Eten
alle pijlers
marinade kip
donderdag 6 mei 2010 om 16:06
donderdag 6 mei 2010 om 16:07
donderdag 6 mei 2010 om 16:10
Je hebt kant en klare marinades, wat misschien makkelijk is wanneer je de verhoudingen niet goed weet in te schatten.
Vergelijkbaar met jouw recept heb ik wel eens een marinade gemaakt van:
- 6 EL ketjap
- 2 TL sambal
- 2 teentjes knoflook
Maar je kunt eigenlijk zo veel kanten op... Verse kruiden, gecombineerd met olie moet in principe al werken. Ketjap, knoflook en pepers doen het ook altijd goed. Verder zou je kunnen werken met chilisaus (combi met limoenschijfjes en koriander wellicht), en nog veel meer...
Vergelijkbaar met jouw recept heb ik wel eens een marinade gemaakt van:
- 6 EL ketjap
- 2 TL sambal
- 2 teentjes knoflook
Maar je kunt eigenlijk zo veel kanten op... Verse kruiden, gecombineerd met olie moet in principe al werken. Ketjap, knoflook en pepers doen het ook altijd goed. Verder zou je kunnen werken met chilisaus (combi met limoenschijfjes en koriander wellicht), en nog veel meer...
donderdag 6 mei 2010 om 16:12
donderdag 6 mei 2010 om 16:16
Hoe ik het doe is, wel op gevoel, maar met deze ingredienten:
Ketjap Manis (flink veel)
olijfolie
scheut gembersiroop (is zoet dus suiker niet meer nodig)
peper
klein beetje citroensap (uit een flesje)
knoflook (van een bol) fijngemaakt.
en ook sambal manis, na smaak
eventueel kan je door de marinade nog een uitje fijnsnipperen.
Dag van te voren beginnen met marineren maakt het het lekkerst.
Ketjap Manis (flink veel)
olijfolie
scheut gembersiroop (is zoet dus suiker niet meer nodig)
peper
klein beetje citroensap (uit een flesje)
knoflook (van een bol) fijngemaakt.
en ook sambal manis, na smaak
eventueel kan je door de marinade nog een uitje fijnsnipperen.
Dag van te voren beginnen met marineren maakt het het lekkerst.
donderdag 6 mei 2010 om 17:01
Als ik kipkluifjes maak voor de barbecue (maar kan ook met kipfilet, lekkerst als je het grilt) dan marineer ik het met zo:
Ketjap
Scheutje rijstwijn (mag ook sherry, maar dan wordt het zoeter)
Honing
Uiteraard spaanse peper (maar sambal kan ook)
Veel knoflook (liever vers, want poeder vind ik geen porum, vieze smaak)
Beetje gemberpoeder als je dat lekker vindt
Wat geroosterde sesamzaad en na intrekken bakken maar
Ketjap
Scheutje rijstwijn (mag ook sherry, maar dan wordt het zoeter)
Honing
Uiteraard spaanse peper (maar sambal kan ook)
Veel knoflook (liever vers, want poeder vind ik geen porum, vieze smaak)
Beetje gemberpoeder als je dat lekker vindt
Wat geroosterde sesamzaad en na intrekken bakken maar
donderdag 6 mei 2010 om 17:04
Als je van kerrie houdt:
Marinade maken van kerrie masala:
Ongeveer 10 eetlepels
Ik doe er 4 eetlepels sambal door, water tot het een papje is.
Dan nog een handje rode peper vlokken.
Kipfilet erin, uurtje laten staan.
Dan een ui fruiten en 1 teen knoflook, mengsel in de pan, aanbakken.
Wat water erbij zodat het lekker smeuig wordt.
Het brand je de bek uit maar errug lekker
Marinade maken van kerrie masala:
Ongeveer 10 eetlepels
Ik doe er 4 eetlepels sambal door, water tot het een papje is.
Dan nog een handje rode peper vlokken.
Kipfilet erin, uurtje laten staan.
Dan een ui fruiten en 1 teen knoflook, mengsel in de pan, aanbakken.
Wat water erbij zodat het lekker smeuig wordt.
Het brand je de bek uit maar errug lekker
donderdag 6 mei 2010 om 17:10
quote:madamemicmac schreef op 06 mei 2010 @ 16:11:
Het zakje hot marinade mix van Conimex. Deze tip heb ik ook van iemand hier en heerlijk!Ik heb die tip ook wel eens gegeven, en van Conimex is de marinade "sate marinade" ook lekker, die is alleen niet zo pittig. Ik maak meestal zelf marinade maar voor het gemak heb ik vaak wel een zakje in huis voor als ik het onverwachts nodig heb en andere verse dingen niet in huis heb.
Het zakje hot marinade mix van Conimex. Deze tip heb ik ook van iemand hier en heerlijk!Ik heb die tip ook wel eens gegeven, en van Conimex is de marinade "sate marinade" ook lekker, die is alleen niet zo pittig. Ik maak meestal zelf marinade maar voor het gemak heb ik vaak wel een zakje in huis voor als ik het onverwachts nodig heb en andere verse dingen niet in huis heb.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 6 mei 2010 om 20:53
quote:Teigera schreef op 06 mei 2010 @ 19:17:
Knoflookpoeder is lastig te doseren. Het is gemakkelijker en lekkerder om verse knoflook te gebruiken. Ik denk dat je marinade niet zo lekker werd doordat je knoflookpoeder gebruikt hebt.pers jij het , of gewoon in kleine stukjes? en bakken jullie de marinade ook mee of pakken jullie alleen de kipstukjes eruit
Knoflookpoeder is lastig te doseren. Het is gemakkelijker en lekkerder om verse knoflook te gebruiken. Ik denk dat je marinade niet zo lekker werd doordat je knoflookpoeder gebruikt hebt.pers jij het , of gewoon in kleine stukjes? en bakken jullie de marinade ook mee of pakken jullie alleen de kipstukjes eruit
donderdag 6 mei 2010 om 21:06
quote:ayicik schreef op 06 mei 2010 @ 20:53:
[...]
pers jij het , of gewoon in kleine stukjes? en bakken jullie de marinade ook mee of pakken jullie alleen de kipstukjes eruitAls ik een ketjapmarinade maak dan stop ik de kipfiletjes wel eens met marinade en al onder de oven / grill. Lekker! Met grove stukken ui erbij: hmmmm.
[...]
pers jij het , of gewoon in kleine stukjes? en bakken jullie de marinade ook mee of pakken jullie alleen de kipstukjes eruitAls ik een ketjapmarinade maak dan stop ik de kipfiletjes wel eens met marinade en al onder de oven / grill. Lekker! Met grove stukken ui erbij: hmmmm.
donderdag 6 mei 2010 om 21:26
quote:ayicik schreef op 06 mei 2010 @ 20:53:
[...]
pers jij het , of gewoon in kleine stukjes? en bakken jullie de marinade ook mee of pakken jullie alleen de kipstukjes eruitIk perste de knoflook vroeger, maar nu niet meer. Gehannes om zo'n pers weer schoon te krijgen... en het is net zo makkelijk om t gewoon fijn te snijden. Ik gooi overigens bij het bakken niet de gehele marinade erbij, ik vis met een vork de stukken kip eruit en die gaan (druipend van de marinade dus vaak nog) de pan in. Te veel marinade (los in de pan, dus niet geplakt aan de kip) zou al snel gaan aanbakken denk ik.
[...]
pers jij het , of gewoon in kleine stukjes? en bakken jullie de marinade ook mee of pakken jullie alleen de kipstukjes eruitIk perste de knoflook vroeger, maar nu niet meer. Gehannes om zo'n pers weer schoon te krijgen... en het is net zo makkelijk om t gewoon fijn te snijden. Ik gooi overigens bij het bakken niet de gehele marinade erbij, ik vis met een vork de stukken kip eruit en die gaan (druipend van de marinade dus vaak nog) de pan in. Te veel marinade (los in de pan, dus niet geplakt aan de kip) zou al snel gaan aanbakken denk ik.
vrijdag 7 mei 2010 om 13:04
quote:mylenevalerie schreef op 06 mei 2010 @ 17:10:
[...]
Ik heb die tip ook wel eens gegeven, en van Conimex is de marinade "sate marinade" ook lekker, die is alleen niet zo pittig. Ik maak meestal zelf marinade maar voor het gemak heb ik vaak wel een zakje in huis voor als ik het onverwachts nodig heb en andere verse dingen niet in huis heb.Dank je MV, deze ga ik ook eens proberen.
[...]
Ik heb die tip ook wel eens gegeven, en van Conimex is de marinade "sate marinade" ook lekker, die is alleen niet zo pittig. Ik maak meestal zelf marinade maar voor het gemak heb ik vaak wel een zakje in huis voor als ik het onverwachts nodig heb en andere verse dingen niet in huis heb.Dank je MV, deze ga ik ook eens proberen.
zaterdag 15 mei 2010 om 13:19
Ik heb ook een heerlijk kiprecept, duivelse kip;
400 gr kipfilet in blokjes in een marinade zetten van olijfolie, zakje nasikruiden van Conimex (niet die met die groenten er in, gewoon zakje kruiden), lepel ketjap en lepel sambal (naar smaak).
Vervolgens kip bakken, 500 gram uienringen toevoegen, bakje champignons in plakjes toevoegen, 300 ml. water toevoegen, half maggi kipbouillonblokje erbij, heel klein scheutje azijn, blikje tomatenpurre (kleinste, geconcentreerd) toevoegen, dan op laag vuur met deksel op pan een klein half uurtje laten pruttelen. Naar smaak nog sambal en/of ketjap toevoegen. Heeeerlijk met rijst erbij. Als je extra maakt, smaakt het de volgende dag nog lekkerder omdat ale smaken lekker zijn 'ingewerkt'. Tja de hoeveelheden exact aangeven is lastig, ik doe gewoon op gevoel en proef tussendoor. Succes!
400 gr kipfilet in blokjes in een marinade zetten van olijfolie, zakje nasikruiden van Conimex (niet die met die groenten er in, gewoon zakje kruiden), lepel ketjap en lepel sambal (naar smaak).
Vervolgens kip bakken, 500 gram uienringen toevoegen, bakje champignons in plakjes toevoegen, 300 ml. water toevoegen, half maggi kipbouillonblokje erbij, heel klein scheutje azijn, blikje tomatenpurre (kleinste, geconcentreerd) toevoegen, dan op laag vuur met deksel op pan een klein half uurtje laten pruttelen. Naar smaak nog sambal en/of ketjap toevoegen. Heeeerlijk met rijst erbij. Als je extra maakt, smaakt het de volgende dag nog lekkerder omdat ale smaken lekker zijn 'ingewerkt'. Tja de hoeveelheden exact aangeven is lastig, ik doe gewoon op gevoel en proef tussendoor. Succes!
