Amber Albarda

Haha, ik zie get voor me. Ja gezond eten op de camping is heel uitzonderlijk! De vriendjes die mijn oudste hier heeft gemaakt zijn ook altijd verbaasd als ze langskomen om te snaaien dat zedan allerlei fruit krijgen (die ik ook nog eens mooi voor ze snij, en dat ze zo veel daarvan mogen eten als ze lusten. Zitten ze stralend twee kiwi's weg te werken want die krijgen ze thuis nooit zeggen ze dan. Mijn jongste heeft vanochtend 4 mandarijnen op, zdat trok ook veel bekijks van de vadsige puberjongens hier op het veld.



Ik hou me zeker aanbevolen voor gezonde bbq-tips!

Ik heb een boek met alleen maar vegetarische barbecuegerechten, maar dat heb ik nu toevallig uitgeleend aan een collega. Als ik het weer terug heb zal ik wel eens kijken welke AA-proof recepten er in staan.

Ik neem vaak twee Dr. Karg crackers mee als ik een hele dag weg ben en terug in de trein moet eten. Ideaal. Ik heb altijd die met emmentaler. Dan heb ik bijvoorbeeld ook nog een appel en een bakje noten met een paar rozijntjes en dan heb je een gezondere maaltijd dan mensen die snel iets halen op het station.

Jaaa, lekkere bbq-recepten zijn zeker welkom!

Morgen gaan we hier bbqen.



Vanavond heb ik een groentesoep gemaakt. Daar heb ik een kom van op en nog een Karg-speltcracker met beetje roomboter en geitenkaas. Ik heb om 5u al gegeten.

Vanavond misschien nog een maiswafeltje met pindakaas.

Nu even op de bank met een kruik op de buik voor de maagpijn. Het borrelt ook als een gek.

Nou dames, houd je vast... Hierbij vast vier van mijn favoriete receptjes voor op de camping... Is een hele lap tekst zie ik al, nu ik het heb uitgeschreven... Naja... Het zij zo...





Lekker voorgerechtje op de bbq:



Nodig:

Aubergine

Paar plakjes prosciutto

Buffelmozarella

sateprikkers

aluminiumfolie

olijfolie



Snijd een aubergine in de lengte in dunne plakken. Deze bestrijk je zowel voor als achter met olijfolie. Bestrooien met een beetje zout en peper. Daarna leg je ze even kort op de bbq, zodat ze zacht beginnen te worden. Van de bbq afhalen en er een plakje prosciutto erop leggen en daarna een stukje buffelmozarella. Oprollen tot een pakketje en een satéprikker erop. Op een stukje aluminiumfolie op de bbq leggen en laten garen. Mozarella smelt en de smaken zijn samen heerlijk! Liefhebbers kunnen er nog een klein beetje tijm aan toevoegen.



Hoofdgerecht met witvis



Ok, van amber mogen we geen fruit combineren met een hoofdmaaltijd, maar dit visje is zo licht verteerbaar, dat ik niet denk dat we erg veel last van gisting in de maag krijgen



Witvis

Olijfolie

Mango

Tomaten

Bos verse koriander

Zout

Peper

Aluminiumfolie





Koop een lekker stuk verse witvis en wrijf dat in met olijfolie, zout en peper. Maak een mango schoon en hak deze in hele kleine stukjes. Hoe fijner hoe beter. Doe in een kom. Maak de smakelijkste tomaten (bij voorkeur geen Hollandse) schoon die je kunt vinden door deze door midden te snijden, de zaadjes eruit te halen en het vlees, net als de mango, in hele kleine stukjes te hakken. Hak ook twee teentjes knoflook heel fijn, evenals een bosje koriander. Houd een klein beetje koriander (voor garnering) apart en doe de rest met de andere ingrediënten in een kom. Voeg wat zout en peper toe, evenals een lekkere scheut olijfolie. Dat laatste echt doen, want dat zorgt ervoor dat de smaken goed met elkaar mengen.

Leg de witvis op de aluminiumfolie (matte kant onder) en doe een dikke laag van de salsa op de vis. Vouw het pakketje dicht met de zijpunten omhoog. De vis kan nu op de bbq en is met een minuutje of tien helemaal gaar (afhankelijk van het soort BBQ en of hij rondom gaart). Gewoon af en toe even checken… Opdienen in de folie, op een bord, en nog even bestrooien met verse koriander. Door de folie gaart het visje in zijn eigen vocht en blijft het supermals. Heerlijk met een gepofte aardappel, waar de salsa ook goed bij smaakt. Zelfs lekker als je geen fan van koriander bent… De smaken samen, zijn echt heel goed.



Heerlijk bijgerecht met courgette en geitenkaas:



Rode paprika

Courgette

Rode ui

Champignons

Zachte geitenkaas (bijvoorbeeld Bettine)

Verse tijm

Optioneel: beetje honing



Snijd een courgette in blokjes en hussel met wat olijfolie, de tijm peper en zout in een kom. Snij een rode uit in vieren (zodat je grote stukken uit krijgt).. Snijd de rode paprika grof in stukken en de champignons in plakjes. De rode paprika en ui doe je samenop een stuk zilverolie op de bbq (of in zo’n grilpannetje/rekje voor de bbq) zodat deze vast zacht kunnen worden (de andere ingrediënten hebben minder lang nodig. Als deze zacht worden doe je de courgette, champignons en zachte geitenkaas allemaal bij elkaar in datzelfde grilbakje (of op de zilverfolie). Eventueel doe je er een beetje honing bij. Als de groenten gaar zijn en de geitenkaas gesmolten / goed heet is, is het klaar.





Kipspiesjes met zelfgemaakte mangochutney (dit kun je op elk moment maken, ook in grotere hoeveelheden en dan zet je het weg in de koelkast. Ook lekker als sausje bij andere gerechten)



Ui

Rozijntjes (even laten wellen)

Stukje verse gember

Mango

Scheut wijnazijn

Zout en peper

Dikke, volle yoghurt

Kipfilet

Kipkruiden

sateprikkers





Kipspiesjes (kipfilet, gemarineerd in je eigen favoriete kruidenmengsel. Ik meng hiervoor zelf meestal paprikapoeder (flinke lepel), kerrie, peper, zout en knoflookpoeder, maar je kunt nemen wat je zelf lekker vindt; een beetje pittig is wel aan te raden, combineert mooi met de zachte yoghurt…



Snijd de ui klein en bak in een pannetje met een beetje olie tot deze glazig is. Snijd de gember en de mango fijn en doe samen met de rozijnen in het pannetje. Zachtjes laten koken tot het een zachte brei is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Als je hem nog wat zoeter wilt, doe je er een klein beetje stevia bij.



Maak de kipspiesjes en bak ze op de bbq.



Doe in een glaasje een lepel mangochutney en daar bovenop een volle lepel yoghurt. Steek de kipspies erin. Uiteraard kun je op de camping ook gewoon een ‘spiegelei’ maken van een lepel yoghurt die je een beetje uitsmeert op je bord, een kwak mangochutney er bovenop en dan het spiesje er overheen. Lekker met een frisse salade.

Wauw bedankt voor de recepten

Goedemorgen dames! De antibiotica doen gelukkig wat ze moeten doen, dus ik heb geen last meer gehad. We kunnen vandaag dus weer lekker gaan wandelen, zoals we van plan waren.

Gisteren een beetje raar gegeten. Na de lunch heb ik nog twee Dr. Kargcrackers met roomboter genomen, en 's avonds wederom een salade van quinia, avocado, tomaat en zonnebloempitten. Tussendoor een hand noten en later op de avond nog een schaaltje geitenyoghurt met muesli.

Vanmorgen ben ik begonnen met een komkommer-peterselie-munt-aardbeiensapje, en daarna een Dr. Kargcracker met roomboter en roerei met tomaat. Nu twee uurtjes wachten voor ik mijn medicijnen mag innemen, en dan nog een uur voor ik weer iets mag eten.



Lilæmme, je hebt flink je best gedaan met typen! Ik heb geen barbecue, maar dat gerechtje met courgette en geitenkaas ziet er lekker genoeg uit om eens een keer in de (gril)pan te proberen.

Ik barbecue ook nooit, maar de recepten zien er goed uit.



Fijn Trotter, dat je opknapt.



Ik woog weer onder het gewicht dat ik woog voor mijn vakantie. In bijna anderhalve week is die anderhalve kilo er af. Ben nu 70.1. Komende week onder de 70 is het doel. En dan verder naar beneden.



Laat ontbijt van yoghurt met bramen (eigenlijk bramen met yoghurt) en een rijstwafel met amandelpasta en groene thee. En uiteraard het glas lauw water.

Vanmorgen begonnen met een glas water.

Daarna 2 boterhammetjes (van spelt- en roggemeel), 1 met jam en 1 met pindakaas.

Lunch wordt groentensoep met een maiswafeltje.

Vanavond bbq. In elk geval 2 soorten salades, komkommer en paprika met tzaziki, gambas, sardientjes en een maïskolfje.

Groentesoep is lekker met dit warme weer. Ik ben door mijn voorraad heen. Niet genoeg ook in huis om een nieuw soepje te maken.



Ik eet vanavond aubergine, ui, wortel en sperzieboontjes: roerbakken in kokosolie en een beetje parmezaanse kaas erover. Ik eet het zo; de rest krijgt volkoren fusilli erbij.



Lekker veel tomaat, biokipfiletplakjes, garnalen, sla, blikjes tonijn, pakje gerookte zalm en avocado gekocht: morgen eten op het strand.

Vandaag ontbeten met rijstwafels met hummus en komkommer. Straks een bak kwark met rood fruit. Vanavond maak ik een Marokkaans recept: gekruide kip met amandelen, olijven, citroen, bouillon en kruiden uit de tajine. Met couscous en salade. Heb er nu al zin in.

Hier ontbeten met een speltwafel met paprika spread en kiemen en een groene smoothie. Nu even lunchen.

Lekkere ontbijtjes allemaal hier. Ik had net een superlunch:



roerbak: 2 eieren, 2 tomaten, half bakje champignons, half bakje garnalen en eetlepel kikkoman soyasaus in kokosolie. Alles biologisch behalve de kikkoman. Het vult erg, zeg!

Mag ik ook meeschrijven?



Ben mijn voedingspatroon aan het omgooien naar een soort van mix van paleo en amber albarda - met evenwicht iets meer richting albarda. Met werk is het wel lastig - maar wel gewend geraakt aan het meenemen van lunch naar werk.



Heb wel vaak een wat leeg gevoel in me. Mogelijk doordat dat komt doordat ik toch wel pasta/aardappelen mis. En nog niet helemaal blij ben met bonen en erwten... De meeste daarvan vind ik vreselijk!



Vanmorgen ontbeten met een groene smoothie (2 bananen, spinazie en mango). Lunch met restje couscous gemaakt in saus van tomaat en daarbij dan garnalen. Vanavond eten bij ouders, dus dan kijken wat de pot schaft....

Hallo, wat een lekkere receptjes zeg! Bedankt!



Ik heb gisteravond pannekoeken gebakken, wel van een gezonde speltmix maar de melk waarmee ik hem maakte viel niet lekker. Ook basterdsuiker gegeten (met roomboter en kaneel vind ik dat echt nOg wel een heel lekker pannekoekbeleg, mijn trek in zoet is minder maar niet weg). Verder toen alleen nog thee



Vandaag gezondgegeten: ontbeten met speltbrood met twee gekookte eieren en een tomaatje en ook een met kokosolie met banaan. Koffie erbij. Op het strand hadden we veel bekijks met het eten van mandarijnen, rode paprika, komkommer, appel. Bij de tent net een late lunch gemaakt: 2 speltboterhammen met mozzarella, tomaat, uitgebakken ontbijtspek en olijven. En nog een halve gegrilde courgette met parmezaanse kaas en citroensap en olijfolie. Aanrader ook, die laatste! Supersappig en smakelijk. Glaasje wijn erbij. Voor vanavond twijfel ik tussen andijviestamppot en een bbq.

Ik heb ook lekkere recepten in de allerhande gelezen, meestal veel ongezonde troep maar deze keer veel italiaanse groenterecepten.



Nou toedels, veel campinggroetjes!

Hallo allemaal, mag ik me ook aansluiten? Ik ben sinds vandaag begonnen met AA, samen met mijn vriend. We zijn vanmiddag naar de markt en natuurwinkel geweest voor een week AA-ingrediënten. Sjonge wat een hoop groenten en fruit zeg! Ik was echt blij dat vriendlief mee was om te helpen sjouwen.

Wij zijn al een tijd bezig met een gezond voedingspatroon door schadelijke E-nummers te vermijden en weinig te snoepen/snacken. Maar we hebben beiden darmklachten en we hopen dat AA daarbij gaat helpen. Bovendien leven wij behoorlijk actief en daar hoort naar onze mening een gezonde voeding zonde rotzooi bij.



Dit staat op het menu vandaag:

O: havermoutpap met rozijntjes en kaneel

L: 2 speltboterhammen met zelfgemaakte tonijnsalade, handje cherrytomaatjes

T: handje noten

D: biefstukje, spinazie, en voor vriendlief zilvervliesrijst

T: rode grapefruit

Leuk, nieuwe meeschrijvers.



De roerbak met de aubergine smaakte goed. Weer een andere smaak dan normaal. Je vervalt toch snel in dezelfde maaltijden. Dit was erg smakelijk.

Welkom Lecco en Moondancer.



Ik vind de groene smoothies nog steeds echt een succes. Ik heb veel minder (tot zelfs helemaal niet vaak!) een suiker dip rond 11u. Ben er echt tevreden over.

Lecco, jij bent toch ook van het fietstopic ? Ben benieuwd of deze levenswijze je voldoende oplevert om zoveel mogelijk te kunnen presteren in de sport. Ik denk, als je je draai hierin hebt gevonden, dat je nooit meer anders wilt !

Welcom Lecco en Moondancer, leuk dat jullie ook meeschrijven!

Ik eet momenteel een beetje rommelig, en dat heeft voornamelijk te maken met de antibiotica die ik moet slikken. Ik mag twee uur voor en een uur na het medicijn niets eten, dus ik ben een beetje aan het puzzelen hoe ik dat het handigst kon doen. Morgen mag ik weer werken, dan ontbiht ik weer vroeg genoeg en is het probleem er niet meer.

Vanochtend eerst begonnen met komkommer-meloen-aardbeisap (lekker zoet!) en daarna havermout met zelfgemaakte amandelmelk en kaneel. Tussen de middag heb ik pindakaasfrieten gemaakt van zoete bataat. Die vulden goed, ik zat daarna flink vol!



Zowel gisteren als vandaag hebben we weer een stuk gewandeld; gisteren zo'n 2,5 uur, vandaag twee uur, waarvan we een half uurtje in de schaduw langs het water gezeten hebben. Het wandelen gaat gelukkig steeds soepeler, dus we hebben nu vastomlijnde plannen om in september drie dagen in Drenthe van hotel naar hotel te gaan wandelen. Deze week even kijken of we allebei vrij kunnen krijgen, en dan gaan we boeken.

Welkom Lecco en Moondancer!



Gisteren hebben we gebbqt. Erg lekker, maar ik ben me flink te buiten gegaan aan het brood. Wij kopen voor bij de bbq altijd Marokkaanse broden, wit en bruin. Ik heb voornamelijk bruin gegeten, maar wel te veel.

Verder salades, een hamburgertje, een sardientje en 5 grote garnalen. En als toet wat Ben en Jerry's ijs met chocoladesaus.



Vandaag even volop de rem!

Vanmorgen begonnen met een glas water.

O: 2 wortels, maïswafeltje met jam, maïswafeltje met pindakaas

T: banaan en een koekje

L: grote kom groentensoep

T: 2 maïswafeltjes met jam

D: 2 speltroggeboterhammen: één met jam, één met een zachtgekookt eitje en nog een los zachtgekookt eitje.

Welkom Lecco en moondeancer, leuk dat jullie meeschrijven! Hier een aantal drukke dagen achter de rug, met ook veel buiten de deur eten. Ging eigenlijk steeds erg goed, met uitzondering van vrijdagavond, toen had ik gewoon veel te veel gegeten. Had wel een salade, maar daar bleek gefrituurde vis in te zitten (in een Caesar salade... Weird) en er zat heerlijke patat bij... Vond ik wel weer eens erg lekker. Maar merk nu dat ik vooral last heb van drank, na een wijntje sta ik tegenwoordig al te stuiteren. Ik probeer dus niet echt veel meer te drinken, maar dan merk je wel hoe sociaal niet geaccepteerd dat (in ieder geval in mijn sociale omgeving) dat is.



Kreeg trouwens bij de nvw een zakje met hennepzaadjes mee om te proberen, ik vond het erg lekker en het zorgde ervoor dat ik veel minder snel honger kreeg (gebruikt in smoorhie bij ontbijt). Gebruiken meer mensen dit?



Vandaag heerlijk genoten van de zon en 's avonds gebarbecued met vriendlief. Wat garnalen, groentespiesjes en maïskolf op en that's it. Was ook echt meer dan genoeg. We zeiden wel even tegen elkaar hoe anders het wel niet was dan dat we de jaar eerder erbij zaten, met hamburgers, brood en allerlei sausjes.



@trotter vervelend dat je niet lekker was, niet te hopen dat je dat iedere negen maanden gaat hebben! En respect voor het vele wandelen, ik doe het je niet aan



@pichegru wat maak jij heerlijke dingen klaar op de camping zeg!



@lecco als je een leeg gevoel hebt... Eet je dan wel genoeg? Of denk ik nu te simpel

Trotter, klinkt lekker dat wandelen, zeker met dit heerlijke weer. Ik heb met mijn schoonbroer afgesproken volgend jaar de vierdaagse te gaan lopen samen, dus ik zal er over een tijdje ook aan moeten geloven.



Els, had je geen trek vandaag?



Wij zijn eind vd ochtend tot halverwege de middag gaan motorrijden. Wat is Nederland toch een mooi landje. Wel geluncht op een terras met een panini brie/salami, niet erg AA-proof. En tijdens het uur wandelen met de hond ook nog een ijsje gegeten. Maar verder wel ons best gedaan:



O: soyayoghurt met appel en muesli

T: wat pistachenootjes

L: panini brie/salami (vriend een tosti ham-kaas)

T: ijsje

D: 2 speltboterhammen met zelfgemaakte tonijnsalade en komkommer

T: 2 volkoren beschuitjes met roomboter en pure hagelslag.



Net heb ik alvast de lunch-salade voor morgen klaargemaakt. Twee keer zoveel voor vriendlief, want hij wil wat aankomen. En ik wil juist afvallen.

Vis in een caesarsalade lijkt me ook vreemd.



Ik neem ook vaak een voorgerecht als ik uit eten ben. Of twee. Dan kun je een salade nemen en iets met vis.



Ik heb vandaag vier kilo bramen geplukt. Ik hang ze in een metalen zeef (geen bpa) altijd even in een pan met kokend water om alle eventuele insectjes of andere rommel kwijt te zijn. Vroeger deed ik de zeef dan direct in van die plastic ijsdozen, maar hete dingen in plastic levert bpa op. Vandaar dat ik de zeef nu eerst leegde op borden en als de bramen afgekoeld waren, deed ik ze in die ijsbakken. Mijn vrieslaatje in mijn extra koelkast is nog niet helemaal vol, maar ik begin zo al een wintervoorraadje te kweken. En ik eet natuurlijk ook direct ervan voor in de yoghurt.



Meer bramenplukkers hier? Ze zijn erg gezond.



Ik had een picknick bij me voor na het plukken en wilde er niet te veel werk van maken: blikje tonijn, thermosfles heet water voor thee, brood voor man, Dr. Karg crackers voor mij, een potje biologische worteltjes (water eruit gieten, kokend water erbij en even laten staan; dan door de zeef en je hebt warme (weliswaar slappe potjes)worteltjes. Toe: aardbeien. Ik had nog een bakje met sla, komkommer en tomaat klaargemaakt, maar die was ik vergeten uit de koelkast te halen. Ik neem nu dus nog maar wat tomaatjes.

Ja, hennepzaad is lekker, ook in een salade. Geeft een beetje een kruidige smaak eraan.