Eten
alle pijlers
Wat eten we vandaag?
zondag 19 december 2010 om 14:41
quote:GeorgieBrown schreef op 19 december 2010 @ 13:51:
Knolselderijsoep heb ik nog nooit gegeten. Wel knolselderij puree, als bijgerecht. Dat vond ik lekker. Ik heb een River Café groentekookboek waar volgens mij dingen met knolselderij in staan... * rent naar kast *
Idd, 3 recepten. Maar niets heel anders dan wat al is genoemd: Kastanje-knolselderijsoep, knolselderijsoep met kikkererwten en kool en puree van knolselderij en aardappelen. Oh, en in een kookboek van Donna Hay vind ik nog een knolselerij gerecht. Uit de oven met blauwe kaas (of hield je daar nou niet van... ben het even kwijt). Klinkt wel heel erg lekker die laatste. Mocht je interesse hebben Teig, dan zeg je het maar.
Dankjewel voor je moeite! Ik hou inderdaad niet van blauwe kaas (tenzij heel zachte blauwe kaas, in kleine hoeveelheid en in goede combinatie zoals de vijgen in het pintxos-tentje en van de foodmeet) dus dat laat ik even gaan. De knolselderijsoep met kikkererwten vind ik wel heel lekker klinken! Kikkererwten eet ik maar zelden, des te beter om ze wat vaker te gaan eten.
Puree ben ik niet zo dol op eerlijk gezegd. Aardappelpuree, knolselderijpuree, pompoenpuree, mwah. Ik hou gewoon niet zo erg van de structuur van puree geloof ik.
De knolselderijsoep die ik voor morgen ga maken is overigens ook vega, erg lekker en goedvullend.
@winnie: ik heb weleens knolselderijstamppot geprobeerd maar vond dat niet zo lekker. Mijn moeder maakte vroeger weleens gekookte knolselderij, in blokjes. Nee, ik bedenk me nu, volgens mij was dat gekookte koolraap. In ieder geval werden het van die gelige vierkante blokjes die eigenlijk net nergens naar smaakten.
De smaak van knolselderij an sich vind ik geloof ik niet zo super, je moet het echt opleuken met het een en ander.
Knolselderijsoep heb ik nog nooit gegeten. Wel knolselderij puree, als bijgerecht. Dat vond ik lekker. Ik heb een River Café groentekookboek waar volgens mij dingen met knolselderij in staan... * rent naar kast *
Idd, 3 recepten. Maar niets heel anders dan wat al is genoemd: Kastanje-knolselderijsoep, knolselderijsoep met kikkererwten en kool en puree van knolselderij en aardappelen. Oh, en in een kookboek van Donna Hay vind ik nog een knolselerij gerecht. Uit de oven met blauwe kaas (of hield je daar nou niet van... ben het even kwijt). Klinkt wel heel erg lekker die laatste. Mocht je interesse hebben Teig, dan zeg je het maar.
Dankjewel voor je moeite! Ik hou inderdaad niet van blauwe kaas (tenzij heel zachte blauwe kaas, in kleine hoeveelheid en in goede combinatie zoals de vijgen in het pintxos-tentje en van de foodmeet) dus dat laat ik even gaan. De knolselderijsoep met kikkererwten vind ik wel heel lekker klinken! Kikkererwten eet ik maar zelden, des te beter om ze wat vaker te gaan eten.
Puree ben ik niet zo dol op eerlijk gezegd. Aardappelpuree, knolselderijpuree, pompoenpuree, mwah. Ik hou gewoon niet zo erg van de structuur van puree geloof ik.
De knolselderijsoep die ik voor morgen ga maken is overigens ook vega, erg lekker en goedvullend.
@winnie: ik heb weleens knolselderijstamppot geprobeerd maar vond dat niet zo lekker. Mijn moeder maakte vroeger weleens gekookte knolselderij, in blokjes. Nee, ik bedenk me nu, volgens mij was dat gekookte koolraap. In ieder geval werden het van die gelige vierkante blokjes die eigenlijk net nergens naar smaakten.
De smaak van knolselderij an sich vind ik geloof ik niet zo super, je moet het echt opleuken met het een en ander.
zondag 19 december 2010 om 14:49
zondag 19 december 2010 om 15:04
Die ovenschotel ziet er wel erg lekker uit. Ik denk dat ik 'm zelf wel een keer ga proberen binnenkort. Misschien is het ook wel lekker met andere kaas. Geitenkaas ofzo.
Je gevoel mbt puree begrijp ik helemaal. Ik ben ook niet ontzettend puree fan. Aardappelpuree vind ik bijv. wel lekker in een ovenschotel, als de bovenkant dan een beetje krokant wordt. En stamppot moet zeker ook wat structuur hebben. Maar die puree was toen wel lekker als bijgerecht, in combinatie met andere dingen.
Het lijkt me wel leuk om iets te gaan doen met knolselderij. (je hebt me geïnspireerd). In het kader van seizoenskoken. En afwisseling.
Zuppa die Sedanorapa, Ceci e Verza
(Knolselderijsoep met kikkererwten en kool)
6 personen
4 eetlepels olijfolie150 gr pancetta, in luciferdunne reepjes2 laurierbladeren4 theelepels venkelszaad, geplet1 middelgrote rode ui, grofgesnipperd800 gr knolselderij, geschild en in blokjes van 2 cm500 gr savooiekool, dikke stelen verwijderd, in dunne repen geschaafd200gr gedroogde kikkererwten, gekookt, of 800 gr kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld1,25 liter kippenbouillonzeezout en vers gemalen zwarte peper1 ciabattabrood, diagonaal in crostini gesneden1 teentje knoflookextra vergine olijfolie150 gr Parmezaanse kaas2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de pancette met de laurierbladeren en het venkelzaad kort, zodat de smaken zich mengen. Roer de ui en de knolselderij erdoor en verwarm alles 8-10 minuten. De ui moet gaan kleuren en de knolselderij zacht worden. Roer er dan de kool en kikkererwten door, verwarm alles enkele minuten en schenk er zoveel warme bouillon op dat alles onderstaat. Breng op smaak met zout en peper en laat het 30 minuten zachtjes doorkoken of tot de knolselderij gaar is en de kikkererwten kapot beginnen te koken.
Rooster het brood en wrijf in met de knoflook. Leg in elke soepkom een snee brood, sprenkel er extra vergine olijfolie over en strooi er Parmezaanse kaas over. Schep de soep erop, strooi er peterselie over en schenk er royaal extra vergine olijfolie over. Serveer.
Hmm, klinkt goed. Echte Italiaanse Zuppa, meer een soort stoofpot denk ik. Ga 'm zelf ook maar eens proberen. Alleen een alternatief voor de pancetta bedenken.
Je gevoel mbt puree begrijp ik helemaal. Ik ben ook niet ontzettend puree fan. Aardappelpuree vind ik bijv. wel lekker in een ovenschotel, als de bovenkant dan een beetje krokant wordt. En stamppot moet zeker ook wat structuur hebben. Maar die puree was toen wel lekker als bijgerecht, in combinatie met andere dingen.
Het lijkt me wel leuk om iets te gaan doen met knolselderij. (je hebt me geïnspireerd). In het kader van seizoenskoken. En afwisseling.
Zuppa die Sedanorapa, Ceci e Verza
(Knolselderijsoep met kikkererwten en kool)
6 personen
4 eetlepels olijfolie150 gr pancetta, in luciferdunne reepjes2 laurierbladeren4 theelepels venkelszaad, geplet1 middelgrote rode ui, grofgesnipperd800 gr knolselderij, geschild en in blokjes van 2 cm500 gr savooiekool, dikke stelen verwijderd, in dunne repen geschaafd200gr gedroogde kikkererwten, gekookt, of 800 gr kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld1,25 liter kippenbouillonzeezout en vers gemalen zwarte peper1 ciabattabrood, diagonaal in crostini gesneden1 teentje knoflookextra vergine olijfolie150 gr Parmezaanse kaas2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de pancette met de laurierbladeren en het venkelzaad kort, zodat de smaken zich mengen. Roer de ui en de knolselderij erdoor en verwarm alles 8-10 minuten. De ui moet gaan kleuren en de knolselderij zacht worden. Roer er dan de kool en kikkererwten door, verwarm alles enkele minuten en schenk er zoveel warme bouillon op dat alles onderstaat. Breng op smaak met zout en peper en laat het 30 minuten zachtjes doorkoken of tot de knolselderij gaar is en de kikkererwten kapot beginnen te koken.
Rooster het brood en wrijf in met de knoflook. Leg in elke soepkom een snee brood, sprenkel er extra vergine olijfolie over en strooi er Parmezaanse kaas over. Schep de soep erop, strooi er peterselie over en schenk er royaal extra vergine olijfolie over. Serveer.
Hmm, klinkt goed. Echte Italiaanse Zuppa, meer een soort stoofpot denk ik. Ga 'm zelf ook maar eens proberen. Alleen een alternatief voor de pancetta bedenken.
anoniem_64cf6f24eb981 wijzigde dit bericht op 19-12-2010 16:04
Reden: typo's
Reden: typo's
% gewijzigd
zondag 19 december 2010 om 16:59
zondag 19 december 2010 om 17:28
quote:-a- schreef op 19 december 2010 @ 11:50:
maris: ik wil met de kerst jouw recept van de chocoladetaartjes maken, nu geef je als tip om er wat frambozen bij te doen. Nu heb ik nog diepvries frambozen liggen. kunnen die ook? en waarin kan ik ze het beste marineren?
Ik breek even in, als het mag
Diepvriesframbozen zijn prima, dan moet je ze pureren, op smaak brengen met poedersuiker en dat op het bord spuiten. Erg lekker. Evt. een paar mooie achterhouden en erbij serveren.
maris: ik wil met de kerst jouw recept van de chocoladetaartjes maken, nu geef je als tip om er wat frambozen bij te doen. Nu heb ik nog diepvries frambozen liggen. kunnen die ook? en waarin kan ik ze het beste marineren?
Ik breek even in, als het mag
Diepvriesframbozen zijn prima, dan moet je ze pureren, op smaak brengen met poedersuiker en dat op het bord spuiten. Erg lekker. Evt. een paar mooie achterhouden en erbij serveren.
zondag 19 december 2010 om 20:40
Ik at vandaag een punt van de paprikaquiche die ik nog in de diepvries had.
Daarbij een salade met rucola, gegrilde plakjes courgette, advocado stukjes en een bol mozzerella in stukken gescheurd. De courgette even laten afkoelen in een dressing van Balsamico, Olie, zout, peper en daarna over de salade gegooid.
Rest van de salade gaat morgen mee voor de lunch.
Daarbij een salade met rucola, gegrilde plakjes courgette, advocado stukjes en een bol mozzerella in stukken gescheurd. De courgette even laten afkoelen in een dressing van Balsamico, Olie, zout, peper en daarna over de salade gegooid.
Rest van de salade gaat morgen mee voor de lunch.
zondag 19 december 2010 om 22:24
Vandaag een fritatta met spinazie en chorizo. Was lekker,maar ik had wat te weinig gedaan, dus kreeg weer trek.
Vriend en ik hebben ook bedacht wat we met kerst gaan doen. Komt ie:
Kerstavond: Zelf koken. Ik doe het voor- (pompoensoepje) en nagerecht (calvadossyllabub van Nigella). Vriend het hoofdgerecht (ik denk iets met varkenshaas).
1e Kerstdag: Uit eten, het wordt Japans! Ben er heel erg blij mee, vind het altijd heel leuk om dan aan de bakplaat te zitten.
2e Kerstdag: Bij schoonfamilie eten. Iedereen maakt iets, wij kregen de opdracht iets vegetarisch te maken en het moest Indisch. We gaan Curry Rogan Josh maken .
Vriend en ik hebben ook bedacht wat we met kerst gaan doen. Komt ie:
Kerstavond: Zelf koken. Ik doe het voor- (pompoensoepje) en nagerecht (calvadossyllabub van Nigella). Vriend het hoofdgerecht (ik denk iets met varkenshaas).
1e Kerstdag: Uit eten, het wordt Japans! Ben er heel erg blij mee, vind het altijd heel leuk om dan aan de bakplaat te zitten.
2e Kerstdag: Bij schoonfamilie eten. Iedereen maakt iets, wij kregen de opdracht iets vegetarisch te maken en het moest Indisch. We gaan Curry Rogan Josh maken .
zondag 19 december 2010 om 22:41
Gisteren Snert gegeten bij moeders. Lekkerrrr!!
En vandaag bij tante uitgebreid & laat geluncht: rijst met allerlei chinese dingen (gebakken spitskool, kip in tofu, kip met wortel, garnalen met Chinese paddenstoelen, loempia's, garnalenhapjes etc).
En net nog zelf tosti's gemaakt van zuurdesembrood met 30+ kaas in de grillpan.
En vandaag bij tante uitgebreid & laat geluncht: rijst met allerlei chinese dingen (gebakken spitskool, kip in tofu, kip met wortel, garnalen met Chinese paddenstoelen, loempia's, garnalenhapjes etc).
En net nog zelf tosti's gemaakt van zuurdesembrood met 30+ kaas in de grillpan.
maandag 20 december 2010 om 08:43
maandag 20 december 2010 om 09:19
Yep, vega. En het kan ook met andere groenten dan knolselderij!
Zie hier:
Voor 4 personen:
1 grote rode ui, gesnipperd1 stengel bleekselderij, gesnipperd
3 tenen knoflook, gesnipperd
250 ml stevige rode wijn
1 flinke eetlepel tomatenpuree
700 ml groentebouillon
1 eetlepel verse tijmblaadjes
2 laurierblaadjes
1 theelepel gedroogde salie
½ theelepel gemalen korianderzaad
2 theelepels suiker
ca. 1 kilo groente (schoongemaakt gewicht, een combinatie van: pastinaak, winterpeen, meiraap, knolselderij en courgette), in flinke dobbelstenen
250 gram kastanjechampignons
50 gram boter
olijfolie
peper, zout
3 eetlepels peterselie, fijngehakt
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Verhit de helft van de boter in een stoofpan en bak ui, bleekselderij en knoflook op laag vuur 10 minuten. Doe de wijn erbij en laat deze op matig vuur tot de helft inkoken. Voeg tomatenpuree, bouillon, de kruiden en suiker toe. Laat 20 minuten zachtjes koken.
Leg de groente en champignons op een bakplaat. Bestrooi met zout en peper. Giet er 3 eetlepels olijfolie over en rooster ze 20 minuten, schep ze halverwege een keer om.
Doe de groenten bij de wijnsaus en laat alles nog 10 minuten stoven. De groente moet zacht zijn maar niet tot moes koken. Prak de resterende boter met 1 eetlepel bloem. Doe dit mengsel in vlokjes bij de saus, roer goed zodat je geen klontjes krijgt, en laat nog een paar minuten zachtjes koken tot je een mooie dikke saus hebt. Proef op zout en peper, bestrooi met peterselie. Serveer met beboterde tagliatelle.
(ook te vinden op http://www.nrcnext.nl/kok ... en-in-rode-wijn/#comments)
Zie hier:
Voor 4 personen:
1 grote rode ui, gesnipperd1 stengel bleekselderij, gesnipperd
3 tenen knoflook, gesnipperd
250 ml stevige rode wijn
1 flinke eetlepel tomatenpuree
700 ml groentebouillon
1 eetlepel verse tijmblaadjes
2 laurierblaadjes
1 theelepel gedroogde salie
½ theelepel gemalen korianderzaad
2 theelepels suiker
ca. 1 kilo groente (schoongemaakt gewicht, een combinatie van: pastinaak, winterpeen, meiraap, knolselderij en courgette), in flinke dobbelstenen
250 gram kastanjechampignons
50 gram boter
olijfolie
peper, zout
3 eetlepels peterselie, fijngehakt
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Verhit de helft van de boter in een stoofpan en bak ui, bleekselderij en knoflook op laag vuur 10 minuten. Doe de wijn erbij en laat deze op matig vuur tot de helft inkoken. Voeg tomatenpuree, bouillon, de kruiden en suiker toe. Laat 20 minuten zachtjes koken.
Leg de groente en champignons op een bakplaat. Bestrooi met zout en peper. Giet er 3 eetlepels olijfolie over en rooster ze 20 minuten, schep ze halverwege een keer om.
Doe de groenten bij de wijnsaus en laat alles nog 10 minuten stoven. De groente moet zacht zijn maar niet tot moes koken. Prak de resterende boter met 1 eetlepel bloem. Doe dit mengsel in vlokjes bij de saus, roer goed zodat je geen klontjes krijgt, en laat nog een paar minuten zachtjes koken tot je een mooie dikke saus hebt. Proef op zout en peper, bestrooi met peterselie. Serveer met beboterde tagliatelle.
(ook te vinden op http://www.nrcnext.nl/kok ... en-in-rode-wijn/#comments)