Overig
alle pijlers
Het Stamcafé XVIII
zondag 5 februari 2017 om 21:05
Ingrediënten (4 personen)
600 gr. snijbonen
2 aardappelen
2 teentjes knoflook
1 ui
1 l. kippenbouillon (of groentebouillon voor de vegetarische versie)
200 ml. room
wat boter voor het aanbakken
peper en zout
Bereidingswijze
Maak 1 liter kippenbouillon (of groentebouillon) en houd deze warm op een laag vuurtje. Snijd de snijbonen in kleine stukjes, schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak in een soeppan of andere diepe pan de gesnipperde ui en de gesneden knoflook even aan in wat boter tot de ui glazig is.
Voeg nu de bouillon toe in de soeppan en doe hier de gesneden snijbonen en aardappelblokjes bij. Breng de bouillon opnieuw tegen de kook aan en laat alles zo'n 20 tot 30 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Giet alles in een hittebestendige kom van de blender of keukenmachine en pureer tot een gladde soep. Je kan dit natuurlijk ook met een staafmixer in de soeppan doen, net zolang doormixen tot alle ingrediënten zijn 'opgelost' in de soep.
Doe alles weer in de soeppan (als je het met een staafmixer doet is dat natuurlijk niet nodig) en voeg er de room bij voor een lekkere crèmesoep, deze soep kan trouwens ook prima zonder de room. Nu alleen nog een beetje kruiden met peper en zout en je snijbonensoep is klaar. Lekker met brood, eet smakelijk.
600 gr. snijbonen
2 aardappelen
2 teentjes knoflook
1 ui
1 l. kippenbouillon (of groentebouillon voor de vegetarische versie)
200 ml. room
wat boter voor het aanbakken
peper en zout
Bereidingswijze
Maak 1 liter kippenbouillon (of groentebouillon) en houd deze warm op een laag vuurtje. Snijd de snijbonen in kleine stukjes, schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak in een soeppan of andere diepe pan de gesnipperde ui en de gesneden knoflook even aan in wat boter tot de ui glazig is.
Voeg nu de bouillon toe in de soeppan en doe hier de gesneden snijbonen en aardappelblokjes bij. Breng de bouillon opnieuw tegen de kook aan en laat alles zo'n 20 tot 30 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Giet alles in een hittebestendige kom van de blender of keukenmachine en pureer tot een gladde soep. Je kan dit natuurlijk ook met een staafmixer in de soeppan doen, net zolang doormixen tot alle ingrediënten zijn 'opgelost' in de soep.
Doe alles weer in de soeppan (als je het met een staafmixer doet is dat natuurlijk niet nodig) en voeg er de room bij voor een lekkere crèmesoep, deze soep kan trouwens ook prima zonder de room. Nu alleen nog een beetje kruiden met peper en zout en je snijbonensoep is klaar. Lekker met brood, eet smakelijk.
zondag 5 februari 2017 om 21:06
Benodigdheden:
400 g snijbonen voorgesneden
400 g aardappelen
2 uien
4 tomaten
1 l kippenbouillon
Olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
100 g salami
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snij in blokjes. Was de tomaten en snij in stukjes. Pel de uien en snipper fijn. Kook de aardappelen, tomaten en uien in de bouillon. Voeg een scheut olijfolie toe en laat de soep ca. 20 min. koken. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de snijbonen toe en laat het geheel nog ca. 15 min. doorkoken. Maak op smaak met zout en peper. Snij de salami in reepjes en garneer hiermee de soep.
400 g snijbonen voorgesneden
400 g aardappelen
2 uien
4 tomaten
1 l kippenbouillon
Olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
100 g salami
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snij in blokjes. Was de tomaten en snij in stukjes. Pel de uien en snipper fijn. Kook de aardappelen, tomaten en uien in de bouillon. Voeg een scheut olijfolie toe en laat de soep ca. 20 min. koken. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de snijbonen toe en laat het geheel nog ca. 15 min. doorkoken. Maak op smaak met zout en peper. Snij de salami in reepjes en garneer hiermee de soep.
zondag 5 februari 2017 om 21:08
Duitse snijbonensoep - SchnippelbohnensuppeDeze heerlijke Duitse snijbonensoep is gemaakt volgens het recept van mijn moeder, die dit op haar beurt weer van haar moeder heeft overgenomen. Het is een heel eenvoudige soep om te maken en door de toevoeging van aardappel en worst een echte maaltijdsoep.
Mijn Duitse oma, die helaas niet meer bij ons is, trok vroeger ook altijd een stukje spek mee in de soep. Deze werd later in plakken gesneden en op brood met mosterd geserveerd bij de soep.
Ingrediënten voor 4 personen
300 gram soepvlees
1,5 liter water
2 runderbouillontabletten
handvol snijbonen, dun gesneden
2-3 aardappels, geschild en in blokjes gesneden
handje kleine soepschelpjes
1 verse rookworst van de slager
DSC_2478_800x536
Verder nog
Schuimspaan, soeppan
Bereiding
Zet het soepvlees op met ruim water en breng dit aan de kook.
Eenmaal aan de kook zet je het vuur laag en laat je het vlees rustig trekken tot het zacht en gaar is.
DSC_2462_800x536
Schep steeds het schuim wat boven komt drijven met de schuimspaan weg, zo krijg je straks een mooie, heldere bouillon. Als het vlees gaar is schep je het uit de pan en zet zolang apart. Vul de bouillon aan met water zodat je 1,5 liter vocht hebt, en voeg de bouillontabletten toe.
Je kunt voor een nog snellere versie het soepvlees ook weglaten en bouillon maken van 1,5 liter water met 3 bouillontabletten. Dit geeft wel een andere smaak.
DSC_2481_800x536
Breng weer aan de kook en voeg dan de aardappel en snijbonen toe, kook een minuut of vier.
DSC_2488_800x536
Voeg dan de schelpjes en de rookworst toe en laat op laag vuur verder garen.
Schnippelbohnensuppe - Duitse snijbonensoep
Snijd het soepvlees fijn en warm op het laatste moment nog even mee in de soep. Haal de rookworst uit de soep en snijd in plakjes. Serveer de soep heet met de plakjes rookworst.
Mijn Duitse oma, die helaas niet meer bij ons is, trok vroeger ook altijd een stukje spek mee in de soep. Deze werd later in plakken gesneden en op brood met mosterd geserveerd bij de soep.
Ingrediënten voor 4 personen
300 gram soepvlees
1,5 liter water
2 runderbouillontabletten
handvol snijbonen, dun gesneden
2-3 aardappels, geschild en in blokjes gesneden
handje kleine soepschelpjes
1 verse rookworst van de slager
DSC_2478_800x536
Verder nog
Schuimspaan, soeppan
Bereiding
Zet het soepvlees op met ruim water en breng dit aan de kook.
Eenmaal aan de kook zet je het vuur laag en laat je het vlees rustig trekken tot het zacht en gaar is.
DSC_2462_800x536
Schep steeds het schuim wat boven komt drijven met de schuimspaan weg, zo krijg je straks een mooie, heldere bouillon. Als het vlees gaar is schep je het uit de pan en zet zolang apart. Vul de bouillon aan met water zodat je 1,5 liter vocht hebt, en voeg de bouillontabletten toe.
Je kunt voor een nog snellere versie het soepvlees ook weglaten en bouillon maken van 1,5 liter water met 3 bouillontabletten. Dit geeft wel een andere smaak.
DSC_2481_800x536
Breng weer aan de kook en voeg dan de aardappel en snijbonen toe, kook een minuut of vier.
DSC_2488_800x536
Voeg dan de schelpjes en de rookworst toe en laat op laag vuur verder garen.
Schnippelbohnensuppe - Duitse snijbonensoep
Snijd het soepvlees fijn en warm op het laatste moment nog even mee in de soep. Haal de rookworst uit de soep en snijd in plakjes. Serveer de soep heet met de plakjes rookworst.
zondag 5 februari 2017 om 22:03
zondag 5 februari 2017 om 22:14
zondag 5 februari 2017 om 22:19
maandag 6 februari 2017 om 08:28
