Eten
alle pijlers
Recepten zonder dwangmatigheden
zaterdag 22 juli 2006 om 01:23
"Never trust a thin cook" aldus de two fat ladies van over het kanaal.
Moedeloos en verloren sta ik in de supermarkten tussen de lightproducten en wannabe-voedsel waar geen kraak of smaak aanzit.
Roomijs zonder room is een grap.
Light chips is een farce
en van een Low Fat creme brulee krijg je oorlog met de fransen.
Dus hier het langverwachte topic over normale recepten, met gewone ordinaire roomboter, reuzel, veel basterdsuiker en echte slagroom (waar kan je het het nog kopen?)
Moedeloos en verloren sta ik in de supermarkten tussen de lightproducten en wannabe-voedsel waar geen kraak of smaak aanzit.
Roomijs zonder room is een grap.
Light chips is een farce
en van een Low Fat creme brulee krijg je oorlog met de fransen.
Dus hier het langverwachte topic over normale recepten, met gewone ordinaire roomboter, reuzel, veel basterdsuiker en echte slagroom (waar kan je het het nog kopen?)
zondag 23 juli 2006 om 03:39
quote:
Hahahahaaa Poez!
Dat van die mais ja, geinig!
En dan te bedenken dat er van Montignac zoveel mensen hartproblemen kregen vanwege alle vette kazen die ze aten. Maar geen brood! Ooooo nee, per-ti-nent géééén brood!
Hele volsstammen zijn groot geworden en gezond gebleven door het eten van brood maar sinds Montignac is brood in de ban gedaan.
Ik heb ook volle yoghurt en dan laat ik het vaak nog uitlekken ook om er vervolgens aardbeien doorheen te roeren of ander vers fruit, goddelijk!
Leo, hier bij de internationale dames zitten ook een paar van die gezondheidsfanaten. Geen brood, and a a matter of fact, niks `wits`. "Oh girl, I`ve given up eating the 5 whites". Dat moet dan zijn suiker, zout, meel/bloem, en nog 2 dingen die ik niet eens meer weet. Aardappelzetmeel ofzo, wat in sausen enzo zit, of in bindmiddel.
Die vrouw die dat tegen me zei is zo`n happy camper die trainingen heeft gegeven bij de Amerikaanse Emile Ratelband, Tony Waddeffer.
Een schatje hoor, maar toen ze begon te evangeliseren over dat dieet van haar (moet zeggen, ze is wel mooi slank voor d`r 50 jaar), dacht ik: yeah right woman. Jij happy met jouw leven, ik met het mijne. Dank u.
Hahahahaaa Poez!
Dat van die mais ja, geinig!
En dan te bedenken dat er van Montignac zoveel mensen hartproblemen kregen vanwege alle vette kazen die ze aten. Maar geen brood! Ooooo nee, per-ti-nent géééén brood!
Hele volsstammen zijn groot geworden en gezond gebleven door het eten van brood maar sinds Montignac is brood in de ban gedaan.
Ik heb ook volle yoghurt en dan laat ik het vaak nog uitlekken ook om er vervolgens aardbeien doorheen te roeren of ander vers fruit, goddelijk!
Leo, hier bij de internationale dames zitten ook een paar van die gezondheidsfanaten. Geen brood, and a a matter of fact, niks `wits`. "Oh girl, I`ve given up eating the 5 whites". Dat moet dan zijn suiker, zout, meel/bloem, en nog 2 dingen die ik niet eens meer weet. Aardappelzetmeel ofzo, wat in sausen enzo zit, of in bindmiddel.
Die vrouw die dat tegen me zei is zo`n happy camper die trainingen heeft gegeven bij de Amerikaanse Emile Ratelband, Tony Waddeffer.
Een schatje hoor, maar toen ze begon te evangeliseren over dat dieet van haar (moet zeggen, ze is wel mooi slank voor d`r 50 jaar), dacht ik: yeah right woman. Jij happy met jouw leven, ik met het mijne. Dank u.
zondag 23 juli 2006 om 08:37
Oh zo foute maar lekkere knoflooksaus!SlagroomMayonaise ( echte, geen fritessaus, yoghonaise of halfvolle)4 tenen knoflookfijngesneden peterselie Je klopt de slagroom (met suiker) tot hij lekker lobbig* is.Mayonaise er doorheen roeren, lepel voor lepel.Knoflooktenen uitknijpen en er doorheen roeren.Wat zeezout erdoor en dan peterselie voor het kleureffect.*lobbig = stevig, maar niet te, moet nog bewegen.
zondag 23 juli 2006 om 10:38
Oh wat heerlijk, jullie maken mijn hele dag goed! Ik zweer ook al jaren bij roomboter, bevat veeeel meer zuivere vitamines....
Ik ben zelf allergisch voor een aantal voedingsmiddelen, dus tja, dan moet je dat gemis écht opheffen met roomboter (jaaa, zoute!),slagroom, volle melkprodukten..... mjam!
Mijn favoriete kipje komt ook uit de oven. Eerst stop ik zijn buikje vol met knoflooktenen, uien, verse kruiden, prei, zout, peperkorrels, witte wijn, olijfolie en blokjes roomboter. Vervolgens wordt kipje gemasseerd met een mengsel van boter, paprikapoeder, peper en zout. Daarna mag kipje uitrusten in een ovenschaal, op 180 graden, voor een uurtje of anderhalf. En dan de gebakken aardappels of frietjes door de kippenjus halen.....
Oh, en wat dacht je van gegratineerde aardappels? De aardappels in gróte stukken een twintig minuten voorkoken, daarna in mooie dunne schijfjes snijden. Ovenschaal invetten met olijfolie. Laagje aardappels, daaroverheen slagroom gieten, wat grof zeezout, een uitgeperst knoflookteentje en geraspte kaas.... en dan het volgend laagje aardappels, slagroom, knoflook, kaas.... en zo verder. Aardappels een goed uur in een oven van zo'n 180 graden. De kaas mag best een beetje bruin worden!
Iemand interesse in een chocoladekarameltaartmet ontelbaar veel caloriën?
Kwijlend: Labyrint
Ik ben zelf allergisch voor een aantal voedingsmiddelen, dus tja, dan moet je dat gemis écht opheffen met roomboter (jaaa, zoute!),slagroom, volle melkprodukten..... mjam!
Mijn favoriete kipje komt ook uit de oven. Eerst stop ik zijn buikje vol met knoflooktenen, uien, verse kruiden, prei, zout, peperkorrels, witte wijn, olijfolie en blokjes roomboter. Vervolgens wordt kipje gemasseerd met een mengsel van boter, paprikapoeder, peper en zout. Daarna mag kipje uitrusten in een ovenschaal, op 180 graden, voor een uurtje of anderhalf. En dan de gebakken aardappels of frietjes door de kippenjus halen.....
Oh, en wat dacht je van gegratineerde aardappels? De aardappels in gróte stukken een twintig minuten voorkoken, daarna in mooie dunne schijfjes snijden. Ovenschaal invetten met olijfolie. Laagje aardappels, daaroverheen slagroom gieten, wat grof zeezout, een uitgeperst knoflookteentje en geraspte kaas.... en dan het volgend laagje aardappels, slagroom, knoflook, kaas.... en zo verder. Aardappels een goed uur in een oven van zo'n 180 graden. De kaas mag best een beetje bruin worden!
Iemand interesse in een chocoladekarameltaartmet ontelbaar veel caloriën?
Kwijlend: Labyrint
zondag 23 juli 2006 om 10:47
quote:Hier in de buurt heb je veel tuinders die aan de weg hun produkten aanbieden. En gelukkig zit daar ook een aardbeienboer bij! Helemaal vers en veel lekkerder dan die te vroeg geplukte wantmoetnarijpentijdenstransport supermarkt-beien.
Op dit soort adresjes haal ik ook appels en peren, aardappels, witlof, uien, wortelen, noem maar. Alles zo van het land. Lekker en goedkoop!
En nog een stukje doorrijden en dan zit er een boerderij met eigen zuivel. Ook zo lekker! En ook nog 1 met lekkere kaas en honig (weet je nog Leo, van de lammetjesdag!)
Poezke, wáááár zit die aardbeienfarm?!
Kun je me mailen waar ik moet zoeken?
Ja, ik weet het nog van de lammetjesdag, leuk was dat!
Op dit soort adresjes haal ik ook appels en peren, aardappels, witlof, uien, wortelen, noem maar. Alles zo van het land. Lekker en goedkoop!
En nog een stukje doorrijden en dan zit er een boerderij met eigen zuivel. Ook zo lekker! En ook nog 1 met lekkere kaas en honig (weet je nog Leo, van de lammetjesdag!)
Poezke, wáááár zit die aardbeienfarm?!
Kun je me mailen waar ik moet zoeken?
Ja, ik weet het nog van de lammetjesdag, leuk was dat!
zondag 23 juli 2006 om 10:51
quote:
Oh wat heerlijk, jullie maken mijn hele dag goed! Ik zweer ook al jaren bij roomboter, bevat veeeel meer zuivere vitamines....
Ik ben zelf allergisch voor een aantal voedingsmiddelen, dus tja, dan moet je dat gemis écht opheffen met roomboter (jaaa, zoute!),slagroom, volle melkprodukten..... mjam!
Mijn favoriete kipje komt ook uit de oven. Eerst stop ik zijn buikje vol met knoflooktenen, uien, verse kruiden, prei, zout, peperkorrels, witte wijn, olijfolie en blokjes roomboter. Vervolgens wordt kipje gemasseerd met een mengsel van boter, paprikapoeder, peper en zout. Daarna mag kipje uitrusten in een ovenschaal, op 180 graden, voor een uurtje of anderhalf. En dan de gebakken aardappels of frietjes door de kippenjus halen.....
Oh, en wat dacht je van gegratineerde aardappels? De aardappels in gróte stukken een twintig minuten voorkoken, daarna in mooie dunne schijfjes snijden. Ovenschaal invetten met olijfolie. Laagje aardappels, daaroverheen slagroom gieten, wat grof zeezout, een uitgeperst knoflookteentje en geraspte kaas.... en dan het volgend laagje aardappels, slagroom, knoflook, kaas.... en zo verder. Aardappels een goed uur in een oven van zo'n 180 graden. De kaas mag best een beetje bruin worden!
Iemand interesse in een chocoladekarameltaartmet ontelbaar veel caloriën?
Kwijlend: Labyrint
Whoehahahaha! Ik zie je kwijlen!
Doe maar hoor met die taart, daar zijn vast gegadigden voor. Ik ga zelf die kippen uitproberen die Poez en jij hier hebben neergezet.
Lachend: Leo
Oh wat heerlijk, jullie maken mijn hele dag goed! Ik zweer ook al jaren bij roomboter, bevat veeeel meer zuivere vitamines....
Ik ben zelf allergisch voor een aantal voedingsmiddelen, dus tja, dan moet je dat gemis écht opheffen met roomboter (jaaa, zoute!),slagroom, volle melkprodukten..... mjam!
Mijn favoriete kipje komt ook uit de oven. Eerst stop ik zijn buikje vol met knoflooktenen, uien, verse kruiden, prei, zout, peperkorrels, witte wijn, olijfolie en blokjes roomboter. Vervolgens wordt kipje gemasseerd met een mengsel van boter, paprikapoeder, peper en zout. Daarna mag kipje uitrusten in een ovenschaal, op 180 graden, voor een uurtje of anderhalf. En dan de gebakken aardappels of frietjes door de kippenjus halen.....
Oh, en wat dacht je van gegratineerde aardappels? De aardappels in gróte stukken een twintig minuten voorkoken, daarna in mooie dunne schijfjes snijden. Ovenschaal invetten met olijfolie. Laagje aardappels, daaroverheen slagroom gieten, wat grof zeezout, een uitgeperst knoflookteentje en geraspte kaas.... en dan het volgend laagje aardappels, slagroom, knoflook, kaas.... en zo verder. Aardappels een goed uur in een oven van zo'n 180 graden. De kaas mag best een beetje bruin worden!
Iemand interesse in een chocoladekarameltaartmet ontelbaar veel caloriën?
Kwijlend: Labyrint
Whoehahahaha! Ik zie je kwijlen!
Doe maar hoor met die taart, daar zijn vast gegadigden voor. Ik ga zelf die kippen uitproberen die Poez en jij hier hebben neergezet.
Lachend: Leo
zondag 23 juli 2006 om 10:57
Iemand interesse in een chocoladekarameltaartmet ontelbaar veel caloriën?
Túúrlijk!
Ik mail je even Leo, maar dan moet ik even op de kaart kijken en dat lukt me pas morgen. Ik kan er alleen heen rijden, geen idee hoe het daar heet......
Wat wordt eigenlijk niet lekkerder van een lik roomboter? Ik lees van die gegratineerde aardappelen (waar ik bijna van ging kreunen) en dacht direct:
Ohhhh, gepofte aardappel met een lik roomboter en zeezout. Of met zure room en bieslook. Of met knofboter.
Knofboter
4 tenen knoflook
1pakje gezouten roomboter
peper naar smaak
verse kruiden
Alles hakken en door elkaar roeren.
Erg lekker is 'thema'knofboter. Dus alleen peterselie gebruiken, dan heb je peterselie knofboter. Van die strekking dus ook: koriander knofboter (toevoegen: paar drupjes lime-sap), bieslook knofboter, provencaalse knofboter, italiaanse knofboter, dille knofboter..... enfin, u begrijpt het wel denk ik.
Ook heerlijk en onverantwoord: roer een flinke scheut room mee.....
Túúrlijk!
Ik mail je even Leo, maar dan moet ik even op de kaart kijken en dat lukt me pas morgen. Ik kan er alleen heen rijden, geen idee hoe het daar heet......
Wat wordt eigenlijk niet lekkerder van een lik roomboter? Ik lees van die gegratineerde aardappelen (waar ik bijna van ging kreunen) en dacht direct:
Ohhhh, gepofte aardappel met een lik roomboter en zeezout. Of met zure room en bieslook. Of met knofboter.
Knofboter
4 tenen knoflook
1pakje gezouten roomboter
peper naar smaak
verse kruiden
Alles hakken en door elkaar roeren.
Erg lekker is 'thema'knofboter. Dus alleen peterselie gebruiken, dan heb je peterselie knofboter. Van die strekking dus ook: koriander knofboter (toevoegen: paar drupjes lime-sap), bieslook knofboter, provencaalse knofboter, italiaanse knofboter, dille knofboter..... enfin, u begrijpt het wel denk ik.
Ook heerlijk en onverantwoord: roer een flinke scheut room mee.....
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zondag 23 juli 2006 om 10:57
quote: Nijntje reageerde Leo, hier bij de internationale dames zitten ook een paar van die gezondheidsfanaten. Geen brood, and a a matter of fact, niks `wits`. "Oh girl, I`ve given up eating the 5 whites". Dat moet dan zijn suiker, zout, meel/bloem, en nog 2 dingen die ik niet eens meer weet. Aardappelzetmeel ofzo, wat in sausen enzo zit, of in bindmiddel.
Die vrouw die dat tegen me zei is zo`n happy camper die trainingen heeft gegeven bij de Amerikaanse Emile Ratelband, Tony Waddeffer.
Een schatje hoor, maar toen ze begon te evangeliseren over dat dieet van haar (moet zeggen, ze is wel mooi slank voor d`r 50 jaar), dacht ik: yeah right woman. Jij happy met jouw leven, ik met het mijne. Dank u.
Nah Nijn, jij weet mij er uit te zien irl en ik ben echt dik geworden van al die maffe diëten waarin dit niet met dat mocht en dat niet met dat en dat helemaal niet meer. Zodra je er ook maar even van afwijkt rennen de kilo's er aan en dat is gewoon omdat je lichaam continu in de winterstand staat.
Je lichaam houdt van nature namelijk niet van afvallen. Afvallen is op zich een tegennatuurlijk proces. Je lichaam uithongeren of bepaalde voedingsstoffen ontzeggen gebeurt normaal gesproken alleen in gevallen van nood, dus iedere calorie wordt door je lichaam opgelagen omdat je lichaam niet meer weet wanneer het weer gevoed gaat worden.
Hou dit een paar jaar vol (ik zelf heb 12 jaar zo geleefd) en je jojood je een ongeluk naar dikker dan ooit.
Die van die 5 whites, ik had er al eens van gehoord ja. Wat men niet allemaal verzint he?
Die vrouw die dat tegen me zei is zo`n happy camper die trainingen heeft gegeven bij de Amerikaanse Emile Ratelband, Tony Waddeffer.
Een schatje hoor, maar toen ze begon te evangeliseren over dat dieet van haar (moet zeggen, ze is wel mooi slank voor d`r 50 jaar), dacht ik: yeah right woman. Jij happy met jouw leven, ik met het mijne. Dank u.
Nah Nijn, jij weet mij er uit te zien irl en ik ben echt dik geworden van al die maffe diëten waarin dit niet met dat mocht en dat niet met dat en dat helemaal niet meer. Zodra je er ook maar even van afwijkt rennen de kilo's er aan en dat is gewoon omdat je lichaam continu in de winterstand staat.
Je lichaam houdt van nature namelijk niet van afvallen. Afvallen is op zich een tegennatuurlijk proces. Je lichaam uithongeren of bepaalde voedingsstoffen ontzeggen gebeurt normaal gesproken alleen in gevallen van nood, dus iedere calorie wordt door je lichaam opgelagen omdat je lichaam niet meer weet wanneer het weer gevoed gaat worden.
Hou dit een paar jaar vol (ik zelf heb 12 jaar zo geleefd) en je jojood je een ongeluk naar dikker dan ooit.
Die van die 5 whites, ik had er al eens van gehoord ja. Wat men niet allemaal verzint he?
zondag 23 juli 2006 om 11:21
zondag 23 juli 2006 om 14:00
Poezewoes, jouw cake lijkt me heerlijk, temeer omdat ik net afgelopen week heerlijke jam heb gemaakt! Die ga ik zeker binnenkort proberen!
Ook de kiprecepten zien er lekker uit. Een 'nadeel' voor mij, ik vind roomboter vies! Niet om de calorieën, maar gewoon NIET lekker. We hadden het vroeger thuis ook altijd, maar niet aan mij besteed. Als mijn moeder het gebruikte om bijv. biefstuk te bakken, bakte ik/zij de mijne toch écht wel apart (die geur alleen al). Oké, in een restaurant kan ik het ook in rb gebakken krijgen, maar dan zit je nog niet gelijk met je neus in de baklucht.
Dus vele dingen zijn van deze recepten wel aan mij besteed, maar dan met alternatief voor rb, heb dus ook liever 'gewoon' schepijs dan de allerromigste soort...
!
Ook de kiprecepten zien er lekker uit. Een 'nadeel' voor mij, ik vind roomboter vies! Niet om de calorieën, maar gewoon NIET lekker. We hadden het vroeger thuis ook altijd, maar niet aan mij besteed. Als mijn moeder het gebruikte om bijv. biefstuk te bakken, bakte ik/zij de mijne toch écht wel apart (die geur alleen al). Oké, in een restaurant kan ik het ook in rb gebakken krijgen, maar dan zit je nog niet gelijk met je neus in de baklucht.
Dus vele dingen zijn van deze recepten wel aan mij besteed, maar dan met alternatief voor rb, heb dus ook liever 'gewoon' schepijs dan de allerromigste soort...
!
zondag 23 juli 2006 om 14:02
zondag 23 juli 2006 om 16:24
okee, ik ben er al met het recept! Niet grommen naar me!
Ingrediënten:
* voor de bodem:
-100 gram boter
- 3 eetlepels suiker
- 60 gram maismeel
- 90 gram gewoon meel
Kneed hier een deeg van, bekleed een vierkante bakvorm (doorsnee 20 centimeter ofzo) hiermee en stop in een voorverwarmde oven van 175 graden voor 25 minuten.
* voor de karamel:
- 130 gram boter
- 90 gram bruine suiker
- 2 eetlepels honing
- een zakje vanillesuiker
- een blikje gecondenseerde melk
Smelt de boter met alle suiker, honing en vanillesuiker op een laag vuurtje en roer tot het mengt. Zodra het een gladde emulsie is geworden, in een dun straaltje de gecondenseerde melk toevoegen, onder voortdurend roeren. Wanneer het een homogene massa is geworden, nog zo'n twee minuten op een laag vuurtje blijven roeren, daarna de karamel op de reeds gebakken bodem gieten. Het geheel gaat weer voor 20 minuten in de oven op 175 graden.
Laat de taart een uurtje afkoelen.
* voor de chocoladelaag:
- zo'n 250 gram chocolade (zelf in te vullen naar smaak of je puur of melk neemt. Ik neem meestal een reep van 75 gram melk en een reep van 200 gram puur)
De chocolade au bain Marie smelten, over de karamel gieten en recht strijken. Na een uur of vier is de chocolade hard geworden.
Snij de taart in vierkante stukken.
Tip: wanneer je de karamel over de bodem hebt gegoten, niet direct de karamelpan uitlikken. Hete karamel= blaren op tong.
Nog erger kwijlend: Labyrint
Ingrediënten:
* voor de bodem:
-100 gram boter
- 3 eetlepels suiker
- 60 gram maismeel
- 90 gram gewoon meel
Kneed hier een deeg van, bekleed een vierkante bakvorm (doorsnee 20 centimeter ofzo) hiermee en stop in een voorverwarmde oven van 175 graden voor 25 minuten.
* voor de karamel:
- 130 gram boter
- 90 gram bruine suiker
- 2 eetlepels honing
- een zakje vanillesuiker
- een blikje gecondenseerde melk
Smelt de boter met alle suiker, honing en vanillesuiker op een laag vuurtje en roer tot het mengt. Zodra het een gladde emulsie is geworden, in een dun straaltje de gecondenseerde melk toevoegen, onder voortdurend roeren. Wanneer het een homogene massa is geworden, nog zo'n twee minuten op een laag vuurtje blijven roeren, daarna de karamel op de reeds gebakken bodem gieten. Het geheel gaat weer voor 20 minuten in de oven op 175 graden.
Laat de taart een uurtje afkoelen.
* voor de chocoladelaag:
- zo'n 250 gram chocolade (zelf in te vullen naar smaak of je puur of melk neemt. Ik neem meestal een reep van 75 gram melk en een reep van 200 gram puur)
De chocolade au bain Marie smelten, over de karamel gieten en recht strijken. Na een uur of vier is de chocolade hard geworden.
Snij de taart in vierkante stukken.
Tip: wanneer je de karamel over de bodem hebt gegoten, niet direct de karamelpan uitlikken. Hete karamel= blaren op tong.
Nog erger kwijlend: Labyrint
zondag 23 juli 2006 om 16:24
Creoolse Cheesecake:
- 110 gr. boter
- 325 gr. suiker
- 3 gesplitste eieren
- halve cup melk (das ongeveer 125 ml. dacht ik)
- 2 eetlepels bloem
- 125 gr. geraspte harde gele kaas
- 125 gr. geraspte harde witte kaas (zelf even uitzoeken welke, ik weet ook niet waarom dat 2 verschillende soorten moeten zijn)
---------------------------
1. Oven op 175 graden, lage ronde bakvorm invetten.
2. Boter en suiker kloppen tot er een cremige massa ontstaat.
3. Doe de ei-gelen en de melk erbij, beetje bij beetje.
4. In een aparte kom de eiwitten kloppen tot er stevige punten ontstaan. Doe de 2 soorten kaas erdoor.
5. Schep nu met een lepel de 2 mixen voorzichtig door elkaar.
6. In de bakvorm en in de oven, tot er een goudbruin korstje ontstaat.
7. Daarna de oven op 120 graden zetten en de taart nog een uur ongeveer laten staan. Even erin prikken of ´ie klaar is.
Echt proberen want hier vreet je je echt ongans aan. Ik ga ´m dinsdag voor Kleine Nijn d´r verjaardag maken.
- 110 gr. boter
- 325 gr. suiker
- 3 gesplitste eieren
- halve cup melk (das ongeveer 125 ml. dacht ik)
- 2 eetlepels bloem
- 125 gr. geraspte harde gele kaas
- 125 gr. geraspte harde witte kaas (zelf even uitzoeken welke, ik weet ook niet waarom dat 2 verschillende soorten moeten zijn)
---------------------------
1. Oven op 175 graden, lage ronde bakvorm invetten.
2. Boter en suiker kloppen tot er een cremige massa ontstaat.
3. Doe de ei-gelen en de melk erbij, beetje bij beetje.
4. In een aparte kom de eiwitten kloppen tot er stevige punten ontstaan. Doe de 2 soorten kaas erdoor.
5. Schep nu met een lepel de 2 mixen voorzichtig door elkaar.
6. In de bakvorm en in de oven, tot er een goudbruin korstje ontstaat.
7. Daarna de oven op 120 graden zetten en de taart nog een uur ongeveer laten staan. Even erin prikken of ´ie klaar is.
Echt proberen want hier vreet je je echt ongans aan. Ik ga ´m dinsdag voor Kleine Nijn d´r verjaardag maken.
zondag 23 juli 2006 om 16:28
quote:
Oh.... ik moet ook nog ergens een recept hebben van een chocolade-kaastaart. Klinkt eng, maar is vreselijk lekker!
Labyrint; dreigt uit te glijden in plasje kwijl Ja, en ik heb er nog een liggen van een chocolade-sinasappeltaart. Nog niet geprobeert te maken maar wel geproeft bij een vriendin. Echt niet te filmen zo lekker. Vooral met pure chocola.
Oh.... ik moet ook nog ergens een recept hebben van een chocolade-kaastaart. Klinkt eng, maar is vreselijk lekker!
Labyrint; dreigt uit te glijden in plasje kwijl Ja, en ik heb er nog een liggen van een chocolade-sinasappeltaart. Nog niet geprobeert te maken maar wel geproeft bij een vriendin. Echt niet te filmen zo lekker. Vooral met pure chocola.
zondag 23 juli 2006 om 16:35
Oooooh ! * Labyrint steekt juichend voorpootjes omhoog* Cake met jam!
Cake met jam!
Cake met jam!
En als we daar nu eens chocolade over heen doen???
Familierecept voor chocolademousse:
per 50 gram (pure) chocolade gebruik je 1 ei.
Voor een leuke portie dus 400 gram chocolade en acht eieren.
De eieren scheiden: het eiwit in een grote beslagkom mikken, al het eigeel in een andere kom. Ondertussen de chocolade au bain marie smelten. De eiwitten stijf kloppen (is okee, wanneer je de bak omgekeerd boven je hoofd kan houden en het spul er in blijt zitten). De gesmolten chocolade met een mixertje door het eigeel kloppen; het mengsel van chocolade-eigeel voorzichtig door de stijve eiwitten scheppen (vooral niet roeren). Mousse in coupes gieten en voor een paar uurtjes de koelkast in.
En dadelijk ga ik proberen wafels te bakken, met in het beslag rauwe ham, bieslook en hazelnoten. Daarbij een blauwe kaas dipsaus. Als het lekker is, laat ik het wel weten.
Nu kwijlend én kreunend: Labyrint
Cake met jam!
Cake met jam!
En als we daar nu eens chocolade over heen doen???
Familierecept voor chocolademousse:
per 50 gram (pure) chocolade gebruik je 1 ei.
Voor een leuke portie dus 400 gram chocolade en acht eieren.
De eieren scheiden: het eiwit in een grote beslagkom mikken, al het eigeel in een andere kom. Ondertussen de chocolade au bain marie smelten. De eiwitten stijf kloppen (is okee, wanneer je de bak omgekeerd boven je hoofd kan houden en het spul er in blijt zitten). De gesmolten chocolade met een mixertje door het eigeel kloppen; het mengsel van chocolade-eigeel voorzichtig door de stijve eiwitten scheppen (vooral niet roeren). Mousse in coupes gieten en voor een paar uurtjes de koelkast in.
En dadelijk ga ik proberen wafels te bakken, met in het beslag rauwe ham, bieslook en hazelnoten. Daarbij een blauwe kaas dipsaus. Als het lekker is, laat ik het wel weten.
Nu kwijlend én kreunend: Labyrint
zondag 23 juli 2006 om 16:43
Brownies zijn onmisbaar:
375 g boter
375 g pure chocolade
6 eieren
1 el vanille extract
500 g kristalsuiker
225 g bloem
1 tl zout
300 g gehakte walnoten
diep bakblik, ingevet of met bakpapier bekleedt
Smelt de boter en chocolade op laag vuur. Klop in een kom de eieren met suiker en vanille. Laat het chocolade mengsel iets afkoelen en klop het door het eimengsel. Klop er dan de noten, bloem en zout door tot een glad beslag. In de vorm gieten en 30 minuten op 180 graden C.
Het worden er heeeel veel, vandaar dat ik meestal de helft van het recept neem, maar als je met meerder bent (of je hebt erge trek) kun je gewoon het hele recept nemen.
Ik heb hem trouwens uit het kookboek 'Hoe word ik een goddelijke huisvrouw' van Nigella Lawson, vol met taarten en koekjes. Echt een aanrader!
375 g boter
375 g pure chocolade
6 eieren
1 el vanille extract
500 g kristalsuiker
225 g bloem
1 tl zout
300 g gehakte walnoten
diep bakblik, ingevet of met bakpapier bekleedt
Smelt de boter en chocolade op laag vuur. Klop in een kom de eieren met suiker en vanille. Laat het chocolade mengsel iets afkoelen en klop het door het eimengsel. Klop er dan de noten, bloem en zout door tot een glad beslag. In de vorm gieten en 30 minuten op 180 graden C.
Het worden er heeeel veel, vandaar dat ik meestal de helft van het recept neem, maar als je met meerder bent (of je hebt erge trek) kun je gewoon het hele recept nemen.
Ik heb hem trouwens uit het kookboek 'Hoe word ik een goddelijke huisvrouw' van Nigella Lawson, vol met taarten en koekjes. Echt een aanrader!
zondag 23 juli 2006 om 19:22
Deze is toch lekker....Noten/perziktaart-1 pak mix voor appeltaart (bijv. Atlanta)-150 gram roomboter -1 ei -100 gram fijngehakte walnoten -50 gram suiker-2-3 theel. kaneelpoeder-1 blik perziken -bloem om uit te rollen-Kneed de mix voor appeltaart met de boter en 2/3 deel van het ei tot een soepel deeg.-Druk 2/3 deel in een met bakpapier beklede springvorm (diam. 24 cm.) en maak een opstaand randje van 2 cm.-Meng de walnoten met de suiker en het kaneelpoeder en verdeel het over de bodem.-Laat de perziken goed uitlekken en verdeel ze met de bolle kant naar boven over het notenmengsel.-Rol de rest van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap en bedek de perziken ermee.-Druk de randen goed aan.-Prik op verschillende plaatsen gaatjes in het deeg.-Bestrijk de bovenkant met de rest van het ei en bak de taart in een voorverwarmde oven (175 graden) in ongeveer een uur lichtbruin en gaar.
zondag 23 juli 2006 om 21:19
Ik zet mijn 'chicken King David' hier ook nog even neer. Een zogenaamd soulfood gerecht wat vooral lekker wegeet als het koud is ,met dikke sokken aan, vanuit een kommetje, voor de TV of open haard.
Maar het is na een dagje tuin of strand ook heel lekker natuurlijk!
Chicken King David
4 tot 6 kippebouten
2 liter water
4 boullionblokjes (kip of groenteboullion)
1 pakje ongezouten roomboter
bloem
kerrie
rozijnen
mandarijntjes uit blik, op sap dus
Kook in het water de kippepoten gaar in ongeveer 30 minuten.
Laat ze afkoelen en fileer de kip. Snij de gefileerde kip in stukjes.
Maak een roux van een gelijke hoeveelheid boter en bloem (bijvoorbeeld 50 gam boter en dan ook 50 gram bloem). Een roux = boter smelten zonder het al te heet te laten worden, bloem toevoegen tot er zich al roerend een samenhangende bal ontstaat en alle bloem door de boter is geabsorbeerd. Voeg dan langzaam steeds een schep boullion toe en roer tot er een gladde saus ontstaat, doe dit zorgvuldig zodat er geen klonten ontstaan. Zorg dat je een behoorlijke hoeveelheid saus krijgt door steeds weer een beetje boullion toe te voegen. De saus moet niet al te dun worden.
Het is even een trucje maar als je het door hebt, die roux maken, maak je ook zo je eigen kroketten bijvoorbeeld en je eigen ragout voor in bladerdeegbakjes.
Let er goed op dat de boel niet aanbakt, dus laat het gas laag staan.
Als je een behoorlijke hoeveelheid saus hebt voeg je kerrie toe naar smaak. Ik doe ook altijd het sap van de mandarijntjes erbij voor een fijne, zoete smaak. De mandarijntjes zelf doe je in een schaaltje en die serveer je er koud bij.
Gooi nu een flinke hand rozijnen in de saus en voeg als laatste de gekookte kip toe. (niet te hard meer roeren nu, anders roer je de kip stuk en krijg je allemaal sliertjes in plaats van stukjes kip)
Laat op het laatst een flink stuk roomboter smelten in de hete saus, doe dat naar smaak, dus proef af en toe. Het moet goed 'romig' smaken allemaal.
Als je je kunt beheersen dan is dit een gerecht wat je op de ene dag kunt maken en de volgende dag pas eten, dan is de saus ook pas echt fijn dik.
Serveer met een lekkere rijstsoort en maak een lekker kuiltje voor de koude mandarijntjes.
Smúllen!
Maar het is na een dagje tuin of strand ook heel lekker natuurlijk!
Chicken King David
4 tot 6 kippebouten
2 liter water
4 boullionblokjes (kip of groenteboullion)
1 pakje ongezouten roomboter
bloem
kerrie
rozijnen
mandarijntjes uit blik, op sap dus
Kook in het water de kippepoten gaar in ongeveer 30 minuten.
Laat ze afkoelen en fileer de kip. Snij de gefileerde kip in stukjes.
Maak een roux van een gelijke hoeveelheid boter en bloem (bijvoorbeeld 50 gam boter en dan ook 50 gram bloem). Een roux = boter smelten zonder het al te heet te laten worden, bloem toevoegen tot er zich al roerend een samenhangende bal ontstaat en alle bloem door de boter is geabsorbeerd. Voeg dan langzaam steeds een schep boullion toe en roer tot er een gladde saus ontstaat, doe dit zorgvuldig zodat er geen klonten ontstaan. Zorg dat je een behoorlijke hoeveelheid saus krijgt door steeds weer een beetje boullion toe te voegen. De saus moet niet al te dun worden.
Het is even een trucje maar als je het door hebt, die roux maken, maak je ook zo je eigen kroketten bijvoorbeeld en je eigen ragout voor in bladerdeegbakjes.
Let er goed op dat de boel niet aanbakt, dus laat het gas laag staan.
Als je een behoorlijke hoeveelheid saus hebt voeg je kerrie toe naar smaak. Ik doe ook altijd het sap van de mandarijntjes erbij voor een fijne, zoete smaak. De mandarijntjes zelf doe je in een schaaltje en die serveer je er koud bij.
Gooi nu een flinke hand rozijnen in de saus en voeg als laatste de gekookte kip toe. (niet te hard meer roeren nu, anders roer je de kip stuk en krijg je allemaal sliertjes in plaats van stukjes kip)
Laat op het laatst een flink stuk roomboter smelten in de hete saus, doe dat naar smaak, dus proef af en toe. Het moet goed 'romig' smaken allemaal.
Als je je kunt beheersen dan is dit een gerecht wat je op de ene dag kunt maken en de volgende dag pas eten, dan is de saus ook pas echt fijn dik.
Serveer met een lekkere rijstsoort en maak een lekker kuiltje voor de koude mandarijntjes.
Smúllen!
maandag 24 juli 2006 om 01:03
het is veel te heet om te koken, maar ik ben bang dat ik deze week menig uurtje bij de oven zal vertoeven.
Belgische hebbedingetjes:
Aardappels snijden in grote frites (opperdoes!)
Zonnebloemolie opzetten in (frituur)pan. verhitten tot ca 160 graden
De frites ca 7/8 minuten bakken
Eruit halen uit laten lekken (keukenpapier)
Olie pimpen tot 180
en lekker doorbakken die frieten (nog een minuut of 4) uitlekken en zeezout over gooien
Lekker met echte mayonaise of knoflookmayonaise.
Belgische hebbedingetjes:
Aardappels snijden in grote frites (opperdoes!)
Zonnebloemolie opzetten in (frituur)pan. verhitten tot ca 160 graden
De frites ca 7/8 minuten bakken
Eruit halen uit laten lekken (keukenpapier)
Olie pimpen tot 180
en lekker doorbakken die frieten (nog een minuut of 4) uitlekken en zeezout over gooien
Lekker met echte mayonaise of knoflookmayonaise.
maandag 24 juli 2006 om 10:37
Of die frieten bij de Belg op de markt...........
Overigens, mooi onderwerp! Zweer ook al jaren bij echte produkten en niet bij nep, light, pakje, blikje of plastic.
Zag dat iemand hier het recept voor arretjes cake had neergegooid; koekjes vervangen door noten en rozijnen en het geheel afmaken met slagroom geklopt met een weinig Grand Marnier. Doet het goed als afsluiter van een lekker etentje!
Overigens, mooi onderwerp! Zweer ook al jaren bij echte produkten en niet bij nep, light, pakje, blikje of plastic.
Zag dat iemand hier het recept voor arretjes cake had neergegooid; koekjes vervangen door noten en rozijnen en het geheel afmaken met slagroom geklopt met een weinig Grand Marnier. Doet het goed als afsluiter van een lekker etentje!
