Eten
alle pijlers
lekker koken in de herfst
vrijdag 21 september 2012 om 10:28
vrijdag 21 september 2012 om 10:42
quote:Katherina schreef op 21 september 2012 @ 10:31:
Dat soort dingen bedoel ik, Apatura. Wil je je tuttifrutti recept prijsgeven? Dat heb ik nog nooit gemaakt. En hoe maak jij je pompoensoep? Ik met creme fraiche, uitjes en oude kaas, maar dat is wel een maaltijdsoep, iets lichters zou toch ook moeten kunnen?
Tuttifrutti is simpel. Zoek een lekker thee en gebruik dat ipv water om het in te laten wellen.
Pompoensoep maak ik met boulion (merza kip of kruiden) daar de pompoen in koken en dan pureren. Kruiden met met wat kerrie, paprikapoeder, iets anders waar ik zin in heb en peper en afmaken met een schuitje room voor de sier. Ik ben nog op zoek naar een beter recept.
Ik heb nu nog veel verse kruiden als kervel, koreander, oregano enz. Weet iemand hoe ik die kan drogen? invriezen zodat ik deze winter ook nog kan gebruiken?
Dat soort dingen bedoel ik, Apatura. Wil je je tuttifrutti recept prijsgeven? Dat heb ik nog nooit gemaakt. En hoe maak jij je pompoensoep? Ik met creme fraiche, uitjes en oude kaas, maar dat is wel een maaltijdsoep, iets lichters zou toch ook moeten kunnen?
Tuttifrutti is simpel. Zoek een lekker thee en gebruik dat ipv water om het in te laten wellen.
Pompoensoep maak ik met boulion (merza kip of kruiden) daar de pompoen in koken en dan pureren. Kruiden met met wat kerrie, paprikapoeder, iets anders waar ik zin in heb en peper en afmaken met een schuitje room voor de sier. Ik ben nog op zoek naar een beter recept.
Ik heb nu nog veel verse kruiden als kervel, koreander, oregano enz. Weet iemand hoe ik die kan drogen? invriezen zodat ik deze winter ook nog kan gebruiken?
Been there, done that, got the T-shirt.
vrijdag 21 september 2012 om 10:45
Voor 4 personen heb je 2 peren nodig.
Schil de peren en snijd de "buik" in 2en.. Klokhuisje (heet dat ook zo bij een peer?) er uit halen.
Prik met een sateprikker gaatjes in de stukjes peer.
Leg ze nu een tijdje in de koelkast in een mengsel van een suiker en een hoop kaneel. Voeg een klein beetje water toe aan dat mengsel, totdat het een beetje stroperig is. Als je het lekker vind kun je er een vleugje vanille door doen.
Leg 4 plakjes bladerdeeg neer. Leg een peerbuikje met de bolle kant naar boven in het midden. Rol de randjes mooi op, bestrijk met ei. Giet eventueel nog een theelepeltje van het suikermengsel op de peer. Bak op 220 graden in een kwartiertje mooi bruin.
Serveren met 2 bolletjes vanilleijs met gestampte (gezouten) pistaschenootjes. Een flinke dot verse slagroom, en klaar..
Het klinkt erg simpel maar is oprecht heerlijk. Heb het ooit gegeten in een wellnesscenter en heb het na gemaakt.,
Schil de peren en snijd de "buik" in 2en.. Klokhuisje (heet dat ook zo bij een peer?) er uit halen.
Prik met een sateprikker gaatjes in de stukjes peer.
Leg ze nu een tijdje in de koelkast in een mengsel van een suiker en een hoop kaneel. Voeg een klein beetje water toe aan dat mengsel, totdat het een beetje stroperig is. Als je het lekker vind kun je er een vleugje vanille door doen.
Leg 4 plakjes bladerdeeg neer. Leg een peerbuikje met de bolle kant naar boven in het midden. Rol de randjes mooi op, bestrijk met ei. Giet eventueel nog een theelepeltje van het suikermengsel op de peer. Bak op 220 graden in een kwartiertje mooi bruin.
Serveren met 2 bolletjes vanilleijs met gestampte (gezouten) pistaschenootjes. Een flinke dot verse slagroom, en klaar..
Het klinkt erg simpel maar is oprecht heerlijk. Heb het ooit gegeten in een wellnesscenter en heb het na gemaakt.,
vrijdag 21 september 2012 om 11:02
vrijdag 21 september 2012 om 11:03
vrijdag 21 september 2012 om 11:05
Ik zou gaan voor pasta met gekarameliseerde uien saus
Pasta met gekarameliseerde uiensaus
Ingrediënten (4 personen):
• 2 el olijfolie
• 4 rode uien, in dunne ringen (wij doen altijd meer)
• 2 tl gehakte rozemarijnblaadjes
• 1 el bruine basterd suiker
• 2 el balsamicoazijn
• 800 gr tomatenblokjes (blik)
• 400 gr pasta
• Evt. 150 gr olijven (Kalamata olijven gaan hier echt heel goed bij)
• Geraspte parmezaanse kaas
Bereiding:
Verwarm de olie op laag vuur in een koekenpan. Bak de ui, rozemarijn en ½ tl zout onder zachtjes roeren ongeveer 20-25 minuten tot de ui zacht en licht gekarameliseerd is. Voeg de suiker en balsamico azijn toe en roerbak 1 min. tot alles gemengd is. Draai het vuur hoger en voeg de tomaat toe. Breng goed op smaak met zout en peper en laat onder af en toe roeren koken tot de saus licht is ingedikt. Roer eventueel de olijven door de saus.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer de saus door de pasta verdeel over 4 borden en bestrooi met de parmezaanse kaas.
Pasta met gekarameliseerde uiensaus
Ingrediënten (4 personen):
• 2 el olijfolie
• 4 rode uien, in dunne ringen (wij doen altijd meer)
• 2 tl gehakte rozemarijnblaadjes
• 1 el bruine basterd suiker
• 2 el balsamicoazijn
• 800 gr tomatenblokjes (blik)
• 400 gr pasta
• Evt. 150 gr olijven (Kalamata olijven gaan hier echt heel goed bij)
• Geraspte parmezaanse kaas
Bereiding:
Verwarm de olie op laag vuur in een koekenpan. Bak de ui, rozemarijn en ½ tl zout onder zachtjes roeren ongeveer 20-25 minuten tot de ui zacht en licht gekarameliseerd is. Voeg de suiker en balsamico azijn toe en roerbak 1 min. tot alles gemengd is. Draai het vuur hoger en voeg de tomaat toe. Breng goed op smaak met zout en peper en laat onder af en toe roeren koken tot de saus licht is ingedikt. Roer eventueel de olijven door de saus.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer de saus door de pasta verdeel over 4 borden en bestrooi met de parmezaanse kaas.
vrijdag 21 september 2012 om 11:05
quote:Katherina schreef op 21 september 2012 @ 10:53:
Oh, Summer, dat klinkt ook al zo heerlijk.
Apatura, bedoel je die zakjes met gedroogde vruchten als je het over tuttifrutti hebt? Ik dacht dat je zelf ook het fruit droogde!
Ja die zakken.
Pompoensoep met geroosterde paprika en room.
Recept!
Oh, Summer, dat klinkt ook al zo heerlijk.
Apatura, bedoel je die zakjes met gedroogde vruchten als je het over tuttifrutti hebt? Ik dacht dat je zelf ook het fruit droogde!
Ja die zakken.
Pompoensoep met geroosterde paprika en room.
Recept!
Been there, done that, got the T-shirt.
vrijdag 21 september 2012 om 11:07
Ik vind koken in de winter en de herfst veel leuker. Ik zou rustig in de zomer een ovenschotel met zuurkool op tafel zetten, maar dat wordt niet echt gewaardeerd.
Wat ik ook zo heerlijk vind met herfstig weer: zelfgemaakte aardappelpuree. Hier mijn recept, hoeveelheden doe ik op gevoel, sorry.
gekookte kruimige aardappels door de knijper.
uitgebakken spekjes zonder vet
lenteuitjes in ringetjes
room
peper en zout.
Dit meng je lekker door elkaar tot je een heerlijk smeuige puree hebt. Begin met weinig toevoegingen, voor je het weet heb je een soort van aardappelsoep.
Wat ik ook zo heerlijk vind met herfstig weer: zelfgemaakte aardappelpuree. Hier mijn recept, hoeveelheden doe ik op gevoel, sorry.
gekookte kruimige aardappels door de knijper.
uitgebakken spekjes zonder vet
lenteuitjes in ringetjes
room
peper en zout.
Dit meng je lekker door elkaar tot je een heerlijk smeuige puree hebt. Begin met weinig toevoegingen, voor je het weet heb je een soort van aardappelsoep.
vrijdag 21 september 2012 om 11:10
Dit runderstoofpotje met appelstroop is ook erg lekker:
- 600 gram runder/riblappen
- 3 el appelstroop
- 2 el mosterd
- 25 gram boter
- 1 grote ui
- 4 laurierblaadjes
- 250 ml rundvleesbouillon
- winterpeen, in plakjes
- 250 gr sperziebonen, gebroken
Vlees in grote stukken, inwrijven met zout, peper, bestrijken met appelstroop en mosterd. Boter smelten in braadpan, vlees en ui erbij. Laurierblaadjes ertussen en bouillon erbij. Aan de kook brengen op laag vuur, in 2,5 tot 3 uur gaar stoven. Na 2 uur de winterpeen en sperziebonen toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper.
Zelf doe ik altijd wat meer appelstroop erbij.
- 600 gram runder/riblappen
- 3 el appelstroop
- 2 el mosterd
- 25 gram boter
- 1 grote ui
- 4 laurierblaadjes
- 250 ml rundvleesbouillon
- winterpeen, in plakjes
- 250 gr sperziebonen, gebroken
Vlees in grote stukken, inwrijven met zout, peper, bestrijken met appelstroop en mosterd. Boter smelten in braadpan, vlees en ui erbij. Laurierblaadjes ertussen en bouillon erbij. Aan de kook brengen op laag vuur, in 2,5 tot 3 uur gaar stoven. Na 2 uur de winterpeen en sperziebonen toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper.
Zelf doe ik altijd wat meer appelstroop erbij.
vrijdag 21 september 2012 om 11:14
Paprika- pompoensoep:
http://www.ah.nl/allerhan ... omige-paprika-pompoensoep
Vorig jaar heb ik bij de turk op de hoek een gigantische pompoen gekocht en een hele grote pan gemaakt en veel ingevroren, maar dat werd hier in huis dus niet zo gewaarseerd .
http://www.ah.nl/allerhan ... omige-paprika-pompoensoep
Vorig jaar heb ik bij de turk op de hoek een gigantische pompoen gekocht en een hele grote pan gemaakt en veel ingevroren, maar dat werd hier in huis dus niet zo gewaarseerd .
vrijdag 21 september 2012 om 11:41