Eten
alle pijlers
Soep Natuurlijk!!
zaterdag 13 februari 2010 om 20:15
Ik heb er een nieuwe kook-hobby bij:
Soep maken!!
En omdat ik een hekel heb aan pakjes en zakjes maak ik mijn soep helemaal zelf. Naar recept van moeder en oma.
Alleen... zij gebruiken altijd bouillonblokjes, en daar wil ik ook vanaf.
Dus: hebben jullie recepten zonder bouillonblokjes en poederzakjes?
Recepten met kruidenbuiltjes zijn ook prima, want zo te lezen zitten daar geen rare toevoegingen in.
(en ja, ik heb alle soep-topics in de index nagespit op zoek naar recepten zónder bouillonblokjes maar niks kunnen vinden. Vandaar dit topic.)
Op zoek naar natuurlijke soep!
Soep maken!!
En omdat ik een hekel heb aan pakjes en zakjes maak ik mijn soep helemaal zelf. Naar recept van moeder en oma.
Alleen... zij gebruiken altijd bouillonblokjes, en daar wil ik ook vanaf.
Dus: hebben jullie recepten zonder bouillonblokjes en poederzakjes?
Recepten met kruidenbuiltjes zijn ook prima, want zo te lezen zitten daar geen rare toevoegingen in.
(en ja, ik heb alle soep-topics in de index nagespit op zoek naar recepten zónder bouillonblokjes maar niks kunnen vinden. Vandaar dit topic.)
Op zoek naar natuurlijke soep!
zaterdag 13 februari 2010 om 21:18
In een bouillonblokje van maggi zit het volgende:
Ingredienten: zout, smaakversterker (E621), glucosestroop, gehard plantaardig vet, suiker, gistextract, kleurstof (E150c), zonnebloemolie, aroma (bevat tarwe), karwij, laurier, witte peper, nootmuskaat. Mogelijke sporen van melk, ei, selderij.
Op wikipedia lees ik dat een bouillonblokje voornamelijk uit zout bestaat en smaakversterkers.
Gaat het jou om de smaakversterkers die tegenstaan? Op zich zijn de andere producten in dit blokje zelf toe te voegen toch?
Ingredienten: zout, smaakversterker (E621), glucosestroop, gehard plantaardig vet, suiker, gistextract, kleurstof (E150c), zonnebloemolie, aroma (bevat tarwe), karwij, laurier, witte peper, nootmuskaat. Mogelijke sporen van melk, ei, selderij.
Op wikipedia lees ik dat een bouillonblokje voornamelijk uit zout bestaat en smaakversterkers.
Gaat het jou om de smaakversterkers die tegenstaan? Op zich zijn de andere producten in dit blokje zelf toe te voegen toch?
zaterdag 13 februari 2010 om 21:18
zaterdag 13 februari 2010 om 21:19
quote:schuddebuikje schreef op 13 februari 2010 @ 21:17:
ehhhh... net zo makkelijk als blokjes?Vinnik wel, ik mik alles in de pan, laat het opschuimen, schep af enz, dat is zo gepiept. Maar goed ik maak mijn soep al jaren zo, dus voor mij is het makkelijk idd. Blokje zijn alleen maar toevoeging nl. Ik gebruik daar zout voor.
ehhhh... net zo makkelijk als blokjes?Vinnik wel, ik mik alles in de pan, laat het opschuimen, schep af enz, dat is zo gepiept. Maar goed ik maak mijn soep al jaren zo, dus voor mij is het makkelijk idd. Blokje zijn alleen maar toevoeging nl. Ik gebruik daar zout voor.
zaterdag 13 februari 2010 om 21:24
Zonder bouillonblokjes = bouillon maken
Ik vergeet overigens nog wel eens bouillonblokjes toe te voegen en het is niet altijd heel erg. Ik heb laatst een curry-pompoensoep gemaakt, denk niet dat ik de bouillon had gemist door alle kruiden die er toch al in zaten en het romige van de pompoen.
Als je bang bent voor teveel vet uit je bouillon kun je het ook door een theedoek in een vergiet scheppen. Hou je de smaak wel, maar het vet veel minder.
Ik vergeet overigens nog wel eens bouillonblokjes toe te voegen en het is niet altijd heel erg. Ik heb laatst een curry-pompoensoep gemaakt, denk niet dat ik de bouillon had gemist door alle kruiden die er toch al in zaten en het romige van de pompoen.
Als je bang bent voor teveel vet uit je bouillon kun je het ook door een theedoek in een vergiet scheppen. Hou je de smaak wel, maar het vet veel minder.
Dat zeg ik....
zaterdag 13 februari 2010 om 21:30
quote:runner84 schreef op 13 februari 2010 @ 21:18:
Voor een snelle soep gebruik ik een fles rundvlees bouillon van Struik. Geen E-nummers. Paar flesjes water erbij en aanvullen met groenten naar keus, evt. soepballetjes/vermicelli wat je maar wilt.Ja, dat doe ik ook vaak, maar wist niet of er E nummers e.d. inzaten dus wilde het hier niet posten .
Voor een snelle soep gebruik ik een fles rundvlees bouillon van Struik. Geen E-nummers. Paar flesjes water erbij en aanvullen met groenten naar keus, evt. soepballetjes/vermicelli wat je maar wilt.Ja, dat doe ik ook vaak, maar wist niet of er E nummers e.d. inzaten dus wilde het hier niet posten .
zaterdag 13 februari 2010 om 21:38
quote:winkelfanaat schreef op 13 februari 2010 @ 21:18:
In een bouillonblokje van maggi zit het volgende:
Ingredienten: zout, smaakversterker (E621), glucosestroop, gehard plantaardig vet, suiker, gistextract, kleurstof (E150c), zonnebloemolie, aroma (bevat tarwe), karwij, laurier, witte peper, nootmuskaat. Mogelijke sporen van melk, ei, selderij.
Op wikipedia lees ik dat een bouillonblokje voornamelijk uit zout bestaat en smaakversterkers.
Gaat het jou om de smaakversterkers die tegenstaan? Op zich zijn de andere producten in dit blokje zelf toe te voegen toch?
Glucosestroop? Suiker? Gistextract? Kleurstof? Zonnebloemolie? Mogelijke sporen van melk en ei? Waarom moet dat erin?
Dat is dus de reden dat ik die blokjes niet (meer) wil gebruiken.
En daarnaast gebruik ik biologisch vlees voor in m'n soep.
Maar misschien moet ik wel de bouillonblokjes/poeder bij de natuurwinkel halen voor een 'snelle' soep, maar puur natuur voor een weekend-soep.
In een bouillonblokje van maggi zit het volgende:
Ingredienten: zout, smaakversterker (E621), glucosestroop, gehard plantaardig vet, suiker, gistextract, kleurstof (E150c), zonnebloemolie, aroma (bevat tarwe), karwij, laurier, witte peper, nootmuskaat. Mogelijke sporen van melk, ei, selderij.
Op wikipedia lees ik dat een bouillonblokje voornamelijk uit zout bestaat en smaakversterkers.
Gaat het jou om de smaakversterkers die tegenstaan? Op zich zijn de andere producten in dit blokje zelf toe te voegen toch?
Glucosestroop? Suiker? Gistextract? Kleurstof? Zonnebloemolie? Mogelijke sporen van melk en ei? Waarom moet dat erin?
Dat is dus de reden dat ik die blokjes niet (meer) wil gebruiken.
En daarnaast gebruik ik biologisch vlees voor in m'n soep.
Maar misschien moet ik wel de bouillonblokjes/poeder bij de natuurwinkel halen voor een 'snelle' soep, maar puur natuur voor een weekend-soep.
zaterdag 13 februari 2010 om 21:43
quote:AgentL schreef op 13 februari 2010 @ 21:41:
Oh ja, en wat betreft die potten... Ik heb deze ook wel eens gebruikt, van de bio-winkel:
[afbeelding]
Maar vond 'm erg flauw.In vergelijking met bouillonblokjes is een zelfgemaakte bouillon al snel 'flauw'. Er zit veel meer smaak aan, maar ook veel minder zout (als ik hem maak dan). Maar goed, ik gooi vaak zoveel knoflook in mijn soepjes dat je dat bijna niet mist
Oh ja, en wat betreft die potten... Ik heb deze ook wel eens gebruikt, van de bio-winkel:
[afbeelding]
Maar vond 'm erg flauw.In vergelijking met bouillonblokjes is een zelfgemaakte bouillon al snel 'flauw'. Er zit veel meer smaak aan, maar ook veel minder zout (als ik hem maak dan). Maar goed, ik gooi vaak zoveel knoflook in mijn soepjes dat je dat bijna niet mist
Dat zeg ik....
zaterdag 13 februari 2010 om 21:49
Een beetje off topic, maar wel een hele leuke site met veel goede bouillon-maak-tips!
http://www.coquinaria.nl/index.htm
(en allemaal ouderwetse recepten uit de 16e en 17e eeuw. Heel leuk: amandelbouillon met granaatpitjes en hanekammen )
http://www.coquinaria.nl/index.htm
(en allemaal ouderwetse recepten uit de 16e en 17e eeuw. Heel leuk: amandelbouillon met granaatpitjes en hanekammen )
Dat zeg ik....
zaterdag 13 februari 2010 om 21:56
quote:AgentL schreef op 13 februari 2010 @ 21:09:
Ja, echt een mergpijp? Want volgens mij is dat veel te vet, en ik ben aan het afvallen.
Toevallig ben ik op dit moment ook een bouillon aan het trekken van soepvlees, mergpijpen, kruiden en bouillonblokjes. Daar maak ik morgen dan een heerlijke soep van.
Inderdaad wordt de bouillon wel erg vet van die mergpijpen, maar dat is gemakkelijk op te lossen. Ik maak de bouillon altijd een dag van tevoren, dan laat ik het afkoelen en zet het in de koelkast. Als het daar een paar uur heeft gestaan drijft het hard geworden vet op de bouillon en kun je het er zo afscheppen. Dan heb je een magere bouillon.
Ja, echt een mergpijp? Want volgens mij is dat veel te vet, en ik ben aan het afvallen.
Toevallig ben ik op dit moment ook een bouillon aan het trekken van soepvlees, mergpijpen, kruiden en bouillonblokjes. Daar maak ik morgen dan een heerlijke soep van.
Inderdaad wordt de bouillon wel erg vet van die mergpijpen, maar dat is gemakkelijk op te lossen. Ik maak de bouillon altijd een dag van tevoren, dan laat ik het afkoelen en zet het in de koelkast. Als het daar een paar uur heeft gestaan drijft het hard geworden vet op de bouillon en kun je het er zo afscheppen. Dan heb je een magere bouillon.
zaterdag 13 februari 2010 om 21:58
Ik gebruik schenkel, mergpijpjes, bouquet garni, halve uien bestoken met foeliestukken en verse peperkorrels, winterwortel, prei, selderij.
Als ik veel tijd heb, trek ik hem zelfs dubbel.
Er kan eigenlijk van alles in.
Daarna zeven en weer verse knapperige groenten toevoegen want het bouquet garni is kapot gekookt.
Als ik veel tijd heb, trek ik hem zelfs dubbel.
Er kan eigenlijk van alles in.
Daarna zeven en weer verse knapperige groenten toevoegen want het bouquet garni is kapot gekookt.
zaterdag 13 februari 2010 om 21:58
quote:websje schreef op 13 februari 2010 @ 21:43:
[...]
In vergelijking met bouillonblokjes is een zelfgemaakte bouillon al snel 'flauw'. Er zit veel meer smaak aan, maar ook veel minder zout (als ik hem maak dan). Maar goed, ik gooi vaak zoveel knoflook in mijn soepjes dat je dat bijna niet mist Mijn bouillon is ook altijd veel minder zout dan soep uit pakjes. Ik doe er 2 bouillonblokjes in op 2 liter water. Maar de smaak is zoveel beter dat het echt niet flauw is.
[...]
In vergelijking met bouillonblokjes is een zelfgemaakte bouillon al snel 'flauw'. Er zit veel meer smaak aan, maar ook veel minder zout (als ik hem maak dan). Maar goed, ik gooi vaak zoveel knoflook in mijn soepjes dat je dat bijna niet mist Mijn bouillon is ook altijd veel minder zout dan soep uit pakjes. Ik doe er 2 bouillonblokjes in op 2 liter water. Maar de smaak is zoveel beter dat het echt niet flauw is.
zaterdag 13 februari 2010 om 22:24
Oh wauw, die site is geweldig Websje!
Enne Ve-tsin? Nee dank je...
Winkelfanaat, dat klinkt als een goed onderwerp voor een aflevering van Keuringsdienst van Waarde
Beetje jammer dat ik nu al een hele pan soep heb. Genoeg voor vandaag & morgen (als hoofdmaaltijd) en overmorgen (als voorgerecht). En dan nog wat voor in de vriezer.
Maar over een paar weken maak ik sowieso eens een goeie soep zónder blokjes
Enne Ve-tsin? Nee dank je...
Winkelfanaat, dat klinkt als een goed onderwerp voor een aflevering van Keuringsdienst van Waarde
Beetje jammer dat ik nu al een hele pan soep heb. Genoeg voor vandaag & morgen (als hoofdmaaltijd) en overmorgen (als voorgerecht). En dan nog wat voor in de vriezer.
Maar over een paar weken maak ik sowieso eens een goeie soep zónder blokjes
zaterdag 13 februari 2010 om 22:39
quote:AgentL schreef op 13 februari 2010 @ 21:38:
[...]
Glucosestroop? Suiker? Gistextract? Kleurstof? Zonnebloemolie? Mogelijke sporen van melk en ei? Waarom moet dat erin?
Dat is dus de reden dat ik die blokjes niet (meer) wil gebruiken.
En daarnaast gebruik ik biologisch vlees voor in m'n soep.
Maar misschien moet ik wel de bouillonblokjes/poeder bij de natuurwinkel halen voor een 'snelle' soep, maar puur natuur voor een weekend-soep.
Suiker is een smaakversterker, gooi ik ook wel eens in mijn soep. Melk en ei, geen idee, maar dat staat er waarschijnlijk alleen op omdat dat in dezelfde tent gebruikt wordt voor iets anders. Zonnebloemolie: goedkoper dan dierlijk vet, maar wel nodig voor het mondgevoel van bouillon. Eerlijk gezegt vind ik dat niets om je druk om te maken, hooguit om de ve-tsin als je daar niet tegen kan.
Maar goed, wil je best recepten geven voor lekkere soepen, maar alles met blokjes.
[...]
Glucosestroop? Suiker? Gistextract? Kleurstof? Zonnebloemolie? Mogelijke sporen van melk en ei? Waarom moet dat erin?
Dat is dus de reden dat ik die blokjes niet (meer) wil gebruiken.
En daarnaast gebruik ik biologisch vlees voor in m'n soep.
Maar misschien moet ik wel de bouillonblokjes/poeder bij de natuurwinkel halen voor een 'snelle' soep, maar puur natuur voor een weekend-soep.
Suiker is een smaakversterker, gooi ik ook wel eens in mijn soep. Melk en ei, geen idee, maar dat staat er waarschijnlijk alleen op omdat dat in dezelfde tent gebruikt wordt voor iets anders. Zonnebloemolie: goedkoper dan dierlijk vet, maar wel nodig voor het mondgevoel van bouillon. Eerlijk gezegt vind ik dat niets om je druk om te maken, hooguit om de ve-tsin als je daar niet tegen kan.
Maar goed, wil je best recepten geven voor lekkere soepen, maar alles met blokjes.
