Eten
alle pijlers
Appetijtelijke amuses?
dinsdag 2 september 2008 om 18:59
Sinds ik die kookprogramma's de laatste tijd kijk, krijg ik zin om ook een keer voor visite een amuse te maken.
Ik moet eerlijk zeggen, nog niet eerder gemaakt. De laatste dagen gegoogeled, op MP gekeken voor 2e hands kookboeken, maar nog niet grandioos leuk geslaagd. Ik heb een paar ideetjes die ik morgen of overmorgen wil gaan (uit)proberen.
Ik wil wel graag weten wat ik eventuele gasten in de toekomst voorschotel.
Mag ik vragen wat jullie amuse-toppers zijn? Of dat jullie nog andere lekkere tips hebben.
Ps, op internet kwam ik als ik al amuse-hapjes tegen kwam, die met garnalen, dat lust ik echt niet. Graag zonder garnalen (mag ook met voor de andere forummers die misschien meelezen).
Ik moet eerlijk zeggen, nog niet eerder gemaakt. De laatste dagen gegoogeled, op MP gekeken voor 2e hands kookboeken, maar nog niet grandioos leuk geslaagd. Ik heb een paar ideetjes die ik morgen of overmorgen wil gaan (uit)proberen.
Ik wil wel graag weten wat ik eventuele gasten in de toekomst voorschotel.
Mag ik vragen wat jullie amuse-toppers zijn? Of dat jullie nog andere lekkere tips hebben.
Ps, op internet kwam ik als ik al amuse-hapjes tegen kwam, die met garnalen, dat lust ik echt niet. Graag zonder garnalen (mag ook met voor de andere forummers die misschien meelezen).
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
dinsdag 29 december 2009 om 11:46
Ik vond van de noten pijnboompitten en walnoot erg lekker. Van kruiden vond ik de verse bieslook lekker fris. De milde paprikapoeder erg lekker. (ik had bij deze wat honing en een drupje witte wijn in gedaan, witte wijn omdat ik daardoor makkelijker balletjes van kon maken).
Als je van pittig houdt zou je rode ui of sjalot kunnen doen. Ik zou het niet zo snel aan visite geven als je niet weet of ze het lusten.
Het kruid tijm past op zich goed bij geitenkaas, maak het altijd in de oven ermee, maar een balletje met gedroogde tijm vond ik echt niet te eten. Dus dat is echt een afrader m.i.
Als je van pittig houdt zou je rode ui of sjalot kunnen doen. Ik zou het niet zo snel aan visite geven als je niet weet of ze het lusten.
Het kruid tijm past op zich goed bij geitenkaas, maak het altijd in de oven ermee, maar een balletje met gedroogde tijm vond ik echt niet te eten. Dus dat is echt een afrader m.i.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
dinsdag 29 december 2009 om 22:17
Ik weet niet of ik op dit topic goed zit maar ik ben op zoek naar ideeën wat te doen met mini ragoutbakjes. Laats gekocht bij de dirk want het leek me wel leuk om dat met oud en nieuw te serveren. Maarja wat doe ik er in? Iemand een idee?
De wonderen zijn de wereld nog niet uit en ik geloof ik wonderen.
woensdag 30 december 2009 om 09:06
Anne, ik hoop dat het zo duidelijk is. Het recept is dus voor die iets grotere variant maar ik heb het ook gebruikt voor die kleintjes. Ik heb dat vorig jaar met kerst samen met Poez gemaakt als voorgerecht (4 amuses).
Mini quiche (basis recept voor mij, vul het aan met lekkere ingrediënten)
Ingrediënten
· 6 kleine sjalotten
· 1/2 duobakje gerookte spekblokjes (a 250 g) (voor het magere/lekkere doe ik hamblokjes)
· 2 eieren, losgeklopt
· 75 ml kookroom (light)
· 50 g geraspte kaas, belegen
· 1 doos pasteibakjes (4 stuks)
· 1 zakje rucolasla (75 g)
· veel kruiden zoals peper, italiaanse kruiden.
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de sjalotten en kook ze 8-10 minuten in een bodempje water met zout. Laat de sjalotten goed uitlekken en halveer ze (voor de mini-mini quiches fijner snipperen). Bak in een droge koekenpan met antiaanbaklaag de spekblokjes of hamblokjes knapperig. Meng de eieren met de kookroom, kaas, helft van de spek/hamblokjes, tijm, zout en (versgemalen) peper naar smaak. Snijd met een mes de deksel langs de rand van de pasteibakjes los en duw de deksel naar de bodem van de pasteibakjes. Zet de pasteibakjes op een bakplaat. Verdeel de sjalotjes over de pasteibakjes en schenk het roommengsel erop tot de bakjes goed gevuld zijn; de vulling zakt na het bakken. Bak de sjalottenquiches in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Verdeel de rucola met de rest van de spek/hamblokjes over 4 borden en zet de sjalottenquiches erop.
Neem voor een extra pittige quiche geraspte geitenkaas of verbrokkelde blauwaderkaas/gorgonzola. Ook is wat champignons, ui of rode paprika lekker erin. Eigenlijk is dit het basis recept en ik doe er alles in waar ik of trek in heb, of nog over heb in de koelkast.
Dus dit basis recept vind ik lekker, als voorgerecht met wat sla. Als borrelhapje. Of in een grotere variatie kan het ook een hoofdgerecht zijn.
Ik lust zelf geen garnalen maar je kan ze ook met zalm of garnalen vullen.
Aan de bovenkant kan je naar eigen smaak “versieren”. Of wat je in de koelkast hebt. Plakjes gebakken champignons, sliertje gegrilde paprika (uit pot) enz.
Mini quiche (basis recept voor mij, vul het aan met lekkere ingrediënten)
Ingrediënten
· 6 kleine sjalotten
· 1/2 duobakje gerookte spekblokjes (a 250 g) (voor het magere/lekkere doe ik hamblokjes)
· 2 eieren, losgeklopt
· 75 ml kookroom (light)
· 50 g geraspte kaas, belegen
· 1 doos pasteibakjes (4 stuks)
· 1 zakje rucolasla (75 g)
· veel kruiden zoals peper, italiaanse kruiden.
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de sjalotten en kook ze 8-10 minuten in een bodempje water met zout. Laat de sjalotten goed uitlekken en halveer ze (voor de mini-mini quiches fijner snipperen). Bak in een droge koekenpan met antiaanbaklaag de spekblokjes of hamblokjes knapperig. Meng de eieren met de kookroom, kaas, helft van de spek/hamblokjes, tijm, zout en (versgemalen) peper naar smaak. Snijd met een mes de deksel langs de rand van de pasteibakjes los en duw de deksel naar de bodem van de pasteibakjes. Zet de pasteibakjes op een bakplaat. Verdeel de sjalotjes over de pasteibakjes en schenk het roommengsel erop tot de bakjes goed gevuld zijn; de vulling zakt na het bakken. Bak de sjalottenquiches in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Verdeel de rucola met de rest van de spek/hamblokjes over 4 borden en zet de sjalottenquiches erop.
Neem voor een extra pittige quiche geraspte geitenkaas of verbrokkelde blauwaderkaas/gorgonzola. Ook is wat champignons, ui of rode paprika lekker erin. Eigenlijk is dit het basis recept en ik doe er alles in waar ik of trek in heb, of nog over heb in de koelkast.
Dus dit basis recept vind ik lekker, als voorgerecht met wat sla. Als borrelhapje. Of in een grotere variatie kan het ook een hoofdgerecht zijn.
Ik lust zelf geen garnalen maar je kan ze ook met zalm of garnalen vullen.
Aan de bovenkant kan je naar eigen smaak “versieren”. Of wat je in de koelkast hebt. Plakjes gebakken champignons, sliertje gegrilde paprika (uit pot) enz.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 1 januari 2010 om 16:02
Vandaag voor het eerst verse vijgen uit de oven gemaakt.
Zo geheel is het meer voor een voorgerecht maar als je zo'n bakje neemt zoals een paar foto's beneden en je doet 1/4e van een vijg, wat kaas en omwikkeld met ham is erg lekker en geschikt als amuse.
Ik had nu een paar verschillende dressings. Ik heb wat verschillende net geprobeerd en ik vind bij de geitenkaas de honing-tijm dressing lekker en de sherrie-truffeldressing ook. Bij de blue stelton met port is een portdressing lekker of die sherrie-truffeldressing vond ik er ook lekker bij.
Ik had bij de geitenkaas de coburgerham (had ik nog liggen maar kan ook parmaham of iets anders) erbij gedaan maar opgerold dus het was wel lekker warm maar niet helemaal hard. Maar bij de blue stelton had ik de ham apart knapperig gemaakt in de oven en ernaast geserveerd . (tip van Sartan)
Ik had alleen wel minder kaas mogen doen achteraf. Maar ik gokte maar een beetje hoeveel ik in die vijgen moest doen.
Vijgen met geitenkaas (moet langer in de oven);
Vijgen met Blue Stelton met port;
Zo geheel is het meer voor een voorgerecht maar als je zo'n bakje neemt zoals een paar foto's beneden en je doet 1/4e van een vijg, wat kaas en omwikkeld met ham is erg lekker en geschikt als amuse.
Ik had nu een paar verschillende dressings. Ik heb wat verschillende net geprobeerd en ik vind bij de geitenkaas de honing-tijm dressing lekker en de sherrie-truffeldressing ook. Bij de blue stelton met port is een portdressing lekker of die sherrie-truffeldressing vond ik er ook lekker bij.
Ik had bij de geitenkaas de coburgerham (had ik nog liggen maar kan ook parmaham of iets anders) erbij gedaan maar opgerold dus het was wel lekker warm maar niet helemaal hard. Maar bij de blue stelton had ik de ham apart knapperig gemaakt in de oven en ernaast geserveerd . (tip van Sartan)
Ik had alleen wel minder kaas mogen doen achteraf. Maar ik gokte maar een beetje hoeveel ik in die vijgen moest doen.
Vijgen met geitenkaas (moet langer in de oven);
Vijgen met Blue Stelton met port;
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 2 januari 2010 om 22:31
Myleen ben je ergens aanwezig?
Ik heb een dringende vraag!! Help!!
Of iemand anders want het recept is van een andere forummer uit dit topic ik weet alleen niet meer wie(sorry)
Ben nu hapjes aan het maken en maak ook de soort rookvleesbonbon.
Rookvlees gevuld met geraspte kaas, gesneden tomaatjes, pijnboompitjes en basilicumcreme.Dan dichtknopen met bieslook.
Zou ik die al nu kunnen maken? ik serveer ze morgen eind van de middag.
Of is het dan prut?
Ik heb een dringende vraag!! Help!!
Of iemand anders want het recept is van een andere forummer uit dit topic ik weet alleen niet meer wie(sorry)
Ben nu hapjes aan het maken en maak ook de soort rookvleesbonbon.
Rookvlees gevuld met geraspte kaas, gesneden tomaatjes, pijnboompitjes en basilicumcreme.Dan dichtknopen met bieslook.
Zou ik die al nu kunnen maken? ik serveer ze morgen eind van de middag.
Of is het dan prut?
zaterdag 2 januari 2010 om 22:37
Met een mousse gooide ik ze in de vriezer. Maar jouw vulling lijkt me er niet geschikt voor. Gaat niet lukken denk ik. Het vocht trekt in het vlees en wordt slap. Nee ik kan mij natuurlijk vergissen maar als ik jouw vulling lees dan zou ik die nu maken en morgen pas vullen.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 2 januari 2010 om 22:38
Ah..daar zijn mijn redders!!
Tomaatjes zijn cherrytomaatjes die ik dan klein snijdt, spoel(dus pitjes enzo eruit en droog dep.Dus niet echt veel vocht
Maar dacht ook wel dat het dan nog te vochtig is.....
Vriend loopt te pushen dat ik ze nu moet maken(die denkt geen stress morgen nu alles klaar,haha!)
Hoe ver van te voren zou ik ze klaar kunnen maken dan?
Tomaatjes zijn cherrytomaatjes die ik dan klein snijdt, spoel(dus pitjes enzo eruit en droog dep.Dus niet echt veel vocht
Maar dacht ook wel dat het dan nog te vochtig is.....
Vriend loopt te pushen dat ik ze nu moet maken(die denkt geen stress morgen nu alles klaar,haha!)
Hoe ver van te voren zou ik ze klaar kunnen maken dan?
zaterdag 2 januari 2010 om 22:42
Lieverd, een avond ervoor met deze vulling gaat niet. Dan valt het uit elkaar. Vermoed ik. Ik heb wat bonbons in de vriezer liggen maar dat is met een mousse die je kan invriezen. Jouw ingredienten niet.
Gewoon maken de vulling en morgen pas maken. Kan je het 2 a 3 uur van te voren maken?
Evt. maak je er nu een om te oefenen als je bang bent dat je niet de snelheid morgen hebt.
Als je in Adam woont kom ik je morgen wel helpen .
Gewoon maken de vulling en morgen pas maken. Kan je het 2 a 3 uur van te voren maken?
Evt. maak je er nu een om te oefenen als je bang bent dat je niet de snelheid morgen hebt.
Als je in Adam woont kom ik je morgen wel helpen .
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
