meringue recepten

Of je maakt Haagse bluf. Dan klop je de eiwitten stijf met suiker en bessensap (de hoeveelheden weet ik even niet meer uit m'n hoofd, je zult ze moeten googlen of het op gevoel doen).

Serveren met lange vinger en slagroom,hmmm.

(nadeel is dat de eiwitten niet gebakken worden, je zult dus met een klein salmonellagevaar zitten. Dus niet geven aan de risicogroepen)

Pavlova met rood fruit



(8 personen)

Bereiden: 20 minuten

In de oven: 1,25 uur

Wachttijd (afkoelen in de oven): 1 uur of langer



Dit is een echte feesttopper, spectaculair, maar toch eenvoudig om te maken. Wel op tijd beginnen, want hij moet een tijdje in de oven, maar dat kan ook de avond, ochtend of middag tevoren. Je kunt er in principe allerlei soorten zacht fruit voor gebruiken: mango, passievrucht, perzik, experimenteer gerust. Maar de klassieke versie is met rood fruit.



Nodig:

7 eiwit

350 g witte basterdsuiker

1 el maïzena

250 ml slagroom

500 g gemengd rood fruit (mag ook diepvries)

1. Oven voorverwarmen op 175°C

2. Klop de eiwitten stijf met de basterdsuiker.

3. Schep op het laatst de maïzena erdoor.

4. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

5. Schep het mengsel over op het papier ongeveer in de vorm van een ronde taart.

6. Zet de oven op 140°C en bak de pavlova in 5 kwartier: van buiten bros, van binnen nog zacht.

7. Zet de oven uit en laat de pavlova rustig afkoelen in de oven.

8. Haal de bakplaat uit de oven en hevel de pavlova over op een grote schaal.



Serveren:

1. Klop een bekertje slagroom stijf (zonder suiker) en schep dit bovenop de pavlova.

2. Verdeel het (ontdooide) fruit erover.

Sorry, even offtopic: in een van mijn kookboeken staat dat je meringues niet op een regenachtige dag kunt maken. Is dat zo? En waarom is dat dan?

vanwege de te hoge luchtvochtigheid denk ik. Maar eerlijk gezegd heb ik er nog nooit iets van gemerkt. Het mislukken van stijfgeklopt eiwit (en dus je meringues) is vaker te wijten aan het niet helemaal vetvrij zijn van je kom en garde.

Ah, ok. Dankje!

quote:Vl43inder schreef op 19 oktober 2009 @ 12:27:

Pavlova met rood fruit



(8 personen)

Bereiden: 20 minuten

In de oven: 1,25 uur

Wachttijd (afkoelen in de oven): 1 uur of langer



Dit is een echte feesttopper, spectaculair, maar toch eenvoudig om te maken. Wel op tijd beginnen, want hij moet een tijdje in de oven, maar dat kan ook de avond, ochtend of middag tevoren. Je kunt er in principe allerlei soorten zacht fruit voor gebruiken: mango, passievrucht, perzik, experimenteer gerust. Maar de klassieke versie is met rood fruit.



Nodig:

7 eiwit

350 g witte basterdsuiker

1 el maïzena

250 ml slagroom

500 g gemengd rood fruit (mag ook diepvries)

1. Oven voorverwarmen op 175°C

2. Klop de eiwitten stijf met de basterdsuiker.

3. Schep op het laatst de maïzena erdoor.

4. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

5. Schep het mengsel over op het papier ongeveer in de vorm van een ronde taart.

6. Zet de oven op 140°C en bak de pavlova in 5 kwartier: van buiten bros, van binnen nog zacht.

7. Zet de oven uit en laat de pavlova rustig afkoelen in de oven.

8. Haal de bakplaat uit de oven en hevel de pavlova over op een grote schaal.



Serveren:

1. Klop een bekertje slagroom stijf (zonder suiker) en schep dit bovenop de pavlova.

2. Verdeel het (ontdooide) fruit erover.Oei, dat ziet er wel ernstig lekker uit.

Die Pavlova is inderdaad helemaal geweldig. Wij noemen 'm thuis swaffeltaart, omdat je er zo veel voor moet kloppen



Schoonmoeder noemt 'm ook swaffeltaart, blijft gek.

wat ook heerlijk is, is om een vanillestokje leeg te schrapen boven het eiwit voordat je gaat bakken. Niet te veel natuurlijk anders kan het bitter worden.

wat ik trouwens laatst met kerst heb gedaan is de pavlova in een grote ringvorm maken ( soort tulband idee)

Als ie afgebakken is het gat vullen met fruit en slagroom of vanilleroom, dat ziet er nog feestelijker uit

@ swaffeltaart. Die houden we erin!