Eten
alle pijlers
Maaltijdsoep
maandag 14 januari 2008 om 14:56
maandag 14 januari 2008 om 15:05
Harira - soep
8 personen - Marokkaanse keuken
250 gram lamsvlees of kip in blokjes
2 eetlepels fijngehakte selderij
½ theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel boter
1,5 liter water
1 kg tomaten of 2 eetlepels tomatenpuree
45 gram vermicelli 1 citroen in partjes
2 grote uien - gesnipperd
1 bosje fijngehakte gladde peterselie
1 theelepel kurkuma
¼ theelepel gemalen gember
45 gram linzen of kikkererwten (van te voren geweekt)
2 à 3 takjes verse koriander
3 eetlepel volkorenbloem
Doe het lamsvlees of kippenvlees, de uien, selderij, peterselie, peper, kurkuma, kaneel, gember en boter in een grote kookpan. Roerbak alles gedurende 15 minuten op een middelhoog vuur tot de ingrediënten goudbruin zijn.
Voeg er de linzen of kikkererwten, samen met het weekwater, aan toe. Roer goed, dek de pan gedeeltelijk af en laat 1½ uur stoven.
Pureer de tomaten. Hak de korianderblaadjes fijn. Doe de tomaten en de koriander in de pan en laat nog 15 à 20 minuten stoven.
Breek de vermicelli in kleine stukjes. Breng het mengsel aan de kook en roer er de vermicelli door.
Zet het vuur water lager en laat nog 2 à 3 minuten koken. Giet de helft van de vloeistof uit de kookpan en roer er de bloem door.
Klop die bloemmassa door de soep. Laat nog enkele minuten koken tot de vermicelli gaar is en blijf intussen roeren zodat er geen klontertjes ontstaan. De soep moet er fluweelzacht uit zien; voeg dus eventueel meer water of bloempasta toe.
Opdienen met citroenpartjes.
TIP: je kunt ook 2 eieren met 2 theelepels citroensap kloppen en dat gebruiken om de soep te doen indikken ( i.p.v. de bloem). Haal dan de kookpan van het vuur en roer er nog eens goed in.
8 personen - Marokkaanse keuken
250 gram lamsvlees of kip in blokjes
2 eetlepels fijngehakte selderij
½ theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel boter
1,5 liter water
1 kg tomaten of 2 eetlepels tomatenpuree
45 gram vermicelli 1 citroen in partjes
2 grote uien - gesnipperd
1 bosje fijngehakte gladde peterselie
1 theelepel kurkuma
¼ theelepel gemalen gember
45 gram linzen of kikkererwten (van te voren geweekt)
2 à 3 takjes verse koriander
3 eetlepel volkorenbloem
Doe het lamsvlees of kippenvlees, de uien, selderij, peterselie, peper, kurkuma, kaneel, gember en boter in een grote kookpan. Roerbak alles gedurende 15 minuten op een middelhoog vuur tot de ingrediënten goudbruin zijn.
Voeg er de linzen of kikkererwten, samen met het weekwater, aan toe. Roer goed, dek de pan gedeeltelijk af en laat 1½ uur stoven.
Pureer de tomaten. Hak de korianderblaadjes fijn. Doe de tomaten en de koriander in de pan en laat nog 15 à 20 minuten stoven.
Breek de vermicelli in kleine stukjes. Breng het mengsel aan de kook en roer er de vermicelli door.
Zet het vuur water lager en laat nog 2 à 3 minuten koken. Giet de helft van de vloeistof uit de kookpan en roer er de bloem door.
Klop die bloemmassa door de soep. Laat nog enkele minuten koken tot de vermicelli gaar is en blijf intussen roeren zodat er geen klontertjes ontstaan. De soep moet er fluweelzacht uit zien; voeg dus eventueel meer water of bloempasta toe.
Opdienen met citroenpartjes.
TIP: je kunt ook 2 eieren met 2 theelepels citroensap kloppen en dat gebruiken om de soep te doen indikken ( i.p.v. de bloem). Haal dan de kookpan van het vuur en roer er nog eens goed in.
maandag 14 januari 2008 om 15:21
Linzensoep
kleine ui
1 teentje knoflook
3 e.l. olijfolie
2 grote kruimige aardappelen
30 gram peterselie
800 gram linzen (uit blik)
2 groentebouillontabletten
3 rode pepers
1 mespunt gemalen komijn (djinten)
BereidenUi en knoflook pellen en snipperen. Helft van de olie verhitten en ui ca. 3 minuten zachtjes fruiten. Knoflook toevoegen en ca. 2 minuten meefruiten. Intussen aardappelen schillen, wassen en in kleine blokjes snijden. Aardappelblokjes, helft van peterselie en linzen toevoegen. 1 ltr water toevoegen en aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Soep in ca. 15 minuten zachtjes koken. Intussen pepers schoonmaken en grof snijden. Pepers met komijn, rest van peterselie en olie in keukenmachine of met staafmixer pureren. Peterselie uit de soep verwijderen en hete pepersaus apart bij de soep serveren. Naar smaak 1 a 1 1/2 lepel saus aan elk bord toevoegen.
Pompoensoep
lt groentebouillon
1 grote pompoen
1 ui
2 aardappelen
1 venkelknol
peper
zout
1 e.l. kerriepoeder
2 t.l. gemberpoeder
1 1/2 dl slagroom
zonnebloemolie
BereidenHak de ui en de venkelknol fijn. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Maak de bouillon. Snij het kapje van de pompoen, maar gooi het niet weg. Hol de pompoen uit. De pompoen is je soepterrine. Was de schil aan de buitenkant en poets hem op met een prop keukenpapier met olie. Verwijder de draden, bewaar de zaadjes en snij het vruchtvlees in stukken. Doe dit in de pan bij de bouillin met de ui, aardappelen, venkelknol, peper, zout, kerriepoeder en gemberpoeder. Laat de soep 30 minuten zachtjes koken en pureer hem met de staafmixer. Maak de soep af met room en warm hem nog even op. Doe de soep in de uitgeholde pompoen. Bak de pompoenzaadjes bruin in de olie en strooi ze over de soep. Zet het kapje schuin erop
Evt. ook nog een recept voor heerlijke romige broccolisoep en voor lekker snert, als je interesse hebt.
kleine ui
1 teentje knoflook
3 e.l. olijfolie
2 grote kruimige aardappelen
30 gram peterselie
800 gram linzen (uit blik)
2 groentebouillontabletten
3 rode pepers
1 mespunt gemalen komijn (djinten)
BereidenUi en knoflook pellen en snipperen. Helft van de olie verhitten en ui ca. 3 minuten zachtjes fruiten. Knoflook toevoegen en ca. 2 minuten meefruiten. Intussen aardappelen schillen, wassen en in kleine blokjes snijden. Aardappelblokjes, helft van peterselie en linzen toevoegen. 1 ltr water toevoegen en aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Soep in ca. 15 minuten zachtjes koken. Intussen pepers schoonmaken en grof snijden. Pepers met komijn, rest van peterselie en olie in keukenmachine of met staafmixer pureren. Peterselie uit de soep verwijderen en hete pepersaus apart bij de soep serveren. Naar smaak 1 a 1 1/2 lepel saus aan elk bord toevoegen.
Pompoensoep
lt groentebouillon
1 grote pompoen
1 ui
2 aardappelen
1 venkelknol
peper
zout
1 e.l. kerriepoeder
2 t.l. gemberpoeder
1 1/2 dl slagroom
zonnebloemolie
BereidenHak de ui en de venkelknol fijn. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Maak de bouillon. Snij het kapje van de pompoen, maar gooi het niet weg. Hol de pompoen uit. De pompoen is je soepterrine. Was de schil aan de buitenkant en poets hem op met een prop keukenpapier met olie. Verwijder de draden, bewaar de zaadjes en snij het vruchtvlees in stukken. Doe dit in de pan bij de bouillin met de ui, aardappelen, venkelknol, peper, zout, kerriepoeder en gemberpoeder. Laat de soep 30 minuten zachtjes koken en pureer hem met de staafmixer. Maak de soep af met room en warm hem nog even op. Doe de soep in de uitgeholde pompoen. Bak de pompoenzaadjes bruin in de olie en strooi ze over de soep. Zet het kapje schuin erop
Evt. ook nog een recept voor heerlijke romige broccolisoep en voor lekker snert, als je interesse hebt.
maandag 14 januari 2008 om 16:11
Heb zelf trouwens een soep gemaakt op basis van die Knorr-basis-pakken (weet niet precies hoe ze heten, lijkt qua vorm op een appelsap-pak). Je hebt ze in de smaken room en tomaat en nog meer dacht ik. Ik had toen de tomaat, erg lekker!! Je giet dat in de pan en kan er dan van ales doorheen doen, of gewoon wat kruiden, als je de soep als voorgerecht serveert.
Kan ze nu alleen niet meer vinden in de winkel maar voor wie ze nog wel kan vinden; echt een aanrader!
Kan ze nu alleen niet meer vinden in de winkel maar voor wie ze nog wel kan vinden; echt een aanrader!
maandag 14 januari 2008 om 16:18
hmmm klinkt heerlijk hangmatquote:Hangmat schreef op 14 januari 2008 @ 15:05:
Harira - soep
8 personen - Marokkaanse keuken
250 gram lamsvlees of kip in blokjes
2 eetlepels fijngehakte selderij
½ theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel boter
1,5 liter water
1 kg tomaten of 2 eetlepels tomatenpuree
45 gram vermicelli 1 citroen in partjes
2 grote uien - gesnipperd
1 bosje fijngehakte gladde peterselie
1 theelepel kurkuma
¼ theelepel gemalen gember
45 gram linzen of kikkererwten (van te voren geweekt)
2 à 3 takjes verse koriander
3 eetlepel volkorenbloem
Doe het lamsvlees of kippenvlees, de uien, selderij, peterselie, peper, kurkuma, kaneel, gember en boter in een grote kookpan. Roerbak alles gedurende 15 minuten op een middelhoog vuur tot de ingrediënten goudbruin zijn.
Voeg er de linzen of kikkererwten, samen met het weekwater, aan toe. Roer goed, dek de pan gedeeltelijk af en laat 1½ uur stoven.
Pureer de tomaten. Hak de korianderblaadjes fijn. Doe de tomaten en de koriander in de pan en laat nog 15 à 20 minuten stoven.
Breek de vermicelli in kleine stukjes. Breng het mengsel aan de kook en roer er de vermicelli door.
Zet het vuur water lager en laat nog 2 à 3 minuten koken. Giet de helft van de vloeistof uit de kookpan en roer er de bloem door.
Klop die bloemmassa door de soep. Laat nog enkele minuten koken tot de vermicelli gaar is en blijf intussen roeren zodat er geen klontertjes ontstaan. De soep moet er fluweelzacht uit zien; voeg dus eventueel meer water of bloempasta toe.
Opdienen met citroenpartjes.
TIP: je kunt ook 2 eieren met 2 theelepels citroensap kloppen en dat gebruiken om de soep te doen indikken ( i.p.v. de bloem). Haal dan de kookpan van het vuur en roer er nog eens goed in.
Harira - soep
8 personen - Marokkaanse keuken
250 gram lamsvlees of kip in blokjes
2 eetlepels fijngehakte selderij
½ theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel boter
1,5 liter water
1 kg tomaten of 2 eetlepels tomatenpuree
45 gram vermicelli 1 citroen in partjes
2 grote uien - gesnipperd
1 bosje fijngehakte gladde peterselie
1 theelepel kurkuma
¼ theelepel gemalen gember
45 gram linzen of kikkererwten (van te voren geweekt)
2 à 3 takjes verse koriander
3 eetlepel volkorenbloem
Doe het lamsvlees of kippenvlees, de uien, selderij, peterselie, peper, kurkuma, kaneel, gember en boter in een grote kookpan. Roerbak alles gedurende 15 minuten op een middelhoog vuur tot de ingrediënten goudbruin zijn.
Voeg er de linzen of kikkererwten, samen met het weekwater, aan toe. Roer goed, dek de pan gedeeltelijk af en laat 1½ uur stoven.
Pureer de tomaten. Hak de korianderblaadjes fijn. Doe de tomaten en de koriander in de pan en laat nog 15 à 20 minuten stoven.
Breek de vermicelli in kleine stukjes. Breng het mengsel aan de kook en roer er de vermicelli door.
Zet het vuur water lager en laat nog 2 à 3 minuten koken. Giet de helft van de vloeistof uit de kookpan en roer er de bloem door.
Klop die bloemmassa door de soep. Laat nog enkele minuten koken tot de vermicelli gaar is en blijf intussen roeren zodat er geen klontertjes ontstaan. De soep moet er fluweelzacht uit zien; voeg dus eventueel meer water of bloempasta toe.
Opdienen met citroenpartjes.
TIP: je kunt ook 2 eieren met 2 theelepels citroensap kloppen en dat gebruiken om de soep te doen indikken ( i.p.v. de bloem). Haal dan de kookpan van het vuur en roer er nog eens goed in.
maandag 14 januari 2008 om 16:45
Deze soepen komen van het soeptopic wat jaren heeft gelopen en wat ik opgeslagen heb, begon in 2001 tot 2004 ofzo.
goulashsoep:
tomatenpuree in zo'n half literpak. ( niet van die blikjes dus)
rundvlees
aardappelen, twee, in blokjes,
paprika's een rode en een groene
thijm
rozemarijn
spaanse peper ( of sambal, of gedroogde spaanse peper)
zout
laurierblad, 3
kruidnagels of kruidnagelpoeder
paprikapoeder, milde zoete variant, een eetlepel of 2à3
2 uien, gesneden
blokjes rookspek, klein bakje
2 of 3 teentjes knoflook uit de pers
trek bouillon van het vlees,
fruit in een beetje ( olijf-)olie de blokjes rookspek aan. als de spekblokjes uitgebakken zijn dan zet je de ui even aan in het vet met de spekkies, en voeg er de knoflook op het laatst heel even aan toe. ( niet echt bakken, die knoflook, dan wordt ie bitter!!)
tomatenpuree erbij, kruiden en groenten toevoegen, aardappelblokjes , soepvlees en net zo veel bouillon toevoegen dat het een dikke soep wordt.
afkruiden met peper en zout, op het laatst, en smullen maar.
ps er moet heel veel paprikapoeder bij, dat maakt de soep af... ( en de thijm en die andere kruiden in de pan teruggooien, die geven nog veel smaak aan de overgebleven soep af ( als er wat overblijft, dan...)
goulashsoep:
tomatenpuree in zo'n half literpak. ( niet van die blikjes dus)
rundvlees
aardappelen, twee, in blokjes,
paprika's een rode en een groene
thijm
rozemarijn
spaanse peper ( of sambal, of gedroogde spaanse peper)
zout
laurierblad, 3
kruidnagels of kruidnagelpoeder
paprikapoeder, milde zoete variant, een eetlepel of 2à3
2 uien, gesneden
blokjes rookspek, klein bakje
2 of 3 teentjes knoflook uit de pers
trek bouillon van het vlees,
fruit in een beetje ( olijf-)olie de blokjes rookspek aan. als de spekblokjes uitgebakken zijn dan zet je de ui even aan in het vet met de spekkies, en voeg er de knoflook op het laatst heel even aan toe. ( niet echt bakken, die knoflook, dan wordt ie bitter!!)
tomatenpuree erbij, kruiden en groenten toevoegen, aardappelblokjes , soepvlees en net zo veel bouillon toevoegen dat het een dikke soep wordt.
afkruiden met peper en zout, op het laatst, en smullen maar.
ps er moet heel veel paprikapoeder bij, dat maakt de soep af... ( en de thijm en die andere kruiden in de pan teruggooien, die geven nog veel smaak aan de overgebleven soep af ( als er wat overblijft, dan...)
Geen bijzonderheden
maandag 14 januari 2008 om 16:45
Oké dan de broccolisoep:
500 gr. broccoli
1 grote ui
margarine
200 gr. aardappels in blokjes
3/4 l groentebouillon
2 rd pepers
20 gr sesamzaadjes
zout
100 gr. creme fraiche
gemalen peper
nootmuskaat
Verhit de margarine en fruit de uit, voeg de helft van de broccoli toe (officieel moet je alleen de steeltjes toevoegen, geschild en in plakjes, maar dat is zoveel werk en dit is net zo lekker!) en de aardappel, even laten meebakken. Voeg de bouillon toe en kook in 15 minuten gaar. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekepan bruin. Kook de overige broccoliroosjes in een aparte pan gaar met wat zout. Pureer de soep. Roer de creme fraiche en de pepertjes erdoor en breng het nog even aan de kook. Giet de broccoliroosjes af en voeg ze toe aan de soep. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Strooi de sesamzaadje erover.
Dit is echt een heerlijke soep, het is mijn lievelingssoep!
En voor Petroika de snert:
300 gr. spliterwten
400 gr karbonades
2 laurierblaadjes
8 takjes bladselderij
3 kruidenbouillontabletten
200 gr knolselderij
2 aardappelen
2 uien
200 gr prei
300 gr winterwortel
5 takjes peterselie
1 rookworst
zout, peper
Kook de spliterwten, karbonades, laurier, 4 takjes selderij, bouillontabletten en 2 liter water in een pan 45 minuten. Voeg de selderijknol en aardappelen na 30 minuten toe (geschild en in blokjes). Pel en snipper de ui. Snij de prei in ringen, schil de wortel en snij hem in blokjes en knip de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Snij de rookworst in plakjes. Schep het vlees uit de soep en snij hem in stukjes. Haal de laurier, selderij en peterselie uit de soep. Fruit de ui in de margarine en voeg de prei, wortel, selderij, peterselie rookworst, vlees en soep toe. Voeg water toe als de soep te dik is. Kook nog 10 minuten en breng op smaak met zout en peper.
Lekker met fries roggebrood met spek en honingmosterd..hmmm
500 gr. broccoli
1 grote ui
margarine
200 gr. aardappels in blokjes
3/4 l groentebouillon
2 rd pepers
20 gr sesamzaadjes
zout
100 gr. creme fraiche
gemalen peper
nootmuskaat
Verhit de margarine en fruit de uit, voeg de helft van de broccoli toe (officieel moet je alleen de steeltjes toevoegen, geschild en in plakjes, maar dat is zoveel werk en dit is net zo lekker!) en de aardappel, even laten meebakken. Voeg de bouillon toe en kook in 15 minuten gaar. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekepan bruin. Kook de overige broccoliroosjes in een aparte pan gaar met wat zout. Pureer de soep. Roer de creme fraiche en de pepertjes erdoor en breng het nog even aan de kook. Giet de broccoliroosjes af en voeg ze toe aan de soep. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Strooi de sesamzaadje erover.
Dit is echt een heerlijke soep, het is mijn lievelingssoep!
En voor Petroika de snert:
300 gr. spliterwten
400 gr karbonades
2 laurierblaadjes
8 takjes bladselderij
3 kruidenbouillontabletten
200 gr knolselderij
2 aardappelen
2 uien
200 gr prei
300 gr winterwortel
5 takjes peterselie
1 rookworst
zout, peper
Kook de spliterwten, karbonades, laurier, 4 takjes selderij, bouillontabletten en 2 liter water in een pan 45 minuten. Voeg de selderijknol en aardappelen na 30 minuten toe (geschild en in blokjes). Pel en snipper de ui. Snij de prei in ringen, schil de wortel en snij hem in blokjes en knip de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Snij de rookworst in plakjes. Schep het vlees uit de soep en snij hem in stukjes. Haal de laurier, selderij en peterselie uit de soep. Fruit de ui in de margarine en voeg de prei, wortel, selderij, peterselie rookworst, vlees en soep toe. Voeg water toe als de soep te dik is. Kook nog 10 minuten en breng op smaak met zout en peper.
Lekker met fries roggebrood met spek en honingmosterd..hmmm
maandag 14 januari 2008 om 16:45
Hier is mijn Italiaanse soep-stew:
snijdt twee gote uien, wat wortels (4 heel grote)en een heleboel knoflook. Kook in ongeveer 3 liter runderbouillon (ik gebruik meestal blokjes). Doe erbij: een blikje Italiaanse tomatensaus (ongeveer 1/3 liter), in stukjes gesneden Italiaanse worst, 4 in stukjes gesneden gote tomaten (ik schil ze nooit), door de helft gesneden champignons, eventueel een in stukjes gesneden groene paprika, wat verse basilicum en oregano. Laat op heel laag pitje koken, een uurtje of zo. Voeg dan toe: kleine ravioli of tortellini (met kaas of spinazievulling), laat gaar worden en voeg als allerlaatste toe: een in dunne plakjes gesneden courgette, een heleboel vers gehakte peterselie, in plakjes gesneden dille-augurkjes. Laat nog even aan de kook komen. Serveer met parmesaanse kaas, olijven en lekker Italiaans brood
snijdt twee gote uien, wat wortels (4 heel grote)en een heleboel knoflook. Kook in ongeveer 3 liter runderbouillon (ik gebruik meestal blokjes). Doe erbij: een blikje Italiaanse tomatensaus (ongeveer 1/3 liter), in stukjes gesneden Italiaanse worst, 4 in stukjes gesneden gote tomaten (ik schil ze nooit), door de helft gesneden champignons, eventueel een in stukjes gesneden groene paprika, wat verse basilicum en oregano. Laat op heel laag pitje koken, een uurtje of zo. Voeg dan toe: kleine ravioli of tortellini (met kaas of spinazievulling), laat gaar worden en voeg als allerlaatste toe: een in dunne plakjes gesneden courgette, een heleboel vers gehakte peterselie, in plakjes gesneden dille-augurkjes. Laat nog even aan de kook komen. Serveer met parmesaanse kaas, olijven en lekker Italiaans brood
Geen bijzonderheden
maandag 14 januari 2008 om 16:46
Mexicaanse bonensoep
300 gr kipfilet
1 ui
1 rode spaanse peper
1 rode paprika
1 courgette
30 gr boter
kruidenmix voor chili con-carne
1 blikje tomatenpuree
1 groot blik bruine bonen
1 blik rode bonen (kidney-beans)
1 blik maiskorrels
zout-peper-kerrie-andere kruiden
ui, paprika, courgette, etc...allemaal naar smaak natuurlijk. Als je de soep lekker gevuld wilt gewoon meer nemen.
kruidenmix uit een zakje meestal niet het hele zakje gebruiken, dat is zo'n standaardsmaak die vaak erg zout is.
Beter is de helft en de rest zelf met andere kruiden op smaak brengen
- snijd de kipfilet in stukjes, maak de groenten schoon, snipper de ui en de spaanse peper (pitjes eruit laten als je het niet te heet wilt) en snijd de courgette in stukjes of plakes.
-boter in pan, heet maken, bak de kipfilet rondom bruin, voeg alle gesneden groenten toe en bak ze een paar minuten mee.
-roer de kruidenmix en de tomatenpuree door het groentemengsel en voeg er heet water bij. (voor 4 personen 1 liter maar meer kan ook natuurlijk. Wat nog veel lekkerder is is om er zelfgemaakte bouillon voor te gebruiken)
Breng het geheel aan de kook en laat het circa 15 minuten zachtjes koken
-roer de bruine en rode bonen en de maiskorrels door de soep en laat ze door en door warm worden
-breng de soep verder op smaak met zout en peper.
Dit is het basisrescept. Je kunt nog een hele hoop veranderen. Je kunt er ook lekker een creme soep van maken met creme fraiche.
300 gr kipfilet
1 ui
1 rode spaanse peper
1 rode paprika
1 courgette
30 gr boter
kruidenmix voor chili con-carne
1 blikje tomatenpuree
1 groot blik bruine bonen
1 blik rode bonen (kidney-beans)
1 blik maiskorrels
zout-peper-kerrie-andere kruiden
ui, paprika, courgette, etc...allemaal naar smaak natuurlijk. Als je de soep lekker gevuld wilt gewoon meer nemen.
kruidenmix uit een zakje meestal niet het hele zakje gebruiken, dat is zo'n standaardsmaak die vaak erg zout is.
Beter is de helft en de rest zelf met andere kruiden op smaak brengen
- snijd de kipfilet in stukjes, maak de groenten schoon, snipper de ui en de spaanse peper (pitjes eruit laten als je het niet te heet wilt) en snijd de courgette in stukjes of plakes.
-boter in pan, heet maken, bak de kipfilet rondom bruin, voeg alle gesneden groenten toe en bak ze een paar minuten mee.
-roer de kruidenmix en de tomatenpuree door het groentemengsel en voeg er heet water bij. (voor 4 personen 1 liter maar meer kan ook natuurlijk. Wat nog veel lekkerder is is om er zelfgemaakte bouillon voor te gebruiken)
Breng het geheel aan de kook en laat het circa 15 minuten zachtjes koken
-roer de bruine en rode bonen en de maiskorrels door de soep en laat ze door en door warm worden
-breng de soep verder op smaak met zout en peper.
Dit is het basisrescept. Je kunt nog een hele hoop veranderen. Je kunt er ook lekker een creme soep van maken met creme fraiche.
Geen bijzonderheden
maandag 14 januari 2008 om 16:48
Ratatouillesoep met Provencaalse kruiden
1 ui
1-2 teentjes knoflook
1 groene paprika
1 rode paprika
1 aubergine
1 courgette
1 blik gepelde tomaten (400gr)
1 blik witte bonen (800gr)
40 gr boter
1-2 takjes tijm
1 groot blikje tomatenpuree (140gr)
1-2 theelepels provencaalse kruiden (meer kan)
2 vleesbouillon tabletten (verse bouillon is lekkerder, kippenbouillon met kippenvlees is ook erg lekker)
100 gr geraspte kaas (eventueel)
zout, peper,
maak de groenten schoon, snipper de ui en de knoflook, snijd de aubergine en de courgette in kleine blokjes en de paprika's in stukjes. Giet de gepelde tomaten af.
(je kunt ook verse tomaten nemen en die pellen). Laat de bonen uitlekken in een zeef.
Verhit de boter in een grote pan en bak de gesneden groente met de tijm ca 5 minuten. Schep de groenten af en toe om
Roer de tomatenpuree, de tijm en de provencaalse kruiden erdoor en schenk 1.5 liter water erbij met de bouillonblokjes. (alternatief is 1.5 liter verse bouillon...of de kippenbouillon met stukjes kip) Breng de vloeistof aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
Roer de uitgelekte bonen erdoor en laat ze door en door warm worden. Bestrooi de soep eventueel met de kaas en breng hem op smaak met zout en peper.
Serveer met brood.
Je kunt van alles meer of minder nemen, komt niet zo nauw. Wat wel lekker is om er nog een spaanse peper door te doen !
1 ui
1-2 teentjes knoflook
1 groene paprika
1 rode paprika
1 aubergine
1 courgette
1 blik gepelde tomaten (400gr)
1 blik witte bonen (800gr)
40 gr boter
1-2 takjes tijm
1 groot blikje tomatenpuree (140gr)
1-2 theelepels provencaalse kruiden (meer kan)
2 vleesbouillon tabletten (verse bouillon is lekkerder, kippenbouillon met kippenvlees is ook erg lekker)
100 gr geraspte kaas (eventueel)
zout, peper,
maak de groenten schoon, snipper de ui en de knoflook, snijd de aubergine en de courgette in kleine blokjes en de paprika's in stukjes. Giet de gepelde tomaten af.
(je kunt ook verse tomaten nemen en die pellen). Laat de bonen uitlekken in een zeef.
Verhit de boter in een grote pan en bak de gesneden groente met de tijm ca 5 minuten. Schep de groenten af en toe om
Roer de tomatenpuree, de tijm en de provencaalse kruiden erdoor en schenk 1.5 liter water erbij met de bouillonblokjes. (alternatief is 1.5 liter verse bouillon...of de kippenbouillon met stukjes kip) Breng de vloeistof aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
Roer de uitgelekte bonen erdoor en laat ze door en door warm worden. Bestrooi de soep eventueel met de kaas en breng hem op smaak met zout en peper.
Serveer met brood.
Je kunt van alles meer of minder nemen, komt niet zo nauw. Wat wel lekker is om er nog een spaanse peper door te doen !
Geen bijzonderheden
maandag 14 januari 2008 om 16:49
Makkelijke winterse tomatensoep.
Benodigdheden
250 g hutspotgroenten
2 stengels bleekselderij in stukjes
3 aardappelen in blokjes
1 eetlepel olie
1 flesje Maggi Basis voor Tomatensoep
1,5 l water
4 tomaten in stukjes
1 eetlepel peterselie fijngesneden
Bereidingswijze
1. Fruit de hutspotgroenten, de bleekselderij en de aardappelblokjes 5 min. in de olie
2. Voeg het flesje soepbasis, het water en de stukjes tomaten toe
3. Laat het geheel 15 min. zachtjes koken
4. Roer voor het opdienen de fijngehakte peterselie door de soep
Benodigdheden
250 g hutspotgroenten
2 stengels bleekselderij in stukjes
3 aardappelen in blokjes
1 eetlepel olie
1 flesje Maggi Basis voor Tomatensoep
1,5 l water
4 tomaten in stukjes
1 eetlepel peterselie fijngesneden
Bereidingswijze
1. Fruit de hutspotgroenten, de bleekselderij en de aardappelblokjes 5 min. in de olie
2. Voeg het flesje soepbasis, het water en de stukjes tomaten toe
3. Laat het geheel 15 min. zachtjes koken
4. Roer voor het opdienen de fijngehakte peterselie door de soep
Geen bijzonderheden
maandag 14 januari 2008 om 16:51
Servische wittebonensoep
Ingrediënten:
250 gr. mager dobbelsteentjesspek 3 uien 2 rode paprika's
een paar teentjes knoflook 2 potten of blikken witte bonen 3 eetl. tomatenpuree
3 eetl. selderij peper, zout en cayennepeper.
Bereidingswijze:
Neem de dobbelsteentjes spek en bak ze goudbruin in olie, voeg de grof gesnipperde uien toe en laat 5 minuten zachtjes bakken, doe er de gesnipperde rode paprika's en de zeer fijn gesnipperde knoflook bij. Een paar keer omscheppen. Vul aan met de witte bonen (incl. het vocht) en de tomatenpuree. Ongeveer 3/4 liter kokend water er bij. 20 Minuten tegen de kook aanhouden en dan met de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk bonen plat drukken tegen de wand van de pan. Roer vervolgens de fijngehakte selderij door de soep en laat nog tien minuten zachtjes koken. Maak af naar smaak met peper, zout en eventueel cayennepeper.
Ingrediënten:
250 gr. mager dobbelsteentjesspek 3 uien 2 rode paprika's
een paar teentjes knoflook 2 potten of blikken witte bonen 3 eetl. tomatenpuree
3 eetl. selderij peper, zout en cayennepeper.
Bereidingswijze:
Neem de dobbelsteentjes spek en bak ze goudbruin in olie, voeg de grof gesnipperde uien toe en laat 5 minuten zachtjes bakken, doe er de gesnipperde rode paprika's en de zeer fijn gesnipperde knoflook bij. Een paar keer omscheppen. Vul aan met de witte bonen (incl. het vocht) en de tomatenpuree. Ongeveer 3/4 liter kokend water er bij. 20 Minuten tegen de kook aanhouden en dan met de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk bonen plat drukken tegen de wand van de pan. Roer vervolgens de fijngehakte selderij door de soep en laat nog tien minuten zachtjes koken. Maak af naar smaak met peper, zout en eventueel cayennepeper.
Geen bijzonderheden
maandag 14 januari 2008 om 16:52
Cowboysoep
Bereiden circa: 2 uur
Ingredienten:
1 mergpijpje, 4 ons rundvlees, 2 liter water, 3 boullion blokjes, 3 ons boerensoepgroenten, 1 blikje mais, 1 blik gepelde tomaten, 1 fijne slagers rookworst, 1 grote aardappel, 2 handjes rijst.
Bereiding:
Trek boullion van mergpijpje rundvlees en boullionblokjes en laat dit circa 5 uur op een warmhoudplaatje trekken
Snij het rundvlees in blokjes en voeg 1 ons soepgroenten toe.
Voeg de rookworst toe en laat deze in 20 minuten gaar worden.
snij de worst in plakjes.
Voeg aardappelblokjes, mais, gepelde tomaten en de rijst toe.
45 minuten laten trekken verwijder mergpijpje en voeg soepgroenten toe.
20 minuten later, EET SMAKEIJK
Bereiden circa: 2 uur
Ingredienten:
1 mergpijpje, 4 ons rundvlees, 2 liter water, 3 boullion blokjes, 3 ons boerensoepgroenten, 1 blikje mais, 1 blik gepelde tomaten, 1 fijne slagers rookworst, 1 grote aardappel, 2 handjes rijst.
Bereiding:
Trek boullion van mergpijpje rundvlees en boullionblokjes en laat dit circa 5 uur op een warmhoudplaatje trekken
Snij het rundvlees in blokjes en voeg 1 ons soepgroenten toe.
Voeg de rookworst toe en laat deze in 20 minuten gaar worden.
snij de worst in plakjes.
Voeg aardappelblokjes, mais, gepelde tomaten en de rijst toe.
45 minuten laten trekken verwijder mergpijpje en voeg soepgroenten toe.
20 minuten later, EET SMAKEIJK
Geen bijzonderheden
maandag 14 januari 2008 om 16:52
Provencaalse pesto soep 16-20 p
3.5 liter water
4 uien in ringen
4 teentjes knoflook
1 blik witte bonen (800 gram)
2 blik gepelde tomaten
600 gram sperziebonen
tijm, provencaalse kruiden
1 groot blik tomatenpuree
6 kruidenbouillonblokjes.
Pesto
Zout peper olijfolie, laurierblad
Bak de ui en de knoflook in de olijfolie, doe de
gep tom erbij, laat even sudderen. Sperziebonen
(in stukjes van 2 cm) erbij, de tom puree, het
water , de laurierblaadjes en de bouillonblokken.
Breng aan de kook, laat 20 min zachtjes
pruttelen. Doe de witte bonen erbij, warm laten
worden, 4 grote scheppen pesto erdoor en
serveren.
3.5 liter water
4 uien in ringen
4 teentjes knoflook
1 blik witte bonen (800 gram)
2 blik gepelde tomaten
600 gram sperziebonen
tijm, provencaalse kruiden
1 groot blik tomatenpuree
6 kruidenbouillonblokjes.
Pesto
Zout peper olijfolie, laurierblad
Bak de ui en de knoflook in de olijfolie, doe de
gep tom erbij, laat even sudderen. Sperziebonen
(in stukjes van 2 cm) erbij, de tom puree, het
water , de laurierblaadjes en de bouillonblokken.
Breng aan de kook, laat 20 min zachtjes
pruttelen. Doe de witte bonen erbij, warm laten
worden, 4 grote scheppen pesto erdoor en
serveren.
Geen bijzonderheden
maandag 14 januari 2008 om 16:52
Rode linzensoep, in een kwartier klaar.
voor 3 personen
Benodigdheden
1 liter water
1 citroen
2 ui
1 teentje knoflook
25 gram boter
250 gram rode linzen
1 kleine prei
1 eetlepel bouillonpoeder
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel kerrie
mespunt gemalen kruidnagel
verse selderij of koriander
Rode Linzensoep ±15 minuten
Snij de ui fijn, pers de knoflook en fruit beide in de boter. Snij de prei fijn en voeg deze toe en laat even mee-bakken. Snij de citroen in schijfjes. Giet het water in de pan en voeg de rode linzen en de gedroogde kruiden toe. Breng aan de kook en laat een kwartier zacht pruttelen. Even proeven of de soep nog verder op smaak gebracht dient te worden met bijvoorbeeld peper, zout of wat meer bouillonpoeder. Vlak voor het opdienen de verse fijngesneden selderij of koriander toevoegen.
Serveer met brood.
voor 3 personen
Benodigdheden
1 liter water
1 citroen
2 ui
1 teentje knoflook
25 gram boter
250 gram rode linzen
1 kleine prei
1 eetlepel bouillonpoeder
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel kerrie
mespunt gemalen kruidnagel
verse selderij of koriander
Rode Linzensoep ±15 minuten
Snij de ui fijn, pers de knoflook en fruit beide in de boter. Snij de prei fijn en voeg deze toe en laat even mee-bakken. Snij de citroen in schijfjes. Giet het water in de pan en voeg de rode linzen en de gedroogde kruiden toe. Breng aan de kook en laat een kwartier zacht pruttelen. Even proeven of de soep nog verder op smaak gebracht dient te worden met bijvoorbeeld peper, zout of wat meer bouillonpoeder. Vlak voor het opdienen de verse fijngesneden selderij of koriander toevoegen.
Serveer met brood.
Geen bijzonderheden
maandag 14 januari 2008 om 16:56
Noodlemaaltijdsoep met gemarineerde kipfilet(2 pers)
150 gram kipfilet
1 eetlepel maizena
4 eetlepels sojasaus
1 theelepel sambal
zout
5 eetlepel boter
200 gram oosterse roerbak groenten
100 gram gemengde paddestoelen
125 gram doorzichtige noedels
1 liter kippenboullion( van tablet)
verse gember( of poeder 1/2 tl)
2 eetlepel bieslook (fijngehakt)
snijd de kipfilet in reepjes
bestrooi de kipfilet met maizena
maak een marinade van de sojasaus, sambal en een snufje zout.
doe de kip in de marinade en laat dit minstens 15 minuten intrekken.
Verwarm de boter in een grote pan en bak hierin de groenten en de paddestoelen op een hoog vuur.
rasp 1 cm van de gemberwortel en bak dit mee.
verwarm 2 eetlepels boter en bak de kipfilet op hoog vuur aan.
breng de boullion aan de kook, doe de noodles in een schaal en giet de kokende boullion erover.
verdeel de kip en groente over 2 soepkommen en schep de noodles met boullion erop.
strooi tenslotte de bieslook erover.
150 gram kipfilet
1 eetlepel maizena
4 eetlepels sojasaus
1 theelepel sambal
zout
5 eetlepel boter
200 gram oosterse roerbak groenten
100 gram gemengde paddestoelen
125 gram doorzichtige noedels
1 liter kippenboullion( van tablet)
verse gember( of poeder 1/2 tl)
2 eetlepel bieslook (fijngehakt)
snijd de kipfilet in reepjes
bestrooi de kipfilet met maizena
maak een marinade van de sojasaus, sambal en een snufje zout.
doe de kip in de marinade en laat dit minstens 15 minuten intrekken.
Verwarm de boter in een grote pan en bak hierin de groenten en de paddestoelen op een hoog vuur.
rasp 1 cm van de gemberwortel en bak dit mee.
verwarm 2 eetlepels boter en bak de kipfilet op hoog vuur aan.
breng de boullion aan de kook, doe de noodles in een schaal en giet de kokende boullion erover.
verdeel de kip en groente over 2 soepkommen en schep de noodles met boullion erop.
strooi tenslotte de bieslook erover.
Geen bijzonderheden
maandag 14 januari 2008 om 17:13
heerlijke ouderwetse bruinebonensoep
400 g in 1 liter water geweekte bruine bonen
2 bouillontabletten
1 grote fijngesnipperde ui
2 eetlepels fijngehakte selderij
1 klein laurierblad
3 kruidnagels
1 kleine gepelde ui
mespunt peper
mespunt marjolein
40 gram boter
200 gram in kleine blokjes gesneden gerookt mager spek
half in blokjes gesneden kleine knolselderij.
Bereiding
Breng de bonen in het weekwater aan de kook met de bouillontabletten, de ui en de bladselderij.
Doe het laurierblaadje, de kruidnagels, het kleine gepelde uitje, de peper en de marjolein in de pan.
Laat de bonen op de laaggedraaide vlam of plaat gaar worden.
Verwarm de boter en bak daarin het spek langzaam uit.
Bak de selderijblokjes met het spek mee.
Neem de ui uit de pan.
Doe de inhoud van de pan met spek bij de bruine-bonen.
Stamp het grootste deel van de bonen fijn.
Verdun de soep met een halve liter kokend water en laat de soep, onder goed roeren, koken.
400 g in 1 liter water geweekte bruine bonen
2 bouillontabletten
1 grote fijngesnipperde ui
2 eetlepels fijngehakte selderij
1 klein laurierblad
3 kruidnagels
1 kleine gepelde ui
mespunt peper
mespunt marjolein
40 gram boter
200 gram in kleine blokjes gesneden gerookt mager spek
half in blokjes gesneden kleine knolselderij.
Bereiding
Breng de bonen in het weekwater aan de kook met de bouillontabletten, de ui en de bladselderij.
Doe het laurierblaadje, de kruidnagels, het kleine gepelde uitje, de peper en de marjolein in de pan.
Laat de bonen op de laaggedraaide vlam of plaat gaar worden.
Verwarm de boter en bak daarin het spek langzaam uit.
Bak de selderijblokjes met het spek mee.
Neem de ui uit de pan.
Doe de inhoud van de pan met spek bij de bruine-bonen.
Stamp het grootste deel van de bonen fijn.
Verdun de soep met een halve liter kokend water en laat de soep, onder goed roeren, koken.
maandag 14 januari 2008 om 17:34
