Eten
alle pijlers
Draadjesvlees
dinsdag 5 december 2017 om 19:19
dinsdag 5 december 2017 om 20:32
wees blij, dan kun jij ons overdonderen met jouw kennispejeka schreef: ↑05-12-2017 20:05Kan, Maar over het algemeen is het altijd zo geweest dat generatie op generatie de basis van koken van huis uit mee kreeg. Verbaas me er soms echt over dat er zo veel jongeren zijn die niet meer weten hoe te koken, die nog geen pan hutspot kunnen klaarmaken bij wijze van spreken, en die hooguit weten hoe ze een pak macaroni moeten gaar krijgen en er dan een pot kant-en-klaar saus overheen moeten mikken, maar geef ze een bloemkool of een rode kool of een bos prei, en ze weten echt niet hoe dat klaar te maken... Triest toch?
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
dinsdag 5 december 2017 om 20:53
dinsdag 5 december 2017 om 22:48
Dank je! Als ik stoofvlees maak maak ik ook altijd een grote pan.esther55 schreef: ↑05-12-2017 19:57https://www.ah.nl/producten/product/wi4 ... runderfond
2 potjes van deze.
Best prijzig, want hij is 2 x zo duur als de AH huismerk niet biologische fond.....
Ik maal gewoon echt veel, wat niet op gaat vries ik in. Hoef ik een keer op een zondag alleen spruiten ofzo te koken. Het is lekker met zilvervliesrijst.
woensdag 6 december 2017 om 19:17
In ieder land in Europa worden de nationale/lokale recepten gekoesterd en van generatie op generatie doorgegeven. Maar als je dat in Nederland wilt, is het opeens "geobsedeerd door de jaren '50" ofzo?Lucylucille schreef: ↑05-12-2017 20:15Er zat mensen die van huis uit leren koken, maar niet iedereen is volslagen geobsedeerd door de Hollandsche jaren 50 keuken.
Dus nee, niet iedere ziel op de planeet weet hoe je draadjesvlees maakt.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
woensdag 6 december 2017 om 22:42
Het is een best prima gelukte versie, maar wat aan de flauwe kant helaas. Ik wil er liever niet teveel zout in gooien, dus nu bedenken hoe ik 'm qua smaak wat steviger kan maken. Of gewoon toch maar wel extra zout of bouillon erin en niet te moeilijk daarover doen
Maar voordat ik een nieuwe poging waag, ga ik eerst een paprikasoep proberen morgen. Ik heb ooit een geweldige versie gehad, kijken of het lukt die na te maken.
(Ik heb tijd over deze week
)
woensdag 6 december 2017 om 23:20
Jij loopt te zeuren dat jongeren niet meer leren koken.
Je weet niets over to.
Je weet niet hoe oud ze is of wat haar afkomst is.
Maar volgens jou heeft ze bij voorbaat niet leren koken, want ze weet niet exact hoe ze draadjesvlees kan maken.
Misschien is TO wel ster in de Surinaamse keuken hè?!
Maar goed. Ik zou beter moeten weten.
In jouw vocabulaire zetten drie woorden de toon; 'vroeger' , 'tegenwoordig' en 'jongeren'.
To, ik hoop dat het je gesmaakt heeft!
donderdag 7 december 2017 om 19:32
Dat hoop ik ook. En tegelijkertijd vind ik het jammer dat we in Nederland zo slordig omgaan met het doorgeven van recepten, of voedselkennis.Lucylucille schreef: ↑06-12-2017 23:20Jij loopt te zeuren dat jongeren niet meer leren koken.
Je weet niets over to.
Je weet niet hoe oud ze is of wat haar afkomst is.
Maar volgens jou heeft ze bij voorbaat niet leren koken, want ze weet niet exact hoe ze draadjesvlees kan maken.
Misschien is TO wel ster in de Surinaamse keuken hè?!
Maar goed. Ik zou beter moeten weten.
In jouw vocabulaire zetten drie woorden de toon; 'vroeger' , 'tegenwoordig' en 'jongeren'.
To, ik hoop dat het je gesmaakt heeft!
Ga naar een doorsnee jongere, druk die een rode kool in de hand, of een bloemkool of een paar ongekookte bietjes, en vraag hen die op Hollandse wijze klaar te maken. Ik denk dat 9 van de 10 je schaapachtig aankijken en bijgod niet weten wat ze met die groente moeten beginnen, man of vrouw, maakt niet uit. Ja spaghetti in een pan gooien, wat gehakt rullen en er een pot saus bij kwakken, dat kunnen ze. Maar de Hollandse keuken? Ik durf te zeggen dat negen van de tien het niet weten onder de 25.
En dan vind ik een opmerking als "ja maar dat is toch eigenlijk ook erg jarn '50" belachelijk. In Italië, in Frankrijk, in België, in Duitsland, worden nationale recepten gewoon van generatie op generatie doorgegeven. Sterker nog, wij Nederlanders vinden dat helemaal geweldig, want dan kunnen we op een verjaardag vertellen van dat verdomd leuke Franse restaurantje met authentieke streekrecepten en lékker dat het was... Maar tegelijkertijd weet onze eigen jeugd niet eens meer hoe je een rode kool klaarmaakt, of draadjesvlees...
Triest toch eigenlijk?
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
donderdag 7 december 2017 om 20:56
Nou PJK, mij maak je niet blij met de standaard Hollandse kost. Stamppotten, mosselen en draadjesvlees uitgezonderd.pejeka schreef: ↑07-12-2017 19:32Dat hoop ik ook. En tegelijkertijd vind ik het jammer dat we in Nederland zo slordig omgaan met het doorgeven van recepten, of voedselkennis.
Ga naar een doorsnee jongere, druk die een rode kool in de hand, of een bloemkool of een paar ongekookte bietjes, en vraag hen die op Hollandse wijze klaar te maken. Ik denk dat 9 van de 10 je schaapachtig aankijken en bijgod niet weten wat ze met die groente moeten beginnen, man of vrouw, maakt niet uit. Ja spaghetti in een pan gooien, wat gehakt rullen en er een pot saus bij kwakken, dat kunnen ze. Maar de Hollandse keuken? Ik durf te zeggen dat negen van de tien het niet weten onder de 25.
En dan vind ik een opmerking als "ja maar dat is toch eigenlijk ook erg jarn '50" belachelijk. In Italië, in Frankrijk, in België, in Duitsland, worden nationale recepten gewoon van generatie op generatie doorgegeven. Sterker nog, wij Nederlanders vinden dat helemaal geweldig, want dan kunnen we op een verjaardag vertellen van dat verdomd leuke Franse restaurantje met authentieke streekrecepten en lékker dat het was... Maar tegelijkertijd weet onze eigen jeugd niet eens meer hoe je een rode kool klaarmaakt, of draadjesvlees...
Triest toch eigenlijk?
Maar AGV is niet een mij besteed. Gelukkig ook niet aan mijn moeder die daardoor diverse kooklessen heeft gevolgd. Heerlijk als je moeder Indische, Italiaanse en gerechten uit andere landen op tafel kan zetten.
“Don’t look back – you’re not going that way.”
donderdag 7 december 2017 om 22:06
dat en Pejeka's recept zou voor mij ook geen succes zijn, over smaak valt niet te twistenTornacense schreef: ↑05-12-2017 20:00Ik vond het stoofvlees (draadjesvlees) van mijn moeder walgelijk.
Interesseerde me dus geen bal hoe zij dat klaarmaakte.
http://www.smulweb.nl/recepten/1395970/ ... lees?print
8 ons Stoofvlees rund (bv
riblappen) - uitje gesneden -
teentje knoflook, gesneden - koek
en speculaas kruiden (verstegen,
zonder zout) - paar deciliter port -
stroop (3 eetlepels - scheutje
balsamico azijn (4 eetlepels) -
bouillonblokje (rundvlees) - plak
ontbijtkoek - 2 laurierblaadjes -
braadboter (150 gram) - olie
(flinke scheut)
Ik gebruik roomboter ipv braadboter en rode uien, ipv witte uien.
donderdag 7 december 2017 om 22:11
wat een onzin en wat een voordelen.pejeka schreef: ↑07-12-2017 19:32Dat hoop ik ook. En tegelijkertijd vind ik het jammer dat we in Nederland zo slordig omgaan met het doorgeven van recepten, of voedselkennis.
Ga naar een doorsnee jongere, druk die een rode kool in de hand, of een bloemkool of een paar ongekookte bietjes, en vraag hen die op Hollandse wijze klaar te maken. Ik denk dat 9 van de 10 je schaapachtig aankijken en bijgod niet weten wat ze met die groente moeten beginnen, man of vrouw, maakt niet uit. Ja spaghetti in een pan gooien, wat gehakt rullen en er een pot saus bij kwakken, dat kunnen ze. Maar de Hollandse keuken? Ik durf te zeggen dat negen van de tien het niet weten onder de 25.
En dan vind ik een opmerking als "ja maar dat is toch eigenlijk ook erg jarn '50" belachelijk. In Italië, in Frankrijk, in België, in Duitsland, worden nationale recepten gewoon van generatie op generatie doorgegeven. Sterker nog, wij Nederlanders vinden dat helemaal geweldig, want dan kunnen we op een verjaardag vertellen van dat verdomd leuke Franse restaurantje met authentieke streekrecepten en lékker dat het was... Maar tegelijkertijd weet onze eigen jeugd niet eens meer hoe je een rode kool klaarmaakt, of draadjesvlees...
Triest toch eigenlijk?
Ook genoeg van de oudere generaties die niet kunnen /konden koken, groente tot snot koken, nootmuskaat,peper en zout als standaard kooktoolbox.
Daarnaast hoef je onder 25 geen ster in de keuken te zijn, als je geen huishouden hebt.
Ik woonde thuis en daarna studeerde ik en dat geldt voor iedereen.
De hollandse keuken is niet complex hoor.
Hoe moeilijk kan hutsput,stampot, witlof uit de oven zijn. Stoofvlees heeft mijn moeder geleerd van een vriendin.
Ik zat huilend aan tafel, net als bij hutspot trouwens.
Tranen met tuiten, wij eten in ons huishouden divers.
Als ik elke dag hollandse pot zou moeten eten zou ik nu niet bepaald een blije eter zijn.
We proberen wel te eten wat het seizoen bied.
Pompoen, pastinaak,wortel,erwten,boerenkool,andijvie,spinazie,rode kool ,bloemkool in de winter
Alles behalve de stampot , pasta & couscous/rijst gerechten eigenlijk uit de oven
zaterdag 9 december 2017 om 19:08
Eens.pejeka schreef: ↑07-12-2017 19:32Dat hoop ik ook. En tegelijkertijd vind ik het jammer dat we in Nederland zo slordig omgaan met het doorgeven van recepten, of voedselkennis.
Ga naar een doorsnee jongere, druk die een rode kool in de hand, of een bloemkool of een paar ongekookte bietjes, en vraag hen die op Hollandse wijze klaar te maken. Ik denk dat 9 van de 10 je schaapachtig aankijken en bijgod niet weten wat ze met die groente moeten beginnen, man of vrouw, maakt niet uit. Ja spaghetti in een pan gooien, wat gehakt rullen en er een pot saus bij kwakken, dat kunnen ze. Maar de Hollandse keuken? Ik durf te zeggen dat negen van de tien het niet weten onder de 25.
En dan vind ik een opmerking als "ja maar dat is toch eigenlijk ook erg jarn '50" belachelijk. In Italië, in Frankrijk, in België, in Duitsland, worden nationale recepten gewoon van generatie op generatie doorgegeven. Sterker nog, wij Nederlanders vinden dat helemaal geweldig, want dan kunnen we op een verjaardag vertellen van dat verdomd leuke Franse restaurantje met authentieke streekrecepten en lékker dat het was... Maar tegelijkertijd weet onze eigen jeugd niet eens meer hoe je een rode kool klaarmaakt, of draadjesvlees...
Triest toch eigenlijk?
zaterdag 9 december 2017 om 23:52
pepertje erbij, en ik vond vaak ook het vlees wat flauw, ondanks alle kruiden en specerijen,dus tegenwoordig marineer ik het vlees eerst een uur of wat en mik het dan in de panTietenhenk schreef: ↑06-12-2017 22:42Het is een best prima gelukte versie, maar wat aan de flauwe kant helaas. Ik wil er liever niet teveel zout in gooien, dus nu bedenken hoe ik 'm qua smaak wat steviger kan maken. Of gewoon toch maar wel extra zout of bouillon erin en niet te moeilijk daarover doen
Maar voordat ik een nieuwe poging waag, ga ik eerst een paprikasoep proberen morgen. Ik heb ooit een geweldige versie gehad, kijken of het lukt die na te maken.
(Ik heb tijd over deze week
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
dinsdag 12 december 2017 om 00:04
Klinkt als een goeie oplossing. Waarin marineer je het vlees, gewoon in het stoofvleeskruidenmengsel?
dinsdag 12 december 2017 om 16:08
dinsdag 12 december 2017 om 20:01
Héél jammer dat je nooit kennis hebt mogen maken met de goede Nederlandse keuken. Net zo min als dat de dagelijkse kost van Italianen model staat voor hun keuken-variatie is dat in Nederland zo. Blijkbaar heb jij alleen kennis gemaakt met de "arbeiderskeuken", maar de authentieke Nederlandse keuken biedt veel meer, net zo goed als dat de Italiaanse keuken meer biedt dan wat er dagelijks bij de gewone man daar op tafel komt.Tickel schreef: ↑07-12-2017 20:56Nou PJK, mij maak je niet blij met de standaard Hollandse kost. Stamppotten, mosselen en draadjesvlees uitgezonderd.
Maar AGV is niet een mij besteed. Gelukkig ook niet aan mijn moeder die daardoor diverse kooklessen heeft gevolgd. Heerlijk als je moeder Indische, Italiaanse en gerechten uit andere landen op tafel kan zetten.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
dinsdag 12 december 2017 om 20:40
Nope, dat is gewoon de simpele alledaagse kost van de gewone man, zoals die in alle landen in Europa bestaat. Mens, spring niet gelijk zo op de kast, heb je een complex?vrouwjagersma schreef: ↑12-12-2017 20:24Wauw, de "arbeiderskeuken"
Ik kreeg een signaal van mijn tokkieradar, geheel terecht dus.
Wat is dat, de "arbeiderskeuken"? Kook je dan met zware sjek? Moet je de Internationale zingen voor je het vlees aanbraadt? Werkt de andijvie in ploegen?
De Italiaanse, Griekse, Indische, en noem maar op welke buitenlandse nog meer, gerechten die we hier eten, zijn allemaal het luxere eten uit die landen, echt niet wat de gewone man elke dag op tafel heeft staan. Dat bedoelde ik.
En hetzelfde geldt uiteraard voor Nederland, de authentieke Nederlandse keuken is ook rijker dan wat de doorsnee persoon elke dag op tafel heeft staan.
Maar gek genoeg vinden we die doorsnee keuken van Nederland wél "Dé Nederlandse keuken", en vinden we van de buitenlandse gerechten juist de luxe versie "Dé Italiaanse/Griekse/Indische keuken". Lijkt me geen eerlijke vergelijking.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
dinsdag 12 december 2017 om 20:58
Iets met asperges denk ik.
Maar goed, juist de geliefde Italiaanse keuken is van oorsprong een armeluiskeuken (cucina povera). Ik heb wel van alles, maar aan het feit dat ik vroeger met wortels en aardappels gevoed werd, heb ik geen complex overgehouden.
