Eten
alle pijlers
Slagroomtruffels maken
woensdag 12 maart 2008 om 22:07
Ik ben nu voor de tweede keer bezig met het maken van slagroomtruffels en het wil maar niet lukken!
Zo moeilijk kan het toch niet zijn... dacht ik
Ik wil ze maken voor een verjaardag dit weekend en voor de zekerheid wilde ik er nu alvast en paar maken...
Ik heb een recept gevonden met als ingredienten voor de vulling:
250 gram boter, 250 gram suiker en 250 gram slagroom +vanillestokje.
De suiker laat ik oplossen in de warme slagroom en roer het vervolgens door de boter.
Dan laat ik het afkoelen en heb het nu in de vriezer staan al een tijdje. Het probleem is dat het vloeibaar blijft!
Wat kan ik doen.. extra boter toevoegen?? Of zijn er nog andere tips?
Zo moeilijk kan het toch niet zijn... dacht ik
Ik wil ze maken voor een verjaardag dit weekend en voor de zekerheid wilde ik er nu alvast en paar maken...
Ik heb een recept gevonden met als ingredienten voor de vulling:
250 gram boter, 250 gram suiker en 250 gram slagroom +vanillestokje.
De suiker laat ik oplossen in de warme slagroom en roer het vervolgens door de boter.
Dan laat ik het afkoelen en heb het nu in de vriezer staan al een tijdje. Het probleem is dat het vloeibaar blijft!
Wat kan ik doen.. extra boter toevoegen?? Of zijn er nog andere tips?
donderdag 13 maart 2008 om 01:52
125 gram roomboter op kamertemperatuur
2,5 dl slagroom op kamertemperatuur
125 gram poedersuiker
zaadjes van 1 vanillestokje
300 gr pure chocolade
100 gr cacaopoeder
* klop de roomboter, poedersuiker en vanillezaadjes met een mixer op tot een moie witte creme
* Met de mixer in de laagste stand slagroom met kleine hoeveelheden aan de creme toevoegen en met elkaar vermengen
* De massa in een spuitzak doen en mooie bolletjes op een met plasticfolie bekleed schaaltje spuiten.
* In het midden van het bolletje een stokje prikken en darna het schaaltje in de vriezer zetten.
* Verwarm de chocolade au bain marie max 34 graden (anders smelt het niet meer goed en is het niet lekker meer)
*Doe de cacaopoeder in een bakje, haal de gekoelde lolly's eerst door de chocolade en zet ze daarna in de cacao in de koelkast.
* Pas voor gebruik uit de koelkast pakken mmmmmmmmmmmmmmm lekker hoor.
Heb ze zo regelmatig gemaakt en zijn altijd een succes
2,5 dl slagroom op kamertemperatuur
125 gram poedersuiker
zaadjes van 1 vanillestokje
300 gr pure chocolade
100 gr cacaopoeder
* klop de roomboter, poedersuiker en vanillezaadjes met een mixer op tot een moie witte creme
* Met de mixer in de laagste stand slagroom met kleine hoeveelheden aan de creme toevoegen en met elkaar vermengen
* De massa in een spuitzak doen en mooie bolletjes op een met plasticfolie bekleed schaaltje spuiten.
* In het midden van het bolletje een stokje prikken en darna het schaaltje in de vriezer zetten.
* Verwarm de chocolade au bain marie max 34 graden (anders smelt het niet meer goed en is het niet lekker meer)
*Doe de cacaopoeder in een bakje, haal de gekoelde lolly's eerst door de chocolade en zet ze daarna in de cacao in de koelkast.
* Pas voor gebruik uit de koelkast pakken mmmmmmmmmmmmmmm lekker hoor.
Heb ze zo regelmatig gemaakt en zijn altijd een succes
woensdag 15 juli 2009 om 21:06
Up voor mezelf. Wil misschien van het weekend het zelf gaan maken. Nog nooit gedaan.
Iemand nog tips?
Nou na een half uur googlen heb ik 2 manieren gevonden om ze te maken. Of een mengsel stijf kloppen, bolletjes maken op bakplaat, in de vriezer, door de choco en de cacao. De 2e manier is het mengsel koken, in koelkast af laten koelen, balletjes maken en dan door de choco en cacao.
Ik ga gokken op manier nummer 1 en dit recept lijkt me wel wat;
SLAGROOMTRUFFELS
Wat hebben we nodig?
125 gram boter
125 gram poedersuiker
75 gram slagroom of Blueband Finesse voor Opkloppen check
vanille (uit een stokje of een zakje vanillesuiker)
200 gram pure chocolade
100 gram cacaopoeder
Wat moeten we doen?
Mix in een kom de boter met de suiker, room en vanille romig.
Schep op een met plastic folie beklede plaat kleine bergjes van het mengsel. Steek een cocktailprikker in elke truffel. Zet ze ca. 30 minuten in de vriezer.
Smelt de chocolade en doe het cacaopoeder in een diep bord. Doop de bevroren truffels in de gesmolten chocolade en haal ze door het
Iemand nog tips?
Nou na een half uur googlen heb ik 2 manieren gevonden om ze te maken. Of een mengsel stijf kloppen, bolletjes maken op bakplaat, in de vriezer, door de choco en de cacao. De 2e manier is het mengsel koken, in koelkast af laten koelen, balletjes maken en dan door de choco en cacao.
Ik ga gokken op manier nummer 1 en dit recept lijkt me wel wat;
SLAGROOMTRUFFELS
Wat hebben we nodig?
125 gram boter
125 gram poedersuiker
75 gram slagroom of Blueband Finesse voor Opkloppen check
vanille (uit een stokje of een zakje vanillesuiker)
200 gram pure chocolade
100 gram cacaopoeder
Wat moeten we doen?
Mix in een kom de boter met de suiker, room en vanille romig.
Schep op een met plastic folie beklede plaat kleine bergjes van het mengsel. Steek een cocktailprikker in elke truffel. Zet ze ca. 30 minuten in de vriezer.
Smelt de chocolade en doe het cacaopoeder in een diep bord. Doop de bevroren truffels in de gesmolten chocolade en haal ze door het
anoniem_10085 wijzigde dit bericht op 15-07-2009 23:21
Reden: check, geen blue band
Reden: check, geen blue band
% gewijzigd
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 13 december 2009 om 10:39
Ik heb vroeger heel vaak truffels gemaakt:
gelijke hoeveelheden slagroom-suiker- boter bijv. 250 gr suiker, 2,5 dl slagroom, 250 gram boter, en vanillie stokje.
laat alles in een pan warm worden (niet koken!) totdat de boter bijna helemaal gesmolten is en de suiker opgelost. doe alles in een keukenmachine met garde en laat dit op een vrij langzame stand dik worden tot een creme (dit duurt ongeveer 30 minuten!). Nu zet je de hele bak in de koelkast. Dit is het belangrijkste!!!!! Je gaat als de boter na een half uurtje hard is namelijk de massa nog een keer in de keukenmachine draaien. Zo krijg je een mooie dikke creme. De massa kan eerst gaan schiften, maar schrik niet, het wordt vanzelf goed!
Nu moet je snel handelen...stop de een gedeelte van de massa in een spuitzak met een mondje met doorsnee van ergens rond de centimeter. Op een bord of bakblik spuit je op aluminium folie nette streepjes van 4 cm. Snel werken is belangrijk, want door de warmte van je hand kan de massa schiften. Zet als je een bord of blik vol heb deze direct in de diepvries en laat ze door en door koud worden. Deze voorgemaakte truffels kun je ongeveer een week bewaren zo! Nu hoef je ze allen nog door de chocolade te halen. Smelt goede chocolade (73% of zoiets) au bain marie en zet een platte bak gevuld met cacao klaar (gebruik zeker twee pakjes zodat ze er diep in vallen). Nu ga je ze uit de vriezer halen en door de chocolade halen. Ook hier is snelheid geboden, want als ze te lang in de warm chocolade liggen smelten ze! Het beste gebruik je een vork, waarvan je de middelste twee tanden achterover buigt, zodat je alleen de twee buitenste tanden nog gebruikt. Het is een beetje een techniekje om het goed te doen: gooi een truffel in de chocolade, duw hem van je af door de choco en schep hem onderlangs eruit. Hierna laat je hem direct in de bak met cacao vallen (de helft is nu bedekt met cacao). Doe er een stuk of 5, en zeef dan genoeg cacao over de bovenkant. Zo ga je verder tot de bak vol is. Hierna zet je de bak in de koelkast om alles weer lekker hard te laten worden. Nu hoef je alleen nog maar de truffels in een zeef te leggen en met draaiende bewegingen de rest van de cacao er af te schudden.
Het is een profiwerkje, maar oefening baart kunst, en ze zijn echt onovertroffen lekker!
Succes, en laat maar weten of het gelukt is!
groeten,
Norbert
ps. nog enkele tips: werk in een niet te warme ruimte. gebruike goede ingredienten. let op als je de truffels in chocolade in de cacao neerlegt dat je geen " gaatjes" maakt met de tanden van de vork (anders gaat de truffel, als je ze serveert ploffen, mav, de vulling komt dan als witte wormpjes uit je truffel!). zorg dat je bakje met chocolade voldoende diep is, anders krijg je geklieder!
succes!
gelijke hoeveelheden slagroom-suiker- boter bijv. 250 gr suiker, 2,5 dl slagroom, 250 gram boter, en vanillie stokje.
laat alles in een pan warm worden (niet koken!) totdat de boter bijna helemaal gesmolten is en de suiker opgelost. doe alles in een keukenmachine met garde en laat dit op een vrij langzame stand dik worden tot een creme (dit duurt ongeveer 30 minuten!). Nu zet je de hele bak in de koelkast. Dit is het belangrijkste!!!!! Je gaat als de boter na een half uurtje hard is namelijk de massa nog een keer in de keukenmachine draaien. Zo krijg je een mooie dikke creme. De massa kan eerst gaan schiften, maar schrik niet, het wordt vanzelf goed!
Nu moet je snel handelen...stop de een gedeelte van de massa in een spuitzak met een mondje met doorsnee van ergens rond de centimeter. Op een bord of bakblik spuit je op aluminium folie nette streepjes van 4 cm. Snel werken is belangrijk, want door de warmte van je hand kan de massa schiften. Zet als je een bord of blik vol heb deze direct in de diepvries en laat ze door en door koud worden. Deze voorgemaakte truffels kun je ongeveer een week bewaren zo! Nu hoef je ze allen nog door de chocolade te halen. Smelt goede chocolade (73% of zoiets) au bain marie en zet een platte bak gevuld met cacao klaar (gebruik zeker twee pakjes zodat ze er diep in vallen). Nu ga je ze uit de vriezer halen en door de chocolade halen. Ook hier is snelheid geboden, want als ze te lang in de warm chocolade liggen smelten ze! Het beste gebruik je een vork, waarvan je de middelste twee tanden achterover buigt, zodat je alleen de twee buitenste tanden nog gebruikt. Het is een beetje een techniekje om het goed te doen: gooi een truffel in de chocolade, duw hem van je af door de choco en schep hem onderlangs eruit. Hierna laat je hem direct in de bak met cacao vallen (de helft is nu bedekt met cacao). Doe er een stuk of 5, en zeef dan genoeg cacao over de bovenkant. Zo ga je verder tot de bak vol is. Hierna zet je de bak in de koelkast om alles weer lekker hard te laten worden. Nu hoef je alleen nog maar de truffels in een zeef te leggen en met draaiende bewegingen de rest van de cacao er af te schudden.
Het is een profiwerkje, maar oefening baart kunst, en ze zijn echt onovertroffen lekker!
Succes, en laat maar weten of het gelukt is!
groeten,
Norbert
ps. nog enkele tips: werk in een niet te warme ruimte. gebruike goede ingredienten. let op als je de truffels in chocolade in de cacao neerlegt dat je geen " gaatjes" maakt met de tanden van de vork (anders gaat de truffel, als je ze serveert ploffen, mav, de vulling komt dan als witte wormpjes uit je truffel!). zorg dat je bakje met chocolade voldoende diep is, anders krijg je geklieder!
succes!