Eten
alle pijlers
Wat eten we vandaag?
zondag 31 oktober 2010 om 16:49
Brakke dag hier. Catanavondje was wijnovergoten en heel gezellig. Al m'n hapjes zijn opgegaan. Ik was trotse kokkerellerd
Schoot vanochtend om half 7 (nieuwe tijd) m'n bed uit omdat allebei m'n kuiten in de kramp schoten. Iets te hard uitgesloofd in de sportschool gisterochtend. Was meteen klaarwakker met een lichte kater. Baalbaalbaal.
Ga zometeen een zelfgemaakte viscuisine in elkaar flansen met kabeljauwfilet met sperziebonen en aardappelpuree (had ik nog over van de stoofpot, wat veel te enthousiast aan het schillen geslagen)
Winnie, ik heb nog nooit zelf Rendang gemaakt. Ben benieuwd.
Schoot vanochtend om half 7 (nieuwe tijd) m'n bed uit omdat allebei m'n kuiten in de kramp schoten. Iets te hard uitgesloofd in de sportschool gisterochtend. Was meteen klaarwakker met een lichte kater. Baalbaalbaal.
Ga zometeen een zelfgemaakte viscuisine in elkaar flansen met kabeljauwfilet met sperziebonen en aardappelpuree (had ik nog over van de stoofpot, wat veel te enthousiast aan het schillen geslagen)
Winnie, ik heb nog nooit zelf Rendang gemaakt. Ben benieuwd.
zondag 31 oktober 2010 om 16:54
Ik heb rendang 1 keer zelf gemaakt Winnie. Je moet wel veeel tijd hebben.
Deze gebruik ik wel is. Heb hem zelf een beetje aangepast, ik hou ook echt niet van fruit door mijn hartige eten.
Ingredienten
500 gr. mager rundvlees
20 verse rawits
3 sjalotjes
1 schijfje gember van 3 cm
1 schijfje kunyit van 2 cm
1 schijfje laos van 3 cm
2 tl ketumbar
1 tl jinten
5 kruidnagels
1 stengel sereh
200 ml sambal badjak
kokosmelk blikje
5 el olie
4 daun jeruk, 1 kaneelstokje
1 tl tamarinde
zout
Bereiding
Snijd het vlees in plakjes van 4x4 cm.
Maak alle ingredienten schoon of schil en snijdt alles fijn. Maak van alles behalve de laatste 6 regels een fijne pasta.
Fruit de kruidenpasta goudbruin en voeg de gekneusde sereh toe met de daun jeruk. Roer het vlees, kaneel en zout naar smaak er doorheen. Voeg 1 kopje van de kokosmelk teo en laten sudderen. Indien nodig het 2e kopje dunnen santen toevoegen als het vlees nog niet zacht is. Blijven roeren tot het vocht weg is.
Voeg dan de dikke santen, haal de kaneel eruit en gaar laten stoven tot het vocht weer is verdampt en het vlees op de olie 'drijft'.
Is wel heeel veel werk hoor!
Deze gebruik ik wel is. Heb hem zelf een beetje aangepast, ik hou ook echt niet van fruit door mijn hartige eten.
Ingredienten
500 gr. mager rundvlees
20 verse rawits
3 sjalotjes
1 schijfje gember van 3 cm
1 schijfje kunyit van 2 cm
1 schijfje laos van 3 cm
2 tl ketumbar
1 tl jinten
5 kruidnagels
1 stengel sereh
200 ml sambal badjak
kokosmelk blikje
5 el olie
4 daun jeruk, 1 kaneelstokje
1 tl tamarinde
zout
Bereiding
Snijd het vlees in plakjes van 4x4 cm.
Maak alle ingredienten schoon of schil en snijdt alles fijn. Maak van alles behalve de laatste 6 regels een fijne pasta.
Fruit de kruidenpasta goudbruin en voeg de gekneusde sereh toe met de daun jeruk. Roer het vlees, kaneel en zout naar smaak er doorheen. Voeg 1 kopje van de kokosmelk teo en laten sudderen. Indien nodig het 2e kopje dunnen santen toevoegen als het vlees nog niet zacht is. Blijven roeren tot het vocht weg is.
Voeg dan de dikke santen, haal de kaneel eruit en gaar laten stoven tot het vocht weer is verdampt en het vlees op de olie 'drijft'.
Is wel heeel veel werk hoor!
zondag 31 oktober 2010 om 17:14
Ik ga vanavond voor 't eerst zelf spruitjes klaarmaken.
Vroeger als kind gruwelde ik ervan, en m'n man ook. Maar laatst in een restaurant als bijgerecht gegeten en vond ze echt heerlijk!
Plan van aanpak: paar minuutjes voorkoken, en dan roerbakken met spekjes, champignons, uitje en een beetje kookroom erdoor. Erbij rosti en een stukje vlees. Ben erg benieuwd!
Vroeger als kind gruwelde ik ervan, en m'n man ook. Maar laatst in een restaurant als bijgerecht gegeten en vond ze echt heerlijk!
Plan van aanpak: paar minuutjes voorkoken, en dan roerbakken met spekjes, champignons, uitje en een beetje kookroom erdoor. Erbij rosti en een stukje vlees. Ben erg benieuwd!
zondag 31 oktober 2010 om 17:42
quote:winniethepooh schreef op 31 oktober 2010 @ 16:37:
Heeft iemand een goed recept voor Rendang? Zie dat nu zo vaak voorbij komen en kan me niet herinneren dat ik dat ooit al gegeten heb. Zou het graag een keer maken... Hoor wel eens dat er ook fruit (ananas e.d.) in gaat en dat vind ik dan weer niet zo lekker.
Winnie!!!! Elke rechtgeaarde Sumateraan zou je villen met z'n klewang als je hem rendang met fruit voor zou zetten! Ik moet er ook eerlijk gezegd niet aan denken, die combi alleen al. Net zoiets als zoute haring met abrikozenjam
Ik gebruik dit recept nog wel eens, komt van Kokki Belanda. Als er kinderen bij zijn, laat ik de rawits er uit. Trouwens, voor de meeste "belanda's" is het dan nog meer dan pittig genoeg.
En de originele rendang padang hoort nooit een saus te hebben, het moet helemaal droog gebakken zijn.
Dus:
Ingrediënten:
1 kg. mager rundvlees
1 serehstengel
5 djeruk perut blaadjes
zout naar smaak
1500 ml. kokosmelk (of anders een blok opgeloste cocoscreme)
olie.
Boemboe:
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
1 theel. gemalen kunjit
7 rode lomboks
15 rawits
6 cm verse djahé (gember)
5 cm laos
Bereiding:
Snijd de sjalotjes, de knoflook, de kunjit, de lomboks, de rawits, de verse gember en de laos fijn. Wrijf of maal voor de te maken boemboe de zojuist fijngesneden ingrediënten fijn. Snijd daarna het rundvlees in blokjes van ongeveer 4x4 cm.
Verhit in een wok/wadjan een heel klein beetje olie. Voeg vervolgens de kokosmelk met daarin de serehstengel (eerst kneuzen), de djeruk perut blaadjes, de net gemaakte boemboe en evt. zout naar smaak toe.
Laat het geheel sudderen tot er olie uit de kokosmelk komt bovendrijven. Voeg dan vervolgens de gesneden vleesblokjes erbij en laat dit alles 2,5 tot 3 uur op een laag vuur sudderen totdat de kokosmelk verdampt is en het vlees donkerbruin gekleurd is. Wel regelmatig blijven roeren. Mocht het vlees nog niet helemaal gaar zijn, dan wat kokosmelk toevoegen en die weer laten verdampen.
Succes!
Heeft iemand een goed recept voor Rendang? Zie dat nu zo vaak voorbij komen en kan me niet herinneren dat ik dat ooit al gegeten heb. Zou het graag een keer maken... Hoor wel eens dat er ook fruit (ananas e.d.) in gaat en dat vind ik dan weer niet zo lekker.
Winnie!!!! Elke rechtgeaarde Sumateraan zou je villen met z'n klewang als je hem rendang met fruit voor zou zetten! Ik moet er ook eerlijk gezegd niet aan denken, die combi alleen al. Net zoiets als zoute haring met abrikozenjam
Ik gebruik dit recept nog wel eens, komt van Kokki Belanda. Als er kinderen bij zijn, laat ik de rawits er uit. Trouwens, voor de meeste "belanda's" is het dan nog meer dan pittig genoeg.
En de originele rendang padang hoort nooit een saus te hebben, het moet helemaal droog gebakken zijn.
Dus:
Ingrediënten:
1 kg. mager rundvlees
1 serehstengel
5 djeruk perut blaadjes
zout naar smaak
1500 ml. kokosmelk (of anders een blok opgeloste cocoscreme)
olie.
Boemboe:
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
1 theel. gemalen kunjit
7 rode lomboks
15 rawits
6 cm verse djahé (gember)
5 cm laos
Bereiding:
Snijd de sjalotjes, de knoflook, de kunjit, de lomboks, de rawits, de verse gember en de laos fijn. Wrijf of maal voor de te maken boemboe de zojuist fijngesneden ingrediënten fijn. Snijd daarna het rundvlees in blokjes van ongeveer 4x4 cm.
Verhit in een wok/wadjan een heel klein beetje olie. Voeg vervolgens de kokosmelk met daarin de serehstengel (eerst kneuzen), de djeruk perut blaadjes, de net gemaakte boemboe en evt. zout naar smaak toe.
Laat het geheel sudderen tot er olie uit de kokosmelk komt bovendrijven. Voeg dan vervolgens de gesneden vleesblokjes erbij en laat dit alles 2,5 tot 3 uur op een laag vuur sudderen totdat de kokosmelk verdampt is en het vlees donkerbruin gekleurd is. Wel regelmatig blijven roeren. Mocht het vlees nog niet helemaal gaar zijn, dan wat kokosmelk toevoegen en die weer laten verdampen.
Succes!
zondag 31 oktober 2010 om 20:45
Hmm pimpelmeesje, spruitjes. Was als kind (met witlof) mijn lievelingsgroente. Maak het eigenlijk nooit. Ga ik weer eens doen.
Wat voor hapjes had je gemaakt Koreveen?
Heb net iets heel anders gemaakt dan ik van plan was. Heb courgette gevuld. Met zilvervliesrijst, paprika, ui, bleekselderij, champignons en wat zwarte olijven. Wat parmezaan erover geraspt en dat in de oven. Hij had er misschien ietsje langer in gekund, de courgette was beetgaar. Maar eigenlijk was dat ook wel lekker. En gezond. Dat had ik wel nodig, na dit weekend...
Wat voor hapjes had je gemaakt Koreveen?
Heb net iets heel anders gemaakt dan ik van plan was. Heb courgette gevuld. Met zilvervliesrijst, paprika, ui, bleekselderij, champignons en wat zwarte olijven. Wat parmezaan erover geraspt en dat in de oven. Hij had er misschien ietsje langer in gekund, de courgette was beetgaar. Maar eigenlijk was dat ook wel lekker. En gezond. Dat had ik wel nodig, na dit weekend...
zondag 31 oktober 2010 om 23:12
@koreveen: lekkere hapjes zeg!!
@winnie: fruit in de rendang??? Ik ben geen Indische, maar daar klopt niks van volgens mij... ik maak het gewoon met boemboe uit de toko, heerlijk. Ik ben ook lui .
@sabbb en winnie: ik woon sinds begin dit jaar samen, maar heb daarvoor ruim tien jaar alleen gewoond. Ik kookte heel vaak voor twee keer ineens. Bijvoorbeeld voor 1x spaghetti koken, maar voor 2x saus maken. Invriezen en b.v. twee weken later weer eten, dan heb je niet het idee dat je steeds hetzelfde eet. Ik vries nog steeds veel in hoor, vind t lekker makkelijk. Vooral dingen als curry en pastasaus zijn goed in te vriezen (bij voorkeur wel zonder de pasta of de rijst).
Vanavond bij een vriendin gegeten, pompoensoep met broodjes en een tomatensalade. Toe cake met appel en amandel.
@winnie: fruit in de rendang??? Ik ben geen Indische, maar daar klopt niks van volgens mij... ik maak het gewoon met boemboe uit de toko, heerlijk. Ik ben ook lui .
@sabbb en winnie: ik woon sinds begin dit jaar samen, maar heb daarvoor ruim tien jaar alleen gewoond. Ik kookte heel vaak voor twee keer ineens. Bijvoorbeeld voor 1x spaghetti koken, maar voor 2x saus maken. Invriezen en b.v. twee weken later weer eten, dan heb je niet het idee dat je steeds hetzelfde eet. Ik vries nog steeds veel in hoor, vind t lekker makkelijk. Vooral dingen als curry en pastasaus zijn goed in te vriezen (bij voorkeur wel zonder de pasta of de rijst).
Vanavond bij een vriendin gegeten, pompoensoep met broodjes en een tomatensalade. Toe cake met appel en amandel.
maandag 1 november 2010 om 08:25
maandag 1 november 2010 om 11:24
Gisteren heb ik wraps gemaakt, lekker simpel!
Gehakt, uitje, paprika, en zakje kruiden van de Appie.. Wat sla en kaas erbij en klaar..
Vanavond zal het ook wel simpel zijn, heb geen idee hoelaat vriend & schoonpa klaar zijn met werken dus wordt iets wat ik na m'n werk al kan maken en erna weer op 't vuur kan opwarmen als ze thuis komen.. Zat te denken aan stoofpannetje van de Knorr/Maggi ( weet niet meer welke vd 2 )
Gehakt, uitje, paprika, en zakje kruiden van de Appie.. Wat sla en kaas erbij en klaar..
Vanavond zal het ook wel simpel zijn, heb geen idee hoelaat vriend & schoonpa klaar zijn met werken dus wordt iets wat ik na m'n werk al kan maken en erna weer op 't vuur kan opwarmen als ze thuis komen.. Zat te denken aan stoofpannetje van de Knorr/Maggi ( weet niet meer welke vd 2 )
maandag 1 november 2010 om 13:57
Even snel want weer eens druk druk druk (en het internet thuis doet het niet meer sinds vriend er aan heeft lopen prutsen dit weekend...
)
gisteren heerlijk soort stoofpotje gegeten. Groenten in rode wijnsaus. Heerlijk, zal het recept later eens plaatsen.
vanavond heel hollands: aardappelen, spitskool (gekookt, met kerrie en een klont boter) en een slavink
)gisteren heerlijk soort stoofpotje gegeten. Groenten in rode wijnsaus. Heerlijk, zal het recept later eens plaatsen.
vanavond heel hollands: aardappelen, spitskool (gekookt, met kerrie en een klont boter) en een slavink
maandag 1 november 2010 om 15:58
Jynta, ik had zelf een beetje iets geimproviseerd met wat ik in de koelkast had. Ik had de courgette 15 min. op 180 graden in de oven gedaan. Ik denk dat 5 minuten langer prima zou zijn. Of anders de oven wat heter, op 200. Maar dan zou ik het iig in het begin afgedekt doen, anders wordt 't denk ik te donker aan de bovenkant. Ik had de courgette wel een beetje uitgehold, maar niet heel veel. Misschien dat het ook scheelt als je 'm wat dunner maakt. Toch een kwestie van uitproberen.
Soep voor morgen staat op. Misschien eet ik dat vanavond ook. Moet nog even zien.
Oh nee, ik heb nog prei, spitskool, uien en in de vriezer nog garnalen. Dat wordt nasi!
Soep voor morgen staat op. Misschien eet ik dat vanavond ook. Moet nog even zien.
Oh nee, ik heb nog prei, spitskool, uien en in de vriezer nog garnalen. Dat wordt nasi!
maandag 1 november 2010 om 16:06
quote:Jynta1981 schreef op 01 november 2010 @ 14:09:
Haha ik ben niet heel origineel lees ik; vanavond eten we oosterse wraps en voor morgen wilde ik courgette vullen. Nog even zoeken met wat, maar die vulling van jou GB klinkt wel lekker.
Ik maak mijn gevulde courgettes als volgt:
Ingrediënten:
* 3 courgettes
* 2 sjalotjes
* 300 rundertartaar
* klein zakje Italiaanse groente (AH, 250 gr)
* 1 blikje tomatenpuree (140 g)
* zakje Santa Maria Extra Hot tacokruiden
* 500 ml runderbouillon (van 1/2 tablet)
Bereiden
Oven voorverwarmen op 230 °C. Courgettes halveren en met theelepeltje uithollen tot 1 cm van buitenkant. Vruchtvlees, sjalotjes en Italiaanse groente in zoefer klein maken en in 1 el olie 3 min. zachtjes bakken. Rundertartaar toevoegen en meebakken. Helft van tomatenpuree, 1/4 blokje runderbouillon en half zakje tacokruiden toevoegen. Courgettes vullen met vleesmengsel en naast elkaar in ovenschaal leggen. Rest van tomatenpuree door bouillon roeren en bouillon in ovenschaal schenken. In midden van oven courgettes in 45 min. bruin en gaar laten worden.
Courgettes zijn nooit gaar in slechts 10 min. In dit recept zijn de courgettes goed gaar, maar absoluut geen pap en er zit een knapperig korstje op de vulling. De hot tacokruiden zijn misschien minder geschikt voor kinderen, maar dat weet je zelf het beste natuurlijk.
Haha ik ben niet heel origineel lees ik; vanavond eten we oosterse wraps en voor morgen wilde ik courgette vullen. Nog even zoeken met wat, maar die vulling van jou GB klinkt wel lekker.
Ik maak mijn gevulde courgettes als volgt:
Ingrediënten:
* 3 courgettes
* 2 sjalotjes
* 300 rundertartaar
* klein zakje Italiaanse groente (AH, 250 gr)
* 1 blikje tomatenpuree (140 g)
* zakje Santa Maria Extra Hot tacokruiden
* 500 ml runderbouillon (van 1/2 tablet)
Bereiden
Oven voorverwarmen op 230 °C. Courgettes halveren en met theelepeltje uithollen tot 1 cm van buitenkant. Vruchtvlees, sjalotjes en Italiaanse groente in zoefer klein maken en in 1 el olie 3 min. zachtjes bakken. Rundertartaar toevoegen en meebakken. Helft van tomatenpuree, 1/4 blokje runderbouillon en half zakje tacokruiden toevoegen. Courgettes vullen met vleesmengsel en naast elkaar in ovenschaal leggen. Rest van tomatenpuree door bouillon roeren en bouillon in ovenschaal schenken. In midden van oven courgettes in 45 min. bruin en gaar laten worden.
Courgettes zijn nooit gaar in slechts 10 min. In dit recept zijn de courgettes goed gaar, maar absoluut geen pap en er zit een knapperig korstje op de vulling. De hot tacokruiden zijn misschien minder geschikt voor kinderen, maar dat weet je zelf het beste natuurlijk.