Eten
alle pijlers
Buffet/menu voor 10-14 personen...
zondag 22 augustus 2010 om 15:43
Dag keukenprinsesjes van de eet-pijler,
Ik waag me hier niet zo vaak, maar nu zou ik toch graag eens om jullie advies vragen.
Binnenkort geef ik een 'eetfeestje' waarop ik 10 tot 14 mensen verwacht (en later op de avond nog 4 tot 6). Ik moet overdag werken en heb op de dag zelf dus weinig tijd voor voorbereidingen. Vandaar dat ik een voorlopig menuutje heb samengesteld waarvan ik het meeste de dag/avond van tevoren kan maken.
Buffet:
- Pastasalade tomaat/olijf
- Gehaktballetjes met sausjes
- Spiesjes cherrytomaat/mozzarella/basilicum
- Meloen met parmaham
- Wraps met roomkaas/gerookte zalm/bieslook
- Aardappelsalade met hamreepjes
- Salade sla-gerookte kip-mango-appel
Daarnaast:
- Stokbrood met smeersels/kaasjes/paté (dat laatste zelfgemaakt)
- Kaasstengels
- Olijven
- Droge worst
Na:
- Citroentaart (zelfgemaakt)
- Appel(kruimel?)taart (zelfgemaakt)
Er zijn geen vegetariërs/allergische mensen.
Mijn vragen:
1. Is dit genoeg? Te veel?
2. Vinden jullie dit gevarieerd genoeg?
3. Ik twijfel over de hoeveelheid gehaktballetjes. Advies?
Alvast bedankt!
Ik waag me hier niet zo vaak, maar nu zou ik toch graag eens om jullie advies vragen.
Binnenkort geef ik een 'eetfeestje' waarop ik 10 tot 14 mensen verwacht (en later op de avond nog 4 tot 6). Ik moet overdag werken en heb op de dag zelf dus weinig tijd voor voorbereidingen. Vandaar dat ik een voorlopig menuutje heb samengesteld waarvan ik het meeste de dag/avond van tevoren kan maken.
Buffet:
- Pastasalade tomaat/olijf
- Gehaktballetjes met sausjes
- Spiesjes cherrytomaat/mozzarella/basilicum
- Meloen met parmaham
- Wraps met roomkaas/gerookte zalm/bieslook
- Aardappelsalade met hamreepjes
- Salade sla-gerookte kip-mango-appel
Daarnaast:
- Stokbrood met smeersels/kaasjes/paté (dat laatste zelfgemaakt)
- Kaasstengels
- Olijven
- Droge worst
Na:
- Citroentaart (zelfgemaakt)
- Appel(kruimel?)taart (zelfgemaakt)
Er zijn geen vegetariërs/allergische mensen.
Mijn vragen:
1. Is dit genoeg? Te veel?
2. Vinden jullie dit gevarieerd genoeg?
3. Ik twijfel over de hoeveelheid gehaktballetjes. Advies?
Alvast bedankt!
zondag 22 augustus 2010 om 15:55
Nou ik vind het wel leuk die diversiteit. Ik hou niet zo van taart dus dat zou ik ook weglaten. Meloen met parmaham is lekker voor erna.
Ik denk dat ik half gehaktballetjes zou maken en de helft satespiesjes in een schaaltje satesaus, of met satesaus.
Ik denk dat ik half gehaktballetjes zou maken en de helft satespiesjes in een schaaltje satesaus, of met satesaus.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 22 augustus 2010 om 15:56
Uit de salade zou ik de appel weglaten. Die wordt bruin en dan ziet die salade er zo vies uit. Salade gerookte kip/asperge/walnoot is ook lekker.
Als je bang bent dat je te weinig hebt, maak er nog een rollade bij. Is warm en koud lekker, ook de volgende dag nog op brood. Of voor de zekerheid een quiche.
Als je bang bent dat je te weinig hebt, maak er nog een rollade bij. Is warm en koud lekker, ook de volgende dag nog op brood. Of voor de zekerheid een quiche.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 22 augustus 2010 om 16:02
Ik zou de aardappelsalade vervangen door iets (1 of 2 dingen) warms, quiches of zo.Of pasteitje met ragout of lekkere (pittige) lekker gevulde soep, saucijzenhapjes/-broodjes.
Ik vind het er allemaal wel lekker uitzien, maar je omschrijft het als 'eetfeestje' dus neem aan dat het ten tijde van avondmaaltijd is. Dit zou ik, persoonlijk, meer als hapjesbuffet zien. Maar ja, ik ken je eters ook niet
Zijn er ook kinderen bij?
Ik vind het er allemaal wel lekker uitzien, maar je omschrijft het als 'eetfeestje' dus neem aan dat het ten tijde van avondmaaltijd is. Dit zou ik, persoonlijk, meer als hapjesbuffet zien. Maar ja, ik ken je eters ook niet
Zijn er ook kinderen bij?
zondag 22 augustus 2010 om 16:05
zondag 22 augustus 2010 om 16:30
En gehaktbrood erbij doen? http://www.ah.nl/recepten/zoek?rq=gehaktbrood
Nee beetje teveel gehakt met de gehaktballetjes erbij.
Als je nog een warm gerecht wilt is nasi ook lekker. Dan zouden de satespiesjes en satesaus er lekker bij zijn.
Nee beetje teveel gehakt met de gehaktballetjes erbij.
Als je nog een warm gerecht wilt is nasi ook lekker. Dan zouden de satespiesjes en satesaus er lekker bij zijn.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 22 augustus 2010 om 20:12
Als je voor de aardappelsalade granny appels gebruikt die je meteen door de mayo/yoghurt heel doet, verkleurt de salade niet. Is dan prima vantevoren te maken.
Rest ziet er prima uit. Ik zorg altijd dat ik nog wat dingen achter de hand heb die langer houdbaar zijn, diepvries pizza's o.i.d. Is niet erg als dat blijft liggen, en je hoeft niet bang te zijn dat je te weinig hebt.
Rest ziet er prima uit. Ik zorg altijd dat ik nog wat dingen achter de hand heb die langer houdbaar zijn, diepvries pizza's o.i.d. Is niet erg als dat blijft liggen, en je hoeft niet bang te zijn dat je te weinig hebt.
zondag 22 augustus 2010 om 21:39
Bedankt allemaal voor jullie reacties, word er helemaal blij van 
. Goede tips zitter er ook bij!
Thee, Het feestje vindt plaats vanaf etenstijd maar lijkt idd meer op een hapjesbuffet... Ik heb geen ruimte en keukencapaciteit om voor zoveel mensen echt een diner te serveren, dus dit was mijn 'oplossing' daarvoor. Er zijn geen kinderen bij, mijn gasten zijn grotendeels twintigers.
Omdat ik geen zin heb om nog in de keuken te staat op de avond zelf wil ik eigenlijk alleen koude gerechten. Afgezien van een satésausje dan...
Bezzzz, dank voor de appel-tip! Die ga ik zeker toepassen. Vind het namelijk jammer om de appel weg te laten, die voegt net iets zurigs/frissigs toe in de verder wat zoete salade. De diepvriespizza's houd ik ook achter de hand!
Yette, de druiven ga ik zeker toevoegen. Staat ook leuk bij de kaasjes.
MV en Bloesie: een rollade lijkt me heel leuk en lekker, maar nog nooit gemaakt! Is het moeilijk? (-> mislukt het makkelijk?) Quiche is misschien ook nog een leuke toevoeging...
En kan iemand mij nog van advies dienen over de hoeveelheid gehakt voor de balletjes? Ik dacht aan een kilo, of is dat erg veel? (Kan ze evt. invriezen als ik over houd...)
. Goede tips zitter er ook bij!Thee, Het feestje vindt plaats vanaf etenstijd maar lijkt idd meer op een hapjesbuffet... Ik heb geen ruimte en keukencapaciteit om voor zoveel mensen echt een diner te serveren, dus dit was mijn 'oplossing' daarvoor. Er zijn geen kinderen bij, mijn gasten zijn grotendeels twintigers.
Omdat ik geen zin heb om nog in de keuken te staat op de avond zelf wil ik eigenlijk alleen koude gerechten. Afgezien van een satésausje dan...
Bezzzz, dank voor de appel-tip! Die ga ik zeker toepassen. Vind het namelijk jammer om de appel weg te laten, die voegt net iets zurigs/frissigs toe in de verder wat zoete salade. De diepvriespizza's houd ik ook achter de hand!
Yette, de druiven ga ik zeker toevoegen. Staat ook leuk bij de kaasjes.
MV en Bloesie: een rollade lijkt me heel leuk en lekker, maar nog nooit gemaakt! Is het moeilijk? (-> mislukt het makkelijk?) Quiche is misschien ook nog een leuke toevoeging...
En kan iemand mij nog van advies dienen over de hoeveelheid gehakt voor de balletjes? Ik dacht aan een kilo, of is dat erg veel? (Kan ze evt. invriezen als ik over houd...)
anoniem_5560 wijzigde dit bericht op 22-08-2010 21:41
Reden: aanvulling
Reden: aanvulling
% gewijzigd
zondag 22 augustus 2010 om 21:58
Marietje, rollade is errug makkelijk te maken hoor!
Je kunt een varkensrollade bij de slager of supermarkt kopen, of een half-om-half rollade ( half rund- half varkensvlees ).
Om en om dichtschroeien in de braadpan, oppassen dat de boter niet verbrand, vuur lager draaien, afblussen met lauw ( geen koud water!!! ivm opspatten van boter ) water, gauw deksel op de pan, vuur laag en dan lekker in een uurtje laten gaar sudderen of rosè, kan ook. Desgewenst laten afkoelen en in mooie plakken snijden en dat dan mooi op een bord rangschikken.
Bon appetitas!
Je kunt een varkensrollade bij de slager of supermarkt kopen, of een half-om-half rollade ( half rund- half varkensvlees ).
Om en om dichtschroeien in de braadpan, oppassen dat de boter niet verbrand, vuur lager draaien, afblussen met lauw ( geen koud water!!! ivm opspatten van boter ) water, gauw deksel op de pan, vuur laag en dan lekker in een uurtje laten gaar sudderen of rosè, kan ook. Desgewenst laten afkoelen en in mooie plakken snijden en dat dan mooi op een bord rangschikken.
Bon appetitas!
maandag 23 augustus 2010 om 08:03
Wat Bloesie zegt, rollade maken is niet moeilijk. Ik maak het altijd in de oven. Eerst in een pan de rollade dichtschroeien, even alle kanten . En dan in een ovenschaal, metertje erin. Aan de slager vraag ik altijd wat de kerntemp. moet zijn (verschilt per soort vlees) en dan heb je er geen omkijken naar. Zeker als je het om lagere temp. gaart. Heeft een slager mij een keer uitgelegd, ohhh wat is het vlees dan lekker mals en sappig. Ja je kan het zelf in plakken snijden of zo serveren met een scherp mes erbij, kan iedereen zelf pakken.
Ik had de rollade nog gevuld, ook lekker. Maar als je het nog nooit hebt gedaan zou ik dat niet doen.
Lamsrollade gevuld met cranberrycompote.
Varkenshaasrollade.
Doe je alleen gehaktballetjes? Geen kleine sateetjes erbij?
Ja ik zou zeker een kilo doen, ik blijf eigenlijk nooit zitten met gehaktballetjes. Ik had laatst voor een meeting 2 verschillende soorten gemaakt. Niets over, ik had eerder het idee ik had wel meer kunnen maken. Zeker als je geen ander vlees hebt. Vandaar dat ik zei, doe een rollade erbij of sateetjes. Een beenhammetje is ook lekker.
Ik had de rollade nog gevuld, ook lekker. Maar als je het nog nooit hebt gedaan zou ik dat niet doen.
Lamsrollade gevuld met cranberrycompote.
Varkenshaasrollade.
Doe je alleen gehaktballetjes? Geen kleine sateetjes erbij?
Ja ik zou zeker een kilo doen, ik blijf eigenlijk nooit zitten met gehaktballetjes. Ik had laatst voor een meeting 2 verschillende soorten gemaakt. Niets over, ik had eerder het idee ik had wel meer kunnen maken. Zeker als je geen ander vlees hebt. Vandaar dat ik zei, doe een rollade erbij of sateetjes. Een beenhammetje is ook lekker.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 23 augustus 2010 om 08:31
Nogmaals bedankt voor jullie reacties! Er ontbreekt inderdaad nog een vleesgerechtje.
Ik heb overigens ook nog (wild)paté he, zelfgemaakt (dat kan ik dan wel weer ). Maar da's niet echt vlees natuurlijk, meer een smeerseltje voor op de broodjes.
Van de week ff langs de slager! Kijken of het er fin. gezien nog af kan ook, want voor mijn (semi-studenten-)budget wordt dit best een chique feestje .
PS. MV, ik bewonder jou op afstand! Als ik je foto's zie denk ik altijd: daar wil ik wel 's op kookles Doe jij iets beroepsmatigs met koken/eten? Of gewoon uit de hand gelopen hobby?
Ik heb overigens ook nog (wild)paté he, zelfgemaakt (dat kan ik dan wel weer
). Maar da's niet echt vlees natuurlijk, meer een smeerseltje voor op de broodjes.Van de week ff langs de slager! Kijken of het er fin. gezien nog af kan ook, want voor mijn (semi-studenten-)budget wordt dit best een chique feestje .
PS. MV, ik bewonder jou op afstand! Als ik je foto's zie denk ik altijd: daar wil ik wel 's op kookles Doe jij iets beroepsmatigs met koken/eten? Of gewoon uit de hand gelopen hobby?
maandag 23 augustus 2010 om 09:03
quote:marietje85 schreef op 23 augustus 2010 @ 08:31:
PS. MV, ik bewonder jou op afstand! Als ik je foto's zie denk ik altijd: daar wil ik wel 's op kookles Doe jij iets beroepsmatigs met koken/eten? Of gewoon uit de hand gelopen hobby?
Dank je . Het is een uit de hand gelopen hobby, maar probeer er professioneel in verder te gaan. Ik hoop dat ik iets beroepsmatig mee kan gaan doen.
Bij rollade is varkens of kiprollade het minst duur. Neem dan niet varkenshaas, die is duurder.
Runder heb ik een keer gemaakt maar die was iets doorgeslagen, die vind ik moeilijker lekker te maken/krijgen. Wordt snel droog.
Verder als je het doet dan heb ik nog wel meer lekkere tips, rollade lekker kruiden voordat je hem om en om dichtschroeid. Of insmeren met mosterd, enz. Maar kijk eerst maar of je het gaat doen.
Ik ben benieuwd hoe het allemaal gaat worden, ik denk wel een succes. Hou ons op de hoogte.
PS. MV, ik bewonder jou op afstand! Als ik je foto's zie denk ik altijd: daar wil ik wel 's op kookles Doe jij iets beroepsmatigs met koken/eten? Of gewoon uit de hand gelopen hobby?
Dank je . Het is een uit de hand gelopen hobby, maar probeer er professioneel in verder te gaan. Ik hoop dat ik iets beroepsmatig mee kan gaan doen.
Bij rollade is varkens of kiprollade het minst duur. Neem dan niet varkenshaas, die is duurder.
Runder heb ik een keer gemaakt maar die was iets doorgeslagen, die vind ik moeilijker lekker te maken/krijgen. Wordt snel droog.
Verder als je het doet dan heb ik nog wel meer lekkere tips, rollade lekker kruiden voordat je hem om en om dichtschroeid. Of insmeren met mosterd, enz. Maar kijk eerst maar of je het gaat doen.
Ik ben benieuwd hoe het allemaal gaat worden, ik denk wel een succes. Hou ons op de hoogte.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 23 augustus 2010 om 09:08
quote:Bezzzz schreef op 22 augustus 2010 @ 20:12:
Als je voor de aardappelsalade granny appels gebruikt die je meteen door de mayo/yoghurt heel doet, verkleurt de salade niet. Is dan prima vantevoren te maken.
Rest ziet er prima uit. Ik zorg altijd dat ik nog wat dingen achter de hand heb die langer houdbaar zijn, diepvries pizza's o.i.d. Is niet erg als dat blijft liggen, en je hoeft niet bang te zijn dat je te weinig hebt.
Wat ik bij avocado doe, die ook zo snel verkleurd, is er wat citroensap overheen doen (uit zo'n klein geel potje).
Pizza; je heb van die kleine piccolini's, ken je die? Heb je in diverse smaken. Erg makkelijk om te happen.
Als je voor de aardappelsalade granny appels gebruikt die je meteen door de mayo/yoghurt heel doet, verkleurt de salade niet. Is dan prima vantevoren te maken.
Rest ziet er prima uit. Ik zorg altijd dat ik nog wat dingen achter de hand heb die langer houdbaar zijn, diepvries pizza's o.i.d. Is niet erg als dat blijft liggen, en je hoeft niet bang te zijn dat je te weinig hebt.
Wat ik bij avocado doe, die ook zo snel verkleurd, is er wat citroensap overheen doen (uit zo'n klein geel potje).
Pizza; je heb van die kleine piccolini's, ken je die? Heb je in diverse smaken. Erg makkelijk om te happen.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 23 augustus 2010 om 09:16
Heel veel succes met je professionele plannen! Kan me niet voorstellen dat het geen daverend succes wordt . 't Is vast te privé om hier te vertellen welke kant je op wilt..? Mocht je kooklessen gaan geven, dan heb ik misschien serieus wel interesse!
Wat de rollade betreft, ik vind het wel een heel leuk idee! Kan op zich ook wel iets in de keuken, maar ben niet zo ervaren. Maar durf het wel aan geloof ik! Heb ook geen vleesthermometer, maar die kan ik vast bij de slager krijgen?
1. Kan ik 'm een dag vantevoren maken? Da's wel een vereiste gezien mijn planning.
2. Hoeveel zou ik dan nodig hebben? Ook een kilo?
Nogmaals bedankt voor je uitgebreide reactie en ik zal zeker posten wat ik uiteindelijk allemaal gedaan heb en hoe het was (feestje is donderdag).
PS. Piccolini's is goede back-up!
PS. Citroensap: check! Heb ook genoeg verse citroen van de taart, dus komt helemaal goed.
. 't Is vast te privé om hier te vertellen welke kant je op wilt..? Mocht je kooklessen gaan geven, dan heb ik misschien serieus wel interesse!Wat de rollade betreft, ik vind het wel een heel leuk idee! Kan op zich ook wel iets in de keuken, maar ben niet zo ervaren. Maar durf het wel aan geloof ik! Heb ook geen vleesthermometer, maar die kan ik vast bij de slager krijgen?
1. Kan ik 'm een dag vantevoren maken? Da's wel een vereiste gezien mijn planning.
2. Hoeveel zou ik dan nodig hebben? Ook een kilo?
Nogmaals bedankt voor je uitgebreide reactie en ik zal zeker posten wat ik uiteindelijk allemaal gedaan heb en hoe het was (feestje is donderdag).
PS. Piccolini's is goede back-up!
PS. Citroensap: check! Heb ook genoeg verse citroen van de taart, dus komt helemaal goed.
maandag 23 augustus 2010 om 09:47
Ja rollade kan je een dag van te voren maken. Vleesthermometer had ik bij de Lidl gekocht maar die is overal te krijgen. Slager weet ik niet maar blokker en v en d hebben het.
Ja kilo of iets minder. Het vlees is wel lekker makkelijk te bewaren en je kan als er over is met van alles combineren de volgende dag.
Veel succes donderdag. Ik blijf hier kijken.
Ja kilo of iets minder. Het vlees is wel lekker makkelijk te bewaren en je kan als er over is met van alles combineren de volgende dag.
Veel succes donderdag. Ik blijf hier kijken.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 25 augustus 2010 om 01:10
Nou, vanavond alvast boodschappen gedaan en de citroentaart en de gehaktballen gemaakt.
Werd tijdens de taart afgeleid door een telefoontje en heb toen te weinig eieren in de vulling gedaan... Lekker intelligent weer . Compleet mislukt, veel te klef. Morgen dus nog een poging.
De gehaktballen gingen beter, die zijn heel lekker geworden! Rauw zien ze er zo mooi uit maar na het braden zijn ze altijd toch een beetje hoekig, haha.
Morgen verder met de voorbereidingen!
Werd tijdens de taart afgeleid door een telefoontje en heb toen te weinig eieren in de vulling gedaan... Lekker intelligent weer . Compleet mislukt, veel te klef. Morgen dus nog een poging.
De gehaktballen gingen beter, die zijn heel lekker geworden! Rauw zien ze er zo mooi uit maar na het braden zijn ze altijd toch een beetje hoekig, haha.
Morgen verder met de voorbereidingen!
