Overig
alle pijlers
Het Stamcafé XI
donderdag 21 april 2016 om 20:39
Deel elf van ons heerlijke café!
We zijn in Barcelona neergestreken.
Het is weer eens wat anders.
Zuigen wordt op prijs gesteld, zolang het stof betreft. Verder houden we ruzie en andere ellende graag buiten de deur, verder kan alles en is iedereen, ook nieuwe mensen, meelezers en incidentele bezoekers, van harte welkom.
Met veel hartelijks van Lady Voldemort, Star, Yasmijn en Leo.
We zijn in Barcelona neergestreken.
Het is weer eens wat anders.
Zuigen wordt op prijs gesteld, zolang het stof betreft. Verder houden we ruzie en andere ellende graag buiten de deur, verder kan alles en is iedereen, ook nieuwe mensen, meelezers en incidentele bezoekers, van harte welkom.
Met veel hartelijks van Lady Voldemort, Star, Yasmijn en Leo.
zaterdag 30 april 2016 om 12:39
zaterdag 30 april 2016 om 12:43
quote:SaveTheDay schreef op 30 april 2016 @ 12:34:
[...]
Vanwege?
Ik ben een recept aan het freubelen met ander meel.
Koolhydraatarm. En ja vanwege medische redenen ( diabetes en nog wat narigheid) voordat iedereen me de les komt lezen..
Maar zeer benieuwd naar een recept met ander meel dan wit meel, dus als je wil delen met ons?
[...]
Vanwege?
Ik ben een recept aan het freubelen met ander meel.
Koolhydraatarm. En ja vanwege medische redenen ( diabetes en nog wat narigheid) voordat iedereen me de les komt lezen..
Maar zeer benieuwd naar een recept met ander meel dan wit meel, dus als je wil delen met ons?
zaterdag 30 april 2016 om 12:45
De plantaardige kroketburger! Wederom met dank aan Bjorn. Met als basis het VeganChallenge recpet voor ragout.
Recept voor 8 - 10 kroketten
Ingrediënten
100 ml + 1 el vloeibare margarine (bijvoorbeeld Alpro)
100 gr bloem
125 ml witte wijn
250 ml sojaroom
250 ml groentenbouillon
1 ui
250 gram kastanje champignons
1 tl tijm
1 handje verse peterselie
Peper en zout naar smaak
Paneermeel (zonder ei)
No egg (o.a. bij Ekoplaza)
Groentebouillonpoeder naar smaak
4 el mayonaise
1 - 2 tl Dion mosterd
Bereidingswijze
Stap 1: ragout maken (zie recept beneden)
Stap 2: ragout laten opstijven in de koelkast
Stap 3: paneermeel naar smaak mengen met groentebouillonpoeder.
Stap 4: 4 theelepels no egg mengen met 4 eetlepels water.
Stap 5: McKroket vormen met ragout, laagje paneermeel, laagje no egg, en nog een laagje paneermeel.
Stap 6: Saus maken met 4 theelepels mayo en naar smaak 1 a 2 theelepels scherpe dion mosterd.
Stap 7: McKroket frituren.
Stap 8: broodjes door de midden en de binnenkant enkele minuten in de pan met dichte deksel op hoog vuur bakken tot ze licht bruin zijn.
Stap 9: Mckroket op warm broodje, daarna de saus.
Stap 10: Smulllllllllen!!!
Ragout: http://veganchallenge.nl/broodje-paddenstoelenragout/
Recept voor 8 - 10 kroketten
Ingrediënten
100 ml + 1 el vloeibare margarine (bijvoorbeeld Alpro)
100 gr bloem
125 ml witte wijn
250 ml sojaroom
250 ml groentenbouillon
1 ui
250 gram kastanje champignons
1 tl tijm
1 handje verse peterselie
Peper en zout naar smaak
Paneermeel (zonder ei)
No egg (o.a. bij Ekoplaza)
Groentebouillonpoeder naar smaak
4 el mayonaise
1 - 2 tl Dion mosterd
Bereidingswijze
Stap 1: ragout maken (zie recept beneden)
Stap 2: ragout laten opstijven in de koelkast
Stap 3: paneermeel naar smaak mengen met groentebouillonpoeder.
Stap 4: 4 theelepels no egg mengen met 4 eetlepels water.
Stap 5: McKroket vormen met ragout, laagje paneermeel, laagje no egg, en nog een laagje paneermeel.
Stap 6: Saus maken met 4 theelepels mayo en naar smaak 1 a 2 theelepels scherpe dion mosterd.
Stap 7: McKroket frituren.
Stap 8: broodjes door de midden en de binnenkant enkele minuten in de pan met dichte deksel op hoog vuur bakken tot ze licht bruin zijn.
Stap 9: Mckroket op warm broodje, daarna de saus.
Stap 10: Smulllllllllen!!!
Ragout: http://veganchallenge.nl/broodje-paddenstoelenragout/
zaterdag 30 april 2016 om 12:45
quote:Goede-Fee schreef op 30 april 2016 @ 12:43:
[...]
Koolhydraatarm. En ja vanwege medische redenen ( diabetes en nog wat narigheid) voordat iedereen me de les komt lezen..
Maar zeer benieuwd naar een recept met ander meel dan wit meel, dus als je wil delen met ons?Google eens op cloud bread!
[...]
Koolhydraatarm. En ja vanwege medische redenen ( diabetes en nog wat narigheid) voordat iedereen me de les komt lezen..
Maar zeer benieuwd naar een recept met ander meel dan wit meel, dus als je wil delen met ons?Google eens op cloud bread!
AFSCHEID NEMEN BESTAAT PIET
zaterdag 30 april 2016 om 12:47
quote:SaveTheDay schreef op 30 april 2016 @ 12:45:
De plantaardige kroketburger! Wederom met dank aan Bjorn. Met als basis het VeganChallenge recpet voor ragout.
Recept voor 8 - 10 kroketten
Ingrediënten
100 ml + 1 el vloeibare margarine (bijvoorbeeld Alpro)
100 gr bloem
125 ml witte wijn
250 ml sojaroom
250 ml groentenbouillon
1 ui
250 gram kastanje champignons
1 tl tijm
1 handje verse peterselie
Peper en zout naar smaak
Paneermeel (zonder ei)
No egg (o.a. bij Ekoplaza)
Groentebouillonpoeder naar smaak
4 el mayonaise
1 - 2 tl Dion mosterd
Bereidingswijze
Stap 1: ragout maken (zie recept beneden)
Stap 2: ragout laten opstijven in de koelkast
Stap 3: paneermeel naar smaak mengen met groentebouillonpoeder.
Stap 4: 4 theelepels no egg mengen met 4 eetlepels water.
Stap 5: McKroket vormen met ragout, laagje paneermeel, laagje no egg, en nog een laagje paneermeel.
Stap 6: Saus maken met 4 theelepels mayo en naar smaak 1 a 2 theelepels scherpe dion mosterd.
Stap 7: McKroket frituren.
Stap 8: broodjes door de midden en de binnenkant enkele minuten in de pan met dichte deksel op hoog vuur bakken tot ze licht bruin zijn.
Stap 9: Mckroket op warm broodje, daarna de saus.
Stap 10: Smulllllllllen!!!
Ragout: http://veganchallenge.nl/broodje-paddenstoelenragout/
OMG wat een werk!
Lang leve de cafetaria!
De plantaardige kroketburger! Wederom met dank aan Bjorn. Met als basis het VeganChallenge recpet voor ragout.
Recept voor 8 - 10 kroketten
Ingrediënten
100 ml + 1 el vloeibare margarine (bijvoorbeeld Alpro)
100 gr bloem
125 ml witte wijn
250 ml sojaroom
250 ml groentenbouillon
1 ui
250 gram kastanje champignons
1 tl tijm
1 handje verse peterselie
Peper en zout naar smaak
Paneermeel (zonder ei)
No egg (o.a. bij Ekoplaza)
Groentebouillonpoeder naar smaak
4 el mayonaise
1 - 2 tl Dion mosterd
Bereidingswijze
Stap 1: ragout maken (zie recept beneden)
Stap 2: ragout laten opstijven in de koelkast
Stap 3: paneermeel naar smaak mengen met groentebouillonpoeder.
Stap 4: 4 theelepels no egg mengen met 4 eetlepels water.
Stap 5: McKroket vormen met ragout, laagje paneermeel, laagje no egg, en nog een laagje paneermeel.
Stap 6: Saus maken met 4 theelepels mayo en naar smaak 1 a 2 theelepels scherpe dion mosterd.
Stap 7: McKroket frituren.
Stap 8: broodjes door de midden en de binnenkant enkele minuten in de pan met dichte deksel op hoog vuur bakken tot ze licht bruin zijn.
Stap 9: Mckroket op warm broodje, daarna de saus.
Stap 10: Smulllllllllen!!!
Ragout: http://veganchallenge.nl/broodje-paddenstoelenragout/
OMG wat een werk!
Lang leve de cafetaria!
zaterdag 30 april 2016 om 12:48
quote:Goede-Fee schreef op 30 april 2016 @ 12:43:
[...]
Koolhydraatarm. En ja vanwege medische redenen ( diabetes en nog wat narigheid) voordat iedereen me de les komt lezen..
Maar zeer benieuwd naar een recept met ander meel dan wit meel, dus als je wil delen met ons?
Ik heb een recept voor een pizza bodem, dat is onderstaande maar ben er nog niet helemaal tevreden mee.
http://lowcarbyum.com/coc ... za-crust-or-bread-sticks/
[...]
Koolhydraatarm. En ja vanwege medische redenen ( diabetes en nog wat narigheid) voordat iedereen me de les komt lezen..
Maar zeer benieuwd naar een recept met ander meel dan wit meel, dus als je wil delen met ons?
Ik heb een recept voor een pizza bodem, dat is onderstaande maar ben er nog niet helemaal tevreden mee.
http://lowcarbyum.com/coc ... za-crust-or-bread-sticks/
zaterdag 30 april 2016 om 12:49
quote:SaveTheDay schreef op 30 april 2016 @ 12:48:
[...]
Ik heb een recept voor een pizza bodem, dat is onderstaande maar ben er nog niet helemaal tevreden mee.
http://lowcarbyum.com/coc ... za-crust-or-bread-sticks/Ow kokosmeel, dat heb ik wel eens gebruikt. Nooit bedacht om daat een bodem mee te maken. Wat is er nog niet naar je zin? Te droog?
[...]
Ik heb een recept voor een pizza bodem, dat is onderstaande maar ben er nog niet helemaal tevreden mee.
http://lowcarbyum.com/coc ... za-crust-or-bread-sticks/Ow kokosmeel, dat heb ik wel eens gebruikt. Nooit bedacht om daat een bodem mee te maken. Wat is er nog niet naar je zin? Te droog?
zaterdag 30 april 2016 om 12:51
quote:Goede-Fee schreef op 30 april 2016 @ 12:49:
[...]
Ow kokosmeel, dat heb ik wel eens gebruikt. Nooit bedacht om daat een bodem mee te maken. Wat is er nog niet naar je zin? Te droog?Nog niet knapperig genoeg zonder te droog te zijn maar das een kwestie van de verhoudingen goed hebben. Ik meng kokosmeel met amandel of kastanjemeel.
[...]
Ow kokosmeel, dat heb ik wel eens gebruikt. Nooit bedacht om daat een bodem mee te maken. Wat is er nog niet naar je zin? Te droog?Nog niet knapperig genoeg zonder te droog te zijn maar das een kwestie van de verhoudingen goed hebben. Ik meng kokosmeel met amandel of kastanjemeel.
zaterdag 30 april 2016 om 12:52
quote:Goede-Fee schreef op 30 april 2016 @ 12:47:
Ja die kwam ik ook al vaak tegen op Pinterest, gepint ook maar nog nooit gemaakt. Het is dus wel echt eetbaar Hats?
Want dan kan ik dat best eens proberen morgen.Tja, een die hard broodeter zal het smerig vinden. Als je je niet instelt op een lekkere volkorenboterham met knapperige korst is het te doen.
Ja die kwam ik ook al vaak tegen op Pinterest, gepint ook maar nog nooit gemaakt. Het is dus wel echt eetbaar Hats?
Want dan kan ik dat best eens proberen morgen.Tja, een die hard broodeter zal het smerig vinden. Als je je niet instelt op een lekkere volkorenboterham met knapperige korst is het te doen.
AFSCHEID NEMEN BESTAAT PIET
zaterdag 30 april 2016 om 12:53
Bakken met kokosmeel
Doordat het meel voornamelijk uit vezels bestaat, werkt het meel ook als een soort spons in bakrecepten. Dit is dan ook meteen de reden dat je bloem of meel niet 1 op 1 kunt vervangen met kokosmeel. Doe je dat wel dan krijg je 1 grote droge klonterige massa .
Als algemene regel geldt(maar ik geef geen garanties) dat je maar 20% van de hoeveelheid bloem in het oorspronkelijke recept hoeft te vervangen door kokosmeel met een gelijke hoeveelheid vloeistof(dus plantaardige melk of eieren, bananen). Dit betekent dat je bij een normaal recept meestal 200/300 gram meel nodig hebt, waar je in dit geval dus maar 40-60 gram kokosmeel hoeft te gebruiken in combinatie met 3-4 eieren.
Gebruik je 100 gram kokosmeel, dan zul je merken dat je minimaal 6 eieren + een flinke hoeveelheid plantaardige melk of bananen nodig hebt om het beslag een beetje vloeibaar te houden. Als je aan de slag gaat met een recept, denk dan nooit ‘het beslag is te dun, er zit te weinig kokosmeel in’, dus ik gooi er nog maar wat bij. Kokosmeel moet zeker even een paar minuten staan, en dan absorbeert het al snel super veel vocht en is je beslag gelijk een stuk dikker. Even geduld dus!
Kokosmeel is ook handig als bindmiddel voor soepen, stoofschotels of curry’s. Hier heb je dan ook zeker maar 1 eetlepel van nodig.
Even op een rijtje:
Amandelmeel:
– Bestaat enkel uit gezonde vetten
– Hoog in eiwitten
– Veel mineralen
– Koolhydraatarm
– Neutraal van smaak
– Let op je porties in verband met de calorieën
– Best prijzig
Kokosmeel:
– Koolhydraatarm(nog armer dan amandelmeel)
– Glutenvrij
– Bomvol vezels(vult goed!)
– Caloriearmer als amandelmeel
– Bevat 8 essentiële eiwitten(goed voor de spieren!)
– Het bakt heel lastig. Je hebt heel weinig meel nodig, en veel eieren/plantaardige melk
– Ook klontert het beslag heel snel. Bakken met kokosmeel is een vak apart ????
– Stuk goedkoper als amandelmeel
Doordat het meel voornamelijk uit vezels bestaat, werkt het meel ook als een soort spons in bakrecepten. Dit is dan ook meteen de reden dat je bloem of meel niet 1 op 1 kunt vervangen met kokosmeel. Doe je dat wel dan krijg je 1 grote droge klonterige massa .
Als algemene regel geldt(maar ik geef geen garanties) dat je maar 20% van de hoeveelheid bloem in het oorspronkelijke recept hoeft te vervangen door kokosmeel met een gelijke hoeveelheid vloeistof(dus plantaardige melk of eieren, bananen). Dit betekent dat je bij een normaal recept meestal 200/300 gram meel nodig hebt, waar je in dit geval dus maar 40-60 gram kokosmeel hoeft te gebruiken in combinatie met 3-4 eieren.
Gebruik je 100 gram kokosmeel, dan zul je merken dat je minimaal 6 eieren + een flinke hoeveelheid plantaardige melk of bananen nodig hebt om het beslag een beetje vloeibaar te houden. Als je aan de slag gaat met een recept, denk dan nooit ‘het beslag is te dun, er zit te weinig kokosmeel in’, dus ik gooi er nog maar wat bij. Kokosmeel moet zeker even een paar minuten staan, en dan absorbeert het al snel super veel vocht en is je beslag gelijk een stuk dikker. Even geduld dus!
Kokosmeel is ook handig als bindmiddel voor soepen, stoofschotels of curry’s. Hier heb je dan ook zeker maar 1 eetlepel van nodig.
Even op een rijtje:
Amandelmeel:
– Bestaat enkel uit gezonde vetten
– Hoog in eiwitten
– Veel mineralen
– Koolhydraatarm
– Neutraal van smaak
– Let op je porties in verband met de calorieën
– Best prijzig
Kokosmeel:
– Koolhydraatarm(nog armer dan amandelmeel)
– Glutenvrij
– Bomvol vezels(vult goed!)
– Caloriearmer als amandelmeel
– Bevat 8 essentiële eiwitten(goed voor de spieren!)
– Het bakt heel lastig. Je hebt heel weinig meel nodig, en veel eieren/plantaardige melk
– Ook klontert het beslag heel snel. Bakken met kokosmeel is een vak apart ????
– Stuk goedkoper als amandelmeel
AFSCHEID NEMEN BESTAAT PIET
zaterdag 30 april 2016 om 12:55
quote:hatsetats schreef op 30 april 2016 @ 12:52:
[...]
Tja, een die hard broodeter zal het smerig vinden. Als je je niet instelt op een lekkere volkorenboterham met knapperige korst is het te doen.Onee, ik ben al wat gewend qua anders eten en andere smaakbeleving. Morgen eens kijken of ik er zin in heb. Ik maak een mexicaanse groentesoep dus anders kan ik het nog mooi dippen.
[...]
Tja, een die hard broodeter zal het smerig vinden. Als je je niet instelt op een lekkere volkorenboterham met knapperige korst is het te doen.Onee, ik ben al wat gewend qua anders eten en andere smaakbeleving. Morgen eens kijken of ik er zin in heb. Ik maak een mexicaanse groentesoep dus anders kan ik het nog mooi dippen.
zaterdag 30 april 2016 om 12:57
quote:Goede-Fee schreef op 30 april 2016 @ 12:55:
[...]
Onee, ik ben al wat gewend qua anders eten en andere smaakbeleving. Morgen eens kijken of ik er zin in heb. Ik maak een mexicaanse groentesoep dus anders kan ik het nog mooi dippen. Je kan er ook allerlei kruiden doorheen doen. Ik maakte vaak kwarkbrood met rozemarijn (moest wel meel doorheen) of juist zoet met speculaaskruiden.
[...]
Onee, ik ben al wat gewend qua anders eten en andere smaakbeleving. Morgen eens kijken of ik er zin in heb. Ik maak een mexicaanse groentesoep dus anders kan ik het nog mooi dippen. Je kan er ook allerlei kruiden doorheen doen. Ik maakte vaak kwarkbrood met rozemarijn (moest wel meel doorheen) of juist zoet met speculaaskruiden.
AFSCHEID NEMEN BESTAAT PIET