Eten
alle pijlers
Gevulde Ossenhaas
donderdag 15 december 2011 om 14:06
Met cranberry compote? En dan de rest daarvan apart in schenkkan erbij serveren of als het bij het gerecht past nog iets erover schenken.
Ja ik vind dat je iets van een inhoud kan zeggen als je weet wat je erbij serveert. Want het kan er net niet bij passen.
Ja ik vind dat je iets van een inhoud kan zeggen als je weet wat je erbij serveert. Want het kan er net niet bij passen.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
donderdag 15 december 2011 om 14:14
donderdag 15 december 2011 om 14:14
quote:Phoebexx schreef op 15 december 2011 @ 14:11:
Ik wil aardappelgratin erbij maken en waarschijnlijk iets van broccoli (oid)..
Daar kan ook een lekkere kaasvulling bij. Waarom wil je een vulling, geen saus er verder bij?
Ik had stoofpeertjes in rode wijn, aardappelgratin, haricoverts omwikkelt met Italiaanse ham en dan die cranberry compote. Ik had die compote zelf gemaakt maar die kan je ook kopen.
Ik wil aardappelgratin erbij maken en waarschijnlijk iets van broccoli (oid)..
Daar kan ook een lekkere kaasvulling bij. Waarom wil je een vulling, geen saus er verder bij?
Ik had stoofpeertjes in rode wijn, aardappelgratin, haricoverts omwikkelt met Italiaanse ham en dan die cranberry compote. Ik had die compote zelf gemaakt maar die kan je ook kopen.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
donderdag 15 december 2011 om 14:19
Dat is zonde van de ossenhaas. Als je het met saus vult gaat het koken en dan wordt het vlees taai. Gedroogde pruimen (even wellen), zonder pit en dan gemengd met een beetje pittig aangemaakt gehakt? Dat is een heel lekkere combinatie. I.p.v. pruimen kun je ook abrikozen gebruiken of tutti frutti.
verba volant, scripta manent.
donderdag 15 december 2011 om 14:30
quote:Phoebexx schreef op 15 december 2011 @ 14:17:
hmm klinkt wel weer heerlijk MV! Ik wilde vulling omdat me dat ´gezellig´/extra speciaal leek staan. Maar ja.. het hoeft niet natuurlijk. Leek me ook wel gewoon leuk om eens te proberen.
Bij broccoli vind ik iets met kaas wel lekker.
Die vulling van Marianna met kruiden, sjalot en rode pesto is ook lekker, heb ik ook een keer gemaakt;
Ik heb ook een keer iets gemaakt met kersen/rodewijn of rode port saus gemaakt, dan niet als vulling maar wel lekker voor een kerstgerecht. Alleen vind ik de broccoli daar weer niet bij passen.
Maar ben het eens, het is een beetje zonde van het vlees. Ik heb het altijd alleen bij rollades gedaan en zoals op de foto bij kip.
Saus erbij is ook lekker.
hmm klinkt wel weer heerlijk MV! Ik wilde vulling omdat me dat ´gezellig´/extra speciaal leek staan. Maar ja.. het hoeft niet natuurlijk. Leek me ook wel gewoon leuk om eens te proberen.
Bij broccoli vind ik iets met kaas wel lekker.
Die vulling van Marianna met kruiden, sjalot en rode pesto is ook lekker, heb ik ook een keer gemaakt;
Ik heb ook een keer iets gemaakt met kersen/rodewijn of rode port saus gemaakt, dan niet als vulling maar wel lekker voor een kerstgerecht. Alleen vind ik de broccoli daar weer niet bij passen.
Maar ben het eens, het is een beetje zonde van het vlees. Ik heb het altijd alleen bij rollades gedaan en zoals op de foto bij kip.
Saus erbij is ook lekker.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
donderdag 15 december 2011 om 16:09
donderdag 15 december 2011 om 16:21
quote:Blackdress schreef op 15 december 2011 @ 16:09:
Je kunt met ossenhaas een prachtige Beef wellington maken, maar daar gaan champignons in Die kun je echter ook weglaten.Daar heb ik idd ook aan gedacht. Is dat wel echt lekker dan zonder de champignons? Is volgens mij toch wel een belangrijk ingredient in de Beef Wellington recepten. Of kan ik ze door iets anders vervangen?
Je kunt met ossenhaas een prachtige Beef wellington maken, maar daar gaan champignons in Die kun je echter ook weglaten.Daar heb ik idd ook aan gedacht. Is dat wel echt lekker dan zonder de champignons? Is volgens mij toch wel een belangrijk ingredient in de Beef Wellington recepten. Of kan ik ze door iets anders vervangen?
donderdag 15 december 2011 om 16:41
Klopt, maar als je het weglaat en je smeert het vlees in met een lekkere mosterd, de parmaham en het bladerdeeg is het nog goed te eten hoor
Persoonlijk vind ik dat je een mooi stuk vlees zoals ossenhaas (dat bij een goede slager vandaan komt) in z'n waarde moet laten. Dus goed braden, in mooie plakjes snijden en serveren.
Met een goede saus en de juiste garnituur heb je dan een heerlijk menu.
Als je dus kiest voor gratin en broccoli zou ik er een rode wijnsaus of een (peper)roomsaus bij maken. Die laatste vind ik weer bijna zonde van het vlees, maar combineert wel lekker bij de broccoli.
Persoonlijk vind ik dat je een mooi stuk vlees zoals ossenhaas (dat bij een goede slager vandaan komt) in z'n waarde moet laten. Dus goed braden, in mooie plakjes snijden en serveren.
Met een goede saus en de juiste garnituur heb je dan een heerlijk menu.
Als je dus kiest voor gratin en broccoli zou ik er een rode wijnsaus of een (peper)roomsaus bij maken. Die laatste vind ik weer bijna zonde van het vlees, maar combineert wel lekker bij de broccoli.
vrijdag 16 december 2011 om 12:36
quote:Mylene_Valerie schreef op 15 december 2011 @ 14:14:
[...]
Ik had stoofpeertjes in rode wijn, aardappelgratin, haricoverts omwikkelt met Italiaanse ham en dan die cranberry compote. Ik had die compote zelf gemaakt maar die kan je ook kopen.Ik denk dat ik gewoon dit ga maken Klinkt echt superlekker. Mag ik je vragen om de recepten van de stoofpeertjes en de compote MV? En doe je die ham nog in de pan of gewoon zo er omheen gewikkeld? Ik doe haricot verts meestal met ontbijtspek en dan in de pan nog even aanbakken. Maar dat is wel een sterke smaak. Misschien niet zo lekker bij de compote en de peertjes.
[...]
Ik had stoofpeertjes in rode wijn, aardappelgratin, haricoverts omwikkelt met Italiaanse ham en dan die cranberry compote. Ik had die compote zelf gemaakt maar die kan je ook kopen.Ik denk dat ik gewoon dit ga maken Klinkt echt superlekker. Mag ik je vragen om de recepten van de stoofpeertjes en de compote MV? En doe je die ham nog in de pan of gewoon zo er omheen gewikkeld? Ik doe haricot verts meestal met ontbijtspek en dan in de pan nog even aanbakken. Maar dat is wel een sterke smaak. Misschien niet zo lekker bij de compote en de peertjes.
vrijdag 16 december 2011 om 12:44
quote:Phoebexx schreef op 16 december 2011 @ 12:36:
[...]
Ik denk dat ik gewoon dit ga maken Klinkt echt superlekker. Mag ik je vragen om de recepten van de stoofpeertjes en de compote MV? En doe je die ham nog in de pan of gewoon zo er omheen gewikkeld? Ik doe haricot verts meestal met ontbijtspek en dan in de pan nog even aanbakken. Maar dat is wel een sterke smaak. Misschien niet zo lekker bij de compote en de peertjes.
Ik zal het recept erbij pakken zo.
Hier alvast de foto, heb er meer met verschillende soorten rollade maar deze vond ik wel erg goed gelukt.
Je kan bacon doen, ik had nu pancetta er zo om gedaan, zonder het aan te bakken. Is even wat je zelf lekkerder vindt. En vergeet niet een snufje nootmuskaat over de harricot verts te strooien.
Dit was de rollade die gevuld was met die saus, het voegde weinig toe, een dag werk om te maken dus ik zal dat niet zo snel meer doen.
Oja, hier dan weer bacon gebruikt. (foto is niet zo goed maar dan heb je een idee). Dit is ander vlees dan die andere en hier liggen 2 plakjes rollade maar dat zie je niet zo goed.
[...]
Ik denk dat ik gewoon dit ga maken Klinkt echt superlekker. Mag ik je vragen om de recepten van de stoofpeertjes en de compote MV? En doe je die ham nog in de pan of gewoon zo er omheen gewikkeld? Ik doe haricot verts meestal met ontbijtspek en dan in de pan nog even aanbakken. Maar dat is wel een sterke smaak. Misschien niet zo lekker bij de compote en de peertjes.
Ik zal het recept erbij pakken zo.
Hier alvast de foto, heb er meer met verschillende soorten rollade maar deze vond ik wel erg goed gelukt.
Je kan bacon doen, ik had nu pancetta er zo om gedaan, zonder het aan te bakken. Is even wat je zelf lekkerder vindt. En vergeet niet een snufje nootmuskaat over de harricot verts te strooien.
Dit was de rollade die gevuld was met die saus, het voegde weinig toe, een dag werk om te maken dus ik zal dat niet zo snel meer doen.
Oja, hier dan weer bacon gebruikt. (foto is niet zo goed maar dan heb je een idee). Dit is ander vlees dan die andere en hier liggen 2 plakjes rollade maar dat zie je niet zo goed.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 16 december 2011 om 13:25
vrijdag 16 december 2011 om 14:30
Je kunt voor een vorm van beef wellington ook het champignonmengsel weglaten en het vlees bedekken met een mengsel van roompaté, scheutje cognac, wat extra peper en gehakte pistachenootjes. Je hebt dan ook minder kans dat eventueel achtergebleven vocht uit de duxelles in je bladerdeeg dringt.
Ik zou zelf de ossenhaas ook niet vullen, in de zin van opensnijden en er iets instoppen, doodzonde!
Succes!
Ik zou zelf de ossenhaas ook niet vullen, in de zin van opensnijden en er iets instoppen, doodzonde!
Succes!
