Eten
alle pijlers
Carameltaart
donderdag 31 maart 2011 om 14:07
Dit weekend wil ik een carameltaart gaan maken. De bodem van digestives, daarop een laagje caramel van gecondenseerde melk (3 uur gekookt in een blikje), daarbovenop wil ik een luchtige caramelmousse van gecondenseerde melk die ik een uurtje heb laten koken. Hoe zou ik die mousse kunnen maken zodat het een beetje luchtig wordt? Liever niet iets met gelantine, eerder met kwark, slagroom of klopklop o.i.d.
(Hij gaat trouwens mee naar familie, ik wil wel één stukje proeven, maar volgens mij kom je al een kilo aan als je er alleen al aan ruikt, dus hij moet wel het huis uit)
(Hij gaat trouwens mee naar familie, ik wil wel één stukje proeven, maar volgens mij kom je al een kilo aan als je er alleen al aan ruikt, dus hij moet wel het huis uit)
donderdag 31 maart 2011 om 14:14
Mijn moeder maakt regelmatig deze taart:
http://www.kookjij.nl/recept-carameltaart
Misschien kan je hier iets mee?
http://www.kookjij.nl/recept-carameltaart
Misschien kan je hier iets mee?
donderdag 31 maart 2011 om 14:20
Kijk hier eens: http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi ... p?id=83878
Op dit forum kun je trouwens ook je vraag stellen. Deze vrouwen hebben superveel kennis van alles wat met taarten te maken heeft!
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi ... ?id=141812
Op dit forum kun je trouwens ook je vraag stellen. Deze vrouwen hebben superveel kennis van alles wat met taarten te maken heeft!
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi ... ?id=141812
donderdag 31 maart 2011 om 14:31
quote:Bezzzz schreef op 31 maart 2011 @ 14:07:
Dit weekend wil ik een carameltaart gaan maken. De bodem van digestives, daarop een laagje caramel van gecondenseerde melk (3 uur gekookt in een blikje), daarbovenop wil ik een luchtige caramelmousse van gecondenseerde melk die ik een uurtje heb laten koken. Hoe zou ik die mousse kunnen maken zodat het een beetje luchtig wordt? Liever niet iets met gelantine, eerder met kwark, slagroom of klopklop o.i.d.
(Hij gaat trouwens mee naar familie, ik wil wel één stukje proeven, maar volgens mij kom je al een kilo aan als je er alleen al aan ruikt, dus hij moet wel het huis uit)
Zo'n taart heb ik eens gemaakt. Hij stond op de GoodFood website.
De mousse was volgens recept enorm machtig. Was een mengsel van chocolade en room. Ik heb i.p.v. gewoon room de room geklopt tot slagroom en door de chocolade gespateld. Dat was een stuk luchtiger. Maar dan weer niet stevig genoeg om lang te bewaren. Het moest wel meteen op.
In dat recept moest je ook zeezout over de caramel strooien. Dat was erg lekker als tegensmaak, tegen al dat zoet.
Dit weekend wil ik een carameltaart gaan maken. De bodem van digestives, daarop een laagje caramel van gecondenseerde melk (3 uur gekookt in een blikje), daarbovenop wil ik een luchtige caramelmousse van gecondenseerde melk die ik een uurtje heb laten koken. Hoe zou ik die mousse kunnen maken zodat het een beetje luchtig wordt? Liever niet iets met gelantine, eerder met kwark, slagroom of klopklop o.i.d.
(Hij gaat trouwens mee naar familie, ik wil wel één stukje proeven, maar volgens mij kom je al een kilo aan als je er alleen al aan ruikt, dus hij moet wel het huis uit)
Zo'n taart heb ik eens gemaakt. Hij stond op de GoodFood website.
De mousse was volgens recept enorm machtig. Was een mengsel van chocolade en room. Ik heb i.p.v. gewoon room de room geklopt tot slagroom en door de chocolade gespateld. Dat was een stuk luchtiger. Maar dan weer niet stevig genoeg om lang te bewaren. Het moest wel meteen op.
In dat recept moest je ook zeezout over de caramel strooien. Dat was erg lekker als tegensmaak, tegen al dat zoet.
donderdag 31 maart 2011 om 16:07
Ja, ja, ben er nog (weer). Even de kinderen van school wezen halen en naar het sporten brengen. Heb tussendoor wel even gelezen, maar nog niet gereageerd. De link van deleukstetaarten lijkt me ook wel een topper, alleen maak ik de bodem dan van Digestives, want die vind ik zelf erg lekker. Heb ook nog even gekeken naar caramelbavarois, lijkt me ook wel goed. Deze is wel met gelatine, heb ik eigenlijk nog nooit gebruikt.
zondag 10 april 2011 om 18:56
quote:SweetSummer schreef op 31 maart 2011 @ 14:20:
Kijk hier eens: http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi ... p?id=83878
Op dit forum kun je trouwens ook je vraag stellen. Deze vrouwen hebben superveel kennis van alles wat met taarten te maken heeft!
[afbeelding]
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi ... d=141812Ik ben een stille meelezer maar ik heb hem gemaakt. En hij is lekker!!! Alleen wel machtig en een caloriebommetje maar het is heerlijk.
Kijk hier eens: http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi ... p?id=83878
Op dit forum kun je trouwens ook je vraag stellen. Deze vrouwen hebben superveel kennis van alles wat met taarten te maken heeft!
[afbeelding]
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi ... d=141812Ik ben een stille meelezer maar ik heb hem gemaakt. En hij is lekker!!! Alleen wel machtig en een caloriebommetje maar het is heerlijk.
Zie QR
