Tom ka kai soep

Nee, da's kokoswater. Andere smaak en consistentie. Maar geen kokosmelk? Ook geen blik, of blok santen, geen AH??

Ja of snel naar een toko rijden. AH hier heeft ook kokosmelk en is hier tot tien uur savonds open.

Tom yam maken dan, geen kokosmelk nodig.

Ik had eens hetzelfde probleem. Ik had écht écht kokosmelk nodig, maar die ik in de kast had bleek verrot te zijn. Toen heb ik een bounty gekocht, heb daar het kokosschraapsel afgeschraapt en laten oplossen in gewone melk Maar of dat echt dé oplossing is weet ik niet

Ik heb een potje bij de toko gehaald waar de kokos en kruiden al inzitten, voor inderdaad het geval ik geen kokosmelk in huis heb.

Maar eetlepels van die pasta erbij en klaar.



Maar goed, daar heb je nu niet zoveel aan...

Kokospoeder met room.

Kokosnoten worden op Bali voor veel zaken gebruikt: voor de bereiding van suiker en alcohol, huizenbouw, tempeloffers, als gereedschap en als houtskool. Het geraspte vruchtvlees wordt dikwijls aan eten toegevoegd; voor het verkrijgen van kokosmelk wordt het geperst met water. Voor verse kokosmelk giet u 2 kopjes versgeraspte kokos in een kom, voeg 2 kopjes lauwwarm water toe. Pers en kneed de kokos gedurende één minuut en zeef het vervolgens door een kaasdoek (of door een fijnmazige zeef) om dikke kokosmelk te krijgen. Vang het op in een kom. Herhaal dit met nog een kopje water om dunne kokosmelk te krijgen. Combineer deze twee melksoorten om de kokosmelk te krijgen die voor alle vermelde recepten wordt gebruikt. Kokosmelk kan worden ingevroren. Een specifieke Balische smaak wordt verkregen door blokjes verse kokosnoot in houtskoolvuur te branden totdat het aan alle zijdes zwart is geroosterd. De verkoolde buitenkant wordt eraf geborsteld, het vlees geraspt terwijl de kokosmelk op de eerder beschreven wijze wordt gemaakt om geroosterde kokosmelk te krijgen. De beste vervanger van verse kokosmelk bij groenten, vis, vlees en sauzen, is instant kokospoeder. Volg de aanwijzingen op het pak. Gebruik ingeblikte kokoscrème voor een rijker en crèmiger aroma bij de bereiding van desserts en gebak





Bron

overigens, kookroom vervangt prima, als je de juiste kruiden gebruikt. Veel makkelijker verkrijgbaar, en hier (bij mijn thaise kok thuis...) staan altijd een paar flesjes in de koelkast...

Wat Tickel zegt, verse kokosmelk maak je door cocos te raspen en te vermengen met water, even laten staan tot het water wit is en het dan gebruiken.