Eten
alle pijlers
Gefrituurde tomaten
zaterdag 7 augustus 2010 om 14:14
Je kent dat wel, je (schoon)ouders kweken tomaten in hun tuin en weten van gekkigheid niet waar ze ze kwijt kunnen. Dus dan zit je met een ijskast vol tomaten, en je hebt alle voor de hand liggende recepten wel gehad.
Ik zat me net af te vragen: zou je ze ook kunnen frituren? Terwijl ik nu zit te genieten van een extreem simpel receptje voor een snack tussendoor, kan ik hier melden: ja, en dat is lekker!
Voor de echte keukenprinces misschien allang bekend, maar ik heb het zojuist pas ontdekt, en geniet er zo van dat ik het wilde delen
Snij een paar tomaten in dikke plakken, peper en zout er op, en dan in een bakpan gevuld met hete olijfolie een minuutje of tien bakken. De schijfjes omdraaien, en nog tien minuten aan de andere kant. Uit de pan, olie laten uitlekken, pesto er op, en nou ja, lekker dus
Ik zat me net af te vragen: zou je ze ook kunnen frituren? Terwijl ik nu zit te genieten van een extreem simpel receptje voor een snack tussendoor, kan ik hier melden: ja, en dat is lekker!
Voor de echte keukenprinces misschien allang bekend, maar ik heb het zojuist pas ontdekt, en geniet er zo van dat ik het wilde delen
Snij een paar tomaten in dikke plakken, peper en zout er op, en dan in een bakpan gevuld met hete olijfolie een minuutje of tien bakken. De schijfjes omdraaien, en nog tien minuten aan de andere kant. Uit de pan, olie laten uitlekken, pesto er op, en nou ja, lekker dus
zaterdag 7 augustus 2010 om 15:49
quote:Yamuna schreef op 07 augustus 2010 @ 15:09:
[...]
kwestie van uitproberen.
maar volgens mij is tomaat te vochtig en word het krokante beslag snel zompig daardoorIk heb nog niet zoveel uitgeprobeerd maar ik denk dat dit klopt. Mij lijkt het niet lekker dus niet geprobeerd. Met beslag zie je meer "harde" groentes. Maar wat Rider schreef is echt lekker. Ik heb het uit een boekje van een vriendin van een dieetclub. Daar stond het in als lunch. Ja zonder het geroosterd broodje wat ik er dan weer lekker bij vind.
[...]
kwestie van uitproberen.
maar volgens mij is tomaat te vochtig en word het krokante beslag snel zompig daardoorIk heb nog niet zoveel uitgeprobeerd maar ik denk dat dit klopt. Mij lijkt het niet lekker dus niet geprobeerd. Met beslag zie je meer "harde" groentes. Maar wat Rider schreef is echt lekker. Ik heb het uit een boekje van een vriendin van een dieetclub. Daar stond het in als lunch. Ja zonder het geroosterd broodje wat ik er dan weer lekker bij vind.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 8 augustus 2010 om 16:18
Als je met een grote hoeveelheid tomaten zit, kan je ze ook zelf drogen. Ze worden dan veel voller van smaak. Het schijnt dat je ze onder olie dan maandenlang kan bewaren, maar daarvoor vinden wij ze veel te lekker.
Eigenlijk is het heel simpel: wassen, door midden snijden, pitjes verwijderen, uit laten lekken. Grote tomaten in vieren snijden. De tomaten even omscheppen met wat zeezout, olijfolie, tijm, rozemarijn en wat je verder lekker lijkt en dan met het velletje naar boven op een rooster in de oven schuiven. Doe er een bakplaat met aluminiumfolie onder om de lekkage op te vangen. Zet de oven op een kiertje (pollepel ertussen) en laat de tomaten op 90 graden ongeveer 8-10 uur drogen.
Voor half gedroogde tomaten (heerlijk als bijgerecht bij bijv. lamsvlees en risotto) de tomaten juist op hun velletje leggen, bestrooien met zeezout, iets suiker, tijm, etc. de oven voorverwarmen op 220, maar meteen uitzetten als de tomaten erin zitten en ze vervolgens een hele nacht of dag laten staan. De deur van de oven moet in dit geval absoluut dicht blijven!
Onder olie zetten doe ik eigenlijk niet (meestal maak ik dit als bijgerecht bij een buffet en eten we het dus de volgende dag al op) maar dat doe je door wekpotten uit te koken en goed uit te laten lekken, ze te vullen met de afgekoelde tomaten en verse gewassen kruiden en teentjes knoflook en vervolgens alles goed onder te gieten met olijfolie. Jammer dat we hier het geduld niet hebben om dat eens te proberen
Eigenlijk is het heel simpel: wassen, door midden snijden, pitjes verwijderen, uit laten lekken. Grote tomaten in vieren snijden. De tomaten even omscheppen met wat zeezout, olijfolie, tijm, rozemarijn en wat je verder lekker lijkt en dan met het velletje naar boven op een rooster in de oven schuiven. Doe er een bakplaat met aluminiumfolie onder om de lekkage op te vangen. Zet de oven op een kiertje (pollepel ertussen) en laat de tomaten op 90 graden ongeveer 8-10 uur drogen.
Voor half gedroogde tomaten (heerlijk als bijgerecht bij bijv. lamsvlees en risotto) de tomaten juist op hun velletje leggen, bestrooien met zeezout, iets suiker, tijm, etc. de oven voorverwarmen op 220, maar meteen uitzetten als de tomaten erin zitten en ze vervolgens een hele nacht of dag laten staan. De deur van de oven moet in dit geval absoluut dicht blijven!
Onder olie zetten doe ik eigenlijk niet (meestal maak ik dit als bijgerecht bij een buffet en eten we het dus de volgende dag al op) maar dat doe je door wekpotten uit te koken en goed uit te laten lekken, ze te vullen met de afgekoelde tomaten en verse gewassen kruiden en teentjes knoflook en vervolgens alles goed onder te gieten met olijfolie. Jammer dat we hier het geduld niet hebben om dat eens te proberen
zondag 8 augustus 2010 om 16:53
quote:yette schreef op 08 augustus 2010 @ 16:18:
Als je met een grote hoeveelheid tomaten zit, kan je ze ook zelf drogen. Ze worden dan veel voller van smaak. Het schijnt dat je ze onder olie dan maandenlang kan bewaren, maar daarvoor vinden wij ze veel te lekker.
Eigenlijk is het heel simpel: wassen, door midden snijden, pitjes verwijderen, uit laten lekken. Grote tomaten in vieren snijden. De tomaten even omscheppen met wat zeezout, olijfolie, tijm, rozemarijn en wat je verder lekker lijkt en dan met het velletje naar boven op een rooster in de oven schuiven. Doe er een bakplaat met aluminiumfolie onder om de lekkage op te vangen. Zet de oven op een kiertje (pollepel ertussen) en laat de tomaten op 90 graden ongeveer 8-10 uur drogen.
Voor half gedroogde tomaten (heerlijk als bijgerecht bij bijv. lamsvlees en risotto) de tomaten juist op hun velletje leggen, bestrooien met zeezout, iets suiker, tijm, etc. de oven voorverwarmen op 220, maar meteen uitzetten als de tomaten erin zitten en ze vervolgens een hele nacht of dag laten staan. De deur van de oven moet in dit geval absoluut dicht blijven!
Onder olie zetten doe ik eigenlijk niet (meestal maak ik dit als bijgerecht bij een buffet en eten we het dus de volgende dag al op) maar dat doe je door wekpotten uit te koken en goed uit te laten lekken, ze te vullen met de afgekoelde tomaten en verse gewassen kruiden en teentjes knoflook en vervolgens alles goed onder te gieten met olijfolie. Jammer dat we hier het geduld niet hebben om dat eens te proberen
Dat wilde ik ook al heel lang maken. Maar ik heb geen oven die je op een kiertje kan zetten (ik heb een combi magnetron/grill/oven.
Heb jij er ervaring mee met een dichte oven?
Als je met een grote hoeveelheid tomaten zit, kan je ze ook zelf drogen. Ze worden dan veel voller van smaak. Het schijnt dat je ze onder olie dan maandenlang kan bewaren, maar daarvoor vinden wij ze veel te lekker.
Eigenlijk is het heel simpel: wassen, door midden snijden, pitjes verwijderen, uit laten lekken. Grote tomaten in vieren snijden. De tomaten even omscheppen met wat zeezout, olijfolie, tijm, rozemarijn en wat je verder lekker lijkt en dan met het velletje naar boven op een rooster in de oven schuiven. Doe er een bakplaat met aluminiumfolie onder om de lekkage op te vangen. Zet de oven op een kiertje (pollepel ertussen) en laat de tomaten op 90 graden ongeveer 8-10 uur drogen.
Voor half gedroogde tomaten (heerlijk als bijgerecht bij bijv. lamsvlees en risotto) de tomaten juist op hun velletje leggen, bestrooien met zeezout, iets suiker, tijm, etc. de oven voorverwarmen op 220, maar meteen uitzetten als de tomaten erin zitten en ze vervolgens een hele nacht of dag laten staan. De deur van de oven moet in dit geval absoluut dicht blijven!
Onder olie zetten doe ik eigenlijk niet (meestal maak ik dit als bijgerecht bij een buffet en eten we het dus de volgende dag al op) maar dat doe je door wekpotten uit te koken en goed uit te laten lekken, ze te vullen met de afgekoelde tomaten en verse gewassen kruiden en teentjes knoflook en vervolgens alles goed onder te gieten met olijfolie. Jammer dat we hier het geduld niet hebben om dat eens te proberen
Dat wilde ik ook al heel lang maken. Maar ik heb geen oven die je op een kiertje kan zetten (ik heb een combi magnetron/grill/oven.
Heb jij er ervaring mee met een dichte oven?
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 8 augustus 2010 om 16:59
quote:rider schreef op 07 augustus 2010 @ 14:14:
Dus dan zit je met een ijskast vol tomaten, en je hebt alle voor de hand liggende recepten wel gehad.
Nee toch? Tomaten nooit in de ijskast bewaren hoor, daar worden ze veel minder lekker van. Gewoon op de fruitschaal!
Dus dan zit je met een ijskast vol tomaten, en je hebt alle voor de hand liggende recepten wel gehad.
Nee toch? Tomaten nooit in de ijskast bewaren hoor, daar worden ze veel minder lekker van. Gewoon op de fruitschaal!
I only get one shot at life - so I shoot to kill
zondag 8 augustus 2010 om 18:36
zondag 8 augustus 2010 om 18:42
Ik heb in Atlanta de echte 'fried green tomatoes' gegeten. Heerlijk vet hapje..... Met geitenkaas en bosui erop. mmmmmmm
Van een overschot tomaten zou ik hier een onbehoorlijke hoeveelheid saus en soep maken voor in de vriezer. Vervolgens een paar kilo drogen.
Minstens 3 tomatentaarten (met oude kaas). En natuurlijk op brood met mayonaise.
En panzanella maken (Italiaanse tomatensalade met oud brood). En die italiaanse tomaten/brood soep van Jamie Oliver.
Oja, en tomatenjam. De hartige variant dan.
Oja, en zelf tomatenketchup maken (ooit eens ergens een recept gezien).
Ik weet wel raad met die rakkers!
Van een overschot tomaten zou ik hier een onbehoorlijke hoeveelheid saus en soep maken voor in de vriezer. Vervolgens een paar kilo drogen.
Minstens 3 tomatentaarten (met oude kaas). En natuurlijk op brood met mayonaise.
En panzanella maken (Italiaanse tomatensalade met oud brood). En die italiaanse tomaten/brood soep van Jamie Oliver.
Oja, en tomatenjam. De hartige variant dan.
Oja, en zelf tomatenketchup maken (ooit eens ergens een recept gezien).
Ik weet wel raad met die rakkers!
zondag 8 augustus 2010 om 18:50
zondag 8 augustus 2010 om 20:07
Ik zou het gewoon proberen, MV, in mijn recept staat dat je indien mogelijk de oven op een kiertje moet laten, ik denk dus dat het wenselijk, maar niet noodzakelijk is.
En anders eens beginnen met die half gedroogde versie? Die heb ik wel eens 's avonds gemaakt en toen de volgende dag nog een paar uur op dezelfde manier, dus eerst voorverwarmen en de oven uitzetten zodra je de tomaten erin zet. Het waren namelijk flinke tomaten en ze waren me niet gedroogd genoeg.
Wat er ook gebeurt, je wint er alleen maar smaak mee
Je vind trouwens o.a. in het topic FEEST! KLEINE MOEITE, GROOTS RESULTAAT! het basisrecept voor knoflooktomaten uit de oven. Ook een manier om flink wat tomaten te verwerken. Een leuk en simpel recept dat je bovendien steeds anders kan maken door elke keer andere kaas en/of kruiden te gebruiken.
En anders eens beginnen met die half gedroogde versie? Die heb ik wel eens 's avonds gemaakt en toen de volgende dag nog een paar uur op dezelfde manier, dus eerst voorverwarmen en de oven uitzetten zodra je de tomaten erin zet. Het waren namelijk flinke tomaten en ze waren me niet gedroogd genoeg.
Wat er ook gebeurt, je wint er alleen maar smaak mee
Je vind trouwens o.a. in het topic FEEST! KLEINE MOEITE, GROOTS RESULTAAT! het basisrecept voor knoflooktomaten uit de oven. Ook een manier om flink wat tomaten te verwerken. Een leuk en simpel recept dat je bovendien steeds anders kan maken door elke keer andere kaas en/of kruiden te gebruiken.
zondag 8 augustus 2010 om 20:16
Of je maakt een broodje spoorwegongeluk: gebakken tomaten, ui en rul ei en dat naar eigen inzicht kruiden. Dit familiereceptje heb ik zelf ooit uitgebreid tot Turks spoorwegongeluk, dan begin ik met het iets uitbakken van plakjes sucuk en bak de tomatenpartjes, ui en ei in het vet van de worst. Bij een Turks spoorwegongeluk hoort natuurlijk een punt pide.
zondag 8 augustus 2010 om 20:20
Ik zal het recept hier zetten Rider en ook voor Ksenia. Ik heb ook nog een lekkere tomatentaart en tomatenjam en tomatenchutney. Morgenochtend zal ik het erbij pakken. Ik wil morgen toch de Index weer helemaal bijwerken.
Dank je Yette, ik ga het zeker proberen. Ik gebruik het heel veel in gerechten. Heerlijk vind ik het.
Dank je Yette, ik ga het zeker proberen. Ik gebruik het heel veel in gerechten. Heerlijk vind ik het.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 8 augustus 2010 om 20:25
