Eten
alle pijlers
Kerstdiner: wat maak jij?
maandag 12 december 2011 om 18:50
1e kerstdag bij mijn vader hebben we italiaans buffet, het menu staat nog niet vast. Ik kook daar samen emt mijn stiefzus en stiefmoeder.
2e kerstdag bij mijn tante, daar hebben we een mexicaans buffet. Ik maak Taquitos (maistortillas met stoofvlees). Verder staat er chevice(gemarineerde rauwe vis) en een soort soep op het menu.
2e kerstdag bij mijn tante, daar hebben we een mexicaans buffet. Ik maak Taquitos (maistortillas met stoofvlees). Verder staat er chevice(gemarineerde rauwe vis) en een soort soep op het menu.
maandag 12 december 2011 om 18:58
1e kerstdag brunchen we bij mijn ouders en 2e kerstdag eten we gezellig met ons gezinnetje thuis. Ik twijfel tussen gourmet (altijd feest volgens man en dochter ) of eens lekker uitgebreid koken. Laat het een beetje van het moment afhangen denk ik.
Ik ga als toetje denk ik een trifle maken, dat lijkt me namelijk heerlijk en ik heb het nog nooit gegeten!
Ik ga als toetje denk ik een trifle maken, dat lijkt me namelijk heerlijk en ik heb het nog nooit gegeten!
maandag 12 december 2011 om 19:31
maandag 12 december 2011 om 19:34
maandag 12 december 2011 om 19:37
Kerstavond komen schoonouders hier en ik wil Saoto soep maken en daarna aziatisch-achtig gourmetten,dus proberen een beetje licht te houden.Zonder vette sauzen en brood etc...En dan voor het gemak spekkoek(wat dus niet licht is maar wel lekker) kopen als nagerecht....
Ik wilde eigenlijk voor 1e kerstdag familiediner cheesecake maken maar mijn moeder wil ook het nagerecht doen dus ik zal wel weer de aperitiefjes krijgen..
2e kerstdag zijn we samen en eten dan left overs en/of lekker toastjes etc.
Ik wilde eigenlijk voor 1e kerstdag familiediner cheesecake maken maar mijn moeder wil ook het nagerecht doen dus ik zal wel weer de aperitiefjes krijgen..
2e kerstdag zijn we samen en eten dan left overs en/of lekker toastjes etc.
maandag 12 december 2011 om 19:39
maandag 12 december 2011 om 20:26
Dat is deze:
http://www.ah.nl/recepten ... 38&rq=charlotte+frambozen
Frambozencharlotte
ngrediënten
4 blaadjes gelatine (pakje 12 stuks)
4 bakjes frambozen (a 125 g)
1 beker slagroom (250 ml)
3 el suiker
1/2 beker Griekse yoghurt (a 500 g)
2 pakjes lange vingers (a 175 g)
poedersuiker
Materialen
lint
Bereiden
1. Week de gelatine 5 min. in koud water. Prak ondertussen de helft van de frambozen met een vork tot puree. Breng 2 el frambozenpuree in een steelpan tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit, voeg toe aan de puree en roer totdat de gelatine is opgelost. Klop de slagroom stijf met de suiker. Spatel de yoghurt en alle frambozenpuree erdoor. Schep het mengsel in een kookpan met Ø 14 cm. Bedek met lange vingers. Laat de charlotte minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. 2. Stort de charlotte op een bord. Houd de pan eventueel 5 sec. in een bak heet water om hem makkelijk los te krijgen. Plak de rest van de lange vingers er rondom tegenaan. Strik het lint erom. Verdeel de rest van de frambozen erover. Bestrooi met poedersuiker.
http://www.ah.nl/recepten ... 38&rq=charlotte+frambozen
Frambozencharlotte
ngrediënten
4 blaadjes gelatine (pakje 12 stuks)
4 bakjes frambozen (a 125 g)
1 beker slagroom (250 ml)
3 el suiker
1/2 beker Griekse yoghurt (a 500 g)
2 pakjes lange vingers (a 175 g)
poedersuiker
Materialen
lint
Bereiden
1. Week de gelatine 5 min. in koud water. Prak ondertussen de helft van de frambozen met een vork tot puree. Breng 2 el frambozenpuree in een steelpan tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit, voeg toe aan de puree en roer totdat de gelatine is opgelost. Klop de slagroom stijf met de suiker. Spatel de yoghurt en alle frambozenpuree erdoor. Schep het mengsel in een kookpan met Ø 14 cm. Bedek met lange vingers. Laat de charlotte minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. 2. Stort de charlotte op een bord. Houd de pan eventueel 5 sec. in een bak heet water om hem makkelijk los te krijgen. Plak de rest van de lange vingers er rondom tegenaan. Strik het lint erom. Verdeel de rest van de frambozen erover. Bestrooi met poedersuiker.
maandag 12 december 2011 om 20:32
quote:mienbillekesjeuken schreef op 12 december 2011 @ 18:14:
Ik denk dat ik voor de vleeseters mijn befaamde Beef Wellington maak, en een zelfbedachte variant daarop met zalm, shitake en wasabi en croute.Ooohhh, die zalmvariant, heb je daar een recept van??? Ik zat voor 2e kerstdag al met een uitgebreide sashimi in m'n hoofd als vooraf, daar lijkt dit me hèt hoofdgerecht bij.
Ik denk dat ik voor de vleeseters mijn befaamde Beef Wellington maak, en een zelfbedachte variant daarop met zalm, shitake en wasabi en croute.Ooohhh, die zalmvariant, heb je daar een recept van??? Ik zat voor 2e kerstdag al met een uitgebreide sashimi in m'n hoofd als vooraf, daar lijkt dit me hèt hoofdgerecht bij.
maandag 12 december 2011 om 20:35
quote:kusunum schreef op 12 december 2011 @ 19:36:
[...]
Klinkt lekker!
Recept?
Die met vlees of vis?
Dit is die met vlees:
Beef Wellington.
Ossehaas (dat is het lekkerste), of rosbief of biefstuk in een vierkant dan wel rechthoekig stuk (ongeveer 500 gram) , even goed heet aanbraden in boter en kruiden met peper en zout. Uit de pan halen en heel dik inwrijven met grove mosterd.
(Grot of kastanje)champignons heel, maar dan ook heel fijn hakken en kruiden met zout, peper, en vooral veel verse rozemarijn. Bakken in wat boter of olijfolie tot alle vocht verdwenen is.
Onsje parmaham op een vel huishoudfolie leggen op het aanrecht. Dakpansgewijs uitleggen, groot genoeg om later het vlees mee in te pakken. Besmeren met de champignons in een mooie gelijke laag, wel aan de randjes een centimeter champignonvrij houden. Vlees in het midden leggen en heel strak indraaien in het huishoudfolie zodat het een mooi pakketje wordt. Leg in de koelkast.
Intussen bladerdeeg ontdooien en uitrollen tot een lap die groot genoeg is om het pakket nogmaals mee in te pakken.
Leg het uit het plastic gehaalde vlees in het midden van de lap bladerdeeg en maak er wederom een mooi pakketje van. Goed strak inpakken en de randen aan elkaar plakken met losgeklopte eidooier. Omdraaien zodat de 'plakrand' aan de onderkant zit en in een braadslede leggen. Met de overgebleven eierdooier kwast je de bovenkant in. Met een vork of mes streepjes trekken in het deeg, maar zonder er doorheen te snijden want dan droogt de boel straks uit.
In een voorverwarmde oven van 220 graden zetten, ongeveer een half uurtje voor een mooi rosé resultaat. Anders iets langer als je het meer doorbakken wil.
Die met zalm:
Vervang het vlees door een stuk verse zalm, de grotchampi's door heel fijn gesneden shi take die je lekker kruidt naar smaak en de zalm wrijf je niet in met mosterd, maar een heeeeeeel dun laagje Wasabi. Niet te veel, want scherp! Dan afbakken, en dan ook lekker rose en niet te doorbakken naar mijn smaak tenminste.
[...]
Klinkt lekker!
Recept?
Die met vlees of vis?
Dit is die met vlees:
Beef Wellington.
Ossehaas (dat is het lekkerste), of rosbief of biefstuk in een vierkant dan wel rechthoekig stuk (ongeveer 500 gram) , even goed heet aanbraden in boter en kruiden met peper en zout. Uit de pan halen en heel dik inwrijven met grove mosterd.
(Grot of kastanje)champignons heel, maar dan ook heel fijn hakken en kruiden met zout, peper, en vooral veel verse rozemarijn. Bakken in wat boter of olijfolie tot alle vocht verdwenen is.
Onsje parmaham op een vel huishoudfolie leggen op het aanrecht. Dakpansgewijs uitleggen, groot genoeg om later het vlees mee in te pakken. Besmeren met de champignons in een mooie gelijke laag, wel aan de randjes een centimeter champignonvrij houden. Vlees in het midden leggen en heel strak indraaien in het huishoudfolie zodat het een mooi pakketje wordt. Leg in de koelkast.
Intussen bladerdeeg ontdooien en uitrollen tot een lap die groot genoeg is om het pakket nogmaals mee in te pakken.
Leg het uit het plastic gehaalde vlees in het midden van de lap bladerdeeg en maak er wederom een mooi pakketje van. Goed strak inpakken en de randen aan elkaar plakken met losgeklopte eidooier. Omdraaien zodat de 'plakrand' aan de onderkant zit en in een braadslede leggen. Met de overgebleven eierdooier kwast je de bovenkant in. Met een vork of mes streepjes trekken in het deeg, maar zonder er doorheen te snijden want dan droogt de boel straks uit.
In een voorverwarmde oven van 220 graden zetten, ongeveer een half uurtje voor een mooi rosé resultaat. Anders iets langer als je het meer doorbakken wil.
Die met zalm:
Vervang het vlees door een stuk verse zalm, de grotchampi's door heel fijn gesneden shi take die je lekker kruidt naar smaak en de zalm wrijf je niet in met mosterd, maar een heeeeeeel dun laagje Wasabi. Niet te veel, want scherp! Dan afbakken, en dan ook lekker rose en niet te doorbakken naar mijn smaak tenminste.
maandag 12 december 2011 om 20:59
ik hoop vooral dat ik bevallen ben met kerst en dus een kerstdiner thuis zal hebben ipv in het ziekenhuis...
als ik gewoon thuis ben kookt mijn moeder met evt wat hulp van mij en manlief, ligt eraan hoelang geleden de bevalling dan is. Nog geen flauw idee wat, maar moeders is een geweldige kok dus dat komt vast goed!
als ik gewoon thuis ben kookt mijn moeder met evt wat hulp van mij en manlief, ligt eraan hoelang geleden de bevalling dan is. Nog geen flauw idee wat, maar moeders is een geweldige kok dus dat komt vast goed!
dinsdag 13 december 2011 om 01:48
Morgen kerstdiner met mijn huisgenoten.
Vooraf paprikasoep.
Als hoofdgerecht kip uit de oven met geroosterde aardappeltjes en mais en sperziebonen.
Als toetje een clementine custard tart (link)
Aangezien de rest allemaal druk is met essays en dergelijke en ik gisteren alles heb ingeleverd ga ik dit alles klaar maken .
Vooraf paprikasoep.
Als hoofdgerecht kip uit de oven met geroosterde aardappeltjes en mais en sperziebonen.
Als toetje een clementine custard tart (link)
Aangezien de rest allemaal druk is met essays en dergelijke en ik gisteren alles heb ingeleverd ga ik dit alles klaar maken .
dinsdag 13 december 2011 om 01:52
4 gangen met bijpassende wijnen hier. Gelukkig wordt er gekookt door vriendlief
We zijn er nog niet helemaal uit wat het moet worden.
Vooraf in ieder geval lamsfilet op gegrilde groene asperges gegarneerd met een kwarteleitje, daarna een amuse van knoflooksoep en als dessert worden het marokkaanse balletjes gedipt in een honing/sinaasappel stroop met daarnaast een hangop van yiaourti. Hoofdgerecht moet nog bedacht. Ik lees even mee op allerlei topics voor inspiratie
We zijn er nog niet helemaal uit wat het moet worden.
Vooraf in ieder geval lamsfilet op gegrilde groene asperges gegarneerd met een kwarteleitje, daarna een amuse van knoflooksoep en als dessert worden het marokkaanse balletjes gedipt in een honing/sinaasappel stroop met daarnaast een hangop van yiaourti. Hoofdgerecht moet nog bedacht. Ik lees even mee op allerlei topics voor inspiratie
dinsdag 13 december 2011 om 02:10
quote:Floortje_1981 schreef op 12 december 2011 @ 20:59:
ik hoop vooral dat ik bevallen ben met kerst en dus een kerstdiner thuis zal hebben ipv in het ziekenhuis...
als ik gewoon thuis ben kookt mijn moeder met evt wat hulp van mij en manlief, ligt eraan hoelang geleden de bevalling dan is. Nog geen flauw idee wat, maar moeders is een geweldige kok dus dat komt vast goed!
Sorry, heel even offtopic maar ik kom niet op zwanger of kinderen pijler maar wilde je heel graag alvast fijne dagen toewensen en een wolk van een kind.
Ontopic; ik heb nog een lege agenda met kerst dus als ik mij heel depri voel dan duik ik mijn bed in, gezellig met de katten. Of ik ga lekker iets koken, ik heb varkenshaas in de vriezer en een topic erover met feestelijke recepten dus het kan alle kanten op.
ik hoop vooral dat ik bevallen ben met kerst en dus een kerstdiner thuis zal hebben ipv in het ziekenhuis...
als ik gewoon thuis ben kookt mijn moeder met evt wat hulp van mij en manlief, ligt eraan hoelang geleden de bevalling dan is. Nog geen flauw idee wat, maar moeders is een geweldige kok dus dat komt vast goed!
Sorry, heel even offtopic maar ik kom niet op zwanger of kinderen pijler maar wilde je heel graag alvast fijne dagen toewensen en een wolk van een kind.
Ontopic; ik heb nog een lege agenda met kerst dus als ik mij heel depri voel dan duik ik mijn bed in, gezellig met de katten. Of ik ga lekker iets koken, ik heb varkenshaas in de vriezer en een topic erover met feestelijke recepten dus het kan alle kanten op.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
