Eten
alle pijlers
Kipfilet sappig houden
vrijdag 8 mei 2026 om 18:18
Ik ga morgen aan de slag met een recept en daarvoor moet ik kipfilet bakken in een pan of grillen in de oven en daarna in plakken snijden.
Ik heb al meer dan 10 jaar geen kipfilet voorbereid, ik heb "overgestapt" op kippendij. Filet werd altijd gortdroog bij mij.
Bij dit gerecht moet het wel gaan om filet omdat dij wel afdoet aan het gerecht, zeg maar.
Wie heeft tips of dé tip om de kipfilet nog een beetje sappig en mals te houden (als in: niet droog)?
Ik heb al meer dan 10 jaar geen kipfilet voorbereid, ik heb "overgestapt" op kippendij. Filet werd altijd gortdroog bij mij.
Bij dit gerecht moet het wel gaan om filet omdat dij wel afdoet aan het gerecht, zeg maar.
Wie heeft tips of dé tip om de kipfilet nog een beetje sappig en mals te houden (als in: niet droog)?
vrijdag 8 mei 2026 om 20:14
Bedankt voor het meedenken iedereen. Sommige tips zijn niet mogelijk vanwege het recept, en natuurlijk kan ik daarvan afwijken, maar ik wil graag heel specifiek dit broodje: https://www.laplace.com/recepten/foccac ... neerde-kip
Daarom twijfel ik over het eerst in plakken snijden en daarna bakken.
Daarom twijfel ik over het eerst in plakken snijden en daarna bakken.
vrijdag 8 mei 2026 om 20:18
vrijdag 8 mei 2026 om 20:31
vrijdag 8 mei 2026 om 21:00
vrijdag 8 mei 2026 om 21:10
Eerste in plakjes snijden lijkt mij juist lekkerder, omdat het dan veel egaler marineert.Ushuaia schreef: ↑08-05-2026 20:14Bedankt voor het meedenken iedereen. Sommige tips zijn niet mogelijk vanwege het recept, en natuurlijk kan ik daarvan afwijken, maar ik wil graag heel specifiek dit broodje: https://www.laplace.com/recepten/foccac ... neerde-kip
Daarom twijfel ik over het eerst in plakken snijden en daarna bakken.
Maarrrr gare kip is natuurlijk wel veel beter in echt dunne plakjes te snijden.
Verder is hier al karnemelk genoemd en daar heb ik ook goede ervaring mee.
vrijdag 8 mei 2026 om 21:46
Als je toch eerst wil snijden dan kun je je filet eerst kort laten bevriezen. Niet helemaal hard gevroren maar als je 'm kort invriest wordt ie stevig(er) en kun je er dunnere plakjes van snijden.
Bij dit recept zou ik zelf denk ik toch gaan voor in z'n geheel klaarmaken en dan snijden. Goed laten rusten inderdaad, dan zou het moeten lukken. Succes!
Bij dit recept zou ik zelf denk ik toch gaan voor in z'n geheel klaarmaken en dan snijden. Goed laten rusten inderdaad, dan zou het moeten lukken. Succes!
vrijdag 8 mei 2026 om 21:58
vrijdag 8 mei 2026 om 21:59
Zoals het hier is omschreven pak ik het aan (nooit meer droge kip):
https://www.huishoudwiki.nl/2024/02/10/ ... it-de-pan/
https://www.huishoudwiki.nl/2024/02/10/ ... it-de-pan/
vrijdag 8 mei 2026 om 22:19
40 minuten is echt te lang. Doe het zelf op ongeveer 20-25 minuten (beetje afhankelijk van grootte van de filet) op 200.Ushuaia schreef: ↑08-05-2026 20:14Bedankt voor het meedenken iedereen. Sommige tips zijn niet mogelijk vanwege het recept, en natuurlijk kan ik daarvan afwijken, maar ik wil graag heel specifiek dit broodje: https://www.laplace.com/recepten/foccac ... neerde-kip
Daarom twijfel ik over het eerst in plakken snijden en daarna bakken.
Vroeger bij V&D deze zou vaak gemaakt en maak ze nog steeds.
vrijdag 8 mei 2026 om 23:10
Dit!Phlox24 schreef: ↑08-05-2026 20:18Goede kipfilet, daar begint het mee. Dan kort aanbakken in redelijk hete boter. Vervolgens langzaam laten garen en regelmatig keren. Neem vervolgens de kipfilet uit de pan en laat deze 5 tot 10 minuten rusten. Dan pas in plakjes snijden.
Zorg dat de filets allemaal even dik zijn.
Eerst aanbakken op hoge temperatuur. Dan schroei je hem dicht en hou je de sappen er in!
Dus eerst in hete boter op hoge temperatuur aan twee kanten aanbakken. En dan de temperatuur naar beneden en dan laten garen. Met regelmaat omkeren.
Sometimes I question my sanity, but the unicorn and gummy bears tell me I’m fine!
vrijdag 8 mei 2026 om 23:19
De truc die altijd werkt bij kippendijen (met filets heb ik het nooit geprobeerd) is even koken, een minuutje (of twee) zodat het vlees gaar is. Daarna kun je kruiden aanbrengen, marineren etcetera en dan snel bakken op hoog vuur of de kip in de oven doen: de binnenkant is al gaar dus het is alleen nog een kwestie van krokant maken. Als het met kippendijen werkt, zal het vast ook met filets lukken.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
