Eten
alle pijlers
Kerst 2010!
zondag 28 november 2010 om 14:15
Zijn jullie ook al het kerstdiner voor 2010 aan het voorbereiden?
Weet je al wat je gaat serveren, waar je het gaat vieren of blijf je lekker thuis met borrelhapjes op de bank?
Plaats hier je recepten, je vragen en je foto's! Er zijn allicht forummers die je kunnen helpen, tips kunnen geven en mee kunnen genieten van al het lekkers!
Deel ook je ervaring met de speciale feestdagen assortiment van de supermarkten! Welke zijn aanraders, of juist niet?
Veel plezier!
Weet je al wat je gaat serveren, waar je het gaat vieren of blijf je lekker thuis met borrelhapjes op de bank?
Plaats hier je recepten, je vragen en je foto's! Er zijn allicht forummers die je kunnen helpen, tips kunnen geven en mee kunnen genieten van al het lekkers!
Deel ook je ervaring met de speciale feestdagen assortiment van de supermarkten! Welke zijn aanraders, of juist niet?
Veel plezier!
woensdag 8 december 2010 om 15:40
woensdag 8 december 2010 om 16:13
quote:Miss Innuendo schreef op 05 december 2010 @ 17:21:
@Thee, nog een vraagje aan jou:
Jij had het over 'maantjes van bladerdeeg'. Zoiets wil ik serveren bij het soepje. Dacht er zelf aan om het in de vorm van een ster of kerstboompje te doen. Is dat gewoon bladerdeeg, ei erover smeren en even in de oven?
Was even niet op dit topic geweest.
Normaal kook ik paar eieren hard (1 ei is ruim genoeg voor4 maantjes), daarna fijnsnipperen, beetje peper/zout en verse fijn geknipte bieslook erdoor).
Ik steek met een koffiekopje precies 2 rondjes uit een plakje bladerdeeg. op 1 helft (niet te dicht bij de rand) schep ik wat eimengsel endruk het rondje dicht. Met ei bestrijken en met een (gebaks)vorkje de rand aanduwen. Dan in de oven tot ze goudbruin zijn. Geloof zo'n 15 tot min op 200 graden.
Uiteraard zal het ook wel kunnen met andere vormen. Om de vorm te kunnen blijven herkennen zou ik dan denk ik kiezen voor een ster of boom idd en ze iets groter maken.
Als je zijkantjes overhoudt kun je altijd nog twisten en met wat grof zout, kaas of sesam bestrooien en die afbakken tot soepstengels.
p.s. ik zou bij je menu idd iets van sugarsnaps, haricot vert of zo doen. Stoofpeertjes wordt vaak als groente gegeten, ik zie het meer als bijgerecht zoals appelmoes.
Verder lekkere combi hoor!
@Thee, nog een vraagje aan jou:
Jij had het over 'maantjes van bladerdeeg'. Zoiets wil ik serveren bij het soepje. Dacht er zelf aan om het in de vorm van een ster of kerstboompje te doen. Is dat gewoon bladerdeeg, ei erover smeren en even in de oven?
Was even niet op dit topic geweest.
Normaal kook ik paar eieren hard (1 ei is ruim genoeg voor4 maantjes), daarna fijnsnipperen, beetje peper/zout en verse fijn geknipte bieslook erdoor).
Ik steek met een koffiekopje precies 2 rondjes uit een plakje bladerdeeg. op 1 helft (niet te dicht bij de rand) schep ik wat eimengsel endruk het rondje dicht. Met ei bestrijken en met een (gebaks)vorkje de rand aanduwen. Dan in de oven tot ze goudbruin zijn. Geloof zo'n 15 tot min op 200 graden.
Uiteraard zal het ook wel kunnen met andere vormen. Om de vorm te kunnen blijven herkennen zou ik dan denk ik kiezen voor een ster of boom idd en ze iets groter maken.
Als je zijkantjes overhoudt kun je altijd nog twisten en met wat grof zout, kaas of sesam bestrooien en die afbakken tot soepstengels.
p.s. ik zou bij je menu idd iets van sugarsnaps, haricot vert of zo doen. Stoofpeertjes wordt vaak als groente gegeten, ik zie het meer als bijgerecht zoals appelmoes.
Verder lekkere combi hoor!
woensdag 8 december 2010 om 18:14
@suikervrij: het kan wel, kalfsrolletjes als hoofdgerecht en carpaccio als voorgerecht. Maar ik zou als ik jou was iets anders maken, anders lijkt het allemaal zo op elkaar.
Geen vis of geitenkaas dus... wel garnalen of dat ook niet? Anders een lekkere soep (b.v. mosterd, groente of champignonsoep) met daarbij een bladerdeeghapje met bijvoorbeeld spinazie en ricotta? Ik weet niet hoe ingewikkeld je het wil maken en hoe "goed" je in de keuken bent.
Geen vis of geitenkaas dus... wel garnalen of dat ook niet? Anders een lekkere soep (b.v. mosterd, groente of champignonsoep) met daarbij een bladerdeeghapje met bijvoorbeeld spinazie en ricotta? Ik weet niet hoe ingewikkeld je het wil maken en hoe "goed" je in de keuken bent.
woensdag 8 december 2010 om 20:24
woensdag 8 december 2010 om 20:51
quote:Blackdress schreef op 05 december 2010 @ 21:48:
[...]
Deze klinkt ook lekker:
Ingrediënten voor 6 personen
400 gram ossehaas
plantje verse basilicum
olijfolie
pijnboompitten
walnoten
knoflook
mosterd
peper
zout
Hulpmiddelen
Vriezer
vlees snijmachine
huishoudfolie
Voorbereiding
Rooster de pijnboompitten, snij de basilicum fijn, kneus de walnoten in een vijzel.
Gooi alles vervolgens in de blender en maak er met de olijfolie, een klein teentje knoflook, de mosterd en peper en zout een smeuige massa van.
Maak de ossehaas vervolgens zo plat mogelijk d.m.v. platslaan. Smeer de ossehaas in met de walnotenpesto.
Bereidingswijze
Rol nu de ossehaas met walnotenpesto op. Doe dit in het huishoudfolie en rol dit zo strak mogelijk op. Maak er een soort worst van in het folie. Stop dit vervolgens in de vriezer. Laat dit een lange tijd liggen totdat hij volledig bevroren is. Snij hem hierna in bevroren toestand in hele dunne plakjes en leg direkt op de borden.
Serveertips
Serveren met wat salade met een mierikswortel-vinaigretteKlinkt heel erg lekker! Maar je eet het rauw en ijskoud? Dat lijkt me echt niets
[...]
Deze klinkt ook lekker:
Ingrediënten voor 6 personen
400 gram ossehaas
plantje verse basilicum
olijfolie
pijnboompitten
walnoten
knoflook
mosterd
peper
zout
Hulpmiddelen
Vriezer
vlees snijmachine
huishoudfolie
Voorbereiding
Rooster de pijnboompitten, snij de basilicum fijn, kneus de walnoten in een vijzel.
Gooi alles vervolgens in de blender en maak er met de olijfolie, een klein teentje knoflook, de mosterd en peper en zout een smeuige massa van.
Maak de ossehaas vervolgens zo plat mogelijk d.m.v. platslaan. Smeer de ossehaas in met de walnotenpesto.
Bereidingswijze
Rol nu de ossehaas met walnotenpesto op. Doe dit in het huishoudfolie en rol dit zo strak mogelijk op. Maak er een soort worst van in het folie. Stop dit vervolgens in de vriezer. Laat dit een lange tijd liggen totdat hij volledig bevroren is. Snij hem hierna in bevroren toestand in hele dunne plakjes en leg direkt op de borden.
Serveertips
Serveren met wat salade met een mierikswortel-vinaigretteKlinkt heel erg lekker! Maar je eet het rauw en ijskoud? Dat lijkt me echt niets
woensdag 8 december 2010 om 20:58
donderdag 9 december 2010 om 09:58
quote:elastiekje schreef op 08 december 2010 @ 21:50:
Ik ga ook de tobleronemousse maken! Bedankt voor de tip Heeft iemand nog een idee voor een tweede toetje? een misschien wat frissere tegenhanger? (voor de mensen die nog niet vol zitten) (of voor de mensen die niet meer iets machtigs willen na de maaltijd) een mango yoghurt mousse?
Ik ga ook de tobleronemousse maken! Bedankt voor de tip Heeft iemand nog een idee voor een tweede toetje? een misschien wat frissere tegenhanger? (voor de mensen die nog niet vol zitten) (of voor de mensen die niet meer iets machtigs willen na de maaltijd) een mango yoghurt mousse?
donderdag 9 december 2010 om 12:53
Ik denk dat ik de kalfsoester met een pestojus doe, beetje witte wijn beetje room en beetje pesto.
En na ook iets fris in tegenstelling tot die heerlijke tobleronemousse en die chocotaartjes die ga ik wel bewaren, maar wil nu toch voor iets luchtigers kiezen dus wordt misschien een yoghurt mousse of een yoghurt panna cotta met een saus van rode vruchten.
En na ook iets fris in tegenstelling tot die heerlijke tobleronemousse en die chocotaartjes die ga ik wel bewaren, maar wil nu toch voor iets luchtigers kiezen dus wordt misschien een yoghurt mousse of een yoghurt panna cotta met een saus van rode vruchten.
donderdag 9 december 2010 om 13:36
Mmm, lijkt me heerlijk ramiaatje!
Hebben jullie de Kerst Allerhande al? Ik vind 'm wel leuk! Ga er zeker recepten uit maken, maar niet met kerst.
Het menu voor 1ste Kerstdag ben ik uit. Mijn ouders komen eten en die houden van 'normaal' eten. Geen vis enzo
Ik maak 2 soorten soep. Een groentesoep en een kippenbouillon. Hierbij serveer ik luxe broodjes met smeersels.
Hoofdgerecht maak ik varkenshaas in vers bladerdeeg met parmaham en paddestoelenmengsel in het bladerdeeg. Daarbij aardappel garnituur, stoofpeertjes en groenten.
Als toetje serveer ik een yoghurtmousse, met frambozencoulis, verse frambozen en zelfgemaakte amandelkoekjes. Dit is een recept van een Zwitserse 2-sterrenchef, dus ik ben benieuwd. Ik ga 'm zondag proef maken, dus ik ben benieuwd of het mij ook lukt
Ik wil trouwens wel graag het recept van de Mosterdsoep, Ramiaatje, als het niet teveel moeite is? M'n vader houdt daar ook wel van, dus misschien doe ik die dan i.p.v. de kippensoep
Voor het diner samen met manlief maak ik in ieder geval Kreeft uit de GoodFood, naar een recept van Gordon Ramsey. Het is zijn lekkerste kreeftenrecept.
Verder moet ik nog een voorgerecht met vlees of vega. En een toetje met Chocoalde en/of koffie. Waarschijnlijk wordt dat een Espresso pannacotta of een koffieparfait.
Hebben jullie de Kerst Allerhande al? Ik vind 'm wel leuk! Ga er zeker recepten uit maken, maar niet met kerst.
Het menu voor 1ste Kerstdag ben ik uit. Mijn ouders komen eten en die houden van 'normaal' eten. Geen vis enzo
Ik maak 2 soorten soep. Een groentesoep en een kippenbouillon. Hierbij serveer ik luxe broodjes met smeersels.
Hoofdgerecht maak ik varkenshaas in vers bladerdeeg met parmaham en paddestoelenmengsel in het bladerdeeg. Daarbij aardappel garnituur, stoofpeertjes en groenten.
Als toetje serveer ik een yoghurtmousse, met frambozencoulis, verse frambozen en zelfgemaakte amandelkoekjes. Dit is een recept van een Zwitserse 2-sterrenchef, dus ik ben benieuwd. Ik ga 'm zondag proef maken, dus ik ben benieuwd of het mij ook lukt
Ik wil trouwens wel graag het recept van de Mosterdsoep, Ramiaatje, als het niet teveel moeite is? M'n vader houdt daar ook wel van, dus misschien doe ik die dan i.p.v. de kippensoep
Voor het diner samen met manlief maak ik in ieder geval Kreeft uit de GoodFood, naar een recept van Gordon Ramsey. Het is zijn lekkerste kreeftenrecept.
Verder moet ik nog een voorgerecht met vlees of vega. En een toetje met Chocoalde en/of koffie. Waarschijnlijk wordt dat een Espresso pannacotta of een koffieparfait.
donderdag 9 december 2010 om 13:39
quote:Strik schreef op 08 december 2010 @ 20:58:
[...]
Eigenlijk is het zo gek nog niet, besef me opeens dat carpaccio vaak van ossenhaas is. IJskoud lijkt me wel zonde.
Haha! Carpaccio is bijna altijd ossenhaas en altijd rauw. Dus da's heel normaal
En je legt 'm in de vriezer om het in mooie dunne plakken te kunnen snijden. Als je zelf je carpaccio snijdt dan moet dat wel, anders krijg je dat moeilijk voor elkaar. En omdat je de plakken zo dun snijdt is het ook heel snel ontdooit.
[...]
Eigenlijk is het zo gek nog niet, besef me opeens dat carpaccio vaak van ossenhaas is. IJskoud lijkt me wel zonde.
Haha! Carpaccio is bijna altijd ossenhaas en altijd rauw. Dus da's heel normaal
En je legt 'm in de vriezer om het in mooie dunne plakken te kunnen snijden. Als je zelf je carpaccio snijdt dan moet dat wel, anders krijg je dat moeilijk voor elkaar. En omdat je de plakken zo dun snijdt is het ook heel snel ontdooit.
donderdag 9 december 2010 om 13:53
mag ik jouw recept van de yoghurtmousse Blackdress? Ben benieuwd of het beetje overeenkomt met die van mij en zelfgemaakte amandelkoekjes klinken ook lekker erbij.
Ik vindt vitello tonato echt heerlijk als voorgerecht maar das weer geen vlees of vega.
Recept mosterdsoep:
voor 4 personen:
Ingredienten:
1 middelgrote prei
1 sjalotje
knoflook
30 gr boter
30 gr bloem
1 1,5 kippenbouilontablet
1 dl droge witte wijn
1 dl slagroom
2 el dyonmosterd ( ik maak hem ook vaak met groningse of zaanse mosterd kan ook goed maar is wat je zelf lekker vindt)
vers gemalen peper
suiker
Prei schoonmaken alleen het lichtgroene gebruiken.
Pel knoflook en sjalotje en snipper fijn. Boter smelten, fruit prei en sjalotje met knoflook aan maar niet laten kleuren.
Roer bloem erdoor en bak 1 min mee. Niet donker laten kleuren.
Scheutje voor scheutje 3 dl water toe voegen en blijven roeren, roeren roeren, totdat het glad is.
Bouillonblokjes erbij, wijn erbij, en nog 4 dl water. Soep aan de kook brengen en 5 min laten pruttelen zachtjes.
Op het laatste doe je mosterd erdoor. En dan vervolgens de room.
Op smaak brengen met zout peper en suiker (dat doe ik er nooit in eigenlijk)
wat ik vaak doe is de soep van te voren maken en dan van te voren even op warmen. De room doe ik er dan pas in dus bij het opwarmen. Je kunt een beetje komkommer in kleine blokjes snijden en een lepeltje in de soep doen (er boven op leggen eigenlijk) of een beetje garnalen, is een lekkere combinatie.
Ik vindt vitello tonato echt heerlijk als voorgerecht maar das weer geen vlees of vega.
Recept mosterdsoep:
voor 4 personen:
Ingredienten:
1 middelgrote prei
1 sjalotje
knoflook
30 gr boter
30 gr bloem
1 1,5 kippenbouilontablet
1 dl droge witte wijn
1 dl slagroom
2 el dyonmosterd ( ik maak hem ook vaak met groningse of zaanse mosterd kan ook goed maar is wat je zelf lekker vindt)
vers gemalen peper
suiker
Prei schoonmaken alleen het lichtgroene gebruiken.
Pel knoflook en sjalotje en snipper fijn. Boter smelten, fruit prei en sjalotje met knoflook aan maar niet laten kleuren.
Roer bloem erdoor en bak 1 min mee. Niet donker laten kleuren.
Scheutje voor scheutje 3 dl water toe voegen en blijven roeren, roeren roeren, totdat het glad is.
Bouillonblokjes erbij, wijn erbij, en nog 4 dl water. Soep aan de kook brengen en 5 min laten pruttelen zachtjes.
Op het laatste doe je mosterd erdoor. En dan vervolgens de room.
Op smaak brengen met zout peper en suiker (dat doe ik er nooit in eigenlijk)
wat ik vaak doe is de soep van te voren maken en dan van te voren even op warmen. De room doe ik er dan pas in dus bij het opwarmen. Je kunt een beetje komkommer in kleine blokjes snijden en een lepeltje in de soep doen (er boven op leggen eigenlijk) of een beetje garnalen, is een lekkere combinatie.
donderdag 9 december 2010 om 14:36
donderdag 9 december 2010 om 14:43
Recept van Adreas Caminada van Schloss Schauenstein**
4p.
125 gr. eiwit
175 gr. suiker
125 gr. gemalen amandelen
20 gr. gesmolten boter
100 gr. yoghurt
100 gr. creme fraiche
40 gr. poedersuiker
2,5 bl. gelatine, geweekt
1 citroen
1 limoen
100 gr. geklopte slagroom
frambozen naar smaak,
frambozenlikeur
1. Oven op 180 C.
2. Klop het eiwit in een kom met 50 gr suiker stijf. Meng de gemalen amandelen en de rest van de suiker erdoor. Gevolgd door de gesmolten boter. Schenk dit mengsel in een sjabloon op een bakmat en bak 10 min. Steek de biscuits voorzichtig los.
3. Meng creme fraiche, yoghurt en poedersuiker door elkaar. Verwarm de gelatine in een beetje van het yoghurtmengsel tot het oplost en roer dit door de rest van het mengsel. Breng op smaak met citroen en limoensap en roer door. Schep de geklopte slagroom erdoor en schenk de massa in een bakvorm. Laat 2 uur in de koelkast afkoelen.
4. Marineer de frambozen in poedersuiker, frambozenlikeur en een beetje frambozenpuree.
5. Snijd de afgekoelde yoghurtmousse in mooie porties en verdeel over de borden. Leg de frambozen erop. Bestrooi de amandelbiscuits met poedersuiker en plaats ze op/bij de mousse.
4p.
125 gr. eiwit
175 gr. suiker
125 gr. gemalen amandelen
20 gr. gesmolten boter
100 gr. yoghurt
100 gr. creme fraiche
40 gr. poedersuiker
2,5 bl. gelatine, geweekt
1 citroen
1 limoen
100 gr. geklopte slagroom
frambozen naar smaak,
frambozenlikeur
1. Oven op 180 C.
2. Klop het eiwit in een kom met 50 gr suiker stijf. Meng de gemalen amandelen en de rest van de suiker erdoor. Gevolgd door de gesmolten boter. Schenk dit mengsel in een sjabloon op een bakmat en bak 10 min. Steek de biscuits voorzichtig los.
3. Meng creme fraiche, yoghurt en poedersuiker door elkaar. Verwarm de gelatine in een beetje van het yoghurtmengsel tot het oplost en roer dit door de rest van het mengsel. Breng op smaak met citroen en limoensap en roer door. Schep de geklopte slagroom erdoor en schenk de massa in een bakvorm. Laat 2 uur in de koelkast afkoelen.
4. Marineer de frambozen in poedersuiker, frambozenlikeur en een beetje frambozenpuree.
5. Snijd de afgekoelde yoghurtmousse in mooie porties en verdeel over de borden. Leg de frambozen erop. Bestrooi de amandelbiscuits met poedersuiker en plaats ze op/bij de mousse.
donderdag 9 december 2010 om 14:46
Ha wat een leuk kersttopic. Ik moet er nog even over nadenken dit jaar. Ik kook altijd bij mijn schoonouders op eerste kerstdag. De uitdaging is elk jaar om wel een mooi chique menu te verzinnen, maar ook rekening te houden met wat de aanwezigen wel- of niet lusten en inmiddels een roedel kleinkinderen voor wie het allemaal niet te lang moet duren. Als klap op de vuurpijl weet ik net dat ik zelf zwanger ben en ik wil het liefst een menu dat ik zelf ook helemaal mag eten.
Iemand die mee wil denken?
Iemand die mee wil denken?
donderdag 9 december 2010 om 14:55
Voor ons de eerste, schoonouders hebben al 5 kleinkinderen van 2-7 jaar. Die krijgen bij het hoofdgerecht frietjes, frikandel en mogen van alles wat ze lekker lijkt proeven.
Vorig jaar heb ik daar als voorafje een trio aan hapjes gemaakt die met de hand op de bank te eten waren zodat het tafelgedeelte niet te lang zou duren en een chocoladesinaasappeltruffel met ijs toe.
Vorig jaar heb ik daar als voorafje een trio aan hapjes gemaakt die met de hand op de bank te eten waren zodat het tafelgedeelte niet te lang zou duren en een chocoladesinaasappeltruffel met ijs toe.
donderdag 9 december 2010 om 14:58
donderdag 9 december 2010 om 15:04
quote:Blackdress schreef op 09 december 2010 @ 14:36:
Thx voor het recept! Ik zal het recept voor de Yoghurtmousse er zo even bij pakken.
Vitello tonato is toch vlees en vis? Tonijn met kalfsfricandeau? Hij stond namelijk op mijn lijstje 'misschien'. Haha!
Het nagerecht wordt een koffieparfait met amandelkoffiekruim.Jij weer bedankt voor het mousse recept. Ga ik zeker uitproberen! Vitello tonato is inderdaad kalfsfricandeau met een tonijnsaus, heerlijk!
Thx voor het recept! Ik zal het recept voor de Yoghurtmousse er zo even bij pakken.
Vitello tonato is toch vlees en vis? Tonijn met kalfsfricandeau? Hij stond namelijk op mijn lijstje 'misschien'. Haha!
Het nagerecht wordt een koffieparfait met amandelkoffiekruim.Jij weer bedankt voor het mousse recept. Ga ik zeker uitproberen! Vitello tonato is inderdaad kalfsfricandeau met een tonijnsaus, heerlijk!
