Eten
alle pijlers
Geliefde groente?
zaterdag 23 januari 2010 om 21:06
Wie weet er een groentegerecht dat niet te moeilijk te maken is en bij een brede groep in de smaak valt? Ik ga over een tijdje voor een groep koken, en ik dacht aan witlof. Nou hoorde ik dat veel mensen daar toch niet om zitten te springen. Nou weet ik dat ik het niet iedereen naar de zin kan maken, maar zou toch de meerderheid wel groente die ze lusten voor willen zetten. Hoeft niet superculinair, de witlof was ook gewoon met ham en kaas in de oven gegaan... (maar een pan gekookte sperziebonen is dan wel weer te simpel) Iemand een leuk idee?
zaterdag 23 januari 2010 om 21:10
Verschillende salades maken? Of 1 salade en erbij prei? Of broccoli? Of iets met champignons. Ik heb een lekker tapas recept met champignons (is wel koud) en zou als bijgerecht kunnen.
Maar belangrijker is, wat voor vlees doe je? Het moet wel bij elkaar passen. Bij stoofvlees vind ik bijv. rode kool weer lekker. En bij gehaktballen vind ik weer andere groente lekker.
Maar belangrijker is, wat voor vlees doe je? Het moet wel bij elkaar passen. Bij stoofvlees vind ik bijv. rode kool weer lekker. En bij gehaktballen vind ik weer andere groente lekker.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 23 januari 2010 om 21:12
zaterdag 23 januari 2010 om 21:13
Doperwten op Franse wijze
Petits pois à la Française
Benodigdheden
erwten zaaien
400 g gedopte erwten
20 g peterselie
100g mooie; groene kropsla
100 g kleine uitjes
50 g boter
kruiden: zout,peper van de molen,suiker
Erwten op zijn Engels gaarkoken
-een koperen kookpot met gezouten water aan de kook brengen
-de erwten wassen en in het kokend water dompelen.
-gedurende 10 à 15 minuten laten koken
-afgieten op een zeef en verfrissen onder stromend koud water
-lange tijd laten uitdruipen
Kleine uitjes glaceren
-de uitjes pellen en wassen
-de uitjes "blancheren" en afgieten(1 à 2 min laten koken.)
-de uitjes in een kleine pan doen en gaarkoken met een weinig water, 50 g suiker, 25 g boter, peper van de molen en zout
Peterselie hakken
-de peterselie wassen in koud water en de stengels aftrekken
-de blaadjes met een mes fijnhakken op een snijplank
-de gehaakte peterselie in de hoek van een handdoek leggen, dichtplooien en het sap uitpersen onder stromend koud water.
-de droge peterselie bewaren in een kommetje.
Kropsla fijnsnijden
-de buitenste bladeren aftrekken en de harde kern van de overige bladeren verwijderen.
-meerdere keren wassen in veel koud water en laten uitdruipen.
-de blaadjes op elkaar leggen (op een snijplank) en in juliennevorm snijden ( dit noemt men ciseleren)
-de bereiding beëindigen
-de fijngesneden sla laten uitzweten
-de erwten en de uitjes toevoegen
-alles zeer voorzichtig mengen en opwarmen
De erwten opdienen in een warme slakom en bestrooien met gehakte
peterselie.
Petits pois à la Française
Benodigdheden
erwten zaaien
400 g gedopte erwten
20 g peterselie
100g mooie; groene kropsla
100 g kleine uitjes
50 g boter
kruiden: zout,peper van de molen,suiker
Erwten op zijn Engels gaarkoken
-een koperen kookpot met gezouten water aan de kook brengen
-de erwten wassen en in het kokend water dompelen.
-gedurende 10 à 15 minuten laten koken
-afgieten op een zeef en verfrissen onder stromend koud water
-lange tijd laten uitdruipen
Kleine uitjes glaceren
-de uitjes pellen en wassen
-de uitjes "blancheren" en afgieten(1 à 2 min laten koken.)
-de uitjes in een kleine pan doen en gaarkoken met een weinig water, 50 g suiker, 25 g boter, peper van de molen en zout
Peterselie hakken
-de peterselie wassen in koud water en de stengels aftrekken
-de blaadjes met een mes fijnhakken op een snijplank
-de gehaakte peterselie in de hoek van een handdoek leggen, dichtplooien en het sap uitpersen onder stromend koud water.
-de droge peterselie bewaren in een kommetje.
Kropsla fijnsnijden
-de buitenste bladeren aftrekken en de harde kern van de overige bladeren verwijderen.
-meerdere keren wassen in veel koud water en laten uitdruipen.
-de blaadjes op elkaar leggen (op een snijplank) en in juliennevorm snijden ( dit noemt men ciseleren)
-de bereiding beëindigen
-de fijngesneden sla laten uitzweten
-de erwten en de uitjes toevoegen
-alles zeer voorzichtig mengen en opwarmen
De erwten opdienen in een warme slakom en bestrooien met gehakte
peterselie.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zaterdag 23 januari 2010 om 21:13
zaterdag 23 januari 2010 om 21:14
Jonge spinazie met pijnappelpitten
Jonge spinazie met pijnappelpitten
-
Ingrediënten voor 4 personen
-
Bereiding
Ingrediënten voor 4 personen
750 g jonge spinazie
2 sjalotten
1 teentje look
3 eetlepels pijnappelpitten
2 eetlepels olijfolie
zout
versgemalen peper
Bereiding
Was de spinazie en breek de stelen af. Droog de spinazie goed droog en snij de bladeren grof. Pel de sjalotten en het look en versnipper ze.
Verhit een antikleefpan zonder vetstof en rooster de pijnappelpitten onder voortdurend roeren. Laat uitlekken op een vel keukenpapier.
Doe nu de olie in de pan en stoof de sjalotten en het look op een matig vuur. Draai het vuur hoger en doe er beetje bij beetje de spinazie bij. Roer intussen. Bak de spinazie tot hij begint te krimpen. Breng op smaak met zout en peper.
Plet de pijnappelpitten en doe ze bij erbij. Dien goed heet op.
Jonge spinazie met pijnappelpitten
-
Ingrediënten voor 4 personen
-
Bereiding
Ingrediënten voor 4 personen
750 g jonge spinazie
2 sjalotten
1 teentje look
3 eetlepels pijnappelpitten
2 eetlepels olijfolie
zout
versgemalen peper
Bereiding
Was de spinazie en breek de stelen af. Droog de spinazie goed droog en snij de bladeren grof. Pel de sjalotten en het look en versnipper ze.
Verhit een antikleefpan zonder vetstof en rooster de pijnappelpitten onder voortdurend roeren. Laat uitlekken op een vel keukenpapier.
Doe nu de olie in de pan en stoof de sjalotten en het look op een matig vuur. Draai het vuur hoger en doe er beetje bij beetje de spinazie bij. Roer intussen. Bak de spinazie tot hij begint te krimpen. Breng op smaak met zout en peper.
Plet de pijnappelpitten en doe ze bij erbij. Dien goed heet op.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zaterdag 23 januari 2010 om 21:15
Ratatouille - Basisrecept
Ratatouille - Basisrecept
-
Ingrediënten voor 8 tot 10 personen
-
Bereiding
Ingrediënten voor 8 tot 10 personen
4 tot 5 witte uien
3 tot 6 rode paprika's
6 tot 8 courgettes
4 tot 6 aubergines
10 tot 12 grote tomaten
4 teentjes look
1/4 bosje basilicum
6 tot 8 eetlepels olijfolie
2 tot 3 takjes tijm
1 tot 2 laurierblaadjes
zout
versgemalen peper
Gegrilde lamskoteletten met tijm
Lamskoteletten gemarineerd met tijm
Lamskoteletjes met tijm en cocobonen
Bereiding
Maak eerst alle groenten klaar.
Pel de uien, snij ze doormidden en snij de helften in schijfjes. Snij de paprika's in tweeën, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in reepjes. Was de courgettes en de aubergines, snij de uiteinden weg, snij ze in de lengte doormidden, snij de helften nog eens in de lengte doormidden en snij het vruchtvlees in niet al te grote blokjes. Was de tomaten, snij ze doormidden, pers er met de volle hand de zaadjes en het vocht uit en hak het vruchtvlees grof. Pel de lookteentjes en plet ze met de platte kant van een mes. Stroop de basilicumblaadjes af.
Verhit wat olijfolie in een grote braadpot en stoof de uien 8 tot 10 minuten. Haal de pot van het vuur.
Neem een pan met antiaanbaklaag, doe er wat olijfolie in en bak de paprika's 5 minuten al roerend. Doe ze in de pot bij de uien.
Doe hetzelfde met de courgettes en daarna met de aubergines.
Doe de tomaten in de pot, samen met het look, de tijm en het laurierblad. Meng, breng op smaak met wat zout en laat 30 tot 40 minuten stoven op een zacht vuur.
Breng de ratatouille pas op smaak met peper als hij gaar is en doe er helemaal op het eind het basilicum bij. Dien warm of koud op.
Of doe de bereiding in plastic dozen of diepvrieszakjes en leg die in de diepvriezer.
Ratatouille - Basisrecept
-
Ingrediënten voor 8 tot 10 personen
-
Bereiding
Ingrediënten voor 8 tot 10 personen
4 tot 5 witte uien
3 tot 6 rode paprika's
6 tot 8 courgettes
4 tot 6 aubergines
10 tot 12 grote tomaten
4 teentjes look
1/4 bosje basilicum
6 tot 8 eetlepels olijfolie
2 tot 3 takjes tijm
1 tot 2 laurierblaadjes
zout
versgemalen peper
Gegrilde lamskoteletten met tijm
Lamskoteletten gemarineerd met tijm
Lamskoteletjes met tijm en cocobonen
Bereiding
Maak eerst alle groenten klaar.
Pel de uien, snij ze doormidden en snij de helften in schijfjes. Snij de paprika's in tweeën, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in reepjes. Was de courgettes en de aubergines, snij de uiteinden weg, snij ze in de lengte doormidden, snij de helften nog eens in de lengte doormidden en snij het vruchtvlees in niet al te grote blokjes. Was de tomaten, snij ze doormidden, pers er met de volle hand de zaadjes en het vocht uit en hak het vruchtvlees grof. Pel de lookteentjes en plet ze met de platte kant van een mes. Stroop de basilicumblaadjes af.
Verhit wat olijfolie in een grote braadpot en stoof de uien 8 tot 10 minuten. Haal de pot van het vuur.
Neem een pan met antiaanbaklaag, doe er wat olijfolie in en bak de paprika's 5 minuten al roerend. Doe ze in de pot bij de uien.
Doe hetzelfde met de courgettes en daarna met de aubergines.
Doe de tomaten in de pot, samen met het look, de tijm en het laurierblad. Meng, breng op smaak met wat zout en laat 30 tot 40 minuten stoven op een zacht vuur.
Breng de ratatouille pas op smaak met peper als hij gaar is en doe er helemaal op het eind het basilicum bij. Dien warm of koud op.
Of doe de bereiding in plastic dozen of diepvrieszakjes en leg die in de diepvriezer.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zaterdag 23 januari 2010 om 21:15
quote:wolletje schreef op 23 januari 2010 @ 21:13:
[...]
dikgedrukte is ook erg lekker samen
smaken verschillen...Nouuu dat vind ik ook toevallig lekker, misschien dus geen goed voorbeeld, maar ik maak mijn gerechten wel met dingen die qua smaak bij elkaar passen. Dus zonder dat ik weet of ze vis of vlees en welk soort erbij wil serveren, vind ik het moeilijk om 1 groente zo op te noemen.
[...]
dikgedrukte is ook erg lekker samen
smaken verschillen...Nouuu dat vind ik ook toevallig lekker, misschien dus geen goed voorbeeld, maar ik maak mijn gerechten wel met dingen die qua smaak bij elkaar passen. Dus zonder dat ik weet of ze vis of vlees en welk soort erbij wil serveren, vind ik het moeilijk om 1 groente zo op te noemen.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
