Eten
alle pijlers
kookworkshops, ervaringen?
zaterdag 5 september 2009 om 10:38
Beste mensen,
De laatste jaren heb ik bij een en dezelfde kok enkele kookworkshops gevolgd (Italiaanse keuken). Hoewel je altijd moet afwachten hoe het klikt met de andere participanten, ben ik erg enthousiast over deze workshops. Ik vermoed dat ik geluk heb gehad en ben terughoudend om mij aan te melden voor andere kookworkshops.
Ik was benieuwd wat jullie ervaringen zijn met kookworkshops en waar je op moet letten als je je inschrijft voor zo'n workshop.
In de index vond ik nog geen onderwerp over kookworkshops, mocht er al een vergelijkbare topic zijn, laat het dan weten.
De laatste jaren heb ik bij een en dezelfde kok enkele kookworkshops gevolgd (Italiaanse keuken). Hoewel je altijd moet afwachten hoe het klikt met de andere participanten, ben ik erg enthousiast over deze workshops. Ik vermoed dat ik geluk heb gehad en ben terughoudend om mij aan te melden voor andere kookworkshops.
Ik was benieuwd wat jullie ervaringen zijn met kookworkshops en waar je op moet letten als je je inschrijft voor zo'n workshop.
In de index vond ik nog geen onderwerp over kookworkshops, mocht er al een vergelijkbare topic zijn, laat het dan weten.
zaterdag 5 september 2009 om 12:22
quote:Bertha schreef op 05 september 2009 @ 11:51:
ik vind de vraag wel interessant "waar moet je op letten bij inschrijving bij een workshop". Hoe weet je dat je bij een goede workshop terecht komt, waar je wat leert en vol met ideeen (en eten:) ) na afloop buiten de deur staat.
Mee eens. Ik worstel ook al een paar jaar om workshops te geven. Voornamelijk sushi maken lijkt me leuk om andere te leren. Ik heb het nog niet aangedurfd ondanks dat het hele "bedrijfsplan" al klaar is. Het net nieuw starten is dus ook mijn onzekerheid of daar mensen op komen. Binnenkort komt mijn (nu nog) niet-commerciele site prikeenvorkje online. Wie weet dat ik de stap op een gegeven moment wel durf te maken voor het geven van workshops.
Maar vertrouwen is zo belangrijk. Volgens mij is dat echt het belangrijkste, en dat in combinatie van mond tot mond reclame.
ik vind de vraag wel interessant "waar moet je op letten bij inschrijving bij een workshop". Hoe weet je dat je bij een goede workshop terecht komt, waar je wat leert en vol met ideeen (en eten:) ) na afloop buiten de deur staat.
Mee eens. Ik worstel ook al een paar jaar om workshops te geven. Voornamelijk sushi maken lijkt me leuk om andere te leren. Ik heb het nog niet aangedurfd ondanks dat het hele "bedrijfsplan" al klaar is. Het net nieuw starten is dus ook mijn onzekerheid of daar mensen op komen. Binnenkort komt mijn (nu nog) niet-commerciele site prikeenvorkje online. Wie weet dat ik de stap op een gegeven moment wel durf te maken voor het geven van workshops.
Maar vertrouwen is zo belangrijk. Volgens mij is dat echt het belangrijkste, en dat in combinatie van mond tot mond reclame.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 5 september 2009 om 12:24
quote:Bertha schreef op 05 september 2009 @ 12:20:
Tuurlijk zijn er boeken, maar ik zoek iemand die me voor doet hoe ik mijn messen moet slijpen. Van een plaatje werkt niet bij me:)Als ze langs je deur komen nu om het je voor te doen, niet overal in trappen hoor, vraag referenties .
Tuurlijk zijn er boeken, maar ik zoek iemand die me voor doet hoe ik mijn messen moet slijpen. Van een plaatje werkt niet bij me:)Als ze langs je deur komen nu om het je voor te doen, niet overal in trappen hoor, vraag referenties .
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 5 september 2009 om 12:26
quote:ColeTurner schreef op 05 september 2009 @ 12:24:
@mylenevalerie: mag ik vragen wat je doet? Heb je soms een huiskamerrestaurant of cateringbedrijf?
Nee hobby. Dus ben nu bezig prikeenvorkje op te zetten. Zie sites bij digi erover. Zit niet in de "etensbranche" . Maar is vanuit Viva gegroeid, van de eten pijler.
Door o.a. de vraag hier naar mijn recepten. Dus gaat een receptensite worden.
@mylenevalerie: mag ik vragen wat je doet? Heb je soms een huiskamerrestaurant of cateringbedrijf?
Nee hobby. Dus ben nu bezig prikeenvorkje op te zetten. Zie sites bij digi erover. Zit niet in de "etensbranche" . Maar is vanuit Viva gegroeid, van de eten pijler.
Door o.a. de vraag hier naar mijn recepten. Dus gaat een receptensite worden.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 5 september 2009 om 12:31
quote:ColeTurner schreef op 05 september 2009 @ 11:35:
@Sarah Scott: een van de redenen dat ik als man aan het vivaforum deelneem, is om dat ik graag kook en met (gezond/duurzaam/authentiek) eten bezig ben. Ik vind het leuk om ideeën uit te wisselen met anderen en zie zelf ook liever niet dat het forum wordt misbruikt voor reclame.
Ik ben een newbie. Als ik nog eens iets stoms doe, moet je het gewoon zeggen.I will!
@Sarah Scott: een van de redenen dat ik als man aan het vivaforum deelneem, is om dat ik graag kook en met (gezond/duurzaam/authentiek) eten bezig ben. Ik vind het leuk om ideeën uit te wisselen met anderen en zie zelf ook liever niet dat het forum wordt misbruikt voor reclame.
Ik ben een newbie. Als ik nog eens iets stoms doe, moet je het gewoon zeggen.I will!
zaterdag 5 september 2009 om 12:35
quote:Bertha schreef op 05 september 2009 @ 12:31:
@mylenevalerie, gelukkig komt de scharensliep hier niet langs de deur:) Ik kan het heel goed zelf, als iemand me maar zegt hoe:)Ik ga voor je zoeken of ik iets kan vinden wat je kan helpen. Moet ff boodschappen doen -smiley rollende ogen- maar ik ga voor je kijken als ik weer terug ben.
@mylenevalerie, gelukkig komt de scharensliep hier niet langs de deur:) Ik kan het heel goed zelf, als iemand me maar zegt hoe:)Ik ga voor je zoeken of ik iets kan vinden wat je kan helpen. Moet ff boodschappen doen -smiley rollende ogen- maar ik ga voor je kijken als ik weer terug ben.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 5 september 2009 om 19:53
quote:Bertha schreef op 05 september 2009 @ 19:12:
ik weet dus niet of je het mes met de gehele zijkant van het mes (niet het lemmet dus) langs het staal moet halen of dat je het mes schuin op het staal moet zetten.
Tis wel offtopic, sorryHeb je hier wat aan? Anders zal ik verder voor je zoeken.
messen slijpen
ik weet dus niet of je het mes met de gehele zijkant van het mes (niet het lemmet dus) langs het staal moet halen of dat je het mes schuin op het staal moet zetten.
Tis wel offtopic, sorryHeb je hier wat aan? Anders zal ik verder voor je zoeken.
messen slijpen
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 5 september 2009 om 20:29
Mylenevalerie. Jaaaa, precies wat ik zoek, bewegende plaatjes. Duidelijk voorbeeld, plus ook nog de do's and don'ts en waarom. En ik heb geleerd dat ik de term lemmet verkeerd gebruikte:) Ik kende foodtube helemaal niet.
Super, echt super. Ik ben hier zo blij mee. Stom misschien maar ik ben het echt. De laptop gaat op de keuken en ik ga het uitproberen. Nogmaals bedankt Mylenevalerie.
@Coleturner, bedankt dat ik je topic even mocht lenen.
Super, echt super. Ik ben hier zo blij mee. Stom misschien maar ik ben het echt. De laptop gaat op de keuken en ik ga het uitproberen. Nogmaals bedankt Mylenevalerie.
@Coleturner, bedankt dat ik je topic even mocht lenen.
zaterdag 5 september 2009 om 21:44
Ik heb met mijn vroegere werk een kookworkshop gedaan bij Dennis de Leeuw in Amsterdam, en dat was echt heel erg leuk. Samen werken aan de verschillende gangen, in 2 teams. Kun je leuk polenta gaan vergelijken.
Op een feest bijParty Company een semi-workshop gedaan: jenevers proeven, ondertussen oesters schoonmaken, andere visjes onderhanden nemen, terwijl een ander deel van de feestgroep de hoofdhap en het toetje maakten. Was erg leuk, al was het niet echt culinair.
En een kookvakantie gedaan via kookstudio Udo. Dat was super: slapen in een 350 jaar oude boerderij, helemaal mooi gerstaureerd in een prachtige omgeving, een beeldschone proffessionele keuken, leuke leiding. Heb daar heel veel geleerd, en heerlijk gegeten. 4 kilo aangekomen in een week tijd
En ik heb net even gekeken: de prijzen zijn nog steeds heel okee: tussen de 550 en de 700 euro pp per week. All in, dus
Op een feest bijParty Company een semi-workshop gedaan: jenevers proeven, ondertussen oesters schoonmaken, andere visjes onderhanden nemen, terwijl een ander deel van de feestgroep de hoofdhap en het toetje maakten. Was erg leuk, al was het niet echt culinair.
En een kookvakantie gedaan via kookstudio Udo. Dat was super: slapen in een 350 jaar oude boerderij, helemaal mooi gerstaureerd in een prachtige omgeving, een beeldschone proffessionele keuken, leuke leiding. Heb daar heel veel geleerd, en heerlijk gegeten. 4 kilo aangekomen in een week tijd
En ik heb net even gekeken: de prijzen zijn nog steeds heel okee: tussen de 550 en de 700 euro pp per week. All in, dus
zondag 6 september 2009 om 08:26
quote:tilalia2 schreef op 05 september 2009 @ 21:44:
Ik heb met mijn vroegere werk een kookworkshop gedaan bij Dennis de Leeuw in Amsterdam, en dat was echt heel erg leuk. Samen werken aan de verschillende gangen, in 2 teams. Kun je leuk polenta gaan vergelijken.
Op een feest bijParty Company een semi-workshop gedaan: jenevers proeven, ondertussen oesters schoonmaken, andere visjes onderhanden nemen, terwijl een ander deel van de feestgroep de hoofdhap en het toetje maakten. Was erg leuk, al was het niet echt culinair.
En een kookvakantie gedaan via kookstudio Udo. Dat was super: slapen in een 350 jaar oude boerderij, helemaal mooi gerstaureerd in een prachtige omgeving, een beeldschone proffessionele keuken, leuke leiding. Heb daar heel veel geleerd, en heerlijk gegeten. 4 kilo aangekomen in een week tijd
En ik heb net even gekeken: de prijzen zijn nog steeds heel okee: tussen de 550 en de 700 euro pp per week. All in, dus Heb je ook producten gebruikt die bij die boerderij werden verbouwd? Ik las eens over een restaurant, in de omgeving van Amsterdam, in of naast een kas. Dat lijkt me echt gaaf, om met de meest verse groenproducten te werken, die bij wijze van spreken ter plaatse worden geplukt.
Ik heb met mijn vroegere werk een kookworkshop gedaan bij Dennis de Leeuw in Amsterdam, en dat was echt heel erg leuk. Samen werken aan de verschillende gangen, in 2 teams. Kun je leuk polenta gaan vergelijken.
Op een feest bijParty Company een semi-workshop gedaan: jenevers proeven, ondertussen oesters schoonmaken, andere visjes onderhanden nemen, terwijl een ander deel van de feestgroep de hoofdhap en het toetje maakten. Was erg leuk, al was het niet echt culinair.
En een kookvakantie gedaan via kookstudio Udo. Dat was super: slapen in een 350 jaar oude boerderij, helemaal mooi gerstaureerd in een prachtige omgeving, een beeldschone proffessionele keuken, leuke leiding. Heb daar heel veel geleerd, en heerlijk gegeten. 4 kilo aangekomen in een week tijd
En ik heb net even gekeken: de prijzen zijn nog steeds heel okee: tussen de 550 en de 700 euro pp per week. All in, dus Heb je ook producten gebruikt die bij die boerderij werden verbouwd? Ik las eens over een restaurant, in de omgeving van Amsterdam, in of naast een kas. Dat lijkt me echt gaaf, om met de meest verse groenproducten te werken, die bij wijze van spreken ter plaatse worden geplukt.
zondag 6 september 2009 om 08:47
quote:ColeTurner schreef op 06 september 2009 @ 08:26:
[...]
Heb je ook producten gebruikt die bij die boerderij werden verbouwd? Ik las eens over een restaurant, in de omgeving van Amsterdam, in of naast een kas. Dat lijkt me echt gaaf, om met de meest verse groenproducten te werken, die bij wijze van spreken ter plaatse worden geplukt.Dat is restaurant De Kas in Amsterdam. Ik heb er 1x gegeten. Erg lekker.
de kas
[...]
Heb je ook producten gebruikt die bij die boerderij werden verbouwd? Ik las eens over een restaurant, in de omgeving van Amsterdam, in of naast een kas. Dat lijkt me echt gaaf, om met de meest verse groenproducten te werken, die bij wijze van spreken ter plaatse worden geplukt.Dat is restaurant De Kas in Amsterdam. Ik heb er 1x gegeten. Erg lekker.
de kas
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 6 september 2009 om 08:53
quote:ColeTurner schreef op 06 september 2009 @ 08:26:
[...]
Heb je ook producten gebruikt die bij die boerderij werden verbouwd? Ik las eens over een restaurant, in de omgeving van Amsterdam, in of naast een kas. Dat lijkt me echt gaaf, om met de meest verse groenproducten te werken, die bij wijze van spreken ter plaatse worden geplukt.
Kruiden en sla enzo kwamen uit hun eigen - ommuurde, en oh zo mooie - tuin, de rest van de markt. Zal wel streek zijn dus
Restaurant de kas doet niet aan kookworkshops, geloof ik.
Maar je kan altijd zelf klein beginnen: een lief kruidentuintje. Ik stuur tijdens het koken regelmatig mijn kinders de tuin in om bieslook, peterselie en selderij te gaan halen
[...]
Heb je ook producten gebruikt die bij die boerderij werden verbouwd? Ik las eens over een restaurant, in de omgeving van Amsterdam, in of naast een kas. Dat lijkt me echt gaaf, om met de meest verse groenproducten te werken, die bij wijze van spreken ter plaatse worden geplukt.
Kruiden en sla enzo kwamen uit hun eigen - ommuurde, en oh zo mooie - tuin, de rest van de markt. Zal wel streek zijn dus
Restaurant de kas doet niet aan kookworkshops, geloof ik.
Maar je kan altijd zelf klein beginnen: een lief kruidentuintje. Ik stuur tijdens het koken regelmatig mijn kinders de tuin in om bieslook, peterselie en selderij te gaan halen
zondag 6 september 2009 om 09:23
quote:Zwieber schreef op 06 september 2009 @ 09:00:
Mr. Zwieber had vroeger Marjolein, Mirthe en Rozemarijn staan. Je begrijpt dat ik al die andere dames in huis niet kon tolereren en dat ze subtiel allemaal uitgehongerd zijn. Alleen Oregano mocht blijven, for obvious reasons.
In het verleden had ik een pot basilicum en een pot laurier in mijn raam (franse balkon) staan. In mijn huidige woning heb ik niet echt een plekje dat goed op de zon staat en op het balkon wil ik geen kruiden houden i.v.m. uitlaatgassen auto's en risico op luis of springstaartjes.
Tijdens een workshop hoorde ik van de begeleider dat de smaak van verse kruiden zich beter 'mengt' met de andere smaken en dat bij het toepassen van gedroogde kruiden, deze meer als een aparte smaak proeft. Wat is jullie mening daarover?
Mr. Zwieber had vroeger Marjolein, Mirthe en Rozemarijn staan. Je begrijpt dat ik al die andere dames in huis niet kon tolereren en dat ze subtiel allemaal uitgehongerd zijn. Alleen Oregano mocht blijven, for obvious reasons.
In het verleden had ik een pot basilicum en een pot laurier in mijn raam (franse balkon) staan. In mijn huidige woning heb ik niet echt een plekje dat goed op de zon staat en op het balkon wil ik geen kruiden houden i.v.m. uitlaatgassen auto's en risico op luis of springstaartjes.
Tijdens een workshop hoorde ik van de begeleider dat de smaak van verse kruiden zich beter 'mengt' met de andere smaken en dat bij het toepassen van gedroogde kruiden, deze meer als een aparte smaak proeft. Wat is jullie mening daarover?
zondag 6 september 2009 om 09:31
Ik heb eens een workshop sushi-maken gedaan bij de Rotterdamse Volksuniversiteit. Dat was wel leuk, maar duur (ca. 50 euro voor een middag) en ik had toch wel het gevoel dat ik met een goed receptenboek en zelf wat uitproberen hetzelfde had kunnen leren.
Verder heb ik in Thailand een cursus gedaan, ook leuk! Wat daar vooral leuk was, was een bezoek aan de locale markt met uitleg over producten enzo. Maar ja, dan moet je wel naar Thailand toe
Verder heb ik in Thailand een cursus gedaan, ook leuk! Wat daar vooral leuk was, was een bezoek aan de locale markt met uitleg over producten enzo. Maar ja, dan moet je wel naar Thailand toe
