Eten
alle pijlers
Inktvisringen
maandag 18 juni 2012 om 11:46
Goedemorgen allemaal!
Ik zou jullie graag iets willen vragen over het (licht) paneren en kruiden van inktvisringen.
Bij bijv. de visboer en in de supermarkt zie je vaak inktvisringen met zo'n dikke paneerlaag. Die vind ik niet zo lekker omdat het meer paneermiddel is dan inktvis.
Bij Italiaanse restaurants (en misschien ook wel in andere mediterrane keukens?) zie je weleens inktvisringen die ietwat een korstje hebben met wat lekkere kruiden er doorheen. Ze zien er dan ongeveer zo uit (meestal zijn de kruiden wat beter zichtbaar):
Weten jullie misschien wat ze hiervoor gebruiken?
Ik zou jullie graag iets willen vragen over het (licht) paneren en kruiden van inktvisringen.
Bij bijv. de visboer en in de supermarkt zie je vaak inktvisringen met zo'n dikke paneerlaag. Die vind ik niet zo lekker omdat het meer paneermiddel is dan inktvis.
Bij Italiaanse restaurants (en misschien ook wel in andere mediterrane keukens?) zie je weleens inktvisringen die ietwat een korstje hebben met wat lekkere kruiden er doorheen. Ze zien er dan ongeveer zo uit (meestal zijn de kruiden wat beter zichtbaar):
Weten jullie misschien wat ze hiervoor gebruiken?
maandag 18 juni 2012 om 12:02
Moet aan dit berichtje denken, van de week op nu.nl
http://www.nu.nl/opmerkel ... gepenetreerd-inktvis.html
http://www.nu.nl/opmerkel ... gepenetreerd-inktvis.html
maandag 18 juni 2012 om 12:07
http://www.thenationalstu ... tml#.T973Qacbdzk.facebook Eetsmakelijk
maandag 18 juni 2012 om 20:51
Inktvis zonodig nog schoonmaken en dan in zijn geheel (dus nog niet in ringen gesneden) in soda/mineraalwater leggen. Schijnt-ie zachter van te worden.
Droog deppen en in ringen snijden.
Ei kloppen, geraspte Parmezaanse kaas en fijngesneden peterselie erdoor roeren. Inktvisringen door het eimengsel halen, beetje laten uitlekken, door bloem halen en meteen kort bakken in olie.
Echt heerlijk! Als je wilt kun je er nog een knoflooksausje bij maken van mayo, knoflook, zout, peper, peterselie.
(Van iemand die in een Italiaans restaurant heeft gewerkt, waar het op deze manier werd gemaakt).
Droog deppen en in ringen snijden.
Ei kloppen, geraspte Parmezaanse kaas en fijngesneden peterselie erdoor roeren. Inktvisringen door het eimengsel halen, beetje laten uitlekken, door bloem halen en meteen kort bakken in olie.
Echt heerlijk! Als je wilt kun je er nog een knoflooksausje bij maken van mayo, knoflook, zout, peper, peterselie.
(Van iemand die in een Italiaans restaurant heeft gewerkt, waar het op deze manier werd gemaakt).
