Eten
alle pijlers
Mijn risotto is mislukt...
maandag 31 mei 2010 om 19:14
Nou heb ik wel hier een paar topics gevonden met risotto recepten, maar ik snap het nog steeds niet...
Ik ging vanavond risotto maken. Nog nooit gedaan en receptje van de AH gevolgd. Maar het is mislukt
.. en nu zit ik met stroopwafel op de bank me af te vragen wat ik dan precies fout gedaan heb. Kunnen jullie helpen?
Recept was, ui snipperen en 2 mins fruiten (gedaan), dan 300 gr risotto (excellent van AH) (gedaan), 2 eetl itialiaanse kruiden erbij (ook gedaan) en blikje tomatenpuree (gedaan). Mixen en dan 540 ml met daarin een groentenboulliounblokje opgelost (gedaan), in scheutjes toevoegen tot het vocht opgelost is en dan het volgende scheutje. Nou ging dat best snel op zich... Maar heb het al met al 20 mins op het vuur gehad en die boullion was helemaal op.
Maar die risotto was nog keihard!
Heb het overigens klaargemaakt in een hapjespan, op een grote pit die laag stond.
Nou toen nog maar wat water erbij gegooid, en nog wat... Denk dat er wel bijna een liter vocht die pan (totaal dan) in ging, maar ho maar. Niet. te. eten.!
Wie o wie want ik wil het zoooo graag leren!
Ik ging vanavond risotto maken. Nog nooit gedaan en receptje van de AH gevolgd. Maar het is mislukt
.. en nu zit ik met stroopwafel op de bank me af te vragen wat ik dan precies fout gedaan heb. Kunnen jullie helpen?
Recept was, ui snipperen en 2 mins fruiten (gedaan), dan 300 gr risotto (excellent van AH) (gedaan), 2 eetl itialiaanse kruiden erbij (ook gedaan) en blikje tomatenpuree (gedaan). Mixen en dan 540 ml met daarin een groentenboulliounblokje opgelost (gedaan), in scheutjes toevoegen tot het vocht opgelost is en dan het volgende scheutje. Nou ging dat best snel op zich... Maar heb het al met al 20 mins op het vuur gehad en die boullion was helemaal op.
Maar die risotto was nog keihard!
Heb het overigens klaargemaakt in een hapjespan, op een grote pit die laag stond.
Nou toen nog maar wat water erbij gegooid, en nog wat... Denk dat er wel bijna een liter vocht die pan (totaal dan) in ging, maar ho maar. Niet. te. eten.!
Wie o wie want ik wil het zoooo graag leren!
if they like you you'll know, if they don't you'll be confused
maandag 31 mei 2010 om 19:49
quote:Iris27 schreef op 31 mei 2010 @ 19:42:
@AgentL Ik ben jaloers!!!
Ga het van de week gewoon nog een keer proberen hoor! Witte wijn, klinkt goed. Maar als ik jullie tips vergelijk, doen jullie het allemaal anders....
Ik zou om te beginnen gewoon niet van die rotzooi (tomatenpuree) etc erdoorheen gooien. Een goeie risotto breng je ook pas op het eind op smaak met kruiden.
En ik heb juist geleerd dat je 'm met rust moet laten, dus niet zo vaak roeren. Wijn is ook een goeie om 'm in te koken, ik gebruik het alleen als er toevallig wijn open is (bijna nooit) of als er iemand komt eten (want dan gaat de wijn wel open ).
En hier ook geen 1,5 uur. Even denken, want ik was vandaag om 18:55u thuis en ben gelijk gaan koken. Volgens mij is het in 20 tot 25 minuten klaar bij mij.
Oh damn! Ik heb net een bord vol op maar krijg trek als ik aan risotto denk
In Londen nog niet zolang geleden ook een súpergoeie gehad. Met St. Jacobsschelpen en citroen en rode peper. Hmmmm!!!
@AgentL Ik ben jaloers!!!
Ga het van de week gewoon nog een keer proberen hoor! Witte wijn, klinkt goed. Maar als ik jullie tips vergelijk, doen jullie het allemaal anders....
Ik zou om te beginnen gewoon niet van die rotzooi (tomatenpuree) etc erdoorheen gooien. Een goeie risotto breng je ook pas op het eind op smaak met kruiden.
En ik heb juist geleerd dat je 'm met rust moet laten, dus niet zo vaak roeren. Wijn is ook een goeie om 'm in te koken, ik gebruik het alleen als er toevallig wijn open is (bijna nooit) of als er iemand komt eten (want dan gaat de wijn wel open ).
En hier ook geen 1,5 uur. Even denken, want ik was vandaag om 18:55u thuis en ben gelijk gaan koken. Volgens mij is het in 20 tot 25 minuten klaar bij mij.
Oh damn! Ik heb net een bord vol op maar krijg trek als ik aan risotto denk
In Londen nog niet zolang geleden ook een súpergoeie gehad. Met St. Jacobsschelpen en citroen en rode peper. Hmmmm!!!
maandag 31 mei 2010 om 19:49
quote:Kalliope schreef op 31 mei 2010 @ 19:43:
[...]
Bij 'Wie is de chef?' zei een kandidaat ook je een risotto alleen moet maken van mensen van wie je houdt.
Dus misschien houd je gewoon niet genoeg van jezelf, TO. Ohjee! Misschien werkt therapie dan beter dan kooklessen
[...]
Bij 'Wie is de chef?' zei een kandidaat ook je een risotto alleen moet maken van mensen van wie je houdt.
Dus misschien houd je gewoon niet genoeg van jezelf, TO. Ohjee! Misschien werkt therapie dan beter dan kooklessen
if they like you you'll know, if they don't you'll be confused
maandag 31 mei 2010 om 19:52
Dat vind ik juist zo lekker, die geur en dat geluid van die scheut wijn er bij!
Ik vind risotto koken wel ontspannend. Je móet gewoon geduld hebben, anders mislukt je eten dus
Laatst gegeten met groene asperges en oesterzwammen.
Doe er vlak op het eind ook wat citroepnrasp/sap door.
Heb 'm ook eens gemaakt met zalm, venkele en sambuca (of een andere alcoholische anijsdrank), ook lekker.
Ik vind risotto koken wel ontspannend. Je móet gewoon geduld hebben, anders mislukt je eten dus
Laatst gegeten met groene asperges en oesterzwammen.
Doe er vlak op het eind ook wat citroepnrasp/sap door.
Heb 'm ook eens gemaakt met zalm, venkele en sambuca (of een andere alcoholische anijsdrank), ook lekker.
Everytime you make a typo, the errorists win.
maandag 31 mei 2010 om 19:56
Goh ik heb er echt zo'n zin in! En iedereen kan het, but me
Maar oke, ik houd het simpel, doe rustig aan en gooi er net zoveel water (of moet dat dan allemaal bouliion zijn?) bij tot ie niet meer hard is. Beetje roeren af en toe. Wijn heb ik altijd wel in huis, dus dat gebruik ik dan ook.
En als ik dan de basis snap dan kan vanalles erbij!! Die St. Jacobsschelpen mwaaaah dat klinkt goed!!
Maar oke, ik houd het simpel, doe rustig aan en gooi er net zoveel water (of moet dat dan allemaal bouliion zijn?) bij tot ie niet meer hard is. Beetje roeren af en toe. Wijn heb ik altijd wel in huis, dus dat gebruik ik dan ook.
En als ik dan de basis snap dan kan vanalles erbij!! Die St. Jacobsschelpen mwaaaah dat klinkt goed!!
if they like you you'll know, if they don't you'll be confused
maandag 31 mei 2010 om 20:06
quote:Fiorah schreef op 31 mei 2010 @ 19:38:
Je hebt meer tijd en meer vocht nodig...! Bij mij duurt risotto sowieso drie kwartier tot een uur en er gaat ook altijd wel een liter a anderhalf de pan in. Kortom: hetzelfde recept, maar veel meer vocht en langer. De risotto mag alleen in het begin een beetje hard zijn (als je hem echt net in de pan hebt gegooid), daarna moet er telkens vocht bijzitten en je moet net zo lang vocht erin gooien tot het echt gaar is. Succes!Yep, vooral veel geduld. Mijn maakte 'm laatst en was in 20 minuten klaar. De risotto was toen nog helemaal niet gaar. Lekker nieuwe bouillon gemaakt en nog een half uurtje heel zachtjes laten pruttelen en toe was ie heerlijk
Je hebt meer tijd en meer vocht nodig...! Bij mij duurt risotto sowieso drie kwartier tot een uur en er gaat ook altijd wel een liter a anderhalf de pan in. Kortom: hetzelfde recept, maar veel meer vocht en langer. De risotto mag alleen in het begin een beetje hard zijn (als je hem echt net in de pan hebt gegooid), daarna moet er telkens vocht bijzitten en je moet net zo lang vocht erin gooien tot het echt gaar is. Succes!Yep, vooral veel geduld. Mijn maakte 'm laatst en was in 20 minuten klaar. De risotto was toen nog helemaal niet gaar. Lekker nieuwe bouillon gemaakt en nog een half uurtje heel zachtjes laten pruttelen en toe was ie heerlijk
maandag 31 mei 2010 om 20:09
maandag 31 mei 2010 om 20:21
Ik gebruik ook de risottorijst van AH excellent. Uitje en bijvoorbeeld bleekselderij in kleine stukjes in olijfolie fruiten, dan de rijst meebakken, paar minuutjes, zodat elke korrel ook met laagje olie bedekt is. Dan afblussen met witte wijn en dan telkens een schep bouillon en erbij blijven.
Groenten zoals erwtjes etc doe ik er halverwege bij en bijvoorbeeld paddestoelen bak ik in een aparte pan en gooi ik er pas de laatste 5 minuten bij.
Ik doe de bouillon er wel heet bij (gewoon klein pannetje op pit ernaast) en het kost mij ook wel 35 minuten (15 of 20 minuten lukt echt never nooit).
Het blijft lang een raar soepje met harde korrels en opeens op het laatst wordt -ie- romig en lekker. Zeker als je er dan een klont boter en parmezaan etc doorroert, dan verandert de structuur helemaal.
Ik moet er echt op letten om hem goed vloeibaar te houden, want risotto is nat (en kun je dus never nooit in een torentje op een bord serveren).
Groenten zoals erwtjes etc doe ik er halverwege bij en bijvoorbeeld paddestoelen bak ik in een aparte pan en gooi ik er pas de laatste 5 minuten bij.
Ik doe de bouillon er wel heet bij (gewoon klein pannetje op pit ernaast) en het kost mij ook wel 35 minuten (15 of 20 minuten lukt echt never nooit).
Het blijft lang een raar soepje met harde korrels en opeens op het laatst wordt -ie- romig en lekker. Zeker als je er dan een klont boter en parmezaan etc doorroert, dan verandert de structuur helemaal.
Ik moet er echt op letten om hem goed vloeibaar te houden, want risotto is nat (en kun je dus never nooit in een torentje op een bord serveren).
maandag 31 mei 2010 om 20:25
quote:Iris27 schreef op 31 mei 2010 @ 19:57:
Jullie doen serieus alles anders/ tegenovergesteld en toch lukt het! HOE kan het dan in hemelsnaam bij mij mislukt zijn??
Het is echt niet moeilijk. Kwestie van de tijd ervoor nemen en het leuk vinden om te doen.
Heel ontspannend hoor, een half uur roeren.
Jullie doen serieus alles anders/ tegenovergesteld en toch lukt het! HOE kan het dan in hemelsnaam bij mij mislukt zijn??
Het is echt niet moeilijk. Kwestie van de tijd ervoor nemen en het leuk vinden om te doen.
Heel ontspannend hoor, een half uur roeren.
maandag 31 mei 2010 om 20:45
Iris, woon je in A'dam? Ik wel, en anders kom je maar even langs, maak ik lekker bord risotto voor je
Ik gebruik trouwens gewoon een simpel studenten-pannetje van de IKEA
Oh, die met die St. Jacobsschelpen was góddelijk. Eens kijken of ik kan vinden wat er precies doorheen zat. Volgens mij pancetta, rode peper, lente-ui en iets citroenerigs. En dan die St. J-schelpen erbovenop.
Ik gebruik trouwens gewoon een simpel studenten-pannetje van de IKEA
Oh, die met die St. Jacobsschelpen was góddelijk. Eens kijken of ik kan vinden wat er precies doorheen zat. Volgens mij pancetta, rode peper, lente-ui en iets citroenerigs. En dan die St. J-schelpen erbovenop.
maandag 31 mei 2010 om 20:46
quote:AgentL schreef op 31 mei 2010 @ 20:45:
Iris, woon je in A'dam? Ik wel, en anders kom je maar even langs, maak ik lekker bord risotto voor je
Ik gebruik trouwens gewoon een simpel studenten-pannetje van de IKEA
Oh, die met die St. Jacobsschelpen was góddelijk. Eens kijken of ik kan vinden wat er precies doorheen zat. Volgens mij pancetta, rode peper, lente-ui en iets citroenerigs. En dan die St. J-schelpen erbovenop.
Dat klinkt goed zeg!
Ik wil ook mee komen met Iris .
Iris, woon je in A'dam? Ik wel, en anders kom je maar even langs, maak ik lekker bord risotto voor je
Ik gebruik trouwens gewoon een simpel studenten-pannetje van de IKEA
Oh, die met die St. Jacobsschelpen was góddelijk. Eens kijken of ik kan vinden wat er precies doorheen zat. Volgens mij pancetta, rode peper, lente-ui en iets citroenerigs. En dan die St. J-schelpen erbovenop.
Dat klinkt goed zeg!
Ik wil ook mee komen met Iris .
