, dat koken met al die kruiden? Dat pruttelen duurt denk ik het langs van alles, of is het voorbereiden ook avondvullend?
Dank again voor al jullie recepten. Water loopt me in de mond!
Until you have stood in another woman’s stilettos, you will never begin to know the year of pain she felt breaking them in. (S. L. Alder)
donderdag 28 juli 2011 om 21:14
Rogan Josh komt oorspronkelijk, voornamelijk uit Kashmir.
Er schijnt ook een Pakistaanse variant te bestaan. In het gegeven recept wordt de yoghurt toegevoegd nadat je die (kruiden)pasta hebt toegevoegd. Hoe langer het staat te stoven, pruttelen, hoe lekkerder ik hem altijd vind. Als je Garam Masala gebruikt zou ik altijd naar een goede toko gaan, die hebben vaak de beste.
Zelf maken kan ook maar is behoorlijk bewerkelijk.
Er schijnt ook een Pakistaanse variant te bestaan. In het gegeven recept wordt de yoghurt toegevoegd nadat je die (kruiden)pasta hebt toegevoegd. Hoe langer het staat te stoven, pruttelen, hoe lekkerder ik hem altijd vind. Als je Garam Masala gebruikt zou ik altijd naar een goede toko gaan, die hebben vaak de beste.
Zelf maken kan ook maar is behoorlijk bewerkelijk.
vrijdag 29 juli 2011 om 13:40
ojee, krijg alweer meeeeer zin in mijn plan om binnenkort zelf aan de slag te gaan!!! Virginia, dank je voor je Jammie Jamie! Kevin, echt, ben onderhand in staat zelf Garam Massala te maken. In zo'n vijzel. Houd jullie op de hoogte Echt heerlijk....en Evy, met kaneel en tomaten...........oooohhhh, voel dat dit onderwerp verplaatst kan worden naar de sappseks-pijler.
Kookse dit weekend, mensen.....pruttel-pruttel
Kookse dit weekend, mensen.....pruttel-pruttel
Until you have stood in another woman’s stilettos, you will never begin to know the year of pain she felt breaking them in. (S. L. Alder)
