Eten
alle pijlers
Saté en Satésaus
zaterdag 7 augustus 2010 om 12:28
Dag allemaal,
Ik wil vanavond een sateetje gaan maken.
Heeft iemand hier lekkere recepten voor zowel een marinade als de saus?
Ik wil de saus met gewone pindakaas gaan maken en ook geen
marinades uit pakjes gaan gebruiken.
Misschien is er al een topic maar kon zo gauw niks vinden.
Nou weet ik wel dat ik kan googlen maar over het algemeen hebben jullie hier zeer lekkere receptjes dus alles is welkom!
Ik wil vanavond een sateetje gaan maken.
Heeft iemand hier lekkere recepten voor zowel een marinade als de saus?
Ik wil de saus met gewone pindakaas gaan maken en ook geen
marinades uit pakjes gaan gebruiken.
Misschien is er al een topic maar kon zo gauw niks vinden.
Nou weet ik wel dat ik kan googlen maar over het algemeen hebben jullie hier zeer lekkere receptjes dus alles is welkom!
zaterdag 7 augustus 2010 om 15:00
Nou suze tuurlijk zit er zooi in maar ik wil niet meteen naar de calve potjes grijpen en heb pindakaas in huis (wat ik normaal ook niet op mijn brood doe hoor) zoals jij het beneden beschrijft is heel leuk maar een beetje veel werk zo ver wil ik nou ook niet gaan maar ga het zeker ook een keer proberen.
Maar bedankt voor de tips! iedereen trouwens.het vleugje honing van meds die ga ik erbij gooien. die heb ik nog niooit in andere recepten gezien.
Maar bedankt voor de tips! iedereen trouwens.het vleugje honing van meds die ga ik erbij gooien. die heb ik nog niooit in andere recepten gezien.
zaterdag 7 augustus 2010 om 15:03
quote:Fotomuts schreef op 07 augustus 2010 @ 15:00:
Nou suze tuurlijk zit er zooi in maar ik wil niet meteen naar de calve potjes grijpen en heb pindakaas in huis (wat ik normaal ook niet op mijn brood doe hoor) zoals jij het beneden beschrijft is heel leuk maar een beetje veel werk zo ver wil ik nou ook niet gaan maar ga het zeker ook een keer proberen.
Maar bedankt voor de tips! iedereen trouwens.het vleugje honing van meds die ga ik erbij gooien. die heb ik nog niooit in andere recepten gezien.
Maar he, jij kookt dus jij mag het zeggen hoor! Eet smakelijk
Nou suze tuurlijk zit er zooi in maar ik wil niet meteen naar de calve potjes grijpen en heb pindakaas in huis (wat ik normaal ook niet op mijn brood doe hoor) zoals jij het beneden beschrijft is heel leuk maar een beetje veel werk zo ver wil ik nou ook niet gaan maar ga het zeker ook een keer proberen.
Maar bedankt voor de tips! iedereen trouwens.het vleugje honing van meds die ga ik erbij gooien. die heb ik nog niooit in andere recepten gezien.
Maar he, jij kookt dus jij mag het zeggen hoor! Eet smakelijk
zaterdag 7 augustus 2010 om 15:12
Saté en saté saus zoals bij een goede toko wordt gemaakt:
Marinade
100 ml slaolie, 300 ml ketjap manis, 15 gr suiker, 6 gr peper, 6 gr zout, 3 tenen knoflook geperst. (dit is voor ca. 1200 gr kipfilet)
Saus
Vooraf wat (rauwe) pinda's in slaolie bruin bakken, deze fijn malen met vijzelf of blender (niet al te fijn)
Een pasta maken in de vijzel van 5 citroenblaadjes, 3 el gedroogde uitjes en 3 tl sambal oelek
In een pan wat boter verwarmen, 3 geperste tenen knoflook aanfruiten, pastamengsel erbij en goed roeren. Ca, 1 glas water erbij en al roerend aan de kook brengen. Vervolgens het 1 tl zout, 5 el suiker, 1 el azijn en 2 el ketjap manis erbij.
Naar smaak nog wat suiker/zout of water erbij. Het is als het goed is een vrij dikke saus. Doe op het laatst een paar el van de gehakte pinda's erdoor.
Marinade
100 ml slaolie, 300 ml ketjap manis, 15 gr suiker, 6 gr peper, 6 gr zout, 3 tenen knoflook geperst. (dit is voor ca. 1200 gr kipfilet)
Saus
Vooraf wat (rauwe) pinda's in slaolie bruin bakken, deze fijn malen met vijzelf of blender (niet al te fijn)
Een pasta maken in de vijzel van 5 citroenblaadjes, 3 el gedroogde uitjes en 3 tl sambal oelek
In een pan wat boter verwarmen, 3 geperste tenen knoflook aanfruiten, pastamengsel erbij en goed roeren. Ca, 1 glas water erbij en al roerend aan de kook brengen. Vervolgens het 1 tl zout, 5 el suiker, 1 el azijn en 2 el ketjap manis erbij.
Naar smaak nog wat suiker/zout of water erbij. Het is als het goed is een vrij dikke saus. Doe op het laatst een paar el van de gehakte pinda's erdoor.
zaterdag 7 augustus 2010 om 20:42
Waarschijnlijk heb je allang je saté en saus op (Was het lekker?)
Ik doe het ongeveer zoals Suuz
Mijn recept voor saté saus:
ongezouten pinda's (liefst ook ongebrand)
zout
arachideolie
donkere sojasaus
vissaus
citroensap
honing
Neem een vijzel en maal daar de pinda's met wat zout en olie tot een fijne pasta. Doe dit mengsel in een steelpannetje en voeg sojasaus, vissaus, citroensap en een pietsje honing toe. Wil je je saus pittiger doe dan bij het vijzelen van de pinda's een Spaans pepertje en wat knoflook.
Marinade saté:
sereh
lichte sojasaus
vissaus
knoflook
Spaanse peper
olie
water
Kneus de sereh, vijzel de knoflook en Spaanse peper fijn. Snijd het vlees/kip in stukken en doe in een plastic zak. Giet de vloeibare ingrediënten bij de sereh/look/peper en doe dat in de plastic zak. Laat minimaal 30 minuten marineren.
Ik doe het ongeveer zoals Suuz
Mijn recept voor saté saus:
ongezouten pinda's (liefst ook ongebrand)
zout
arachideolie
donkere sojasaus
vissaus
citroensap
honing
Neem een vijzel en maal daar de pinda's met wat zout en olie tot een fijne pasta. Doe dit mengsel in een steelpannetje en voeg sojasaus, vissaus, citroensap en een pietsje honing toe. Wil je je saus pittiger doe dan bij het vijzelen van de pinda's een Spaans pepertje en wat knoflook.
Marinade saté:
sereh
lichte sojasaus
vissaus
knoflook
Spaanse peper
olie
water
Kneus de sereh, vijzel de knoflook en Spaanse peper fijn. Snijd het vlees/kip in stukken en doe in een plastic zak. Giet de vloeibare ingrediënten bij de sereh/look/peper en doe dat in de plastic zak. Laat minimaal 30 minuten marineren.
maandag 9 augustus 2010 om 17:50
Marinade voor saté ayam:
Mengsel van ketjap manis en ketjap asin
citroensap
2 eetlepels sambal oelek
laospoeder
ketoembarpoeder
knoflook (veel)
Ik neem zelf altijd hamlappen voor saté babi, veel malser dan varkenshaas. Mijn oma leerde mij dat "echte" saté gemaakt werd van vleesafsnijdseltjes, kleine stukjes dus die zonde waren om weg te gooien. Ik ben niet gek op pindasaus, dus ik doe er meestal een ketjapsaus bij met stukjes rawit (als er geen kinderen in de buurt zijn, hoewel mijn neefje van vier destijds alle rawit eruit viste en de rest liet liggen).
Mengsel van ketjap manis en ketjap asin
citroensap
2 eetlepels sambal oelek
laospoeder
ketoembarpoeder
knoflook (veel)
Ik neem zelf altijd hamlappen voor saté babi, veel malser dan varkenshaas. Mijn oma leerde mij dat "echte" saté gemaakt werd van vleesafsnijdseltjes, kleine stukjes dus die zonde waren om weg te gooien. Ik ben niet gek op pindasaus, dus ik doe er meestal een ketjapsaus bij met stukjes rawit (als er geen kinderen in de buurt zijn, hoewel mijn neefje van vier destijds alle rawit eruit viste en de rest liet liggen).
dinsdag 10 augustus 2010 om 19:33
Hey Fotomuts,
Komt waarschijnlijk als satesaus na de maaltijd, maar here it goes:
Ik gebruik altijd schouderkarbonade voor mijn sateetjes, die ik zelf ontbeen. Vooral als je de sateetjes op de bbq gooit, wordt dat vettere vlees minder snel droog. Karbonaadjes ontbeen ik en laat ik een nachtje of langer in de volgende marinade trekken:
- ketjap manis
- knoflook
- citroensap
- verse gember
- kruiden: ketoembar (korianderpoeder) en djinten (komijn)
- beetje zwarte gemalen peper
en sinds een tijdje doe ik er ook een handjevol gedroogde oregano bij.
Klinkt echt niet, zo'n kruid dat je vooral met Italiaanse gerechten associeert, maar het is echt een perfect match. Afhankelijk van de soort ketjap doe ik er soms ook nog een klein scheutje vloeibare gula djawa (een soort palmsuiker) bij, dat tijdens het bbq'en lekker een beetje gaat caramelliseren.
Satestokjes even in heet water laten wellen, zodat ze zelf niet in de hens vliegen op je bbq en lekker makan maar.
Komt waarschijnlijk als satesaus na de maaltijd, maar here it goes:
Ik gebruik altijd schouderkarbonade voor mijn sateetjes, die ik zelf ontbeen. Vooral als je de sateetjes op de bbq gooit, wordt dat vettere vlees minder snel droog. Karbonaadjes ontbeen ik en laat ik een nachtje of langer in de volgende marinade trekken:
- ketjap manis
- knoflook
- citroensap
- verse gember
- kruiden: ketoembar (korianderpoeder) en djinten (komijn)
- beetje zwarte gemalen peper
en sinds een tijdje doe ik er ook een handjevol gedroogde oregano bij.
Klinkt echt niet, zo'n kruid dat je vooral met Italiaanse gerechten associeert, maar het is echt een perfect match. Afhankelijk van de soort ketjap doe ik er soms ook nog een klein scheutje vloeibare gula djawa (een soort palmsuiker) bij, dat tijdens het bbq'en lekker een beetje gaat caramelliseren.
Satestokjes even in heet water laten wellen, zodat ze zelf niet in de hens vliegen op je bbq en lekker makan maar.
zaterdag 21 augustus 2010 om 13:42
quote:maedl schreef op 21 augustus 2010 @ 13:13:
wil morgen saté gaan maken maar wat eten jullie er zoal bij? Ik woon al langer niet meer in Nederland dus heb eigenlijk geen idee. satésaus maken lukt me nog wel. ga vannavond gelijk eens proberen met een klein beetje honing.
Sate met stokbrood/pistoletje/geroosterd brood, evt. nog iets lekkers erbij, komkommersalade of tomaatsalade.
Sate met krieltjes/gebakken aardappeltjes en een salade.
Nasi of bami.
Rijst/nasi en erbij spercieboontjes.
Eiermie en groentemix
wil morgen saté gaan maken maar wat eten jullie er zoal bij? Ik woon al langer niet meer in Nederland dus heb eigenlijk geen idee. satésaus maken lukt me nog wel. ga vannavond gelijk eens proberen met een klein beetje honing.
Sate met stokbrood/pistoletje/geroosterd brood, evt. nog iets lekkers erbij, komkommersalade of tomaatsalade.
Sate met krieltjes/gebakken aardappeltjes en een salade.
Nasi of bami.
Rijst/nasi en erbij spercieboontjes.
Eiermie en groentemix
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 21 augustus 2010 om 15:17
dinsdag 24 augustus 2010 om 12:48
dinsdag 31 augustus 2010 om 16:07
dinsdag 31 augustus 2010 om 17:28
