Eten
alle pijlers
Een echt lekkere quiche?
maandag 4 april 2011 om 09:07
Goedemorgen allemaal,
Komende week krijg ik eters. Ik wil graag weer eens een quiche maken. Nu ben ik op zoek naar een heerlijk recept.
Ik maak regelmatig hartige taarten maar steeds mis ik iets, misschien een beetje pit? Ik vind de hartige taart deeg van Koopmans ook niet zo lekker, beetje smakeloos.
Wat gebruiken jullie?
Wie heeft er een lekker recept of wat goede tips zodat ik een eens echt lekkere quiche kan maken?
De eters en wij vinden alles lekker dus kom maar op
Alvast bedankt!
Komende week krijg ik eters. Ik wil graag weer eens een quiche maken. Nu ben ik op zoek naar een heerlijk recept.
Ik maak regelmatig hartige taarten maar steeds mis ik iets, misschien een beetje pit? Ik vind de hartige taart deeg van Koopmans ook niet zo lekker, beetje smakeloos.
Wat gebruiken jullie?
Wie heeft er een lekker recept of wat goede tips zodat ik een eens echt lekkere quiche kan maken?
De eters en wij vinden alles lekker dus kom maar op
Alvast bedankt!
maandag 4 april 2011 om 09:24
Geen traditionele, wel erg lekker: 5 eieren met 100 ml ongezoete slagroom in de keukenmachine met peper, zout, chili en paprikapoeder mixen. 350 gr. gehakt rulbakken met fijn geaneden uitje en knoflook. Groente naar keuze kort voorkoken of roerbakken (ik vind spinazie met tomaatjes en paprika bv lekker). 3/4 eieren-slagroommengsel in ingevette ovenschotel gieten. Gehakt erop, groente mengsel daarop. Andere deel van eieren-slagroommengsel erover heen gieten. Halfuur in de voorverwarmde oven op 180 c. Flink wat kaas raspen en in de laatste 5 min. laten smelten. Ik vind het erg lekker en de proefkonijnen die ik het heb laten eten ook (0: Had er ook nog een salade bijgemaakt.
maandag 4 april 2011 om 09:28
maandag 4 april 2011 om 09:42
maandag 4 april 2011 om 09:42
mijn ervaring met kant en klaar deeg is niet zo goed en eigenijk is het maken van je eigen deeg niet zo veel meer werk.
Dit is het recept van bakker holtkamp en het is heel lekker:
Deeg:
175 g bloem
125 g roomboter
mespunt zout
1/2 ei
eimengsel:
250 g slagroom
2 eieren
1eidooier
nootmuskaat
zout
peper
evt peterselie
Vulling:
100 g kaas (bv gruyere)
250 g spekblokjes of zalm of pekelvlees
(of groente, mits niet te nat)
verwarm de oven op 190 graden
meng de bloem met de boter en het zout, kneed het ei erdoor. Laat het deeg even rusten in de koelkast.
rol het deeg uit tot 1 1/2 cm dikt en bekleed een quichevorm van 18 cm. prik wat gaatjes in de bodem en laat rusten terwijl je de vulling maakt.
Meng de slagroom met de eieren/eidooier, voeg nootmuskaat, zout en peper naar smaak toe.
leg je vulling in de vorm en giet je mengsel er over
25 minuten bakken in de oven.
Tip bij quiche: hoog op smaak en proef je eimengsel (hoef je niet door te slikken)
Dit is het recept van bakker holtkamp en het is heel lekker:
Deeg:
175 g bloem
125 g roomboter
mespunt zout
1/2 ei
eimengsel:
250 g slagroom
2 eieren
1eidooier
nootmuskaat
zout
peper
evt peterselie
Vulling:
100 g kaas (bv gruyere)
250 g spekblokjes of zalm of pekelvlees
(of groente, mits niet te nat)
verwarm de oven op 190 graden
meng de bloem met de boter en het zout, kneed het ei erdoor. Laat het deeg even rusten in de koelkast.
rol het deeg uit tot 1 1/2 cm dikt en bekleed een quichevorm van 18 cm. prik wat gaatjes in de bodem en laat rusten terwijl je de vulling maakt.
Meng de slagroom met de eieren/eidooier, voeg nootmuskaat, zout en peper naar smaak toe.
leg je vulling in de vorm en giet je mengsel er over
25 minuten bakken in de oven.
Tip bij quiche: hoog op smaak en proef je eimengsel (hoef je niet door te slikken)
maandag 4 april 2011 om 09:51
Deze doet het bij ons goed en is eventueel koud ook lekker:
Spaanse hartige taart:
ingrediënten:
-200 gram chorizo in dunne plakjes
-1 courgette
-2 tomaten
-1 potje zwarte olijven zonder pit
-200 gram verse geitenkaas (zachte)
-1 pakje croissantdeeg
-boter
-1 eidooier
-2 eieren
-peper en zout
bereiding:
-oven voorverwarmen op 200 graden
-courgette in heel dunne plakjes snijden, in een vergiet leggen en bestrooien met zout. Ongeveer 15 min uit laten lekken en droogdeppen met keukenpapier.
-taartvorm invetten met boter en bekleden met croissantdeeg
-tomaten en olijven in plakjes snijden
-de hele eieren loskloppen, ongeveer een derde van de geitenkaas er in kleine stukjes doormengen, peper toevoegen (ik doe er ook nog vaak wat andere kruiden bij, bijv paprikapoeder, tijm)
-op de bodem van het deeg een laagje chorizo leggen, daarop courgette, vervolgens tomaat, bestrooien met wat peper
-op de tomaat wat plakjes olijven en dan de laagjes herhalen tot het op is, eindigen met tomaat.
-het losgeklopte ei erover schenken
-afdekken met de rest van de geitenkaas
(-evt de taart sluiten met het deeg en bestrijken met de eidooier: ik maak meestal 'ruitjes')
-30 minuten in de oven
Spaanse hartige taart:
ingrediënten:
-200 gram chorizo in dunne plakjes
-1 courgette
-2 tomaten
-1 potje zwarte olijven zonder pit
-200 gram verse geitenkaas (zachte)
-1 pakje croissantdeeg
-boter
-1 eidooier
-2 eieren
-peper en zout
bereiding:
-oven voorverwarmen op 200 graden
-courgette in heel dunne plakjes snijden, in een vergiet leggen en bestrooien met zout. Ongeveer 15 min uit laten lekken en droogdeppen met keukenpapier.
-taartvorm invetten met boter en bekleden met croissantdeeg
-tomaten en olijven in plakjes snijden
-de hele eieren loskloppen, ongeveer een derde van de geitenkaas er in kleine stukjes doormengen, peper toevoegen (ik doe er ook nog vaak wat andere kruiden bij, bijv paprikapoeder, tijm)
-op de bodem van het deeg een laagje chorizo leggen, daarop courgette, vervolgens tomaat, bestrooien met wat peper
-op de tomaat wat plakjes olijven en dan de laagjes herhalen tot het op is, eindigen met tomaat.
-het losgeklopte ei erover schenken
-afdekken met de rest van de geitenkaas
(-evt de taart sluiten met het deeg en bestrijken met de eidooier: ik maak meestal 'ruitjes')
-30 minuten in de oven
maandag 4 april 2011 om 09:56
Als ik geen tijd heb mijn eigen deeg te maken, begin ik niet eens aan hartige taart. Die kantenklare deeglappen van Koopmans vind ik namelijk eigenlijk écht niet lekker. Mijn deegrecept is niet te vet en ook lekker stevig, omdat ik bloem én meel (is wat grover) gebruik
125 gr bloem
125 gr volkoren meel
75-100 gr boter/margarine
1 dl water (soms íetsjes meer)
snufje zout
beetje citroensap (iets minder dan een halve uitgeknepen citroen)
Ik schaaf de boter in dunne plakjes door het meel. Als je iedere keer even schudt komen de plakjes onder het meel te zitten en plakken ze niet vast. Dan prak ik de boter er goed doorheen, dat er geen grote klonten meer zitten. Citroensap en water erbij, nog even doorprakken. Het is inderdaad beter om niet te kneden, maar mij lukt dat nooit, dus ik kneed het héél even tot een samenhangend deeg. Deze hoeveelheid is genoeg voor een springvorm van 26 en zelfs 28 cm.
Heerlijke vulling die ik dit weekend heb gemaakt:
1 grote of 2 kleine uitjes
1-2 teentjes knoflook
600 gr verse spinazie
ong 100 gr walnoten
ong 175 gr blauwe kaas (kan even niet meer op de naam komen... een lekker pittige!)
5 eieren
De uitjes fruiten, de knoflook even meebakken. Dan de spinazie erbij zodat het wat slinkt. De walnoten in stukjes erdoor. De hele handel in de met deeg beklede springvorm.
Eieren loskloppen met wat peper en zout, de kaas in stukjes erdoor. Over de spinazie gieten.
Ongeveer drie kwartier bakken op 180 graden (na een half uurtje even kijken of het niet te bruin wordt, anders alu folie eroverheen).
125 gr bloem
125 gr volkoren meel
75-100 gr boter/margarine
1 dl water (soms íetsjes meer)
snufje zout
beetje citroensap (iets minder dan een halve uitgeknepen citroen)
Ik schaaf de boter in dunne plakjes door het meel. Als je iedere keer even schudt komen de plakjes onder het meel te zitten en plakken ze niet vast. Dan prak ik de boter er goed doorheen, dat er geen grote klonten meer zitten. Citroensap en water erbij, nog even doorprakken. Het is inderdaad beter om niet te kneden, maar mij lukt dat nooit, dus ik kneed het héél even tot een samenhangend deeg. Deze hoeveelheid is genoeg voor een springvorm van 26 en zelfs 28 cm.
Heerlijke vulling die ik dit weekend heb gemaakt:
1 grote of 2 kleine uitjes
1-2 teentjes knoflook
600 gr verse spinazie
ong 100 gr walnoten
ong 175 gr blauwe kaas (kan even niet meer op de naam komen... een lekker pittige!)
5 eieren
De uitjes fruiten, de knoflook even meebakken. Dan de spinazie erbij zodat het wat slinkt. De walnoten in stukjes erdoor. De hele handel in de met deeg beklede springvorm.
Eieren loskloppen met wat peper en zout, de kaas in stukjes erdoor. Over de spinazie gieten.
Ongeveer drie kwartier bakken op 180 graden (na een half uurtje even kijken of het niet te bruin wordt, anders alu folie eroverheen).
maandag 4 april 2011 om 10:00
Italiaanse grogonzolataart
- 50 g boter of margarine
- 12 zongedroogde tomaten in olie
- 50 g zwarte olijven zonder pit
- 3 bosuitjes
- 200 g gorgonzola (blauwaderkaas) op kamertemperatuur
- 4 eieren (M)
- 200 g zelfrijzend bakmeel (pak ` 500 g)
- 1 duopakje hamreepjes (ca. 250 g)
Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
Taartvorm invetten.
Tomaten in reepjes snijden. Olijven in plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
Boter smelten. In kom 150 g gorgonzola met vork prakken en mengen met boter.
Eieren één voor één toevoegen en er doorheen kloppen.
Bakmeel toevoegen en door boter-eimengsel scheppen.
Tomaten, olijven, bosuit en ham door beslag scheppen.
Beslag in taartvorm gieten en gladstrijken.
Rest van gorgonzola in plakjes snijden en op beslag leggen.
Taart in midden van de oven ca. 30 minuten bakken.
Lekker met groene salade.
- 50 g boter of margarine
- 12 zongedroogde tomaten in olie
- 50 g zwarte olijven zonder pit
- 3 bosuitjes
- 200 g gorgonzola (blauwaderkaas) op kamertemperatuur
- 4 eieren (M)
- 200 g zelfrijzend bakmeel (pak ` 500 g)
- 1 duopakje hamreepjes (ca. 250 g)
Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
Taartvorm invetten.
Tomaten in reepjes snijden. Olijven in plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
Boter smelten. In kom 150 g gorgonzola met vork prakken en mengen met boter.
Eieren één voor één toevoegen en er doorheen kloppen.
Bakmeel toevoegen en door boter-eimengsel scheppen.
Tomaten, olijven, bosuit en ham door beslag scheppen.
Beslag in taartvorm gieten en gladstrijken.
Rest van gorgonzola in plakjes snijden en op beslag leggen.
Taart in midden van de oven ca. 30 minuten bakken.
Lekker met groene salade.
maandag 4 april 2011 om 10:02
Een goede deegtip voor beginners: 's ochtends even je deegje maken. Alle ingrediënten snel mengen met de deeghaken van je mixer. En dan even snel een bal maken. Goed laten rusten in de koelkast en 's avonds uitrollen. Dan plakt het deeg minder. Wees zuinig met het water toevoegen. Van teveel gaat het deeg plakken.
De verhoudingen voor dit hkorstdeeg zijn goed. Ik doe overigens niet aan het vriezer gedoe
De verhoudingen voor dit hkorstdeeg zijn goed. Ik doe overigens niet aan het vriezer gedoe
maandag 4 april 2011 om 10:32
quote:Zima schreef op 04 april 2011 @ 10:02:
Een goede deegtip voor beginners: 's ochtends even je deegje maken. Alle ingrediënten snel mengen met de deeghaken van je mixer. En dan even snel een bal maken. Goed laten rusten in de koelkast en 's avonds uitrollen. Dan plakt het deeg minder. Wees zuinig met het water toevoegen. Van teveel gaat het deeg plakken.
De verhoudingen voor dit hkorstdeeg zijn goed. Ik doe overigens niet aan het vriezer gedoe
en goed inpakken in plasticfolie. Als je het deeg zo ver vn te voren maakt kun je het iets vochtiger maken zodat het mooi soepel is als je het 's vonds wil gebruiken.
Het deeg bij het holtkamp recept is trouwens ook korstdeeg.
Een goede deegtip voor beginners: 's ochtends even je deegje maken. Alle ingrediënten snel mengen met de deeghaken van je mixer. En dan even snel een bal maken. Goed laten rusten in de koelkast en 's avonds uitrollen. Dan plakt het deeg minder. Wees zuinig met het water toevoegen. Van teveel gaat het deeg plakken.
De verhoudingen voor dit hkorstdeeg zijn goed. Ik doe overigens niet aan het vriezer gedoe
en goed inpakken in plasticfolie. Als je het deeg zo ver vn te voren maakt kun je het iets vochtiger maken zodat het mooi soepel is als je het 's vonds wil gebruiken.
Het deeg bij het holtkamp recept is trouwens ook korstdeeg.
maandag 4 april 2011 om 10:41
maandag 4 april 2011 om 10:49
Hier is een niet bepaald traditionele taart favoriet, bij mijzelf, kinders, vrienden en andere mee-eters: Kip-kersen-taart
Nodig: (4 pers)
Danerole croissantdeeg voor 6 extragrote croissants
500gr kipfilet
twee (grote) potten kersen
bekertje creme fraise
1/2 zakje mix voor kerriesaus (bijv. maggi of knorr)
theelepel sambal
1 teentje knoflook
geraspte kaas
Hoe
-Kipfilet in stukjes snijden en in olie bakken
-kersen laten uitlekken in vergiet en bij de kip gooien en roeren
-creme fraise en kerriesauspoeder erbij
-knoflook en sambal erbij
-pan van het vuur
-grote ovenschaal invetten (of bakpapier erin) en het croissantdeeg erin leggen en randjes tegen elkaar duwen. Zorg voor 'overhangende' flappen over de zijkant van de ovenschaal.
-kipkersenmix erin
-croissantdeeg dichtvouwen met die flappen en geraspte kaas erover
-ong. 20 min in de oven op 200 graden, tot het croissantdeeg mooi lichtbruin is.
Bij mij wordt het deeg het lekkerst, als ik het eerste kwartier de ovenschaal bijna onderin de oven heb staan, en de laatste 5 minuten net boven het midden. Dan is het deeg overal lekker gaar, en is het bovenop mooi gerezen en is de kaas wel lekker gesmolten maar is de bovenkant niet te donker geworden.
Ik maak er altijd een lekkere groene salade bij: met sla, tomaat, komkommer, paprika, pijnboompitjes, etc.
Mmmmm heb er al trek in als ik het opschrijf. Dat moeten we morgenavond maar weer eens een keertje eten!
Nodig: (4 pers)
Danerole croissantdeeg voor 6 extragrote croissants
500gr kipfilet
twee (grote) potten kersen
bekertje creme fraise
1/2 zakje mix voor kerriesaus (bijv. maggi of knorr)
theelepel sambal
1 teentje knoflook
geraspte kaas
Hoe
-Kipfilet in stukjes snijden en in olie bakken
-kersen laten uitlekken in vergiet en bij de kip gooien en roeren
-creme fraise en kerriesauspoeder erbij
-knoflook en sambal erbij
-pan van het vuur
-grote ovenschaal invetten (of bakpapier erin) en het croissantdeeg erin leggen en randjes tegen elkaar duwen. Zorg voor 'overhangende' flappen over de zijkant van de ovenschaal.
-kipkersenmix erin
-croissantdeeg dichtvouwen met die flappen en geraspte kaas erover
-ong. 20 min in de oven op 200 graden, tot het croissantdeeg mooi lichtbruin is.
Bij mij wordt het deeg het lekkerst, als ik het eerste kwartier de ovenschaal bijna onderin de oven heb staan, en de laatste 5 minuten net boven het midden. Dan is het deeg overal lekker gaar, en is het bovenop mooi gerezen en is de kaas wel lekker gesmolten maar is de bovenkant niet te donker geworden.
Ik maak er altijd een lekkere groene salade bij: met sla, tomaat, komkommer, paprika, pijnboompitjes, etc.
Mmmmm heb er al trek in als ik het opschrijf. Dat moeten we morgenavond maar weer eens een keertje eten!
maandag 4 april 2011 om 14:10
Inderdaad is zelf het deeg maken het lekkerst. En helemaal niet moeilijk.
Vulling:
*Broccoli met cashewnoten en brie. Is een recept uit de allerhande.
*Spek en ui.
*nasi/bamipakket, bakken met gember, sambal. Satesaus en geklutste eieren erdoor mengen. Dit in de taartvorm doen en hamreepjes bovenop strooien.
Vulling:
*Broccoli met cashewnoten en brie. Is een recept uit de allerhande.
*Spek en ui.
*nasi/bamipakket, bakken met gember, sambal. Satesaus en geklutste eieren erdoor mengen. Dit in de taartvorm doen en hamreepjes bovenop strooien.
woensdag 6 april 2011 om 15:51
quote:Zima schreef op 04 april 2011 @ 10:02:
Een goede deegtip voor beginners: 's ochtends even je deegje maken. Alle ingrediënten snel mengen met de deeghaken van je mixer. En dan even snel een bal maken. Goed laten rusten in de koelkast en 's avonds uitrollen. Dan plakt het deeg minder. Wees zuinig met het water toevoegen. Van teveel gaat het deeg plakken.
De verhoudingen voor dit hkorstdeeg zijn goed. Ik doe overigens niet aan het vriezer gedoe
Ik werd helemaal enthousiast van jullie recepten en bedacht vanochtend dat ik ook wel eens een quiche met 'echt' deeg wilde maken. Heb dat vanochtend gemaakt (volgens recept van Jesje) en in plasticfolie in de koelkast gelegd. Nu wil ik het gaan uitrollen, maar het is helemaal hard...? Zou mijn koelkast de koud staan? Of heb ik iets verkeerd gedaan?
Ik vond het deeg overigens ook best wat kruimig blijven vanochtend. Heb dat kruimige wat naar binnen 'geduwd' en wat wel zacht daar overheen gedaan, zodat het er niet uit kon vallen.
Een goede deegtip voor beginners: 's ochtends even je deegje maken. Alle ingrediënten snel mengen met de deeghaken van je mixer. En dan even snel een bal maken. Goed laten rusten in de koelkast en 's avonds uitrollen. Dan plakt het deeg minder. Wees zuinig met het water toevoegen. Van teveel gaat het deeg plakken.
De verhoudingen voor dit hkorstdeeg zijn goed. Ik doe overigens niet aan het vriezer gedoe
Ik werd helemaal enthousiast van jullie recepten en bedacht vanochtend dat ik ook wel eens een quiche met 'echt' deeg wilde maken. Heb dat vanochtend gemaakt (volgens recept van Jesje) en in plasticfolie in de koelkast gelegd. Nu wil ik het gaan uitrollen, maar het is helemaal hard...? Zou mijn koelkast de koud staan? Of heb ik iets verkeerd gedaan?
Ik vond het deeg overigens ook best wat kruimig blijven vanochtend. Heb dat kruimige wat naar binnen 'geduwd' en wat wel zacht daar overheen gedaan, zodat het er niet uit kon vallen.
