Eten
alle pijlers
Vis eten voor beginners
vrijdag 28 juni 2013 om 20:21
Hoi viskenners
Van huis uit heb ik het eten van vis niet meegekregen. Ik kan me alleen herinneren dat mijn moeder een keer zo'n kant-en-klaar bakje vis voor in de oven had en dat ik dat echt niet lekker vond.
De laatste tijd krijg ik steeds meer interesse in vis en ik zou dus wel eens een lekker stukje vis klaar willen maken. Maar waar begin je mee? Gerookte zalm vind ik erg lekker. Laatst ook een stuk gebakken gemarineerde zalm gehad en dat vond ik ook waanzinnig lekker! Ook kan ik genieten van een bakje kibbeling met saus.
Maar dat is niet 'zelf een lekker stukje vis klaarmaken'.
Voor welke vis kan ik het beste kiezen als het gaat om een beginnende vis eter? Het lijkt mij iets wat je moet leren eten?
Wat ik niet lust is haring, voor de rest heb ik nog nooit iets geproefd. Blikjes met tonijn die zwaar geuren trekken mij ook niet en door het uiterlijk kan ik me nog niet zetten tot makreel en paling.
Wie heeft tips over wat voor soort vis ik het beste zou kiezen en hoe kan ik deze het beste klaarmaken?
Van huis uit heb ik het eten van vis niet meegekregen. Ik kan me alleen herinneren dat mijn moeder een keer zo'n kant-en-klaar bakje vis voor in de oven had en dat ik dat echt niet lekker vond.
De laatste tijd krijg ik steeds meer interesse in vis en ik zou dus wel eens een lekker stukje vis klaar willen maken. Maar waar begin je mee? Gerookte zalm vind ik erg lekker. Laatst ook een stuk gebakken gemarineerde zalm gehad en dat vond ik ook waanzinnig lekker! Ook kan ik genieten van een bakje kibbeling met saus.
Maar dat is niet 'zelf een lekker stukje vis klaarmaken'.
Voor welke vis kan ik het beste kiezen als het gaat om een beginnende vis eter? Het lijkt mij iets wat je moet leren eten?
Wat ik niet lust is haring, voor de rest heb ik nog nooit iets geproefd. Blikjes met tonijn die zwaar geuren trekken mij ook niet en door het uiterlijk kan ik me nog niet zetten tot makreel en paling.
Wie heeft tips over wat voor soort vis ik het beste zou kiezen en hoe kan ik deze het beste klaarmaken?
vrijdag 28 juni 2013 om 21:41
Heel makkelijk:
Tilappilafilet uit de oven
Neem een stuk alu-folie (mattekant onder)
Doe er een klein scheutje olie op
bevroren filet er op
kruiden er over (vismix en/of verse dille bijv.)
Folie zo dichtvouwen dat t n dicht tentje is met ruim lucht er in.
Geheel in de oven schuiven en zo'n 30 min in de oven op 200 graden laten garen.
Eet smakelijk
Tilappilafilet uit de oven
Neem een stuk alu-folie (mattekant onder)
Doe er een klein scheutje olie op
bevroren filet er op
kruiden er over (vismix en/of verse dille bijv.)
Folie zo dichtvouwen dat t n dicht tentje is met ruim lucht er in.
Geheel in de oven schuiven en zo'n 30 min in de oven op 200 graden laten garen.
Eet smakelijk
Been there, done that, got the T-shirt.
vrijdag 28 juni 2013 om 21:52
vrijdag 28 juni 2013 om 21:53
quote:madamemicmac schreef op 28 juni 2013 @ 21:38:
Pangasius vis is echt een heel ongezonde vis. Vol met vieze gore antibiotica's en andere gore stoffen. Nooit eten.
Ja, je valt gelijk dood neer na het eten.
Volgens de VWA valt het wel mee:
Conclusies In 2008 ongeveer betrof een kwart van de totale consumptie van vis in Nederland gekweekte vis. Het gevonden niveau van resistentie tegen antibiotica van microorganismen afkomstig van kweekvis is vergelijkbaar met de niveaus van bacteriën op vlees en ongewenst. De consument kan de kans op moeilijk te behandelen infecties verminderen door een goede keukenhygiëne. Het onderzoek naar de aanwezigheid van een breed spectrum aan chemische contaminanten in monsters kweekvis en visvoer levert een eenduidig beeld op: de gevonden gehaltes aan onderzochte stoffen zijn dusdanig laag dat er op dit punt geen risico voor de volksgezondheid kleeft aan de consumptie van kweekvis.
Pangasius vis is echt een heel ongezonde vis. Vol met vieze gore antibiotica's en andere gore stoffen. Nooit eten.
Ja, je valt gelijk dood neer na het eten.
Volgens de VWA valt het wel mee:
Conclusies In 2008 ongeveer betrof een kwart van de totale consumptie van vis in Nederland gekweekte vis. Het gevonden niveau van resistentie tegen antibiotica van microorganismen afkomstig van kweekvis is vergelijkbaar met de niveaus van bacteriën op vlees en ongewenst. De consument kan de kans op moeilijk te behandelen infecties verminderen door een goede keukenhygiëne. Het onderzoek naar de aanwezigheid van een breed spectrum aan chemische contaminanten in monsters kweekvis en visvoer levert een eenduidig beeld op: de gevonden gehaltes aan onderzochte stoffen zijn dusdanig laag dat er op dit punt geen risico voor de volksgezondheid kleeft aan de consumptie van kweekvis.
vrijdag 28 juni 2013 om 21:54
vis-maaltijdsoep voor beginners!
voor een grote pot soep:
- 4 flinke stengels prei fijn snipperen (dat lijkt een berg, maar dat slinkt heel erg!)
- enkele aardappelen in blokjes snijden
- aanstoven in wat vetstof, laten garen
- dan het geheime ingredient: een pak diepvries vissoep van iglo of een blik vis- of kreeftensoep van unox
- water erbij (de helft meer dan aangegeven op het pak/blik)
- als je diepvriesvis hebt (ik gebruik zalm en kabeljauw, in totaal leg ik er drie stukken in), dan leg je die er op dat moment bij.
als je met verse vis werkt, dan wacht je tot de soep klaar is (dus een mooi mengsel is) en dan leg je de vis er op dat moment bij
- als de vis gaar is (valt uiteen in stukken) is de soep klaar
dit is echt een lekkere maaltijdsoep, dankzij de verse prei en de extra vis.
de diepvriessoep of het blik fungeert meer als smaakmaker.
voor een grote pot soep:
- 4 flinke stengels prei fijn snipperen (dat lijkt een berg, maar dat slinkt heel erg!)
- enkele aardappelen in blokjes snijden
- aanstoven in wat vetstof, laten garen
- dan het geheime ingredient: een pak diepvries vissoep van iglo of een blik vis- of kreeftensoep van unox
- water erbij (de helft meer dan aangegeven op het pak/blik)
- als je diepvriesvis hebt (ik gebruik zalm en kabeljauw, in totaal leg ik er drie stukken in), dan leg je die er op dat moment bij.
als je met verse vis werkt, dan wacht je tot de soep klaar is (dus een mooi mengsel is) en dan leg je de vis er op dat moment bij
- als de vis gaar is (valt uiteen in stukken) is de soep klaar
dit is echt een lekkere maaltijdsoep, dankzij de verse prei en de extra vis.
de diepvriessoep of het blik fungeert meer als smaakmaker.
vrijdag 28 juni 2013 om 21:55
Maar wel een handig topic.
Ik zou ook graag vis leren eten. Het enige dat ik weleens eet zijn vissticks, kibbeling en lekkerbekjes. Kindervis dus.
Terwijl een stukje gebakken witvis dan toch niet heel anders zou moeten smaken? Toch durf ik het nooit te bestellen in een restaurant. Stom is dat.
Ik ben ook al geen vleesliefhebber, dus de keuze is dan al kleiner.
Ik zou ook graag vis leren eten. Het enige dat ik weleens eet zijn vissticks, kibbeling en lekkerbekjes. Kindervis dus.
Terwijl een stukje gebakken witvis dan toch niet heel anders zou moeten smaken? Toch durf ik het nooit te bestellen in een restaurant. Stom is dat.
Ik ben ook al geen vleesliefhebber, dus de keuze is dan al kleiner.
vrijdag 28 juni 2013 om 21:57
quote:Meryan schreef op 28 juni 2013 @ 21:53:
Panga wordt toch ook de plofkip der vissen genoemd? Ik als niet-viseter weet dat zelfs.Het is gekweekt, uiteraard bevat dat meer zooi dan wilde vis. Maar ik eet ook rustig plofkippen, kistkalveren, en traumalammetjes, dus daar maak ik me niet zo druk om een pangaatje op z'n tijd.
Panga wordt toch ook de plofkip der vissen genoemd? Ik als niet-viseter weet dat zelfs.Het is gekweekt, uiteraard bevat dat meer zooi dan wilde vis. Maar ik eet ook rustig plofkippen, kistkalveren, en traumalammetjes, dus daar maak ik me niet zo druk om een pangaatje op z'n tijd.
vrijdag 28 juni 2013 om 21:58
quote:Meryan schreef op 28 juni 2013 @ 21:55:
Maar wel een handig topic.
Ik zou ook graag vis leren eten. Het enige dat ik weleens eet zijn vissticks, kibbeling en lekkerbekjes. Kindervis dus.
Terwijl een stukje gebakken witvis dan toch niet heel anders zou moeten smaken? Toch durf ik het nooit te bestellen in een restaurant. Stom is dat.
Ik ben ook al geen vleesliefhebber, dus de keuze is dan al kleiner.Wat zonde. Kan je niet vragen met wie je uiteten gaat (als die wel van vis houdt) of jullie beide een ander gerecht nemen, als je een stukje van de vis proeft en het niet lekker vindt, dan blijf je bij je eigen gerecht en anders ruilen jullie of doen jullie samsam.
Maar wel een handig topic.
Ik zou ook graag vis leren eten. Het enige dat ik weleens eet zijn vissticks, kibbeling en lekkerbekjes. Kindervis dus.
Terwijl een stukje gebakken witvis dan toch niet heel anders zou moeten smaken? Toch durf ik het nooit te bestellen in een restaurant. Stom is dat.
Ik ben ook al geen vleesliefhebber, dus de keuze is dan al kleiner.Wat zonde. Kan je niet vragen met wie je uiteten gaat (als die wel van vis houdt) of jullie beide een ander gerecht nemen, als je een stukje van de vis proeft en het niet lekker vindt, dan blijf je bij je eigen gerecht en anders ruilen jullie of doen jullie samsam.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 28 juni 2013 om 22:01
Vissticks vind ik eigenlijk niet zo heel lekker. Niet dat de vis niet lekker is maar eigenlijk proeft het naar niets.
Kibbeling is lekker maar door het frituren wordt het toch al een beetje ongezonder.
Het leek mij ook dat een lekkerbekje en kibbeling hetzelfde smaakt maar volgens mijn vriend is dat niet zo. Ik heb al wel begrepen dat kibbeling van de wang en de buik gemaakt wordt maar of dat in alle viszaken zo is dat weet ik niet. (Zal misschien hetzelfde zijn als met kogelbiefstuk?)
Vlees vind ik lekker, kip vind ik weer minder. En vis is gezond dus waarom zou ik het niet gaan eten? Alleen waar begin je als je, zoals Meryan mooi zegt, alleen nog maar kindervis gegeten hebt?
Dus vandaar dit topic. Volgende week ga ik mijn debuut als vis-kok maken en uiteraard zal ik mijn ervaring hier delen.
Kan je zelf ook trouwens een alu-folietje vullen met ingrediënten die je lekker vind? Vast wel, maar dat zal niet bij elke vissoort passen qua smaak?
(Ik vind prei, knoflook, ui bijvoorbeeld erg lekker. Houd niet heel erg van pittig maar kruidig vind ik wel lekker). Hoe weet je eigenlijk welke vis daarbij past?
En wat doe je er verder bij? Rijst, gebakken aardappeltjes? Worteltjes? Doperwtjes? (Dat lijken mij de standaard dingen?)
Kibbeling is lekker maar door het frituren wordt het toch al een beetje ongezonder.
Het leek mij ook dat een lekkerbekje en kibbeling hetzelfde smaakt maar volgens mijn vriend is dat niet zo. Ik heb al wel begrepen dat kibbeling van de wang en de buik gemaakt wordt maar of dat in alle viszaken zo is dat weet ik niet. (Zal misschien hetzelfde zijn als met kogelbiefstuk?)
Vlees vind ik lekker, kip vind ik weer minder. En vis is gezond dus waarom zou ik het niet gaan eten? Alleen waar begin je als je, zoals Meryan mooi zegt, alleen nog maar kindervis gegeten hebt?
Dus vandaar dit topic. Volgende week ga ik mijn debuut als vis-kok maken en uiteraard zal ik mijn ervaring hier delen.
Kan je zelf ook trouwens een alu-folietje vullen met ingrediënten die je lekker vind? Vast wel, maar dat zal niet bij elke vissoort passen qua smaak?
(Ik vind prei, knoflook, ui bijvoorbeeld erg lekker. Houd niet heel erg van pittig maar kruidig vind ik wel lekker). Hoe weet je eigenlijk welke vis daarbij past?
En wat doe je er verder bij? Rijst, gebakken aardappeltjes? Worteltjes? Doperwtjes? (Dat lijken mij de standaard dingen?)
vrijdag 28 juni 2013 om 22:04
Ik hou zelf niet zo van vis, maar mijn kinderen zijn er dol op.
Meestal eten we dan:
- Lekkerbekje
- Zalm
- Heilbot
- Rode poon
- Tilapia
- Tong / Slibtong
- Makreel
- Kabeljauw
Het is inderdaad vrij makkelijk klaar te maken en bij de visboer koop je het meeste gefileerd en al! Die vissoep ziet er lekker uit inderdaad, wil ik wel eens proberen te maken!
Meestal eten we dan:
- Lekkerbekje
- Zalm
- Heilbot
- Rode poon
- Tilapia
- Tong / Slibtong
- Makreel
- Kabeljauw
Het is inderdaad vrij makkelijk klaar te maken en bij de visboer koop je het meeste gefileerd en al! Die vissoep ziet er lekker uit inderdaad, wil ik wel eens proberen te maken!
vrijdag 28 juni 2013 om 22:06
Ik ben dol op vis!
Kibbeling heel af en toe, dat vind ik te zout en eigenlijk ook niet echt vis.
Verder vind ik gerookte zalm, paling en makreel heerlijk, verder haring, een gebakken scholletje of botervisje of iets met kabeljauw of tilapia of pangafilet daar lik ik mijn vingertjes bij af. Oww en Gamba's daar mag je me voor wakker maken.
Ik zou kibbeling laten staan, nogmaals dat lust iedereen wel en is ook niet echt vis vind ik. Het is genoemd dus mosterd, maar waarom begin je idd. niet met een gebakken visje, of gamba's in knoflookolie, of iets anders van mijn lijst ...
(wel eerst mij even uitnodigen he )
Ik denk ook niet dat een lekkerbekje hetzelfde is als kibbeling.
Zal het even aan de chef (mijn vriend is kok) vragen, monumentje....
Kibbeling en lekkerbekje is niet helemaal hetzelfde, een lekkerbekje is een vissoort, kibbeling is gemaakt van 'restvis', vaak koolvis.
De bereiding is in principe wel hetzelfde.
De chef heeft ook niet goedgekeurd wat ik zei over geen kibbeling nemen, hij zegt dat je zo wel wat meer gemotiveerd wordt om meer soorten vis te proberen.
Ik vind het wel leuk dat je het wil proberen, nogmaals ik vind vis erg lekker!
Kibbeling heel af en toe, dat vind ik te zout en eigenlijk ook niet echt vis.
Verder vind ik gerookte zalm, paling en makreel heerlijk, verder haring, een gebakken scholletje of botervisje of iets met kabeljauw of tilapia of pangafilet daar lik ik mijn vingertjes bij af. Oww en Gamba's daar mag je me voor wakker maken.
Ik zou kibbeling laten staan, nogmaals dat lust iedereen wel en is ook niet echt vis vind ik. Het is genoemd dus mosterd, maar waarom begin je idd. niet met een gebakken visje, of gamba's in knoflookolie, of iets anders van mijn lijst ...
(wel eerst mij even uitnodigen he )
Ik denk ook niet dat een lekkerbekje hetzelfde is als kibbeling.
Zal het even aan de chef (mijn vriend is kok) vragen, monumentje....
Kibbeling en lekkerbekje is niet helemaal hetzelfde, een lekkerbekje is een vissoort, kibbeling is gemaakt van 'restvis', vaak koolvis.
De bereiding is in principe wel hetzelfde.
De chef heeft ook niet goedgekeurd wat ik zei over geen kibbeling nemen, hij zegt dat je zo wel wat meer gemotiveerd wordt om meer soorten vis te proberen.
Ik vind het wel leuk dat je het wil proberen, nogmaals ik vind vis erg lekker!
vrijdag 28 juni 2013 om 22:09
quote:Roz__ schreef op 28 juni 2013 @ 22:01:
Kan je zelf ook trouwens een alu-folietje vullen met ingrediënten die je lekker vind? Vast wel, maar dat zal niet bij elke vissoort passen qua smaak?
(Ik vind prei, knoflook, ui bijvoorbeeld erg lekker. Houd niet heel erg van pittig maar kruidig vind ik wel lekker). Hoe weet je eigenlijk welke vis daarbij past?
En wat doe je er verder bij? Rijst, gebakken aardappeltjes? Worteltjes? Doperwtjes? (Dat lijken mij de standaard dingen?)
Je kan ook alleen vis met kruiden in de oven doen in alufolie. Zoals zalm;
Voor de oven;
Na de oven;
En dan bijv. met asperges en aardappeltjes die je lekker vindt;
Op het bord;
Kan je zelf ook trouwens een alu-folietje vullen met ingrediënten die je lekker vind? Vast wel, maar dat zal niet bij elke vissoort passen qua smaak?
(Ik vind prei, knoflook, ui bijvoorbeeld erg lekker. Houd niet heel erg van pittig maar kruidig vind ik wel lekker). Hoe weet je eigenlijk welke vis daarbij past?
En wat doe je er verder bij? Rijst, gebakken aardappeltjes? Worteltjes? Doperwtjes? (Dat lijken mij de standaard dingen?)
Je kan ook alleen vis met kruiden in de oven doen in alufolie. Zoals zalm;
Voor de oven;
Na de oven;
En dan bijv. met asperges en aardappeltjes die je lekker vindt;
Op het bord;
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 28 juni 2013 om 22:18
Vissticks is geen vis, vind ik.
Zalm zoals hierboven beschreven. Of waarom koop je niet een makreelfilet? Dan hoef je niet zelf te fileren en doe je het door de salade met appel en augurk. Heerlijk.
Of wat plakjes zalm op een pistoletje kruidenboter of op een witbroodje uit de broodrooster.
Allemaal dingen die mijn kinderen ook lusten, dus dan zou jij het toch ook lekker kunnen vinden.
Zalm zoals hierboven beschreven. Of waarom koop je niet een makreelfilet? Dan hoef je niet zelf te fileren en doe je het door de salade met appel en augurk. Heerlijk.
Of wat plakjes zalm op een pistoletje kruidenboter of op een witbroodje uit de broodrooster.
Allemaal dingen die mijn kinderen ook lusten, dus dan zou jij het toch ook lekker kunnen vinden.
vrijdag 28 juni 2013 om 22:20
Mmmm, nog lekker een pangasiaatje?
Een Duitse groep journalisten heeft begin dit jaar een bezoek gebracht aan enkele kwekerijen in Vietnam. Dat ging niet van een leien dakje. Het kostte de groep moeite om bij grote en toonaangevende leveranciers een kijkje te mogen nemen. Het kweken schijnt allemaal erg discreet te zijn. Veel kwekerijen langs de Mekongrivier liggen verstopt achter dichtbegroeide oevers.
Hier en daar zijn pijpleidingen te zien die in de rivier uitmonden. Ze zijn gedeeltelijk afgedekt met oude golfplaten, maar duidelijk is dat het afvalwater zo de rivier in stroomt. Datzelfde rivierwater wordt verderop weer naar binnen gepompt om de grote omdijkte bassins van ´vers´ water te voorzien.
De journaliste van de Duitse tv-ploeg valt van de ene in de andere verbazing. De meeste kwekerijen zien liever geen West-Europese pottenkijkers en dat terwijl het gros over glossyachtige folders en kennismakingsfilmpjes beschikken. Na enkele pogingen lukt het de Duitse tv-ploeg om bij een kwekerij binnen te komen. Na stevig aandringen, krijgen ze tot hun grote verrassing toegang tot vrijwel alle ruimtes.
En ook daar constateren ze dat er veel mis is, althans dat de kweekomstandigheden verre van ideaal zijn. Een woordvoerder van de kwekerij laat ijskoud weten dat er zo´n vijftig verschillende antibiotica gebruikt worden en dat er sprake is van een uiterst intensief preventieve aanpak. Dat impliceert dat nog zonder dat er sprake is van een ziekte of besmetting de bassins regelmatig volgegooid worden met het giftige goedje.
De Duitsers vallen zowat van hun stokje als ze getuige zijn van een voedingssessie. De medewerker, die vrij nerveus is, mengt de korrels met een tot een vloeibare substantie omgetoverde dosis antibiotica. Heel erg preventief allemaal. Als de Duitse journalisten dan ook besluiten om een kijkje te nemen achter de schermen van de vismeelproducent dan wacht hen wederom een ongewone en ongewenste situatie.
Een vissersbootje meert vlakbij de vismeelproducent af om maatse zowel als ondermaatse vis en vrijwel alles wat zich op de bodem bevindt, te lossen. Zij omschrijft het als drek, die bedoeld is om de pangasius die met zo´n ongelofelijke opmars in Europa bezig is, te voeden.
In Nederland variëren de prijzen voor pangasius van 6 tot 10 euro per kilo. Nog nooit heeft iemand de pangasius in levende lijve gezien, want de panga wordt in Azië gekweekt, gefileerd, diepgevroren en verpakt. In Duitsland wordt elk jaar zo´n 40.000 ton pangafilet verhandeld, ter waarde van 100 miljoen euro. Big business dus.
Echter wanneer de zojuist uit de kweekvijver onttrokken panga gesneden is, ziet de filet er niet echt appetijtelijk uit. Alvorens te worden ingevroren, krijgt de filet een behandeling met een bleekmiddel.
Daardoor ziet de panga er mooi blank uit en laat de onwetende en zuinige West-Europese consument zich verleiden tot het kopen van deze vis waarvan het Nederlands Visbureau de neutrale smaak zeer waardeert.
Na uitgebreide analyse van het welbekende zo lekkere Pangafiletje in een vooraanstaand Duits laboratorium is er onder meer chloorpyrifos en trifluralin aangetroffen. Dit zijn bestrijdingsmiddelen die zowel hier als bij onze oosterburen op de verboden lijst staan en u stopt dat in uw mond!? Er zeer sterke aanwijzingen dat trifluralin het risico op k. in het spijsverteringskanaal vergroot. Blootstelling aan kleine hoeveelheden chloorpyrifos wordt in verband gebracht met een vergrote kans op de ziekte van Parkinson. Eet smakelijk mensen ! Drie grote supermarktketens in het Verenigd Koninkrijk, Tesco, Asda en Morrisons, hebben onlangs pangasius uit hun schappen gehaald vanwege zorgen om de kwaliteit.
Een Duitse groep journalisten heeft begin dit jaar een bezoek gebracht aan enkele kwekerijen in Vietnam. Dat ging niet van een leien dakje. Het kostte de groep moeite om bij grote en toonaangevende leveranciers een kijkje te mogen nemen. Het kweken schijnt allemaal erg discreet te zijn. Veel kwekerijen langs de Mekongrivier liggen verstopt achter dichtbegroeide oevers.
Hier en daar zijn pijpleidingen te zien die in de rivier uitmonden. Ze zijn gedeeltelijk afgedekt met oude golfplaten, maar duidelijk is dat het afvalwater zo de rivier in stroomt. Datzelfde rivierwater wordt verderop weer naar binnen gepompt om de grote omdijkte bassins van ´vers´ water te voorzien.
De journaliste van de Duitse tv-ploeg valt van de ene in de andere verbazing. De meeste kwekerijen zien liever geen West-Europese pottenkijkers en dat terwijl het gros over glossyachtige folders en kennismakingsfilmpjes beschikken. Na enkele pogingen lukt het de Duitse tv-ploeg om bij een kwekerij binnen te komen. Na stevig aandringen, krijgen ze tot hun grote verrassing toegang tot vrijwel alle ruimtes.
En ook daar constateren ze dat er veel mis is, althans dat de kweekomstandigheden verre van ideaal zijn. Een woordvoerder van de kwekerij laat ijskoud weten dat er zo´n vijftig verschillende antibiotica gebruikt worden en dat er sprake is van een uiterst intensief preventieve aanpak. Dat impliceert dat nog zonder dat er sprake is van een ziekte of besmetting de bassins regelmatig volgegooid worden met het giftige goedje.
De Duitsers vallen zowat van hun stokje als ze getuige zijn van een voedingssessie. De medewerker, die vrij nerveus is, mengt de korrels met een tot een vloeibare substantie omgetoverde dosis antibiotica. Heel erg preventief allemaal. Als de Duitse journalisten dan ook besluiten om een kijkje te nemen achter de schermen van de vismeelproducent dan wacht hen wederom een ongewone en ongewenste situatie.
Een vissersbootje meert vlakbij de vismeelproducent af om maatse zowel als ondermaatse vis en vrijwel alles wat zich op de bodem bevindt, te lossen. Zij omschrijft het als drek, die bedoeld is om de pangasius die met zo´n ongelofelijke opmars in Europa bezig is, te voeden.
In Nederland variëren de prijzen voor pangasius van 6 tot 10 euro per kilo. Nog nooit heeft iemand de pangasius in levende lijve gezien, want de panga wordt in Azië gekweekt, gefileerd, diepgevroren en verpakt. In Duitsland wordt elk jaar zo´n 40.000 ton pangafilet verhandeld, ter waarde van 100 miljoen euro. Big business dus.
Echter wanneer de zojuist uit de kweekvijver onttrokken panga gesneden is, ziet de filet er niet echt appetijtelijk uit. Alvorens te worden ingevroren, krijgt de filet een behandeling met een bleekmiddel.
Daardoor ziet de panga er mooi blank uit en laat de onwetende en zuinige West-Europese consument zich verleiden tot het kopen van deze vis waarvan het Nederlands Visbureau de neutrale smaak zeer waardeert.
Na uitgebreide analyse van het welbekende zo lekkere Pangafiletje in een vooraanstaand Duits laboratorium is er onder meer chloorpyrifos en trifluralin aangetroffen. Dit zijn bestrijdingsmiddelen die zowel hier als bij onze oosterburen op de verboden lijst staan en u stopt dat in uw mond!? Er zeer sterke aanwijzingen dat trifluralin het risico op k. in het spijsverteringskanaal vergroot. Blootstelling aan kleine hoeveelheden chloorpyrifos wordt in verband gebracht met een vergrote kans op de ziekte van Parkinson. Eet smakelijk mensen ! Drie grote supermarktketens in het Verenigd Koninkrijk, Tesco, Asda en Morrisons, hebben onlangs pangasius uit hun schappen gehaald vanwege zorgen om de kwaliteit.
vrijdag 28 juni 2013 om 22:21
Bubbelwijn, zalm lust ik ook wel, in elke vorm eigenlijk wel, maar wil ook eens iets anders proberen dan zalm en kibbeling.
Naast dat en haring heb ik nog nooit iets van vis gegeten en daarom weet ik dus niet bij welke soort vis ik moet beginnen.
Ik vind het wel jammer dat ik wat dat betreft niet echt culinair opgevoed ben. Zo heb ik ook nog nooit aubergine gehad, asperges ook niet en zo zijn er vast nog wel meer groentes die ik nog nooit gegeten heb. En vis is dus ook een van de dingen die wij vroeger nooit kregen en die ik zodoende nog nooit gehad heb. Daarom wil ik daar nu verandering in brengen.
Naast dat en haring heb ik nog nooit iets van vis gegeten en daarom weet ik dus niet bij welke soort vis ik moet beginnen.
Ik vind het wel jammer dat ik wat dat betreft niet echt culinair opgevoed ben. Zo heb ik ook nog nooit aubergine gehad, asperges ook niet en zo zijn er vast nog wel meer groentes die ik nog nooit gegeten heb. En vis is dus ook een van de dingen die wij vroeger nooit kregen en die ik zodoende nog nooit gehad heb. Daarom wil ik daar nu verandering in brengen.
vrijdag 28 juni 2013 om 22:24
Roz, dat weet ik niet.
Ik heb eigenlijk meer opgenoemd wat ik allemaal lekker vind (al is dat een beetje veel geloof ik )
Lust je garnaaltjes? Dan lust je zeker gamba's!
Ik ben er iig. dol op.
Hey ik weet ineens iets wat denk ik wel wat geschikter is voor een beginner. Bij de Aldi verkopen ze van die gamba's met zo'n 'jasje' a la kibbeling, (weet niet hoe het heet) dat is misschien wel wat handiger.
Aubergine, jammie! Daar kan je lasagne mee maken, met plakken aubergine ipv lasagne bladen. (wel een wat zachtere, rijpe aubergine nemen en een minuut of 10 in olie bakken, anders zijn ze keihard)
Ik heb eigenlijk meer opgenoemd wat ik allemaal lekker vind (al is dat een beetje veel geloof ik )
Lust je garnaaltjes? Dan lust je zeker gamba's!
Ik ben er iig. dol op.
Hey ik weet ineens iets wat denk ik wel wat geschikter is voor een beginner. Bij de Aldi verkopen ze van die gamba's met zo'n 'jasje' a la kibbeling, (weet niet hoe het heet) dat is misschien wel wat handiger.
Aubergine, jammie! Daar kan je lasagne mee maken, met plakken aubergine ipv lasagne bladen. (wel een wat zachtere, rijpe aubergine nemen en een minuut of 10 in olie bakken, anders zijn ze keihard)
vrijdag 28 juni 2013 om 22:25
Garnalen heb ik ook nog nooit gehad Soms schaam ik mij er wel een beetje voor, dat ik zoveel dingen nog nooit gegeten heb.
Ik heb wel een heel romantisch beeld van garnalen eten, maar of het in de praktijk ook zo is, dat weet ik niet.
Onderstaand postte ik in het Fashionistatopic:
Ik heb hele geromantiseerde beelden van garnalen eten bijvoorbeeld. Samen in zo'n schemerig restaurantje, tegen over elkaar. Een groot rond bord vol met garnalen met in het midden een sausje en dan lekker praten terwijl je aan het peuzelen bent. *zwijmel*
Maar als ik garnalen zie dan is die hele droom weg
Ik heb wel een heel romantisch beeld van garnalen eten, maar of het in de praktijk ook zo is, dat weet ik niet.
Onderstaand postte ik in het Fashionistatopic:
Ik heb hele geromantiseerde beelden van garnalen eten bijvoorbeeld. Samen in zo'n schemerig restaurantje, tegen over elkaar. Een groot rond bord vol met garnalen met in het midden een sausje en dan lekker praten terwijl je aan het peuzelen bent. *zwijmel*
Maar als ik garnalen zie dan is die hele droom weg
vrijdag 28 juni 2013 om 22:27
Roz_ je bent nooit oud genoeg om te leren
Gewoon lekker uitproberen dus en in restaurants vooral juist dingen bestellen die je niet kent.
Nog twee recepten die het hier altijd goed doen:
Spiesjes maken van krielaardappeltjes en stukjes vaste witte vis (bv zeeduivel). Dan een tapenade maken van courgette, zongedroogde tomaat, parmezaanse kaas, koriander (allemaal heel klein snijden) en olijfolie. Dat over visspiesjes verdelen en een half uurtje in de over.
Ui fruiten, champignons erbij, dan stukjes witte vis (bv kabeljauw), witte wijn en (kook)room. Een tijdje laten pruttelen. In ovenschaal doen met ratatouille (blik) erop en wat geraspte kaas. 20 min in de oven en serveren met rijst.
Gewoon lekker uitproberen dus en in restaurants vooral juist dingen bestellen die je niet kent.
Nog twee recepten die het hier altijd goed doen:
Spiesjes maken van krielaardappeltjes en stukjes vaste witte vis (bv zeeduivel). Dan een tapenade maken van courgette, zongedroogde tomaat, parmezaanse kaas, koriander (allemaal heel klein snijden) en olijfolie. Dat over visspiesjes verdelen en een half uurtje in de over.
Ui fruiten, champignons erbij, dan stukjes witte vis (bv kabeljauw), witte wijn en (kook)room. Een tijdje laten pruttelen. In ovenschaal doen met ratatouille (blik) erop en wat geraspte kaas. 20 min in de oven en serveren met rijst.
vrijdag 28 juni 2013 om 22:28
vrijdag 28 juni 2013 om 22:28
quote:Roz__ schreef op 28 juni 2013 @ 22:25:
Onderstaand postte ik in het Fashionistatopic:
Ik heb hele geromantiseerde beelden van garnalen eten bijvoorbeeld. Samen in zo'n schemerig restaurantje, tegen over elkaar. Een groot rond bord vol met garnalen met in het midden een sausje en dan lekker praten terwijl je aan het peuzelen bent. *zwijmel*
Maar als ik garnalen zie dan is die hele droom weg
Zo ongeveer eet je mosselen
Die wel eens gegeten?
Onderstaand postte ik in het Fashionistatopic:
Ik heb hele geromantiseerde beelden van garnalen eten bijvoorbeeld. Samen in zo'n schemerig restaurantje, tegen over elkaar. Een groot rond bord vol met garnalen met in het midden een sausje en dan lekker praten terwijl je aan het peuzelen bent. *zwijmel*
Maar als ik garnalen zie dan is die hele droom weg
Zo ongeveer eet je mosselen
Die wel eens gegeten?