Eten
alle pijlers
Kerst-lunchbuffet
vrijdag 6 december 2019 19:22
Zo, de Sint is naar huis dus het mag he.....
Wij gaan dit jaar een kerst-lunchbuffet doen bij ons thuis voor een man of 8.
Ik zoek nog wat inspiratie.
Zelf had ik al gedacht aan, 2 soorten warme soepjes, een kaasplankje met verschillende Franse kaasjes, zachte- en harde broodjes, vleeswaren, tonijnsalade (zelfgemaakt), plakjes gerookte zalm.
een zelfgemaakte preiquiche in stukjes, eventueel ovenbitterballen (misschien niet zo kerstig, maar met een kerstprikkertje erin gaan ze toch wel naar binnen denk ik).
Plakjes tomaat/komkommer.
Kerststol in plakjes, zelfgebakken appelcake.
En ik wil een ouderwetse bowl maken met vers fruit (zonder alcohol wegens nog moeten rijden van een paar mensen)
Wie heeft er nog meer goede ideetjes voor me?
Wij gaan dit jaar een kerst-lunchbuffet doen bij ons thuis voor een man of 8.
Ik zoek nog wat inspiratie.
Zelf had ik al gedacht aan, 2 soorten warme soepjes, een kaasplankje met verschillende Franse kaasjes, zachte- en harde broodjes, vleeswaren, tonijnsalade (zelfgemaakt), plakjes gerookte zalm.
een zelfgemaakte preiquiche in stukjes, eventueel ovenbitterballen (misschien niet zo kerstig, maar met een kerstprikkertje erin gaan ze toch wel naar binnen denk ik).
Plakjes tomaat/komkommer.
Kerststol in plakjes, zelfgebakken appelcake.
En ik wil een ouderwetse bowl maken met vers fruit (zonder alcohol wegens nog moeten rijden van een paar mensen)
Wie heeft er nog meer goede ideetjes voor me?
vrijdag 6 december 2019 22:04
Ik vind dat zo ranzig. Ik ben zelfs in staat van tafel te lopen als mensen om mij heen nat brood zitten te eten. Ga ik echt van rillen.Odense2 schreef: ↑06-12-2019 20:36Als je warme soep hebt en brood, zet dan ook roomboter op tafel.
Want beboterd (stok)brood dopen in warme soep,
is één van de geneugten van het leven.
Komen er ook kinderen?
Die willen natuurlijk een schepje knapperbolletjes op de soep.
https://www.ah.nl/producten/product/wi3 ... pperbollen
vrijdag 6 december 2019 22:10
vrijdag 6 december 2019 22:11
Oeps, ik ben een prototype brood-sopper.
Mijn Spaanse vrienden dopen hun koek in de koffie.
Die harde amandelkoekjes.
Die moet je wel dopen, want je breekt je tanden erop.
vrijdag 6 december 2019 22:19
Je hebt 2 nogal vullende soepen. Ik zou geen gebonden en machtige soep samen doen maar eerder heldere soepen serveren gezien de hoeveelheid aan keuze die je voor ogen hebt voor je gasten. Zelf kan ik vers fruit ook altijd waarderen bij een buffet. Ik zou niet teveel zware gerechten serveren maar wat meer kleine hapjes zoals mini saucijzenbroodjes, mini sandwiches etc zodat niet de helft al na de tweede ronde vol zit. En al helemaal als er die avond of de avond daarvoor al uitgebreid gedineerd is of gaat worden. Mij helpt vaak een thema om het een beetje beperkt en overzichtelijk te houden qua keuzes. Mijn thema voor de kerstlunch dit jaar (14 volwassenen en 3 kinderen) is Victoriaans, heb er echt zin in!
vrijdag 6 december 2019 22:21
American pancakes met warme kersen en slagroom ! Of wafels...
Ik zou zelf geen 30 verschillende dingen maken. Maar gewoon wat hartig, wat zoet, wat warm en koud. Het liefst veel wat van te voren al klaargemaakt kan worden.
zaterdag 7 december 2019 01:46
Ik vind veel dingen die hier langs komen nou niet echt kerstig of feestelijk.
Zoet beleg? TO heeft al kerststol en zelfgebakken appelcake. Eventueel kun je nog scones doen en dan met lekkere jam en room, maar jam of hagelslag op brood doe je toch gewoon op een doordeweekse dag?
Die soepen, bitterballen en worstebroodjes zou ik ook lekker weg laten.
Doe er een beenhammetje of stuk rosbief uit de oven bij, ragout in bladerdeegbakjes. een of twee lekkere salades...
Zoet beleg? TO heeft al kerststol en zelfgebakken appelcake. Eventueel kun je nog scones doen en dan met lekkere jam en room, maar jam of hagelslag op brood doe je toch gewoon op een doordeweekse dag?
Die soepen, bitterballen en worstebroodjes zou ik ook lekker weg laten.
Doe er een beenhammetje of stuk rosbief uit de oven bij, ragout in bladerdeegbakjes. een of twee lekkere salades...
zaterdag 7 december 2019 02:25
Zelfgemaakte eiersalade is idd nog een mooie toevoeging.
Evt voor het zoete, scones met clotted Cream.
Ik zou de komkommer en tomaat wellicht nog vervangen door een frisse salade.
Verder niets meer aan doen, al zou je er überhaupt niets meer bij doen ziet het er prima uit
Voor 8 personen is het wel best veel, ik begrijp dat je keuzes wil, maar veel keuzes maakt ook dat de hoeveelheid op een gegeven moment echt overdone is.
Ga maar eens na wat je tijdens een lunch nu eigenlijk echt eet.
Met een kopje soep, een stukje quiche, wat bitterballetjes en nog een paar broodjes, een bakje vruchtenbowl na, zit je echt ramvol.
Ik zou voor de broodjes dan ook voor de mini varianten gaan.
Dat is wel advies die ik geef maar zelf nooit opvolg trouwens,
Mijn plan ziet er ook uit als mega veel eten, hahaha.
Maar oké, mijn groep voor eerste kerstdag is 16 mensen.
Evt voor het zoete, scones met clotted Cream.
Ik zou de komkommer en tomaat wellicht nog vervangen door een frisse salade.
Verder niets meer aan doen, al zou je er überhaupt niets meer bij doen ziet het er prima uit
Voor 8 personen is het wel best veel, ik begrijp dat je keuzes wil, maar veel keuzes maakt ook dat de hoeveelheid op een gegeven moment echt overdone is.
Ga maar eens na wat je tijdens een lunch nu eigenlijk echt eet.
Met een kopje soep, een stukje quiche, wat bitterballetjes en nog een paar broodjes, een bakje vruchtenbowl na, zit je echt ramvol.
Ik zou voor de broodjes dan ook voor de mini varianten gaan.
Dat is wel advies die ik geef maar zelf nooit opvolg trouwens,
Mijn plan ziet er ook uit als mega veel eten, hahaha.
Maar oké, mijn groep voor eerste kerstdag is 16 mensen.
zaterdag 7 december 2019 07:13
Is de soesjestoren al voorbij gekomen??
Lijkt een beetje op een kerstboom.
Hier en daar aanstippen met wat rode en groene glazuur en met nog vloeibare karamel draden erover trekken.
Of versieren met rode en groene smarties en van die zilverparels die je bij de bakproducten in de supermarkt kunt vinden.
Lijkt een beetje op een kerstboom.
Hier en daar aanstippen met wat rode en groene glazuur en met nog vloeibare karamel draden erover trekken.
Of versieren met rode en groene smarties en van die zilverparels die je bij de bakproducten in de supermarkt kunt vinden.
zaterdag 7 december 2019 07:20
Goedemorgen allemaal.
Heel erg bedankt nog voor de aanvullingen.
De 2 soepjes worden er 1, de pompoensoep in kleine glaasjes.
De bitterballen worden vervangen door kleine zelfgemaakte saucijzenbroodjes, ik maak nog ragout die geserveerd wordt met pasteibakjes, van de sandwiches van Pejeka maak ik er ook een paar , lijkt me heel gezellig staan (en lekker). Beenhammetje doe ik ook evenals de Franse kaasjes.
De tomaat en komkommer vervang ik door een salade. (witlof met stukjes sinaasappel, walnoten en fetakaas)
De broodjes doe ik mini.
De bowl had ik zelf bedacht i.p.v.een een fruitsalade omdat die er zo snel minder fris uit gaat zien dus die hou ik erin
Kerststol van de bakker dus en zelfgebakken appelcake op de buffettafel en na afloop iets toe maar daar ben ik nog niet uit.
Overigens wordt er 's avonds niet meer uitgebreid gedineerd. Door omstandigheden is deze lunch juist de vervanging voor het diner.
Bruikbare tips allemaal
Heel erg bedankt nog voor de aanvullingen.
De 2 soepjes worden er 1, de pompoensoep in kleine glaasjes.
De bitterballen worden vervangen door kleine zelfgemaakte saucijzenbroodjes, ik maak nog ragout die geserveerd wordt met pasteibakjes, van de sandwiches van Pejeka maak ik er ook een paar , lijkt me heel gezellig staan (en lekker). Beenhammetje doe ik ook evenals de Franse kaasjes.
De tomaat en komkommer vervang ik door een salade. (witlof met stukjes sinaasappel, walnoten en fetakaas)
De broodjes doe ik mini.
De bowl had ik zelf bedacht i.p.v.een een fruitsalade omdat die er zo snel minder fris uit gaat zien dus die hou ik erin
Kerststol van de bakker dus en zelfgebakken appelcake op de buffettafel en na afloop iets toe maar daar ben ik nog niet uit.
Overigens wordt er 's avonds niet meer uitgebreid gedineerd. Door omstandigheden is deze lunch juist de vervanging voor het diner.
Bruikbare tips allemaal
anoniem_310255 wijzigde dit bericht op 07-12-2019 07:22
2.75% gewijzigd
zaterdag 7 december 2019 07:26
Voor de gasten! Jij hoeft ze niet te eten. Glaasje champagne erbij, heerlijk !
Ouwe tang, verveel je je soms? Zoek eens een andere hobby dan mensen op dit forum af te zeiken, graftak!
zaterdag 7 december 2019 10:16
Soep hoort niet in glaasjes. Ik weet dat je het soms krijgt op recepties en dergelijke, maar echt, zo'n borrelglaasje soep, wat een onzin. Maak gewoon een mooie terrine vol soep en geef iedereen de kans een behoorlijke kop soep op te scheppen.herfstappeltaart schreef: ↑07-12-2019 07:20Goedemorgen allemaal.
Heel erg bedankt nog voor de aanvullingen.
De 2 soepjes worden er 1, de pompoensoep in kleine glaasjes.
De bitterballen worden vervangen door kleine zelfgemaakte saucijzenbroodjes, ik maak nog ragout die geserveerd wordt met pasteibakjes, van de sandwiches van Pejeka maak ik er ook een paar , lijkt me heel gezellig staan (en lekker). Beenhammetje doe ik ook evenals de Franse kaasjes.
De tomaat en komkommer vervang ik door een salade. (witlof met stukjes sinaasappel, walnoten en fetakaas)
De broodjes doe ik mini.
De bowl had ik zelf bedacht i.p.v.een een fruitsalade omdat die er zo snel minder fris uit gaat zien dus die hou ik erin
Kerststol van de bakker dus en zelfgebakken appelcake op de buffettafel en na afloop iets toe maar daar ben ik nog niet uit.
Overigens wordt er 's avonds niet meer uitgebreid gedineerd. Door omstandigheden is deze lunch juist de vervanging voor het diner.
Bruikbare tips allemaal
En als die lunch het diner vervangt: zorg ook voor warme gerechten.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 7 december 2019 11:00
Sandwiches pas kort van tevoren maken.pejeka schreef: ↑06-12-2019 19:58Maak sandwiches van casinobrood. Rijkelijk beleggen met rosbief, zalm, cheddar, goede kwaliteit ham, ei, enz. Na het beleggen van de boterhammen de korstjes eraf snijden, dan krijg je fantastische driehoekige sandwiches die een mooi laagje laten zien. Wel zorgen dat ze goed belegd zijn (dus niet met een flinterdun iets) en iets "extra's" toevoegen aan het beleg: afhankelijk van het beleg een plakje tomaat, wat tuinkers, wat saus, enz.
Anders wordt het brood zompig van de tomaat.
Pompoensoep kan je wel de dag tevoren maken.
zaterdag 7 december 2019 11:16
zaterdag 7 december 2019 11:17
Ik doe wél zoetigheid erbij: van die mini’s doosjes jam en hagelslag. Er zijn ook kinderen bij die dat toch ook lekker vinden op die mini-broodjes.bluewaterrr schreef: ↑07-12-2019 01:46Ik vind veel dingen die hier langs komen nou niet echt kerstig of feestelijk.
Zoet beleg? TO heeft al kerststol en zelfgebakken appelcake. Eventueel kun je nog scones doen en dan met lekkere jam en room, maar jam of hagelslag op brood doe je toch gewoon op een doordeweekse dag?
zaterdag 7 december 2019 11:29
Garnalen in de eiersalade? Fijn voor de vegetariers
zaterdag 7 december 2019 11:48
Die champagne wilde ik ook noemen als opening van het buffetBlondie456 schreef: ↑07-12-2019 11:16Het lijkt me een buffet worden waar er genoeg keuze is voor iedereen. Sommige mensen hier zeggen dat het te veel is. Ik vind van niet. Soep bv dat vult wel erg maar niet iedereen zal soep nemen en die pakken dan weer meer van de rest. Ik vind wel dat Champagne erbij niet mag ontbreken.
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
zaterdag 7 december 2019 15:13
zaterdag 7 december 2019 15:22
pejeka schreef: ↑07-12-2019 10:16Soep hoort niet in glaasjes. Ik weet dat je het soms krijgt op recepties en dergelijke, maar echt, zo'n borrelglaasje soep, wat een onzin. Maak gewoon een mooie terrine vol soep en geef iedereen de kans een behoorlijke kop soep op te scheppen.
En als die lunch het diner vervangt: zorg ook voor warme gerechten.
Ik heb toch warme gerechten?: soep, ragout, beenhammetje. O en de preiquiche en misschien nog kleine rondjes aardappelgratin.
Nog suggesties?
Ik zou trouwens de zenuwen krijgen als jij mijn visite was hoor Pejeka.....zo kritisch
zaterdag 7 december 2019 15:50
Neuh, ik ben geen lastige gast en opmerkingen zal je van mij nooit krijgen als ik te gast ben.herfstappeltaart schreef: ↑07-12-2019 15:22Ik heb toch warme gerechten?: soep, ragout, beenhammetje. O en de preiquiche en misschien nog kleine rondjes aardappelgratin.
Nog suggesties?
Ik zou trouwens de zenuwen krijgen als jij mijn visite was hoor Pejeka.....zo kritisch
Denk je er wel aan op tijd te beginnen met de ragout? Roux maken, op tijd de wijn en de bouillon toevoegen, het aangebraden vlees met uien en andere ingrediënten, afmaken met wat roomboter en room. Kost wel een paar uurtjes, dus op tijd opzetten.
En de aardappelgratin zou ik in een schaal maken, da's makkelijker. Aardappelen blancheren, dakpansgewijs in een ovenschaal, kruiden erbij, roommengsel erbij en afdekken met mooie geraspte oude kaas.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 7 december 2019 15:54
pejeka schreef: ↑07-12-2019 15:50Neuh, ik ben geen lastige gast en opmerkingen zal je van mij nooit krijgen als ik te gast ben.
Denk je er wel aan op tijd te beginnen met de ragout? Roux maken, op tijd de wijn en de bouillon toevoegen, het aangebraden vlees met uien en andere ingrediënten, afmaken met wat roomboter en room. Kost wel een paar uurtjes, dus op tijd opzetten.
En de aardappelgratin zou ik in een schaal maken, da's makkelijker. Aardappelen blancheren, dakpansgewijs in een ovenschaal, kruiden erbij, roommengsel erbij en afdekken met mooie geraspte oude kaas.
De ragout maak ik een dag van te voren. Heb ik al eerder gedaan en dan de koelkast in en de volgende dag voorzichtig warm maken. Ging goed.
