Eten
alle pijlers
de turkse keuken
zondag 25 april 2010 om 10:52
zaterdag 1 mei 2010 om 23:56
quote:beertjem schreef op 01 mei 2010 @ 17:23:
hoe maak je cig kofte dan?
Wat ik bij mn schoonfamilie zie is dat het vrij ingewikkeld is. En het duurt lang.
Het is niet iets wat je ff in een kwartiertje in elkaar knutselt.
Ze hebben heel fijn rauw gehakt, vrijwel vetloos.
Daar gaan veel kruiden in, olie, bulgur, peterselie, lenteui, knoflook, gewone ui, word lang gekneed tot alle ingredienten zijn opgenomen door het gehakt.
En daar worden dan smalle reepjes (soort vingers ) van gekneed.
hoe maak je cig kofte dan?
Wat ik bij mn schoonfamilie zie is dat het vrij ingewikkeld is. En het duurt lang.
Het is niet iets wat je ff in een kwartiertje in elkaar knutselt.
Ze hebben heel fijn rauw gehakt, vrijwel vetloos.
Daar gaan veel kruiden in, olie, bulgur, peterselie, lenteui, knoflook, gewone ui, word lang gekneed tot alle ingredienten zijn opgenomen door het gehakt.
En daar worden dan smalle reepjes (soort vingers ) van gekneed.
woensdag 5 mei 2010 om 22:21
vrijdag 14 mei 2010 om 21:36
Ik heb gisteren gevulde aubergines gemaakt, was echt goed gelukt. Mijn man zei dat ie nog nooit zo lekker gegeten heeft sinds hij in NL is.
ik heb het als volgt gedaan:
4 aubergines gewassen, de kroontjes eraf gehaald en vervolgens in de lengte reepjes schil erafgehaald, zodat je een soort streepjespatroon krijgt op de aubergine. Toen de aubergine in de lengte half doorgesneden.
In een hapjespan een laagje olie gedaan en daar op hoog vuur de aubergines om en om gebakken, zodat ze bruin werden en zacht werden. Vervolgens heb ik deze in een ovenschaal gelegd met de inkeping naar boven zodat er een holte ontstaat. Daarna heb ik in dezelfde pan ongeveer 250 gram rundergehakt rul gebakken en daaraan toegevoegd:
1 fijngesnipperde ui
2-3 tenen knoflook
1 eetlepel paprika pasta ( aci biber salcasi)
1 klein blikje tomatenpuree
zout
peper
1 klein maggi bouillonblokje
Alles lekker even aanbakken en goed doorroeren en vervolgens de aubergines vullen met het gehaktmengsel. Daarna 3 tomaten in dunne plakjes snijden en deze bovenop de aubergines leggen zodat er een soort laag ontstaat. Daarna de ovenschaal een half uurtje in een oven van circa 200 graden zetten.
Ik heb het met turkse rijst en tomaten/komkommersalade gegeten, was echt heerlijk.
ik heb het als volgt gedaan:
4 aubergines gewassen, de kroontjes eraf gehaald en vervolgens in de lengte reepjes schil erafgehaald, zodat je een soort streepjespatroon krijgt op de aubergine. Toen de aubergine in de lengte half doorgesneden.
In een hapjespan een laagje olie gedaan en daar op hoog vuur de aubergines om en om gebakken, zodat ze bruin werden en zacht werden. Vervolgens heb ik deze in een ovenschaal gelegd met de inkeping naar boven zodat er een holte ontstaat. Daarna heb ik in dezelfde pan ongeveer 250 gram rundergehakt rul gebakken en daaraan toegevoegd:
1 fijngesnipperde ui
2-3 tenen knoflook
1 eetlepel paprika pasta ( aci biber salcasi)
1 klein blikje tomatenpuree
zout
peper
1 klein maggi bouillonblokje
Alles lekker even aanbakken en goed doorroeren en vervolgens de aubergines vullen met het gehaktmengsel. Daarna 3 tomaten in dunne plakjes snijden en deze bovenop de aubergines leggen zodat er een soort laag ontstaat. Daarna de ovenschaal een half uurtje in een oven van circa 200 graden zetten.
Ik heb het met turkse rijst en tomaten/komkommersalade gegeten, was echt heerlijk.
zaterdag 15 mei 2010 om 13:19
quote:layla1969 schreef op 14 mei 2010 @ 21:36:
Ik heb gisteren gevulde aubergines gemaakt, was echt goed gelukt. Mijn man zei dat ie nog nooit zo lekker gegeten heeft sinds hij in NL is.
ik heb het als volgt gedaan:
4 aubergines gewassen, de kroontjes eraf gehaald en vervolgens in de lengte reepjes schil erafgehaald, zodat je een soort streepjespatroon krijgt op de aubergine. Toen de aubergine in de lengte half doorgesneden.
In een hapjespan een laagje olie gedaan en daar op hoog vuur de aubergines om en om gebakken, zodat ze bruin werden en zacht werden. Vervolgens heb ik deze in een ovenschaal gelegd met de inkeping naar boven zodat er een holte ontstaat. Daarna heb ik in dezelfde pan ongeveer 250 gram rundergehakt rul gebakken en daaraan toegevoegd:
1 fijngesnipperde ui
2-3 tenen knoflook
1 eetlepel paprika pasta ( aci biber salcasi)
1 klein blikje tomatenpuree
zout
peper
1 klein maggi bouillonblokje
Alles lekker even aanbakken en goed doorroeren en vervolgens de aubergines vullen met het gehaktmengsel. Daarna 3 tomaten in dunne plakjes snijden en deze bovenop de aubergines leggen zodat er een soort laag ontstaat. Daarna de ovenschaal een half uurtje in een oven van circa 200 graden zetten.
Ik heb het met turkse rijst en tomaten/komkommersalade gegeten, was echt heerlijk.klinkt heerlijk! kan je die schiltechniek nog even een keer uitleggen.. en hoe je het doorsnijd. ik wil het ook maken haha
Ik heb gisteren gevulde aubergines gemaakt, was echt goed gelukt. Mijn man zei dat ie nog nooit zo lekker gegeten heeft sinds hij in NL is.
ik heb het als volgt gedaan:
4 aubergines gewassen, de kroontjes eraf gehaald en vervolgens in de lengte reepjes schil erafgehaald, zodat je een soort streepjespatroon krijgt op de aubergine. Toen de aubergine in de lengte half doorgesneden.
In een hapjespan een laagje olie gedaan en daar op hoog vuur de aubergines om en om gebakken, zodat ze bruin werden en zacht werden. Vervolgens heb ik deze in een ovenschaal gelegd met de inkeping naar boven zodat er een holte ontstaat. Daarna heb ik in dezelfde pan ongeveer 250 gram rundergehakt rul gebakken en daaraan toegevoegd:
1 fijngesnipperde ui
2-3 tenen knoflook
1 eetlepel paprika pasta ( aci biber salcasi)
1 klein blikje tomatenpuree
zout
peper
1 klein maggi bouillonblokje
Alles lekker even aanbakken en goed doorroeren en vervolgens de aubergines vullen met het gehaktmengsel. Daarna 3 tomaten in dunne plakjes snijden en deze bovenop de aubergines leggen zodat er een soort laag ontstaat. Daarna de ovenschaal een half uurtje in een oven van circa 200 graden zetten.
Ik heb het met turkse rijst en tomaten/komkommersalade gegeten, was echt heerlijk.klinkt heerlijk! kan je die schiltechniek nog even een keer uitleggen.. en hoe je het doorsnijd. ik wil het ook maken haha
zaterdag 15 mei 2010 om 13:36
zaterdag 15 mei 2010 om 15:46
quote:xxxS schreef op 15 mei 2010 @ 14:02:
oh oke dankje ik snap het. bedoel je met half doorgesneden gewoon gehalveerd? dat ze dus helamaal los zijn van elkaar.. en is het schileffect ergens goed voor? of voor de sierMet half doorgesneden bedoel ik dat ze nog niet helemaal los zijn van elkaar. Je moet een inkeping maken in de aubergine in de lengte, maar niet helemaal doormidden. Die schilmethode zorgt ervoor dat de aubergine bij het bakken snel zacht wordt, maar niet helemaal uit elkaar valt. Doordat de aubergine zacht wordt, gaat de inkeping bij het bakken open zodat je hem kunt vullen.
oh oke dankje ik snap het. bedoel je met half doorgesneden gewoon gehalveerd? dat ze dus helamaal los zijn van elkaar.. en is het schileffect ergens goed voor? of voor de sierMet half doorgesneden bedoel ik dat ze nog niet helemaal los zijn van elkaar. Je moet een inkeping maken in de aubergine in de lengte, maar niet helemaal doormidden. Die schilmethode zorgt ervoor dat de aubergine bij het bakken snel zacht wordt, maar niet helemaal uit elkaar valt. Doordat de aubergine zacht wordt, gaat de inkeping bij het bakken open zodat je hem kunt vullen.
zaterdag 15 mei 2010 om 16:08
quote:layla1969 schreef op 15 mei 2010 @ 15:46:
[...]
Met half doorgesneden bedoel ik dat ze nog niet helemaal los zijn van elkaar. Je moet een inkeping maken in de aubergine in de lengte, maar niet helemaal doormidden. Die schilmethode zorgt ervoor dat de aubergine bij het bakken snel zacht wordt, maar niet helemaal uit elkaar valt. Doordat de aubergine zacht wordt, gaat de inkeping bij het bakken open zodat je hem kunt vullen.gewoon van de boven naar de onderkant 1 snee maken? en die voorzichtig opentrekken bij t vullen?
[...]
Met half doorgesneden bedoel ik dat ze nog niet helemaal los zijn van elkaar. Je moet een inkeping maken in de aubergine in de lengte, maar niet helemaal doormidden. Die schilmethode zorgt ervoor dat de aubergine bij het bakken snel zacht wordt, maar niet helemaal uit elkaar valt. Doordat de aubergine zacht wordt, gaat de inkeping bij het bakken open zodat je hem kunt vullen.gewoon van de boven naar de onderkant 1 snee maken? en die voorzichtig opentrekken bij t vullen?
maandag 24 mei 2010 om 08:22
Ik had me echt voorgenomen om geen kookboeken meer te kopen maar ben toch bezweken voor de verleiding om "Turkse eettafel" te kopen en heb er helemaal geen spijt van! Wat een goeie recepten!
Gisteren de "groene kool met groente" gemaakt en het was heerlijk.
Eén ding begrijp ik echter niet. Waarom moet je eerst voldoende water toevoegen, ff laten koken , dan weer afgieten en dan later weer water toevoegen? Wat zou de zin daarvan zijn?
Ik heb het dus niet gedaan.
Gisteren de "groene kool met groente" gemaakt en het was heerlijk.
Eén ding begrijp ik echter niet. Waarom moet je eerst voldoende water toevoegen, ff laten koken , dan weer afgieten en dan later weer water toevoegen? Wat zou de zin daarvan zijn?
Ik heb het dus niet gedaan.
