Eten
alle pijlers
Wat eten we vandaag?
donderdag 6 januari 2011 om 10:35
Voor Winnie:
TUMIS BUNCIS
gestoofde sperziebonen
Ingrediënten
250 gr sperziebonen1 eetl olie2 uien150 ml dikke kokosmelk (santen asli)1 rode lombok2 salambladzout naar smaakpeper naar smaak
Boemboe
3 teentjes knoflook1 theel trassie3 cm laos1 theel gula jawa (palmsuiker)
Bereiding
Snijd de sperziebonen in schuine stukken evenals de lombok. Snijd de uien in dunne plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe voor 2 minuten. Dan de uien en 1 eetl kokosmelk toevoegen en het geheel zacht laten bakken totdat de uien zacht zijn geworden. Dan de overige ingrediënten toevoegen en het geheel zachtjes gaar laten sudderen.
SAMBAL GORENG KECAP TEMPEH
pittig gebakken tahoe in ketjapsaus
Ingrediënten
250 gr garnalen1 blok tempeh2 teentje knoflook2 sjalotten200 ml olie8 eetl water10 eetl ketjap maniszout naar smaak
Boemboe
1 rode lombok1 eetl asem1 theel trasi bakar6 cm laos1 theel gula merah (rietsuiker)
Bereiding
Snijd de tempeh in reepjes en snijd de sjalotten en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en frituur de tempeh. Schep deze daarna uit de wok en giet de olie af totdat er nog 2 eetl olie overblijft. Fruit in deze olie de sjalotten en de knoflook. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta en voeg deze aan de sjalotten toe samen met de garnalen, het water en de ketjap. Voeg als het kookt de tempeh weer toe evenals het zout en laat het geheel nog zachtjes 15 minuten sudderen.
Het recept hierboven was eigenlijk met tahu, maar ik vind dit met tempeh zelf lekkerder, omdat dat wat steviger is.
TUMIS BUNCIS
gestoofde sperziebonen
Ingrediënten
250 gr sperziebonen1 eetl olie2 uien150 ml dikke kokosmelk (santen asli)1 rode lombok2 salambladzout naar smaakpeper naar smaak
Boemboe
3 teentjes knoflook1 theel trassie3 cm laos1 theel gula jawa (palmsuiker)
Bereiding
Snijd de sperziebonen in schuine stukken evenals de lombok. Snijd de uien in dunne plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe voor 2 minuten. Dan de uien en 1 eetl kokosmelk toevoegen en het geheel zacht laten bakken totdat de uien zacht zijn geworden. Dan de overige ingrediënten toevoegen en het geheel zachtjes gaar laten sudderen.
SAMBAL GORENG KECAP TEMPEH
pittig gebakken tahoe in ketjapsaus
Ingrediënten
250 gr garnalen1 blok tempeh2 teentje knoflook2 sjalotten200 ml olie8 eetl water10 eetl ketjap maniszout naar smaak
Boemboe
1 rode lombok1 eetl asem1 theel trasi bakar6 cm laos1 theel gula merah (rietsuiker)
Bereiding
Snijd de tempeh in reepjes en snijd de sjalotten en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en frituur de tempeh. Schep deze daarna uit de wok en giet de olie af totdat er nog 2 eetl olie overblijft. Fruit in deze olie de sjalotten en de knoflook. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta en voeg deze aan de sjalotten toe samen met de garnalen, het water en de ketjap. Voeg als het kookt de tempeh weer toe evenals het zout en laat het geheel nog zachtjes 15 minuten sudderen.
Het recept hierboven was eigenlijk met tahu, maar ik vind dit met tempeh zelf lekkerder, omdat dat wat steviger is.
donderdag 6 januari 2011 om 12:25
donderdag 6 januari 2011 om 12:31
Weet nog steeds niet precies wat chunck eye is. Zoiets als rib eye, maar dan van het schouderstuk, geloof ik. Nah ja, het spul moet lang prutten, dus iets van riblappen of sucadelappen lijkt me prima.
GB, leuke site. Goede aanvulling op de Beb Vuyk die hier in de kast staat.
Je hebt het behoorlijk te pakken, Age. Naar. Nogmaals beterschap.
Vanavond eten bij zus. Vriend houdt niet van stamppotten (althans niet van hutspot, andijvie en boerenkool), dus zus en ik hebben de traditie dat zij mijn gebrek daaraan compenseert. Hoop op boerenkool. Heb ik nog niet gegeten deze winter. En een flink stuk worst natuurlijk.
GB, leuke site. Goede aanvulling op de Beb Vuyk die hier in de kast staat.
Je hebt het behoorlijk te pakken, Age. Naar. Nogmaals beterschap.
Vanavond eten bij zus. Vriend houdt niet van stamppotten (althans niet van hutspot, andijvie en boerenkool), dus zus en ik hebben de traditie dat zij mijn gebrek daaraan compenseert. Hoop op boerenkool. Heb ik nog niet gegeten deze winter. En een flink stuk worst natuurlijk.
donderdag 6 januari 2011 om 13:44
Elynn, ik heb mijn broer ooit een culinair woordenboek Engels-Nederlands cadeau gedaan. Ik zal 't hem eens vragen.
Jee Age, wat een pech. Beterschap.
Dacht dat die site hier al eens eerder was genoemd. Ik heb zelf geen Indonesisch kookboek, dus ik gebruik 'm wel vaker.
Ik had dit boek gevraagd voor kerst:
Maar dus niet gekregen. Zie 'm nu bij Bol.com 2e hands voor 11,50, dus die bestel ik nu. Niet alleen Indonesisch, maar wel met veel achtergrond info enzo. Ik heb van deze serie ook Spanje en Italië en die vind ik erg goed.
Jee Age, wat een pech. Beterschap.
Dacht dat die site hier al eens eerder was genoemd. Ik heb zelf geen Indonesisch kookboek, dus ik gebruik 'm wel vaker.
Ik had dit boek gevraagd voor kerst:
Maar dus niet gekregen. Zie 'm nu bij Bol.com 2e hands voor 11,50, dus die bestel ik nu. Niet alleen Indonesisch, maar wel met veel achtergrond info enzo. Ik heb van deze serie ook Spanje en Italië en die vind ik erg goed.
donderdag 6 januari 2011 om 13:56
quote:GeorgieBrown schreef op 06 januari 2011 @ 13:44:
Elynn, ik heb mijn broer ooit een culinair woordenboek Engels-Nederlands cadeau gedaan. Ik zal 't hem eens vragen.
Dat woordenboek bezit ik beroepshalve ook, maar daar staat het helaas niet in. Wel andere stukken chuck (= schouder) maar niet de chuck eye steak.
Elynn, ik heb mijn broer ooit een culinair woordenboek Engels-Nederlands cadeau gedaan. Ik zal 't hem eens vragen.
Dat woordenboek bezit ik beroepshalve ook, maar daar staat het helaas niet in. Wel andere stukken chuck (= schouder) maar niet de chuck eye steak.
donderdag 6 januari 2011 om 14:32
Waarschijnlijk red je het wat die chuckeye betreft wel, als je bij de slager vraagt om een niet al te duur stuk van de schouder
Ik val om van de slaap (was vanmorgen alwéér om 4.30 klaarwakker - stom tijdsverschil) dus ik gooi vanavond gewoon lekker makkelijk wat in het vet en neem dan een liter koffie toe om te zorgen dat ik al om 20.00 in slaap val.
Ik val om van de slaap (was vanmorgen alwéér om 4.30 klaarwakker - stom tijdsverschil) dus ik gooi vanavond gewoon lekker makkelijk wat in het vet en neem dan een liter koffie toe om te zorgen dat ik al om 20.00 in slaap val.
donderdag 6 januari 2011 om 14:49
Ik weet niet meer of dat hetzelfde boek is Elynn. Misschien zijn er meerdere.
Balen Yette. Ik heb weleens gehoord dat ter voorkoming van een jetlag, je het beste tijdens de vlucht niet kunt eten. Alleen water drinken. Het schijnt dan makkelijker te zijn meteen je normale ritme weer op te pakken. Maar ik heb het zelf nog niet geprobeerd. Ga het wel doen, bij mijn eerstvolgende lange vlucht. Geen probleem trouwens, vind het vliegtuigvoer toch niet te haggelen.
Balen Yette. Ik heb weleens gehoord dat ter voorkoming van een jetlag, je het beste tijdens de vlucht niet kunt eten. Alleen water drinken. Het schijnt dan makkelijker te zijn meteen je normale ritme weer op te pakken. Maar ik heb het zelf nog niet geprobeerd. Ga het wel doen, bij mijn eerstvolgende lange vlucht. Geen probleem trouwens, vind het vliegtuigvoer toch niet te haggelen.
donderdag 6 januari 2011 om 15:02
donderdag 6 januari 2011 om 15:05
quote:yette schreef op 06 januari 2011 @ 15:02:
Hoe smerig ik vliegtuigvoer ook vind, als ik na mijn ontbijt al op Schiphol moet inchecken en dan rond middernacht Nederlandse tijd (maar dan is het hier 18.00) aankom, zit ik op een gegeven moment toch echt te wachten op dat sompige stukje pizza dat we ter hoogte van Montreal krijgen Kun je dan niet proberen zo te eten dat je wel de montreal tijden van eten aanhoudt? Dat je bijv op nederlandse tijd 6 of 7 uur iets eet?
Hoe smerig ik vliegtuigvoer ook vind, als ik na mijn ontbijt al op Schiphol moet inchecken en dan rond middernacht Nederlandse tijd (maar dan is het hier 18.00) aankom, zit ik op een gegeven moment toch echt te wachten op dat sompige stukje pizza dat we ter hoogte van Montreal krijgen Kun je dan niet proberen zo te eten dat je wel de montreal tijden van eten aanhoudt? Dat je bijv op nederlandse tijd 6 of 7 uur iets eet?
donderdag 6 januari 2011 om 15:07
donderdag 6 januari 2011 om 15:08
donderdag 6 januari 2011 om 15:15
quote:AgentL schreef op 06 januari 2011 @ 15:08:
Dank jullie voor de beterschapswensen
Lief heeft een kruidige groentensoep voor me gehaald. En kaneelbeschuit. Maar helaas ben ik kots- en kotsmisselijk
Zit nu wel de Australische Masterchef te kijken, dat is dan weer een voordeel van thuis zijn en niks doen Laatst moesten ze daar de ingredienten van een curry raden. Oh wat was ik trots dat ik er meer wist dan de kandidaten
Dank jullie voor de beterschapswensen
Lief heeft een kruidige groentensoep voor me gehaald. En kaneelbeschuit. Maar helaas ben ik kots- en kotsmisselijk
Zit nu wel de Australische Masterchef te kijken, dat is dan weer een voordeel van thuis zijn en niks doen Laatst moesten ze daar de ingredienten van een curry raden. Oh wat was ik trots dat ik er meer wist dan de kandidaten