Eten
alle pijlers
Duurzaam koken?
zondag 17 november 2013 om 10:46
Wat is voor jullie het ultieme duurzaam koken en hoe ver zouden jullie hierin gaan?
Ik kom er niet uit. Is het belangrijkste aspect, het feit dat alle producten biologisch of duurzaam gevangen zijn of is het belangrijker dat er niets wordt weggegooid of is duurzaamheid een vorm van zuinigheid in deze crisistijd? Dus koken met spullen die anders worden weggegooid of sterker nog , die reeds zijn weggegooid door de supermarkten? Dit laatste trekt mij absoluut niet.
Als ik google kom ik steeds weer een andere invulling tegen.
Ik kom er niet uit. Is het belangrijkste aspect, het feit dat alle producten biologisch of duurzaam gevangen zijn of is het belangrijker dat er niets wordt weggegooid of is duurzaamheid een vorm van zuinigheid in deze crisistijd? Dus koken met spullen die anders worden weggegooid of sterker nog , die reeds zijn weggegooid door de supermarkten? Dit laatste trekt mij absoluut niet.
Als ik google kom ik steeds weer een andere invulling tegen.
zondag 17 november 2013 om 11:20
Duurzaam kent vele facetten. Want zijn biologische boontjes uit Tanzania wel echt duurzaam?
Wij proberen zo veel mogelijk streekproducten te kopen, seizoensproducten, en ja als het kan biologisch. Ik vind het ok belangrijk om bewust in te kopen. Dus niet te veel, omdat een kilo in de aanbieding is, en dan de helft weggooien. Regelmatig een maaltijd koelkast/kelder leeg eten. Altijd weer een verrassing, dit kan een soep, wok of oven gerecht zijn.
Wij proberen zo veel mogelijk streekproducten te kopen, seizoensproducten, en ja als het kan biologisch. Ik vind het ok belangrijk om bewust in te kopen. Dus niet te veel, omdat een kilo in de aanbieding is, en dan de helft weggooien. Regelmatig een maaltijd koelkast/kelder leeg eten. Altijd weer een verrassing, dit kan een soep, wok of oven gerecht zijn.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
zondag 17 november 2013 om 11:31
quote:retrostar schreef op 17 november 2013 @ 11:22:
Ik vries heel vaak in aangezien de vrieskast toch aanstaat.
Ik heb toevallig laatst voor 't eerst 'n bakje stamppot ingevroren maar ik vond het echt niet meer lekker toen ik het opwarmde. Natuurlijk was het nog gewoon eetbaar, maar vers gemaakt smaakt toch 100 keer beter.
Ik zou onder duurzaam voedsel, voedsel verstaan wat niet bewerkt is met antibiotica en andere rommel. Maar dat is weer verre van goedkoop.
Ik vries heel vaak in aangezien de vrieskast toch aanstaat.
Ik heb toevallig laatst voor 't eerst 'n bakje stamppot ingevroren maar ik vond het echt niet meer lekker toen ik het opwarmde. Natuurlijk was het nog gewoon eetbaar, maar vers gemaakt smaakt toch 100 keer beter.
Ik zou onder duurzaam voedsel, voedsel verstaan wat niet bewerkt is met antibiotica en andere rommel. Maar dat is weer verre van goedkoop.
zondag 17 november 2013 om 11:50
quote:monalisalove schreef op 17 november 2013 @ 11:38:
Het is dus niet zo doorzichtig als de term, vegetarisch of de term biologisch?
Zowel duurzaamheid als voedsel zijn zulke enorm grote begrippen dat ik het eigenlijk frappant vind dat je lijkt te vragen om een soort optelsom van wat je moet doen om duurzaam te koken...
Het gaat om dingen als lokaal/mondiaal, waar koop je, wat koop je, van wie koop je, koop je uberhaupt?, hoe bereid je, hoeveel eet je, wat doe je met je afval, enz, enz.
Het is dus niet zo doorzichtig als de term, vegetarisch of de term biologisch?
Zowel duurzaamheid als voedsel zijn zulke enorm grote begrippen dat ik het eigenlijk frappant vind dat je lijkt te vragen om een soort optelsom van wat je moet doen om duurzaam te koken...
Het gaat om dingen als lokaal/mondiaal, waar koop je, wat koop je, van wie koop je, koop je uberhaupt?, hoe bereid je, hoeveel eet je, wat doe je met je afval, enz, enz.
zondag 17 november 2013 om 11:57
Ik ben wel tegen verspilling. Dat voorkom ik zoveel mogelijk. Ik plan elke keer een week vooruit wat we gaan eten, zo benut ik alle ingrediënten optimaal. We gooien bijna nooit iets weg. Af en toe loop ik de koelkast en kasten door om te kijken of er iets over datum dreigt te gaan.
Overgebleven porties vriezen we in en gaan later op. Kleine restjes eet de hond lekker van mee, scheelt weer hondenvoer
Helemaal duurzaam koken dat lijkt me haast onmogelijk. Ik zou het bij de supermarkt niet voor voor elkaar krijgen met alle producten uit andere werelddelen, de onnodige verpakkingen, etc. Maar qua niet verspillen draag ik dan wel mijn steentje bij.
Overgebleven porties vriezen we in en gaan later op. Kleine restjes eet de hond lekker van mee, scheelt weer hondenvoer
Helemaal duurzaam koken dat lijkt me haast onmogelijk. Ik zou het bij de supermarkt niet voor voor elkaar krijgen met alle producten uit andere werelddelen, de onnodige verpakkingen, etc. Maar qua niet verspillen draag ik dan wel mijn steentje bij.
Verstuurd vanaf mijn Ipad
zondag 17 november 2013 om 12:01
quote:yolcu schreef op 17 november 2013 @ 11:50:
[...]
Zowel duurzaamheid als voedsel zijn zulke enorm grote begrippen dat ik het eigenlijk frappant vind dat je lijkt te vragen om een soort optelsom van wat je moet doen om duurzaam te koken...
Het gaat om dingen als lokaal/mondiaal, waar koop je, wat koop je, van wie koop je, koop je uberhaupt?, hoe bereid je, hoeveel eet je, wat doe je met je afval, enz, enz.Ik kwam in een discussie terecht over dit onderwerp en dan probeer ik voor mezelf eerst uit te vogelen, wat het inhoud, maar ik kwam er niet uit een goede definitie te vinden en nu houdt het me bezig. ( ik verveel me )
[...]
Zowel duurzaamheid als voedsel zijn zulke enorm grote begrippen dat ik het eigenlijk frappant vind dat je lijkt te vragen om een soort optelsom van wat je moet doen om duurzaam te koken...
Het gaat om dingen als lokaal/mondiaal, waar koop je, wat koop je, van wie koop je, koop je uberhaupt?, hoe bereid je, hoeveel eet je, wat doe je met je afval, enz, enz.Ik kwam in een discussie terecht over dit onderwerp en dan probeer ik voor mezelf eerst uit te vogelen, wat het inhoud, maar ik kwam er niet uit een goede definitie te vinden en nu houdt het me bezig. ( ik verveel me )
zondag 17 november 2013 om 12:09
Ik vind het ook ingewikkeld. Ik doe m'n best, maar soms weet ik niet meer wat voor keuzes ik moet maken. Ik eet niet alle dagen vlees, gooi geen eten weg (kleine restjes kunnen prima de volgende dag mee als lunch, grotere restjes kunnen in de vriezer), maak gebruik van wat ik nog in de koelkast heb liggen, koop regelmatig biologisch maar probeer ook op te letten op dat het niet geproduceerd is helemaal in Israël ofzo.
Maar sommige dingen worden gewoon hier niet geproduceerd, b.v. Indonesische kruiden, dus wat moet je dan? Ook is niet alles biologisch te krijgen.
Maar sommige dingen worden gewoon hier niet geproduceerd, b.v. Indonesische kruiden, dus wat moet je dan? Ook is niet alles biologisch te krijgen.
zondag 17 november 2013 om 12:09
Ik hou voor mezelf aan: zo locaal mogelijk geteeld/geproduceerd en bij voorkeur biologisch. Ik heb ook mijn eigen groentetuin. Daarnaast vrijwel geen vlees en vis en als we het eten ook zo lokaal mogelijk en biologisch. En uiteraard zo weinig mogelijk weggooien. Maar ik ga er geen supermarktcontainers voor plunderen
Ik koop bijv. graag biologische wijn, maar bio wijn uit Verweggistan koop ik dan weer niet. Volgens mij is de voetafdruk van een niet-biologisch flesje uit Frankrijk kleiner.
Ik koop bijv. graag biologische wijn, maar bio wijn uit Verweggistan koop ik dan weer niet. Volgens mij is de voetafdruk van een niet-biologisch flesje uit Frankrijk kleiner.
zondag 17 november 2013 om 12:25
quote:Teigera schreef op 17 november 2013 @ 12:09:
Ik vind het ook ingewikkeld. Ik doe m'n best, maar soms weet ik niet meer wat voor keuzes ik moet maken. Ik eet niet alle dagen vlees, gooi geen eten weg (kleine restjes kunnen prima de volgende dag mee als lunch, grotere restjes kunnen in de vriezer), maak gebruik van wat ik nog in de koelkast heb liggen, koop regelmatig biologisch maar probeer ook op te letten op dat het niet geproduceerd is helemaal in Israël ofzo.
Maar sommige dingen worden gewoon hier niet geproduceerd, b.v. Indonesische kruiden, dus wat moet je dan? Ook is niet alles biologisch te krijgen.Mijn lievelingsfruit is bijvoorbeeld Mango ,Papaya, kokosnoot en ananas. Dit is natuurlijk niet regionaal en ook niet seizoensgebonden,maar wel lekker. En zo heb ik dat met veel meer producten.
Ik vind het ook ingewikkeld. Ik doe m'n best, maar soms weet ik niet meer wat voor keuzes ik moet maken. Ik eet niet alle dagen vlees, gooi geen eten weg (kleine restjes kunnen prima de volgende dag mee als lunch, grotere restjes kunnen in de vriezer), maak gebruik van wat ik nog in de koelkast heb liggen, koop regelmatig biologisch maar probeer ook op te letten op dat het niet geproduceerd is helemaal in Israël ofzo.
Maar sommige dingen worden gewoon hier niet geproduceerd, b.v. Indonesische kruiden, dus wat moet je dan? Ook is niet alles biologisch te krijgen.Mijn lievelingsfruit is bijvoorbeeld Mango ,Papaya, kokosnoot en ananas. Dit is natuurlijk niet regionaal en ook niet seizoensgebonden,maar wel lekker. En zo heb ik dat met veel meer producten.
zondag 17 november 2013 om 12:32
quote:monalisalove schreef op 17 november 2013 @ 12:25:
[...]
Mijn lievelingsfruit is bijvoorbeeld Mango ,Papaya, kokosnoot en ananas. Dit is natuurlijk niet regionaal en ook niet seizoensgebonden,maar wel lekker. En zo heb ik dat met veel meer producten.
Dat zijn dingen die ik per product afweeg voor mezelf.
Bananen komen van ver, maar voor mij voegen die iets toe aan mijn voeding, dus die eet ik. Koffie drink ik ook, maar die selecteer ik wel op liefst zowel bio als fair trade.
Ananas en mango vind ik lekker, maar voegen voor mij niks toe, dus die eet ik niet. Voor het wijnschap kies ik niet de wijn uit Chili maar uit Frankrijk, kleine moeite. Druiven wel als ze uit Europa komen, niet als ze uit Zuid-Amerika komen, enz.
Lastige momenten: de tomaten met plastic uit Nederland, of de tomaten zonder plastic uit Spanje?
[...]
Mijn lievelingsfruit is bijvoorbeeld Mango ,Papaya, kokosnoot en ananas. Dit is natuurlijk niet regionaal en ook niet seizoensgebonden,maar wel lekker. En zo heb ik dat met veel meer producten.
Dat zijn dingen die ik per product afweeg voor mezelf.
Bananen komen van ver, maar voor mij voegen die iets toe aan mijn voeding, dus die eet ik. Koffie drink ik ook, maar die selecteer ik wel op liefst zowel bio als fair trade.
Ananas en mango vind ik lekker, maar voegen voor mij niks toe, dus die eet ik niet. Voor het wijnschap kies ik niet de wijn uit Chili maar uit Frankrijk, kleine moeite. Druiven wel als ze uit Europa komen, niet als ze uit Zuid-Amerika komen, enz.
Lastige momenten: de tomaten met plastic uit Nederland, of de tomaten zonder plastic uit Spanje?
zondag 17 november 2013 om 19:50
Ik heb een app van Milieu Centraal waarin van groente en fruit voor elk moment te vinden is wat het energielabel is voor de verschillende herkomstlanden.
Bijvoorbeeld van paprika's zie je dan in dit seizoen dat import uit Spanje (inclusief vervoer) minder belastend is dan een warme kas uit Nederland.
Op die manier kan ik mijn eigen keuzes afgewogener maken - ik eet vrijwel alleen maar A en B labels.
Bijvoorbeeld van paprika's zie je dan in dit seizoen dat import uit Spanje (inclusief vervoer) minder belastend is dan een warme kas uit Nederland.
Op die manier kan ik mijn eigen keuzes afgewogener maken - ik eet vrijwel alleen maar A en B labels.
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.
zondag 17 november 2013 om 20:32
Het is heel ingewikkeld, want alles heeft heeeeeel veel aspecten. In juni een Nederlandse appel kopen kan hartstikke onduurzaam zijn, want dat ding ligt dan dus al driekwart jaar in een koelpakhuis. Met de auto naar kennissen rijden om daar een stuk varken te halen (heb ik afgelopen week gedaan) waarvan ik heel zeker weet dat het lekker alleen maar buiten heeft gelopen en alleen maar graan en groenten heeft gehad om dat vervolgens thuis zelf te verwerken tot worst en andere houdbare dingen, is waarschijnlijk ook een stuk onduurzamer dan worst van de slager kopen, want die kan het efficienter maken en vervoeren dan ik. Maar ik vind het wel belangrijk omdat ik exact weet hoe het beest heeft geleefd.
Aan heel veel dingen zitten zoveel kanten, dat t moeilijk is om te weten wat nou het beste is om te doen, maar ik heb een paar stelregels waarvan ik zeker weet dat ze goed zijn:
- eet seizoensgroenten- en fruit
- gooi zo min mogelijk weg
- eet zo min mogelijk van andere continenten (inderdaad, mango en ananas en dat soort dingen eet ik ook niet meer, avocado sporadisch)
- eet geen dingen die ingevlogen worden! (zeevaart kan nog relatief duurzaam transport zijn, vliegen niet)
- eet zo min mogelijk vlees
- doe zoveel mogelijk boodschappen op de fiets
Ik merk steeds meer dat er vanzelf alternatieven voor dingen ontstaan. Zo zit ik al een tijd zonder pijnboompitten. Elke keer als ik ze zie en er staat 'China' op, wil ik ze niet kopen want dan komen mijn principes in opstand. En als ik Italiaanse vind, dan vind ik ze te duur. Dus gebruik ik tegenwoordig veel pompoenpitten. Ook heel lekker.
En groente en fruit krijg ik wekelijks in een tasje van Odin. Scheelt nadenken en is niet duur.
Aan heel veel dingen zitten zoveel kanten, dat t moeilijk is om te weten wat nou het beste is om te doen, maar ik heb een paar stelregels waarvan ik zeker weet dat ze goed zijn:
- eet seizoensgroenten- en fruit
- gooi zo min mogelijk weg
- eet zo min mogelijk van andere continenten (inderdaad, mango en ananas en dat soort dingen eet ik ook niet meer, avocado sporadisch)
- eet geen dingen die ingevlogen worden! (zeevaart kan nog relatief duurzaam transport zijn, vliegen niet)
- eet zo min mogelijk vlees
- doe zoveel mogelijk boodschappen op de fiets
Ik merk steeds meer dat er vanzelf alternatieven voor dingen ontstaan. Zo zit ik al een tijd zonder pijnboompitten. Elke keer als ik ze zie en er staat 'China' op, wil ik ze niet kopen want dan komen mijn principes in opstand. En als ik Italiaanse vind, dan vind ik ze te duur. Dus gebruik ik tegenwoordig veel pompoenpitten. Ook heel lekker.
En groente en fruit krijg ik wekelijks in een tasje van Odin. Scheelt nadenken en is niet duur.
zondag 17 november 2013 om 22:52
Die app van Milieu Centraal is inderdaad handig. Ik kies bijna alleen maar groenten en fruit uit de A-klasse. Bijkomend voordeel is dat die groenten van het seizoen meestal ook het goedkoopst zijn. Verder eet ik vegetarisch, zoveel mogelijk biologisch en/of met lokaal geteelde groenten. En ik kook op inductie, met groene stroom, dus dat is ook duurzaam.
zondag 17 november 2013 om 23:16
Vegetarisch (en zeker veganistisch) eten is sowieso duurzamer dan vlees eten. Een kilo vlees kost veel meer water en planten dan plantaardig voedsel. Een goede site met tips over het verkleinen van je mondiale voetafdruk (de mate waarin je duurzaam leeft) is www.duurzaamheidinactie.nl