Eten
alle pijlers
Kerst 2010!
zondag 28 november 2010 om 14:15
Zijn jullie ook al het kerstdiner voor 2010 aan het voorbereiden?
Weet je al wat je gaat serveren, waar je het gaat vieren of blijf je lekker thuis met borrelhapjes op de bank?
Plaats hier je recepten, je vragen en je foto's! Er zijn allicht forummers die je kunnen helpen, tips kunnen geven en mee kunnen genieten van al het lekkers!
Deel ook je ervaring met de speciale feestdagen assortiment van de supermarkten! Welke zijn aanraders, of juist niet?
Veel plezier!
Weet je al wat je gaat serveren, waar je het gaat vieren of blijf je lekker thuis met borrelhapjes op de bank?
Plaats hier je recepten, je vragen en je foto's! Er zijn allicht forummers die je kunnen helpen, tips kunnen geven en mee kunnen genieten van al het lekkers!
Deel ook je ervaring met de speciale feestdagen assortiment van de supermarkten! Welke zijn aanraders, of juist niet?
Veel plezier!
zondag 5 december 2010 om 17:03
Thanks ladies!
Dat is een fijne gedachte, dat ik dat dan al klaar heb.
Nu nog zien dat ik alles ook in huis krijg, want dat vind ik altijd wel een gedoe...
O, enne...'t is ook allemaal goed van te voren voor te bereiden, dus op zich weinig werk. Vind niets onhandiger dan dat iedereen aan tafel zit en jij alleen maar druk bent in de keuken
Dat is een fijne gedachte, dat ik dat dan al klaar heb.
Nu nog zien dat ik alles ook in huis krijg, want dat vind ik altijd wel een gedoe...
O, enne...'t is ook allemaal goed van te voren voor te bereiden, dus op zich weinig werk. Vind niets onhandiger dan dat iedereen aan tafel zit en jij alleen maar druk bent in de keuken
Beter onvolmaakt en echt dan gemaakt volmaakt - Beati pauperes spiritu
zondag 5 december 2010 om 17:21
@Thee, nog een vraagje aan jou:
Jij had het over 'maantjes van bladerdeeg'. Zoiets wil ik serveren bij het soepje. Dacht er zelf aan om het in de vorm van een ster of kerstboompje te doen. Is dat gewoon bladerdeeg, ei erover smeren en even in de oven?
Jij had het over 'maantjes van bladerdeeg'. Zoiets wil ik serveren bij het soepje. Dacht er zelf aan om het in de vorm van een ster of kerstboompje te doen. Is dat gewoon bladerdeeg, ei erover smeren en even in de oven?
Beter onvolmaakt en echt dan gemaakt volmaakt - Beati pauperes spiritu
zondag 5 december 2010 om 18:48
quote:Blackdress schreef op 04 december 2010 @ 21:31:
[...]
Rucolasla, cherrytomaatjes in stukjes hakken, pijnboompitjes, geraspte parmesaan, dressing van olijfolie, balsamico en zout en peper.
Handiger is het als je dan een bolletje maakt van carpaccio. Dan blijft de vulling er beter in zitten.
zoiets had ik ook bedacht maar wil toch nog even iets creatievers, niet voor de hand liggends.
Nog even verder denken en googlen, misschien kom ik nog op een idee.
[...]
Rucolasla, cherrytomaatjes in stukjes hakken, pijnboompitjes, geraspte parmesaan, dressing van olijfolie, balsamico en zout en peper.
Handiger is het als je dan een bolletje maakt van carpaccio. Dan blijft de vulling er beter in zitten.
zoiets had ik ook bedacht maar wil toch nog even iets creatievers, niet voor de hand liggends.
Nog even verder denken en googlen, misschien kom ik nog op een idee.
zondag 5 december 2010 om 18:48
quote:Blackdress schreef op 04 december 2010 @ 21:31:
[...]
Rucolasla, cherrytomaatjes in stukjes hakken, pijnboompitjes, geraspte parmesaan, dressing van olijfolie, balsamico en zout en peper.
Handiger is het als je dan een bolletje maakt van carpaccio. Dan blijft de vulling er beter in zitten.
zoiets had ik ook bedacht maar wil toch nog even iets creatievers, niet voor de hand liggends.
Nog even verder denken en googlen, misschien kom ik nog op een idee.
[...]
Rucolasla, cherrytomaatjes in stukjes hakken, pijnboompitjes, geraspte parmesaan, dressing van olijfolie, balsamico en zout en peper.
Handiger is het als je dan een bolletje maakt van carpaccio. Dan blijft de vulling er beter in zitten.
zoiets had ik ook bedacht maar wil toch nog even iets creatievers, niet voor de hand liggends.
Nog even verder denken en googlen, misschien kom ik nog op een idee.
zondag 5 december 2010 om 18:51
quote:Blackdress schreef op 05 december 2010 @ 13:25:
De tobleronemousse!
Voor 4 personen:
5 el melkk, 200 gr. toblerone, 300 ml slagroom
Melk verwarmen, 2 hoekjes van de toblerone afbreken en apart leggen. De rest in stukken hakken en au bain marie smelten. De melk er ondertussen al roerend bij gieten en daarna een beetje af laten koelen.
Slagroom stijfkloppen en hem door de nog vloeibare toblerone spatelen. Afgedekt min. 4 uur koud wegzetten.
Maak met 2 lepels quenelles van de mousse. Serveer in glazen en rasp er de achtergehouden toblerone overheen.
Het is heel simpel, maar het is heel erg lekker
klinkt heerlijk!! Wordt het wel goed stijf? Omdat er verder geen eiwitten of iets dergelijks door heen gaan maar alleen melk en room.
Misschien lekker om er nog een saus bij te maken, caramel of chocolade.
De tobleronemousse!
Voor 4 personen:
5 el melkk, 200 gr. toblerone, 300 ml slagroom
Melk verwarmen, 2 hoekjes van de toblerone afbreken en apart leggen. De rest in stukken hakken en au bain marie smelten. De melk er ondertussen al roerend bij gieten en daarna een beetje af laten koelen.
Slagroom stijfkloppen en hem door de nog vloeibare toblerone spatelen. Afgedekt min. 4 uur koud wegzetten.
Maak met 2 lepels quenelles van de mousse. Serveer in glazen en rasp er de achtergehouden toblerone overheen.
Het is heel simpel, maar het is heel erg lekker
klinkt heerlijk!! Wordt het wel goed stijf? Omdat er verder geen eiwitten of iets dergelijks door heen gaan maar alleen melk en room.
Misschien lekker om er nog een saus bij te maken, caramel of chocolade.
zondag 5 december 2010 om 21:43
zondag 5 december 2010 om 21:46
quote:ramiaatje schreef op 05 december 2010 @ 18:51:
[...]
klinkt heerlijk!! Wordt het wel goed stijf? Omdat er verder geen eiwitten of iets dergelijks door heen gaan maar alleen melk en room.
Misschien lekker om er nog een saus bij te maken, caramel of chocolade.Als je je goed aan de hoeveelheden houdt wordt het goed stijf ja, echt heerlijke luchtige mousse.
[...]
klinkt heerlijk!! Wordt het wel goed stijf? Omdat er verder geen eiwitten of iets dergelijks door heen gaan maar alleen melk en room.
Misschien lekker om er nog een saus bij te maken, caramel of chocolade.Als je je goed aan de hoeveelheden houdt wordt het goed stijf ja, echt heerlijke luchtige mousse.
zondag 5 december 2010 om 21:46
Net voor een ander topic m'n recept voor Tiramisu opgezocht.
Kwam ook nog de variant met aardbeien en Cantuccini koekjes (je weet wel, die harde Italiaanse koekjes met amandelen) tegen.
En m'n recept voor heerlijke eenpersoons chocolade'taartjes', een soort muffins die warm geserveerd worden, maar nog vloeibaar zijn van binnen en waar je vanilleijs bij serveert.
Dus als iemand dat wat lijkt, dan hoor ik het wel
Kwam ook nog de variant met aardbeien en Cantuccini koekjes (je weet wel, die harde Italiaanse koekjes met amandelen) tegen.
En m'n recept voor heerlijke eenpersoons chocolade'taartjes', een soort muffins die warm geserveerd worden, maar nog vloeibaar zijn van binnen en waar je vanilleijs bij serveert.
Dus als iemand dat wat lijkt, dan hoor ik het wel
Beter onvolmaakt en echt dan gemaakt volmaakt - Beati pauperes spiritu
zondag 5 december 2010 om 21:48
quote:ramiaatje schreef op 05 december 2010 @ 18:48:
[...]
zoiets had ik ook bedacht maar wil toch nog even iets creatievers, niet voor de hand liggends.
Nog even verder denken en googlen, misschien kom ik nog op een idee.
Deze klinkt ook lekker:
Ingrediënten voor 6 personen
400 gram ossehaas
plantje verse basilicum
olijfolie
pijnboompitten
walnoten
knoflook
mosterd
peper
zout
Hulpmiddelen
Vriezer
vlees snijmachine
huishoudfolie
Voorbereiding
Rooster de pijnboompitten, snij de basilicum fijn, kneus de walnoten in een vijzel.
Gooi alles vervolgens in de blender en maak er met de olijfolie, een klein teentje knoflook, de mosterd en peper en zout een smeuige massa van.
Maak de ossehaas vervolgens zo plat mogelijk d.m.v. platslaan. Smeer de ossehaas in met de walnotenpesto.
Bereidingswijze
Rol nu de ossehaas met walnotenpesto op. Doe dit in het huishoudfolie en rol dit zo strak mogelijk op. Maak er een soort worst van in het folie. Stop dit vervolgens in de vriezer. Laat dit een lange tijd liggen totdat hij volledig bevroren is. Snij hem hierna in bevroren toestand in hele dunne plakjes en leg direkt op de borden.
Serveertips
Serveren met wat salade met een mierikswortel-vinaigrette
[...]
zoiets had ik ook bedacht maar wil toch nog even iets creatievers, niet voor de hand liggends.
Nog even verder denken en googlen, misschien kom ik nog op een idee.
Deze klinkt ook lekker:
Ingrediënten voor 6 personen
400 gram ossehaas
plantje verse basilicum
olijfolie
pijnboompitten
walnoten
knoflook
mosterd
peper
zout
Hulpmiddelen
Vriezer
vlees snijmachine
huishoudfolie
Voorbereiding
Rooster de pijnboompitten, snij de basilicum fijn, kneus de walnoten in een vijzel.
Gooi alles vervolgens in de blender en maak er met de olijfolie, een klein teentje knoflook, de mosterd en peper en zout een smeuige massa van.
Maak de ossehaas vervolgens zo plat mogelijk d.m.v. platslaan. Smeer de ossehaas in met de walnotenpesto.
Bereidingswijze
Rol nu de ossehaas met walnotenpesto op. Doe dit in het huishoudfolie en rol dit zo strak mogelijk op. Maak er een soort worst van in het folie. Stop dit vervolgens in de vriezer. Laat dit een lange tijd liggen totdat hij volledig bevroren is. Snij hem hierna in bevroren toestand in hele dunne plakjes en leg direkt op de borden.
Serveertips
Serveren met wat salade met een mierikswortel-vinaigrette
zondag 5 december 2010 om 23:06
quote:schuddebuikje schreef op 05 december 2010 @ 22:19:
Héél graag het recept voor die 1-pers chocolade- taartjes!
Ook dit recept is het lekkerst als je het een dag van te voren voorbereidt. Dus het 'beslag' maken en in vormpjes koel wegzetten, het afbakken doe je uiteraard vlak voor je het opdient.
Bereidingstijd: 30 minuten en een dag of nacht in de koelkast, bakken in 12 minuten
Aantal personen: 4
Ingrediënten:
125 gram pure chocolade
125 gram roomboter
50 gram suiker
50 gram bloem
2 eidooiers
2 eieren
4 vormpjes, ingevet met boter of Baukje bakspray (ik heb zelf kleine aluminium vormpjes gekocht bij AH, die hebben ze nog steeds in het assortiment)
Bereiding:
Laat de chocolade met de boter langzaam smelten op lage temperatuur. Dit kan in de magnetron, maar doe het in fases en roer het af en toe om. De twee eieren en 2 eidooiers met de suiker opkloppen tot het schuimig is. Schep het chocolademengsel hier doorheen en voeg vervolgens de bloem toe. Verdeel dit mengsel over de schaaltjes en zet dit afgedekt in de koelkast.
Oven voorverwarmen op 180 graden. Bak de taartjes in 12 minuten, haal ze uit de oven en laat ze 2 minuten afkoelen. Stort ze dan op een bordje, bestrooi het taartje met wat poedersuiker, bolletje vanilleijs erbij en garneer met wat framboosjes en een paar blaadjes munt.
Succes!
Edit: O, en als ze nog een beetje vloeibaar van binnen zijn, no worries, dat is de bedoeling!
Héél graag het recept voor die 1-pers chocolade- taartjes!
Ook dit recept is het lekkerst als je het een dag van te voren voorbereidt. Dus het 'beslag' maken en in vormpjes koel wegzetten, het afbakken doe je uiteraard vlak voor je het opdient.
Bereidingstijd: 30 minuten en een dag of nacht in de koelkast, bakken in 12 minuten
Aantal personen: 4
Ingrediënten:
125 gram pure chocolade
125 gram roomboter
50 gram suiker
50 gram bloem
2 eidooiers
2 eieren
4 vormpjes, ingevet met boter of Baukje bakspray (ik heb zelf kleine aluminium vormpjes gekocht bij AH, die hebben ze nog steeds in het assortiment)
Bereiding:
Laat de chocolade met de boter langzaam smelten op lage temperatuur. Dit kan in de magnetron, maar doe het in fases en roer het af en toe om. De twee eieren en 2 eidooiers met de suiker opkloppen tot het schuimig is. Schep het chocolademengsel hier doorheen en voeg vervolgens de bloem toe. Verdeel dit mengsel over de schaaltjes en zet dit afgedekt in de koelkast.
Oven voorverwarmen op 180 graden. Bak de taartjes in 12 minuten, haal ze uit de oven en laat ze 2 minuten afkoelen. Stort ze dan op een bordje, bestrooi het taartje met wat poedersuiker, bolletje vanilleijs erbij en garneer met wat framboosjes en een paar blaadjes munt.
Succes!
Edit: O, en als ze nog een beetje vloeibaar van binnen zijn, no worries, dat is de bedoeling!
Beter onvolmaakt en echt dan gemaakt volmaakt - Beati pauperes spiritu
dinsdag 7 december 2010 om 13:18
Bij Kerst moet ik niet koken, maar bij Nieuwjaar wel. De menu ligt nog niet helemaal vast, maar ik denk aan:
- aperitief: zelfgemaakte limoncello met cava
- hapje: een klein tasje soep, maar weet nog niet welke. Moet toch een beetje feestelijk/specialer zijn... En eventueel een klein hapje erbij zoals gegratineerde mosseltjes of fijngesneden appel gemengd met zure room en currypoeder en garnaaltjes erop.
- voorgerecht: tartaar van tonijn of zalm met een slaatje (met rucola, pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes, parmezaan) en een schijfje in de oven gedroogde gandaham
- hoofdgerecht: risotto met prei, champignons, scampi, mosseltjes en grijze garnalen
- dessert: ??? Ik dacht aan een lekkere brownie, maar mijn hoofdgerecht is daar waarschijnlijk wat te zwaar voor... Ofwel ga ik de ijsmachine van een vriendin lenen en maak ik zelf een sorbet.
- aperitief: zelfgemaakte limoncello met cava
- hapje: een klein tasje soep, maar weet nog niet welke. Moet toch een beetje feestelijk/specialer zijn... En eventueel een klein hapje erbij zoals gegratineerde mosseltjes of fijngesneden appel gemengd met zure room en currypoeder en garnaaltjes erop.
- voorgerecht: tartaar van tonijn of zalm met een slaatje (met rucola, pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes, parmezaan) en een schijfje in de oven gedroogde gandaham
- hoofdgerecht: risotto met prei, champignons, scampi, mosseltjes en grijze garnalen
- dessert: ??? Ik dacht aan een lekkere brownie, maar mijn hoofdgerecht is daar waarschijnlijk wat te zwaar voor... Ofwel ga ik de ijsmachine van een vriendin lenen en maak ik zelf een sorbet.
dinsdag 7 december 2010 om 14:22
Ik lees héél graag mee! Heb me op de hals gehaald om te gaan koken met kerst.. En ik ben zo'n drama in de keuken. Maar goed, wat moet dat moet. Ik lees mee en hoop op-lekkere-doch-makkelijke-nerd-gerechten.
Toetje staat denk ik al wel vast. Volgens mij is dit heel lekker en moet het zelfs voor mij te doen zijn: http://www.kayotic.nl/blog/raspberry-caramel-nirvana
(volgens mij op een ander topic ooit gevonden)
Toetje staat denk ik al wel vast. Volgens mij is dit heel lekker en moet het zelfs voor mij te doen zijn: http://www.kayotic.nl/blog/raspberry-caramel-nirvana
(volgens mij op een ander topic ooit gevonden)
dinsdag 7 december 2010 om 21:44
quote:lolliebollie schreef op 07 december 2010 @ 13:18:
Bij Kerst moet ik niet koken, maar bij Nieuwjaar wel. De menu ligt nog niet helemaal vast, maar ik denk aan:
- aperitief: zelfgemaakte limoncello met cava
- hapje: een klein tasje soep, maar weet nog niet welke. Moet toch een beetje feestelijk/specialer zijn... En eventueel een klein hapje erbij zoals gegratineerde mosseltjes of fijngesneden appel gemengd met zure room en currypoeder en garnaaltjes erop.
Een kreeftensoepje?
Ik vind een mosterdsoep ook altijd lekker. Is ook lekker in combinatie met garnaaltjes en komkommer.
- voorgerecht: tartaar van tonijn of zalm met een slaatje (met rucola, pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes, parmezaan) en een schijfje in de oven gedroogde gandaham
- hoofdgerecht: risotto met prei, champignons, scampi, mosseltjes en grijze garnalen
- dessert: ??? Ik dacht aan een lekkere brownie, maar mijn hoofdgerecht is daar waarschijnlijk wat te zwaar voor... Ofwel ga ik de ijsmachine van een vriendin lenen en maak ik zelf een sorbet.
Bij Kerst moet ik niet koken, maar bij Nieuwjaar wel. De menu ligt nog niet helemaal vast, maar ik denk aan:
- aperitief: zelfgemaakte limoncello met cava
- hapje: een klein tasje soep, maar weet nog niet welke. Moet toch een beetje feestelijk/specialer zijn... En eventueel een klein hapje erbij zoals gegratineerde mosseltjes of fijngesneden appel gemengd met zure room en currypoeder en garnaaltjes erop.
Een kreeftensoepje?
Ik vind een mosterdsoep ook altijd lekker. Is ook lekker in combinatie met garnaaltjes en komkommer.
- voorgerecht: tartaar van tonijn of zalm met een slaatje (met rucola, pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes, parmezaan) en een schijfje in de oven gedroogde gandaham
- hoofdgerecht: risotto met prei, champignons, scampi, mosseltjes en grijze garnalen
- dessert: ??? Ik dacht aan een lekkere brownie, maar mijn hoofdgerecht is daar waarschijnlijk wat te zwaar voor... Ofwel ga ik de ijsmachine van een vriendin lenen en maak ik zelf een sorbet.
dinsdag 7 december 2010 om 21:45
quote:Blackdress schreef op 05 december 2010 @ 21:48:
[...]
Deze klinkt ook lekker:
Ingrediënten voor 6 personen
400 gram ossehaas
plantje verse basilicum
olijfolie
pijnboompitten
walnoten
knoflook
mosterd
peper
zout
Hulpmiddelen
Vriezer
vlees snijmachine
huishoudfolie
Voorbereiding
Rooster de pijnboompitten, snij de basilicum fijn, kneus de walnoten in een vijzel.
Gooi alles vervolgens in de blender en maak er met de olijfolie, een klein teentje knoflook, de mosterd en peper en zout een smeuige massa van.
Maak de ossehaas vervolgens zo plat mogelijk d.m.v. platslaan. Smeer de ossehaas in met de walnotenpesto.
Bereidingswijze
Rol nu de ossehaas met walnotenpesto op. Doe dit in het huishoudfolie en rol dit zo strak mogelijk op. Maak er een soort worst van in het folie. Stop dit vervolgens in de vriezer. Laat dit een lange tijd liggen totdat hij volledig bevroren is. Snij hem hierna in bevroren toestand in hele dunne plakjes en leg direkt op de borden.
Serveertips
Serveren met wat salade met een mierikswortel-vinaigretteHelaas hou ik niet zo van walnoten..
[...]
Deze klinkt ook lekker:
Ingrediënten voor 6 personen
400 gram ossehaas
plantje verse basilicum
olijfolie
pijnboompitten
walnoten
knoflook
mosterd
peper
zout
Hulpmiddelen
Vriezer
vlees snijmachine
huishoudfolie
Voorbereiding
Rooster de pijnboompitten, snij de basilicum fijn, kneus de walnoten in een vijzel.
Gooi alles vervolgens in de blender en maak er met de olijfolie, een klein teentje knoflook, de mosterd en peper en zout een smeuige massa van.
Maak de ossehaas vervolgens zo plat mogelijk d.m.v. platslaan. Smeer de ossehaas in met de walnotenpesto.
Bereidingswijze
Rol nu de ossehaas met walnotenpesto op. Doe dit in het huishoudfolie en rol dit zo strak mogelijk op. Maak er een soort worst van in het folie. Stop dit vervolgens in de vriezer. Laat dit een lange tijd liggen totdat hij volledig bevroren is. Snij hem hierna in bevroren toestand in hele dunne plakjes en leg direkt op de borden.
Serveertips
Serveren met wat salade met een mierikswortel-vinaigretteHelaas hou ik niet zo van walnoten..
