Eten
alle pijlers
filet american
dinsdag 20 oktober 2009 om 11:15
Hoii,
Dom ben ik, koop ik gister verse filet am, vergeet ik m met boodschappen uitladen in de koelkast te zetten. 4 uur later kwam ik erachter dat ie nog in mijn tas zat. (kamertemp. was inmiddels denk ik wel 25 graden)
En heb ik m *oeps* nog snel in de koelkast gezet.
Zit m nu aan te staren, zal ik het nog opeten of heeft ie al te lang buiten de de koelkast gestaan, en wordt ik er straks ziek van?
Dom ben ik, koop ik gister verse filet am, vergeet ik m met boodschappen uitladen in de koelkast te zetten. 4 uur later kwam ik erachter dat ie nog in mijn tas zat. (kamertemp. was inmiddels denk ik wel 25 graden)
En heb ik m *oeps* nog snel in de koelkast gezet.
Zit m nu aan te staren, zal ik het nog opeten of heeft ie al te lang buiten de de koelkast gestaan, en wordt ik er straks ziek van?
dinsdag 20 oktober 2009 om 11:22
Uit Wikipedia:
Voedselveiligheid
Omdat filet américain een rauw vleesproduct is, bederft het snel. Het verkeerd gebruik van het product kan aanleiding geven tot diarree of zelfs tot voedselvergiftiging. Bij de bereiding van het product moeten de hoogste hygiëne-eisen in acht genomen worden.
In een uitgebreid onderzoek van 50 broodjes belegd met filet américain, verspreid over heel België, stelde de consumentenorganisatie Test-Aankoop vast dat 42% varkensvlees bevatte, terwijl de wet zuiver rundvlees voorschrijft. Soms bleek zelfs sulfiet toegevoegd, wat ook wettelijk verboden is. De bereidingen werden erg zout- en vetrijk beoordeeld[3].
Het Voedingscentrum (Nederland) adviseert ouderen, mensen met verminderde weerstand, zwangeren en jonge kinderen geen filet américain, ossenworst, carpaccio of niet-doorbakken tartaar te eten[4]. In zijn bewaarwijzer[5] vermeldt ze eten op dag van aankoop.
Het gezondheidsrisico is vermoedelijk één van de redenen waarom voor de meeste Engelstaligen dergelijk "rauw" vlees "not done" is.
Voedselveiligheid
Omdat filet américain een rauw vleesproduct is, bederft het snel. Het verkeerd gebruik van het product kan aanleiding geven tot diarree of zelfs tot voedselvergiftiging. Bij de bereiding van het product moeten de hoogste hygiëne-eisen in acht genomen worden.
In een uitgebreid onderzoek van 50 broodjes belegd met filet américain, verspreid over heel België, stelde de consumentenorganisatie Test-Aankoop vast dat 42% varkensvlees bevatte, terwijl de wet zuiver rundvlees voorschrijft. Soms bleek zelfs sulfiet toegevoegd, wat ook wettelijk verboden is. De bereidingen werden erg zout- en vetrijk beoordeeld[3].
Het Voedingscentrum (Nederland) adviseert ouderen, mensen met verminderde weerstand, zwangeren en jonge kinderen geen filet américain, ossenworst, carpaccio of niet-doorbakken tartaar te eten[4]. In zijn bewaarwijzer[5] vermeldt ze eten op dag van aankoop.
Het gezondheidsrisico is vermoedelijk één van de redenen waarom voor de meeste Engelstaligen dergelijk "rauw" vlees "not done" is.
dinsdag 20 oktober 2009 om 11:24
Volgens mij zit er zoveel saus e.d. door het rauwe vlees waardoor het langer houdbaar wordt. Als het puur rauw vlees was, was 't sowieso niet te vreten, het gaat juist om de toevoegingen die het lekker maken. Ik koop zelf altijd de belgische preparé omdat ik daar veel meer smaak aan vind zitten dan die vieze rooie van de AH.
dinsdag 20 oktober 2009 om 11:29
als filet slecht is, zie je dat aan de kleur en ruik je dat heeeeel duidelijk. Ruikt het naar filet en ziet het nog niet bruinig? Gewoon opeten. Voor de leut zou je het een keer anderhalve week achter op een plank in de koelkast moeten zetten. Had ik vorige week. Dan weet je duidelijk wanneer je het niet meer moet gebruiken
dinsdag 20 oktober 2009 om 11:36
quote:kaatje_85 schreef op 20 oktober 2009 @ 11:22:
Ik zou alleen al geen filet americain eten, omdat ik weet hoe het gemaakt wordt. (Heb het vroeger ook wel eens moeten maken bij een bijbaantje....brrr)
Maar om even terug te komen op je vraag, weggooien die handel. Is echt niet meer 100% goed.Ik zie het mijn slager maken als ik het bij hem koop: Hij pakt een tartaartje, doet daar een paar lepels saus bij en dat stopt íe in een bakje. Niks goors aan toch?
Ik zou alleen al geen filet americain eten, omdat ik weet hoe het gemaakt wordt. (Heb het vroeger ook wel eens moeten maken bij een bijbaantje....brrr)
Maar om even terug te komen op je vraag, weggooien die handel. Is echt niet meer 100% goed.Ik zie het mijn slager maken als ik het bij hem koop: Hij pakt een tartaartje, doet daar een paar lepels saus bij en dat stopt íe in een bakje. Niks goors aan toch?
