Eten
alle pijlers
Toko-tips?
woensdag 11 april 2012 om 16:29
Vanochtend was ik bij een Chinese toko. Ik wilde eens goed gaan inslaan, maar de keuze was zo groot dat ik door de bomen het bos niet meer zag. Al die sojasauzen, sambals en boemboes...
Dus: wie heeft er goede tips voor mij? Wat zijn onontbeerlijke ingrediënten voor een beginneling in de Oosterse keuken? Wat zijn goede merken? En wat lekkere recepten met toko-ingrediënten?
O, uiteindelijk ben ik de deur uitgegaan met een bakje Tempeh en een fles gembersiroop. Dat moet beter kunnen!
Dus: wie heeft er goede tips voor mij? Wat zijn onontbeerlijke ingrediënten voor een beginneling in de Oosterse keuken? Wat zijn goede merken? En wat lekkere recepten met toko-ingrediënten?
O, uiteindelijk ben ik de deur uitgegaan met een bakje Tempeh en een fles gembersiroop. Dat moet beter kunnen!
vrijdag 13 april 2012 om 21:39
Goede actie Schabolleke je hebt lekkere dingen gehaald.
Ter inspiratie twee recepten met vijfkruidenpoeder. Het eerste is een beetje fusion en het gemakkelijkste recept wat ik heb, de rijst koken duurt het langst.
Kip met paprika, (voor 2 pers)
-1 grote gare kipfilet (gebakken met peper en zout) In blokjes
-1 flinke ui gesnipperd
-2 paprika's kleur naar keuze in repen of stukken
-lichte sojasaus
-balsamicoazijn
-peper/zout naar smaak
-1 tl vijfkruidenpoeder
-1 el suiker
-handje cashewnoten
Verhit olie in de wok,
fruit de ui,
voeg paprika toe en bak een paar minuten mee,
voeg een scheut sojasaus toe en het vijfkruidenpoeder,
voeg de kip toe en roer alles goed om
breng op smaak met peper
voeg de balsamico en de suiker toe, zet het vuur nog even hoog om de suiker te karameliseren ,
vlak voor het opdienen de cashews erdoor.
eten met witte rijst.
Chinees geroosterd spek,
-1 pond buikspek (1 stuk, geen lapjes) zonder zwoerd
-2 el donkere sojasaus
-2 el rijstwijn
-2 el suiker
-2 tenen knoflook fijngehakt
-1/2 el hoisinsaus
-1/2 tl vijfkruidenpoeder
-2 el honing
Meng de sojasaus, rijstwijn, suiker, knoflook, hoisinsaus en vijfkruidenpoeder in een kom.
Prik met een vork flink in het spek
leg het spek in de marinade en zet het minimaal 3 uur in de koelkast (bij mij staat het vaak wel een halve dag)
Verwarm de oven voor op 160 graden
leg het spek in een braadslee (op een braadrek)en bestrijk beide kanten met honing
bak het spek in 45-60 minuten gaar, draai halverwege een keer
Het spek is gaar als het er knapperig uit gaat zien en de hoekjes zwart beginnen te worden, het moet stevig aanvoelen.
Snijd het in dunne plakjes.
Ik eet het als bijgerecht bij nasi, op mijn brood, uit het vuistje, zo'n stuk gaat zo op.
Ter inspiratie twee recepten met vijfkruidenpoeder. Het eerste is een beetje fusion en het gemakkelijkste recept wat ik heb, de rijst koken duurt het langst.
Kip met paprika, (voor 2 pers)
-1 grote gare kipfilet (gebakken met peper en zout) In blokjes
-1 flinke ui gesnipperd
-2 paprika's kleur naar keuze in repen of stukken
-lichte sojasaus
-balsamicoazijn
-peper/zout naar smaak
-1 tl vijfkruidenpoeder
-1 el suiker
-handje cashewnoten
Verhit olie in de wok,
fruit de ui,
voeg paprika toe en bak een paar minuten mee,
voeg een scheut sojasaus toe en het vijfkruidenpoeder,
voeg de kip toe en roer alles goed om
breng op smaak met peper
voeg de balsamico en de suiker toe, zet het vuur nog even hoog om de suiker te karameliseren ,
vlak voor het opdienen de cashews erdoor.
eten met witte rijst.
Chinees geroosterd spek,
-1 pond buikspek (1 stuk, geen lapjes) zonder zwoerd
-2 el donkere sojasaus
-2 el rijstwijn
-2 el suiker
-2 tenen knoflook fijngehakt
-1/2 el hoisinsaus
-1/2 tl vijfkruidenpoeder
-2 el honing
Meng de sojasaus, rijstwijn, suiker, knoflook, hoisinsaus en vijfkruidenpoeder in een kom.
Prik met een vork flink in het spek
leg het spek in de marinade en zet het minimaal 3 uur in de koelkast (bij mij staat het vaak wel een halve dag)
Verwarm de oven voor op 160 graden
leg het spek in een braadslee (op een braadrek)en bestrijk beide kanten met honing
bak het spek in 45-60 minuten gaar, draai halverwege een keer
Het spek is gaar als het er knapperig uit gaat zien en de hoekjes zwart beginnen te worden, het moet stevig aanvoelen.
Snijd het in dunne plakjes.
Ik eet het als bijgerecht bij nasi, op mijn brood, uit het vuistje, zo'n stuk gaat zo op.
zaterdag 14 april 2012 om 01:15
zaterdag 14 april 2012 om 08:18
quote:sri schreef op 12 april 2012 @ 22:19:
Ah Missy, dat klinkt erg leuk! Maar in mijn familie was alles wat Indisch was, zwaar taboe, daar mocht niet over gepraat worden. Ik heb het zelf moeten opgraven en een plekje moeten geven in mijn eigen leven. Geeft niet, maar ik heb wel eens het gevoel dat ik een beetje als een blinde rond loop te tasten in Indo-land. En probeer zoveel mogelijk kennis te verzamelen over jappenkampen en WO-II en alles wat verder indisch is. Want dat alles is wel ik en is mijn geschiedenis. Ingewikkeld wel.Zal wel een overbodige opmerking zijn, maar ken je dat boek van Jeroen Brouwers hierover? Bezonken rood?
Ah Missy, dat klinkt erg leuk! Maar in mijn familie was alles wat Indisch was, zwaar taboe, daar mocht niet over gepraat worden. Ik heb het zelf moeten opgraven en een plekje moeten geven in mijn eigen leven. Geeft niet, maar ik heb wel eens het gevoel dat ik een beetje als een blinde rond loop te tasten in Indo-land. En probeer zoveel mogelijk kennis te verzamelen over jappenkampen en WO-II en alles wat verder indisch is. Want dat alles is wel ik en is mijn geschiedenis. Ingewikkeld wel.Zal wel een overbodige opmerking zijn, maar ken je dat boek van Jeroen Brouwers hierover? Bezonken rood?
zaterdag 14 april 2012 om 13:04
quote:yasuko schreef op 14 april 2012 @ 08:18:
[...]
Zal wel een overbodige opmerking zijn, maar ken je dat boek van Jeroen Brouwers hierover? Bezonken rood?Nee, nog niet. Het staat wel op mijn lijstje, maar ik ben geen Jeroen Brouwers-fan, dus is het er nog steeds niet van gekomen. Maar goed dat je er weer even op wijst, bedankt!.
[...]
Zal wel een overbodige opmerking zijn, maar ken je dat boek van Jeroen Brouwers hierover? Bezonken rood?Nee, nog niet. Het staat wel op mijn lijstje, maar ik ben geen Jeroen Brouwers-fan, dus is het er nog steeds niet van gekomen. Maar goed dat je er weer even op wijst, bedankt!.
dinsdag 17 april 2012 om 16:46
Zo, vandaag ook even naar de toko geweest (zonder lijstje, want dat had ik thuis laten liggen.. ) maar ik kon nu verschillende dingen herkennen die jullie hier hadden genoemd. Dus het een en ander in huis gehaald en ook een zak kaneelpoeder en oregano (gebruik ik beide veel) voor weinig.
Net de diverse receptensites gebookmarked en binnenkort dan wat met beide akties gaan doén.
Net de diverse receptensites gebookmarked en binnenkort dan wat met beide akties gaan doén.
Ik heb geen wespentaille, ik heb een bijenrompje
dinsdag 17 april 2012 om 20:19
quote:himalaya schreef op 17 april 2012 @ 16:46:
Zo, vandaag ook even naar de toko geweest (zonder lijstje, want dat had ik thuis laten liggen.. ) maar ik kon nu verschillende dingen herkennen die jullie hier hadden genoemd. Dus het een en ander in huis gehaald en ook een zak kaneelpoeder en oregano (gebruik ik beide veel) voor weinig.
Net de diverse receptensites gebookmarked en binnenkort dan wat met beide akties gaan doén.
Als je potje kaneelpoeder over een tijdje nou leeg is, geen nieuwe kopen hoor! Kaneelstokje doormidden breken, meetrekken in het gerecht en aan het eind verwijderen. Veel lekkerder.
Is alleen lastig als je het bijv. met suiker moet mengen voor door de appeltaart of zo, dan zit je toch aan poeder vast, of je moet een heel goeie kruidenhakker hebben.
Lijstjes vergeten, dan overkomt mij nou noooooit, hè?
Zo, vandaag ook even naar de toko geweest (zonder lijstje, want dat had ik thuis laten liggen.. ) maar ik kon nu verschillende dingen herkennen die jullie hier hadden genoemd. Dus het een en ander in huis gehaald en ook een zak kaneelpoeder en oregano (gebruik ik beide veel) voor weinig.
Net de diverse receptensites gebookmarked en binnenkort dan wat met beide akties gaan doén.
Als je potje kaneelpoeder over een tijdje nou leeg is, geen nieuwe kopen hoor! Kaneelstokje doormidden breken, meetrekken in het gerecht en aan het eind verwijderen. Veel lekkerder.
Is alleen lastig als je het bijv. met suiker moet mengen voor door de appeltaart of zo, dan zit je toch aan poeder vast, of je moet een heel goeie kruidenhakker hebben.
Lijstjes vergeten, dan overkomt mij nou noooooit, hè?
dinsdag 17 april 2012 om 21:11
quote:missy_acy schreef op 17 april 2012 @ 20:50:
Kruiden hakker?
Kan je oelekan toch? Hoe heet dat nou in Nederlands? Zo een stamper?
Vijzel?
Tuurlijk kan je ulekan, maar dan blijft het toch vaak wat grover.
Een ulekan is een vijzel, maar ik ben nog nooit een mooie vertaling voor een cobek tegengekomen. Iemand anders wel soms?
Kruiden hakker?
Kan je oelekan toch? Hoe heet dat nou in Nederlands? Zo een stamper?
Vijzel?
Tuurlijk kan je ulekan, maar dan blijft het toch vaak wat grover.
Een ulekan is een vijzel, maar ik ben nog nooit een mooie vertaling voor een cobek tegengekomen. Iemand anders wel soms?
dinsdag 17 april 2012 om 21:39
quote:sri schreef op 17 april 2012 @ 20:19:
[...]
Als je potje kaneelpoeder over een tijdje nou leeg is, geen nieuwe kopen hoor! Kaneelstokje doormidden breken, meetrekken in het gerecht en aan het eind verwijderen. Veel lekkerder.
Ja, kaneelstokjes zijn ook In da House, maar voor taarten en door de yoghurt is poeder toch net wat makkelijker
De zak die ik nu heb gekocht, is voor aanvulling van mijn makkelijk-te-strooien potje.
[...]
Als je potje kaneelpoeder over een tijdje nou leeg is, geen nieuwe kopen hoor! Kaneelstokje doormidden breken, meetrekken in het gerecht en aan het eind verwijderen. Veel lekkerder.
Ja, kaneelstokjes zijn ook In da House, maar voor taarten en door de yoghurt is poeder toch net wat makkelijker
De zak die ik nu heb gekocht, is voor aanvulling van mijn makkelijk-te-strooien potje.
Ik heb geen wespentaille, ik heb een bijenrompje
dinsdag 17 april 2012 om 21:44
Amazing Oriental zit ook in Groningen aan de Korreweg, maar ik vind hem gewoon te groot, je weet gewoon niet waar je iets moet zoeken.
Ik ga naar een klein Chinees winkeltje in de Ebbingestraat waar ik maar twee gangpaden heb, en alles weet te vinden.
Als ik bij de tandarts ben geweest met Snoezekind gaan we daarna altijd naar Melati op het Zuiderdiep, mag hij lekker pandancake kopen.
Ik ga naar een klein Chinees winkeltje in de Ebbingestraat waar ik maar twee gangpaden heb, en alles weet te vinden.
Als ik bij de tandarts ben geweest met Snoezekind gaan we daarna altijd naar Melati op het Zuiderdiep, mag hij lekker pandancake kopen.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
dinsdag 17 april 2012 om 21:48
dinsdag 17 april 2012 om 22:41
dinsdag 17 april 2012 om 22:51
quote:bopine schreef op 17 april 2012 @ 22:48:
Ben trouwens wel benieuwd of Schabolleke al iets met haar aankopen gedaan heeft.
Ik heb vanavond ajam smoor met andijviestampot gegeten je kunt soms gekke maar geslaagde combinaties maken Dat klinkt wel heel bijzonder, die smoor met stamppot. Ik weet eerlijk gezegd niet helemaal wat ik ervan moet denken...
Ben trouwens wel benieuwd of Schabolleke al iets met haar aankopen gedaan heeft.
Ik heb vanavond ajam smoor met andijviestampot gegeten je kunt soms gekke maar geslaagde combinaties maken Dat klinkt wel heel bijzonder, die smoor met stamppot. Ik weet eerlijk gezegd niet helemaal wat ik ervan moet denken...
dinsdag 17 april 2012 om 22:52
dinsdag 17 april 2012 om 22:56
quote:missy_acy schreef op 17 april 2012 @ 22:52:
De vijzel, de stamper, is een ulekan daarmee ulek je. Ulek betekend ook wel wrijven. Daarmee wrijf je de bumbu dus. Vandaar de naam.
Ulek is wrijver.
De cobek is de schaal. Cobek betekend ook wel scheuren/stuk maken. Je maakt de bumbu stuk, scheurd hem. Vandaar dat de naam.
Cobek is scheurer.Puntjes op de i, Missy, thnx! De ulek staat dus in de ulekan. Hoe heet dan de stamper van een cobek?
De vijzel, de stamper, is een ulekan daarmee ulek je. Ulek betekend ook wel wrijven. Daarmee wrijf je de bumbu dus. Vandaar de naam.
Ulek is wrijver.
De cobek is de schaal. Cobek betekend ook wel scheuren/stuk maken. Je maakt de bumbu stuk, scheurd hem. Vandaar dat de naam.
Cobek is scheurer.Puntjes op de i, Missy, thnx! De ulek staat dus in de ulekan. Hoe heet dan de stamper van een cobek?
