Eten
alle pijlers
Tips voorbereiding etentje
donderdag 29 januari 2015 om 22:13
Hallo,
Nu zaterdag geef ik een uitgebreid etentje voor 6 personen. Ik wil graag zoveel mogelijk op voorhand klaarmaken/voorbereiden zodat ik op de avond zelf er ook echt van kan genieten en aanwezig kan zijn bij mijn gasten. Ik kan wel koken maar veel ervaring met op voorhand koken heb ik niet.
Over 2 onderdelen van mijn hoofdgerecht twijfel ik hoe ik het het beste kan aanpakken.
Mijn hoofdgerecht bestaat onder andere uit:
* boontjes omwikkeld met spek: kan ik dit op voorhand al volledig klaarmaken en dan op het momenten zelf in de microgolf opwarmen of verknoeit dat de structuur/smaak
* Pomme Duchesses: ik zou ze ook graag op voorhand willen maken, zou ik dan tijdens de voorbereiding de Pomme Duchesses voor een korte tijd in de oven plaatsen en dan 's avonds ze nogmaals een paar minuten in de oven plaatsen om ze op te warmen?
Hopelijk heeft iemand van jullie tips en advies zodat het geen mislukking wordt.
Nu zaterdag geef ik een uitgebreid etentje voor 6 personen. Ik wil graag zoveel mogelijk op voorhand klaarmaken/voorbereiden zodat ik op de avond zelf er ook echt van kan genieten en aanwezig kan zijn bij mijn gasten. Ik kan wel koken maar veel ervaring met op voorhand koken heb ik niet.
Over 2 onderdelen van mijn hoofdgerecht twijfel ik hoe ik het het beste kan aanpakken.
Mijn hoofdgerecht bestaat onder andere uit:
* boontjes omwikkeld met spek: kan ik dit op voorhand al volledig klaarmaken en dan op het momenten zelf in de microgolf opwarmen of verknoeit dat de structuur/smaak
* Pomme Duchesses: ik zou ze ook graag op voorhand willen maken, zou ik dan tijdens de voorbereiding de Pomme Duchesses voor een korte tijd in de oven plaatsen en dan 's avonds ze nogmaals een paar minuten in de oven plaatsen om ze op te warmen?
Hopelijk heeft iemand van jullie tips en advies zodat het geen mislukking wordt.
donderdag 29 januari 2015 om 22:49
De pommes duchesses zou ik niet op voorhand bakken, gewoon s middags al opspuiten (of ontdooien ) en s avonds in de oven schuiven. Of het nu 4 of 12 minuten in de oven moet maakt eigenlijk niet uit toch? Tussendoor kun je weer terug naar je gasten.
Haricoverts zou ik blancheren, omwikkelen met spek en dan ook pas in de oven doen als je ze voor de maaltijd gaat opwarmen. Van meerdere keren in de oven drogen dit soort dingen erg uit.
Haricoverts zou ik blancheren, omwikkelen met spek en dan ook pas in de oven doen als je ze voor de maaltijd gaat opwarmen. Van meerdere keren in de oven drogen dit soort dingen erg uit.
donderdag 29 januari 2015 om 23:43
Of je vergeet de boontjes omwikkeld met spek....... (vind het ook een beetje jaren 90).
Kook boontjes net gaar, uit laten lekken. Bak super klein gesneden spekjes zachtjes uit in wat olie in een wokje/steelpan. Vuur uit, boontjes erbij. Tegen de tijd dat je gaat eten zachtjes opwarmen, paar keer omroeren, op tafel zetten!
Je bijgerechten klinken alsof je plate-service wil doen. Ik hou van koken en etentjes, en ik heb veel minder stress sinds ik dat niet meer doe. Schalen op tafel is echt veel minder stress dan het gepriegel met borden, omdat we nu eenmaal niet zoals in een restaurant een "warme pass" hebben.
Kook boontjes net gaar, uit laten lekken. Bak super klein gesneden spekjes zachtjes uit in wat olie in een wokje/steelpan. Vuur uit, boontjes erbij. Tegen de tijd dat je gaat eten zachtjes opwarmen, paar keer omroeren, op tafel zetten!
Je bijgerechten klinken alsof je plate-service wil doen. Ik hou van koken en etentjes, en ik heb veel minder stress sinds ik dat niet meer doe. Schalen op tafel is echt veel minder stress dan het gepriegel met borden, omdat we nu eenmaal niet zoals in een restaurant een "warme pass" hebben.
vrijdag 30 januari 2015 om 08:16
Dank voor alle reacties!
Nina1966: er is natuurlijk nog meer zoals aperitiefhapjes/voorgerecht/vlees bij hoofdgerecht en andere groentjes maar dat waren de 2 dingen waar ik de praktische feeling over mis.
Andere: mijn vriend wil dolgraag zijn "ik-maak-vlees-zo-fantastisch-goed-klaar" talenten showen. Daar horen dan gewone groentjes bij en dan dacht ik daar aan. Ik heb gelukkig nog alternatieven achter de hand maar ik verwacht nu dat op basis van jullie tips het allemaal vlot zal verlopen.
Nina1966: er is natuurlijk nog meer zoals aperitiefhapjes/voorgerecht/vlees bij hoofdgerecht en andere groentjes maar dat waren de 2 dingen waar ik de praktische feeling over mis.
Andere: mijn vriend wil dolgraag zijn "ik-maak-vlees-zo-fantastisch-goed-klaar" talenten showen. Daar horen dan gewone groentjes bij en dan dacht ik daar aan. Ik heb gelukkig nog alternatieven achter de hand maar ik verwacht nu dat op basis van jullie tips het allemaal vlot zal verlopen.
vrijdag 30 januari 2015 om 08:22
TO is van België begrijp ik
Microgolf = magnetron
Groentjes = groente(s)
Enne, boontjes omwikkeld met spek > jaren 90 ?? Gewoon doen toch, wanneer jullie dat lekker vinden??
Pommes duchesses zijn ook ingevroren te koop, dan kan je die frituren in de schuur of buiten, tenzij je echt torentjes met smaak wilt, dan moet je ze natuurlijk zelf maken . . . .
Fijn stressloos etentje gewenst
Microgolf = magnetron
Groentjes = groente(s)
Enne, boontjes omwikkeld met spek > jaren 90 ?? Gewoon doen toch, wanneer jullie dat lekker vinden??
Pommes duchesses zijn ook ingevroren te koop, dan kan je die frituren in de schuur of buiten, tenzij je echt torentjes met smaak wilt, dan moet je ze natuurlijk zelf maken . . . .
Fijn stressloos etentje gewenst
vrijdag 30 januari 2015 om 12:47
Nee hoor Mango, als je de puree niet te dun maakt en warm opspuit, worden de torentjes alleen maar steviger bij het afkoelen, omdat de boter weer stolt. Kan geen kwaad.
En jaren 90, so what. Ik moest laatst op de koksopleiding andijvierolletjes maken, die zijn jaren 50, denk ik Maar het is een superpraktisch en heel lekker groentengerecht.
En jaren 90, so what. Ik moest laatst op de koksopleiding andijvierolletjes maken, die zijn jaren 50, denk ik Maar het is een superpraktisch en heel lekker groentengerecht.
