Overig
alle pijlers
Het Indo-topic
vrijdag 13 april 2012 om 17:16
In 2007 is er al eens een dergelijk topic geweest, maar dat ging over Indo’s. Het zou leuk zijn als dit een topic werd VAN Indo’s.
Ik heb wel eens het gevoel dat bij veel Belanda’s de Indo-cultuur een beetje uit zicht begint te raken. De eerste generatie is natuurlijk aan het uitsterven, daarom wordt het steeds moeilijker nog verhalen uit de eerste hand te pakken te krijgen. De fameuze ‘tantes’ (die overigens, ook zo Indo, lang niet altijd familie hoeven te zijn) verdwijnen langzamerhand van het toneel en dat is ontzettend jammer, want velen van hen waren een soort bewakers van de cultuur.
Gelukkig wordt die cultuur toch nog wel op veel manieren overgedragen. Via de toko en de keuken, kijk maar in het Toko-topic op de Eten-pijler. Maar ook via festivals, zoals de jaarlijkse TongTong, lokaal georganiseerde pasars, die soms ware kumpulans worden van families, vrienden en kennissen. Of via mijn geliefde Werkgroep Indisch-Nederlandse Letteren van de letterenfaculteit in Leiden.
Maar er is niets zo ‘Indo’ (of Indonesisch for that matter) dan geschiedenis(sen) doorgeven door middel van verhalen. Ik vind het altijd leuk om te lezen dat de moeder van Yvonne Keuls haar nooit Yvonne noemde, maar ‘Angin’. “Want angin betekent wind, en de wind neemt de verhalen met zich mee”.
Het zou leuk zijn deze echt Indische traditie hier voort te zetten door hier je verhalen neer te zetten. Hoe gaat het toe in de Indo-families, de Indo-cultuur. Wat vind je leuk of juist niet leuk aan de muziek? Griezel je ook van line-dancen, of vind je het heerlijk?
Ik ben persoonlijk erg geïnteresseerd in WOII in Indonesië (toen nog Indië) en de bersiap.
Recepten en allerlei kook-wederwaardigheden en -vragen zijn ook zeer welkom, want de keuken, de dapur, is het hart van de Indo-cultuur.
Het spreekt natuurlijk vanzelf dat iedereen die iets met dit onderwerp heeft, van harte welkom is om mee te schrijven. Daar hoef je echt geen Indo voor te zijn. Dus voor iedereen: selamat datang!
Ik heb wel eens het gevoel dat bij veel Belanda’s de Indo-cultuur een beetje uit zicht begint te raken. De eerste generatie is natuurlijk aan het uitsterven, daarom wordt het steeds moeilijker nog verhalen uit de eerste hand te pakken te krijgen. De fameuze ‘tantes’ (die overigens, ook zo Indo, lang niet altijd familie hoeven te zijn) verdwijnen langzamerhand van het toneel en dat is ontzettend jammer, want velen van hen waren een soort bewakers van de cultuur.
Gelukkig wordt die cultuur toch nog wel op veel manieren overgedragen. Via de toko en de keuken, kijk maar in het Toko-topic op de Eten-pijler. Maar ook via festivals, zoals de jaarlijkse TongTong, lokaal georganiseerde pasars, die soms ware kumpulans worden van families, vrienden en kennissen. Of via mijn geliefde Werkgroep Indisch-Nederlandse Letteren van de letterenfaculteit in Leiden.
Maar er is niets zo ‘Indo’ (of Indonesisch for that matter) dan geschiedenis(sen) doorgeven door middel van verhalen. Ik vind het altijd leuk om te lezen dat de moeder van Yvonne Keuls haar nooit Yvonne noemde, maar ‘Angin’. “Want angin betekent wind, en de wind neemt de verhalen met zich mee”.
Het zou leuk zijn deze echt Indische traditie hier voort te zetten door hier je verhalen neer te zetten. Hoe gaat het toe in de Indo-families, de Indo-cultuur. Wat vind je leuk of juist niet leuk aan de muziek? Griezel je ook van line-dancen, of vind je het heerlijk?
Ik ben persoonlijk erg geïnteresseerd in WOII in Indonesië (toen nog Indië) en de bersiap.
Recepten en allerlei kook-wederwaardigheden en -vragen zijn ook zeer welkom, want de keuken, de dapur, is het hart van de Indo-cultuur.
Het spreekt natuurlijk vanzelf dat iedereen die iets met dit onderwerp heeft, van harte welkom is om mee te schrijven. Daar hoef je echt geen Indo voor te zijn. Dus voor iedereen: selamat datang!
maandag 7 mei 2012 om 20:25
Kijk!!! Ik vond op internet n snel resep voor kwe klepon!!!
Die ga ik proberen binnenkort!!!!
Ingrediënten
Voor ca. 12 balletjes:
200 gram rijstebloem
5 druppels pandanextract
1 1/4 - 1 1/2 dl water
zout
100 gram palmsuiker/Gula Jawa
geraspte kokos
- Vermeng de rijstebloem met het pandanextract, een snufje zout, en zoveel water dat het een stevig deeg wordt. Vorm er kleine balletjes van.
- Verdeel de gula Jawa in kleine blokjes en druk er een in elk balletje.
- Breng een pan water met wat zout aan de kook. Kook de klepon hierin gaar: de balletjes zullen zinken, maar komen weer bovendrijven zodra ze gaar zijn.
- Rooster het geraspte kokos in een droge koekenpan al omscheppend goudbruin en wentel de balletjes erdoor tot ze rondom met kokos zijn bedekt.
Die ga ik proberen binnenkort!!!!
Ingrediënten
Voor ca. 12 balletjes:
200 gram rijstebloem
5 druppels pandanextract
1 1/4 - 1 1/2 dl water
zout
100 gram palmsuiker/Gula Jawa
geraspte kokos
- Vermeng de rijstebloem met het pandanextract, een snufje zout, en zoveel water dat het een stevig deeg wordt. Vorm er kleine balletjes van.
- Verdeel de gula Jawa in kleine blokjes en druk er een in elk balletje.
- Breng een pan water met wat zout aan de kook. Kook de klepon hierin gaar: de balletjes zullen zinken, maar komen weer bovendrijven zodra ze gaar zijn.
- Rooster het geraspte kokos in een droge koekenpan al omscheppend goudbruin en wentel de balletjes erdoor tot ze rondom met kokos zijn bedekt.
zaterdag 12 mei 2012 om 11:39
Ik zit me suf te denken, Missy. We gaan met z'n allen een paar dagen naar Duitsland, in een heel groot huis dat we gehuurd hebben, dus ik sta in een vreemde keuken. Ik wil dus het liefst zoveel mogelijk kant en klaar meenemen. Kant en klaar betekent trouwens: de dag ervoor thuis klaargemaakt.
Rendang, sayur lodeh, sg telor, sg tempeh, iets met udang, atjar ketimun, maar dat maak ik ter plekke, en gado gado voor de twee vegetariërs onder ons. Ayam ketjap, denk ik en misschien iets met hati ayam en heel veel rawit, dat vind ik zelf zo lekker. Zoiets dergelijks, maar er kan nog van alles veranderen .
En dan natuurlijk kroepoek en emping en kentang want dat vinden de kinderen zo lekker.
Rendang, sayur lodeh, sg telor, sg tempeh, iets met udang, atjar ketimun, maar dat maak ik ter plekke, en gado gado voor de twee vegetariërs onder ons. Ayam ketjap, denk ik en misschien iets met hati ayam en heel veel rawit, dat vind ik zelf zo lekker. Zoiets dergelijks, maar er kan nog van alles veranderen .
En dan natuurlijk kroepoek en emping en kentang want dat vinden de kinderen zo lekker.
zaterdag 12 mei 2012 om 13:48
zaterdag 12 mei 2012 om 15:51
quote:missy_acy schreef op 12 mei 2012 @ 13:48:
Resep op kokkie belanda
http://kokkieblanda.nl/in ... -petehbonen-in-sambalsaus
Oh, dat ziet er lekker uit Missy! Ik zal eens bij mijn toko kijken of ze daar petehbonen in de diepvries hebben, die vind ik lekkerder dan uit blik.
Een ander idee was sate udang met afgrijselijk veel bawang putih, dat valt hier ook altijd erg in de smaak, maar dan moet het wel een beetje lollig weer zijn, zodat ze echt op houtskool kunnen. Dingen op stokjes in een pan vind ik altijd zo nep. Bovendien moet je zeker drie dagen daarna niet hoeven werken, want je bent echt niet te genieten voor je omgeving .
Resep op kokkie belanda
http://kokkieblanda.nl/in ... -petehbonen-in-sambalsaus
Oh, dat ziet er lekker uit Missy! Ik zal eens bij mijn toko kijken of ze daar petehbonen in de diepvries hebben, die vind ik lekkerder dan uit blik.
Een ander idee was sate udang met afgrijselijk veel bawang putih, dat valt hier ook altijd erg in de smaak, maar dan moet het wel een beetje lollig weer zijn, zodat ze echt op houtskool kunnen. Dingen op stokjes in een pan vind ik altijd zo nep. Bovendien moet je zeker drie dagen daarna niet hoeven werken, want je bent echt niet te genieten voor je omgeving .
maandag 14 mei 2012 om 20:00
Leuk topic! Maar krijg nu wel trek in rendang, kip ketjap, saté ajam en zo.
Valt het jullie trouwens ook weleens op dat op tv Nederlandse koks het soms hebben over saté aaaaaaaajam of nasi ggggggoooreng? Die "g" dan als harde "g" uitgesproken? Gruwelijk. En ik ben niet eens Indonesisch, lijkt me als Indonesische dat je helemaal met kromme tenen zit te kijken. Die kok van "Eigen huis en tuin" doet dat bijvoorbeeld.
Ik spreek overigens niet veel meer Indonesisch dan de namen van gerechten (heel, heel erg belangrijk ) en losse woorden en piepkleine zinnetjes ("Bisa makan di sini?", ook heel, heel belangrijk ). Met Kerst gaan we naar Indonesië, zal mijn Bahasa eens een beetje bijspijkeren binnenkort. Iemand hier die daar nog handige websites voor kent? Ik hoef niet vloeiend en foutloos Bahasa te leren hoor, gewoon wat praktische dingen.
Ga nu de diepvries maar eens inspecteren op aanwezigheid van ingrediënten voor rendang, kip ketjap en/of saté ajam voor morgen.
Valt het jullie trouwens ook weleens op dat op tv Nederlandse koks het soms hebben over saté aaaaaaaajam of nasi ggggggoooreng? Die "g" dan als harde "g" uitgesproken? Gruwelijk. En ik ben niet eens Indonesisch, lijkt me als Indonesische dat je helemaal met kromme tenen zit te kijken. Die kok van "Eigen huis en tuin" doet dat bijvoorbeeld.
Ik spreek overigens niet veel meer Indonesisch dan de namen van gerechten (heel, heel erg belangrijk ) en losse woorden en piepkleine zinnetjes ("Bisa makan di sini?", ook heel, heel belangrijk ). Met Kerst gaan we naar Indonesië, zal mijn Bahasa eens een beetje bijspijkeren binnenkort. Iemand hier die daar nog handige websites voor kent? Ik hoef niet vloeiend en foutloos Bahasa te leren hoor, gewoon wat praktische dingen.
Ga nu de diepvries maar eens inspecteren op aanwezigheid van ingrediënten voor rendang, kip ketjap en/of saté ajam voor morgen.
maandag 14 mei 2012 om 20:30
Sri, amazing oriental!!! Peteh in de vriezer. Ik krijg als goed is n pasje voor groothandel. Dus dat is lekker makkelijk.
Hoef ik niet steeds naar a'dam. Daar kon je naar binnen zonder pas. Ze dachten vast: o, aziaat. Die heeft n toko...
Leentje, er staan leuke recepten in dit topic. Is inderdaad wel wat voor jou en je lekkerbekjes!
Hoef ik niet steeds naar a'dam. Daar kon je naar binnen zonder pas. Ze dachten vast: o, aziaat. Die heeft n toko...
Leentje, er staan leuke recepten in dit topic. Is inderdaad wel wat voor jou en je lekkerbekjes!
maandag 14 mei 2012 om 20:34
O, en leentje. Heb je n iPhone of iPad? Er is n talen app waarmee je ook Bahasa Indonesia kan leren.
Heb m laatst n keer gevonden, maar niet gedownload. Dus weet even niet hoe hij heet.
Man en ik doen dat belanda Bahasa indonesia wel eens na.
Heeeeeel overdreven: " Hey noonaa, mag sambol maanihs van juh?"
Vind het juist grappig. Ook dat mensen pindasaus satésaus noemen.
Heb m laatst n keer gevonden, maar niet gedownload. Dus weet even niet hoe hij heet.
Man en ik doen dat belanda Bahasa indonesia wel eens na.
Heeeeeel overdreven: " Hey noonaa, mag sambol maanihs van juh?"
Vind het juist grappig. Ook dat mensen pindasaus satésaus noemen.
dinsdag 15 mei 2012 om 18:21
Leentje, wat leuk dat je langskomt!
Op deze site heb ik m'n eerste Indonesisch geleerd, jaren geleden:
http://web.uvic.ca/hrd/indonesian/intro/index.htm
Is echt erg leuk (vind ik). Maar als je 'bahasa dapur' spreekt, kom je al een heel eind . Jij gaat daarginds op de markt helemaal genieten, dat weet ik zeker! En niet alleen op de markt, trouwens.
Missy, als je nou naar Amazing Oriental op de Johan de Wittlaan gaat, heb je helemaal geen pasje nodig. Die is wel wat kleiner, maar ze hebben veel meer verse groenten en kruiden. Wel lastig parkeren, maar als je zorgt dat je 's morgens de eerste bent, wil het nog wel eens lukken.
Ik ga morgenochtend inslaan bij Warung Baru op Presikhaaf. De rijsttafel voor 14 man moet worden uitgebreid tot 17 man, want de kinders nemen onmisbare vriendjes/vriendinnetjes mee. Maar dan is een rijsttafel natuurlijk ideaal.
Ik ga inderdaad veel 'satésaus' maken, want geen idee of die vriendjes/vriendinnetjes een beetje indisch zijn ingesteld. En pindasaus lust iedere hollander. Toch? Al is het maar op een stokbroodje.
Voor morgen 12 uur, als wij willen vertrekken, dus alleen nog het menu opmaken, alle indische boodschappen doen, strijken, koffers pakken, keukenspullen organiseren en twee vertalingen opleveren. Heerlijk hè, vakantie!
Op deze site heb ik m'n eerste Indonesisch geleerd, jaren geleden:
http://web.uvic.ca/hrd/indonesian/intro/index.htm
Is echt erg leuk (vind ik). Maar als je 'bahasa dapur' spreekt, kom je al een heel eind . Jij gaat daarginds op de markt helemaal genieten, dat weet ik zeker! En niet alleen op de markt, trouwens.
Missy, als je nou naar Amazing Oriental op de Johan de Wittlaan gaat, heb je helemaal geen pasje nodig. Die is wel wat kleiner, maar ze hebben veel meer verse groenten en kruiden. Wel lastig parkeren, maar als je zorgt dat je 's morgens de eerste bent, wil het nog wel eens lukken.
Ik ga morgenochtend inslaan bij Warung Baru op Presikhaaf. De rijsttafel voor 14 man moet worden uitgebreid tot 17 man, want de kinders nemen onmisbare vriendjes/vriendinnetjes mee. Maar dan is een rijsttafel natuurlijk ideaal.
Ik ga inderdaad veel 'satésaus' maken, want geen idee of die vriendjes/vriendinnetjes een beetje indisch zijn ingesteld. En pindasaus lust iedere hollander. Toch? Al is het maar op een stokbroodje.
Voor morgen 12 uur, als wij willen vertrekken, dus alleen nog het menu opmaken, alle indische boodschappen doen, strijken, koffers pakken, keukenspullen organiseren en twee vertalingen opleveren. Heerlijk hè, vakantie!
dinsdag 15 mei 2012 om 18:28
Die amazing oriental ben ik geweest. Is klein!
Ben beverwijk gewent. Die is besar.
Maar voor mij is de groothandel makkelijker.
Die toko ken ik niet. Wel 1 in dat overdekte winkelcentrum, nama apa?
Maar mahal.
Van de week wilde schoonzus, zus van man, hem wat Spaans leren. Zij is Nederlands. En zwager en vriendin zijn ook Indonesisch, net als man.
Dus schoonzus zegt: que tall.
Zegt man: ja, gatal
We kwamen niet meer bij. Dus even schoonzus uitgelegd wat dat is..
Ben beverwijk gewent. Die is besar.
Maar voor mij is de groothandel makkelijker.
Die toko ken ik niet. Wel 1 in dat overdekte winkelcentrum, nama apa?
Maar mahal.
Van de week wilde schoonzus, zus van man, hem wat Spaans leren. Zij is Nederlands. En zwager en vriendin zijn ook Indonesisch, net als man.
Dus schoonzus zegt: que tall.
Zegt man: ja, gatal
We kwamen niet meer bij. Dus even schoonzus uitgelegd wat dat is..
dinsdag 15 mei 2012 om 18:57
quote:missy_acy schreef op 15 mei 2012 @ 18:28:
Die amazing oriental ben ik geweest. Is klein!
Ben beverwijk gewent. Die is besar.
Maar voor mij is de groothandel makkelijker.
Die toko ken ik niet. Wel 1 in dat overdekte winkelcentrum, nama apa?
Maar mahal.
Van de week wilde schoonzus, zus van man, hem wat Spaans leren. Zij is Nederlands. En zwager en vriendin zijn ook Indonesisch, net als man.
Dus schoonzus zegt: que tall.
Zegt man: ja, gatal
We kwamen niet meer bij. Dus even schoonzus uitgelegd wat dat is..
Beverwijk ken ik niet, is die zo groot?
Volgens mij bedoel jij Kronenburg. Die heet tegenwoordig Asia Golden Dragon en inderdaad, mahal sekali. Ik ga er niet meer heen. Bovendien vind ik de toko op Presikhaaf veel gezelliger, met oude indische dametjes die daar boodschapjes komen doen en iedereen spreekt er dan indonesisch. Echt goedkoop zijn ze ook niet, maar dat heb ik er dan wel weer voor over.
Die amazing oriental ben ik geweest. Is klein!
Ben beverwijk gewent. Die is besar.
Maar voor mij is de groothandel makkelijker.
Die toko ken ik niet. Wel 1 in dat overdekte winkelcentrum, nama apa?
Maar mahal.
Van de week wilde schoonzus, zus van man, hem wat Spaans leren. Zij is Nederlands. En zwager en vriendin zijn ook Indonesisch, net als man.
Dus schoonzus zegt: que tall.
Zegt man: ja, gatal
We kwamen niet meer bij. Dus even schoonzus uitgelegd wat dat is..
Beverwijk ken ik niet, is die zo groot?
Volgens mij bedoel jij Kronenburg. Die heet tegenwoordig Asia Golden Dragon en inderdaad, mahal sekali. Ik ga er niet meer heen. Bovendien vind ik de toko op Presikhaaf veel gezelliger, met oude indische dametjes die daar boodschapjes komen doen en iedereen spreekt er dan indonesisch. Echt goedkoop zijn ze ook niet, maar dat heb ik er dan wel weer voor over.
maandag 21 mei 2012 om 15:06
maandag 21 mei 2012 om 19:45
quote:missy_acy schreef op 18 mei 2012 @ 21:20:
Ik niet
Sri dacht ik!
Nee dus.
Zie ik ook nog dat vorige week Ayu Utami te gast was. Ik heb tijdens de vakantie het boek 'Het getal Fu' gekregen, dat zij geschreven heeft. Wat een fantastisch boek!! Het leest niet even snel-snel-snel weg, maar het bevat zoveel facetten over de Indonesische samenleving dat je (nou ja, ik) ademloos blijft lezen. Mijn familie moest me eergisteravond naar de eettafel sleuren, en dat wil wat zeggen!
Ik heb me gelijk voorgenomen ook op jacht te gaan naar haar andere boeken. Aanrader! Hier
http://www.athenaeum.nl/b ... ht/ayu-utami-het-getal-fu
kan je een voorpublicatie lezen.
Ik niet
Sri dacht ik!
Nee dus.
Zie ik ook nog dat vorige week Ayu Utami te gast was. Ik heb tijdens de vakantie het boek 'Het getal Fu' gekregen, dat zij geschreven heeft. Wat een fantastisch boek!! Het leest niet even snel-snel-snel weg, maar het bevat zoveel facetten over de Indonesische samenleving dat je (nou ja, ik) ademloos blijft lezen. Mijn familie moest me eergisteravond naar de eettafel sleuren, en dat wil wat zeggen!
Ik heb me gelijk voorgenomen ook op jacht te gaan naar haar andere boeken. Aanrader! Hier
http://www.athenaeum.nl/b ... ht/ayu-utami-het-getal-fu
kan je een voorpublicatie lezen.
zondag 27 mei 2012 om 17:53
Hierzo schaap, vast een recept dat bijna iedereen lekker vindt: sambal goreng telor, oftewel hardgekookte eieren in pittige saus, voor 4 personen (als je voor de kruiden de potjes van conimex neemt, staat de indische naam er op):
4 hardgekookte eieren
1 ui
zout
peper
2 teentjes knoflook
2 tl laos
1,5 tl ketoembar (koriander)
1 tl djahé (gember)
0,5 tl djinten (komijn)
zoveel sambal als je lekker vindt
een zesde blok santen (kokos"vet")
stukje trassi
ketjap manis
Voor opstandige huisgenoten ivm trassi raam openzetten.
Ui, knoflook, trassi en sambal fruiten.
Kruiden (ik gooi ze altijd vantevoren bij elkaar in 1 bakje, is het makkelijkst) bij het mengsel doen. Heel even mee laten fruiten maar oppassen dat het niet verbrandt, dat gaat heel vlug.
Dan als de wiedeweerga (term van mijn oma
) wat water (ca. 1,5 - 2 dl) erbij doen en in dat mengsel het blokje santen oplossen.
Proeven en naar smaak zout, peper en ketjap toevoegen.
Eieren pellen, in tweeën snijden en in de saus doen.
Alles nog even doorwarmen en kijken of de dikte van de saus naar je zin is. Zo niet, dan kan je het rustig nog een tijdje laten indikken. De eieren worden daar beslist niet minder van. Is het te dik, scheutje water erbij. Bij dit soort recepten kijkt het allemaal niet zo nauw.
4 hardgekookte eieren
1 ui
zout
peper
2 teentjes knoflook
2 tl laos
1,5 tl ketoembar (koriander)
1 tl djahé (gember)
0,5 tl djinten (komijn)
zoveel sambal als je lekker vindt
een zesde blok santen (kokos"vet")
stukje trassi
ketjap manis
Voor opstandige huisgenoten ivm trassi raam openzetten.
Ui, knoflook, trassi en sambal fruiten.
Kruiden (ik gooi ze altijd vantevoren bij elkaar in 1 bakje, is het makkelijkst) bij het mengsel doen. Heel even mee laten fruiten maar oppassen dat het niet verbrandt, dat gaat heel vlug.
Dan als de wiedeweerga (term van mijn oma
) wat water (ca. 1,5 - 2 dl) erbij doen en in dat mengsel het blokje santen oplossen.Proeven en naar smaak zout, peper en ketjap toevoegen.
Eieren pellen, in tweeën snijden en in de saus doen.
Alles nog even doorwarmen en kijken of de dikte van de saus naar je zin is. Zo niet, dan kan je het rustig nog een tijdje laten indikken. De eieren worden daar beslist niet minder van. Is het te dik, scheutje water erbij. Bij dit soort recepten kijkt het allemaal niet zo nauw.
zondag 27 mei 2012 om 18:22
:
nogmaals dank! en ik ga dit topic nog even doorspitten om jullie kookgeheimen te ontfutselen
Ah, een kookspion! Pas jij maar op, we gooien je dood met recepten
!Iets doodmakkelijks voor erbij, heerlijk bij hete gerechten, atjar ketimoen:
1 komkommer in stukjes, zonder zaadlijst
1 rode lombok (spaanse peper)
suiker
1,5 dl azijn
Roer suiker (kristal of basterd) door de azijn tot de azijn verzadigd is.
Snij de lombok met of zonder pitjes/zaadlijsten in ringetjes en roer ze door de azijn.
Roer de komkommer door de azijn.
Laat even intrekken, maar vooral niet te lang. Dit kan je niet 's morgens maken als je 's avonds eet, dan wordt de komkommer een beetje 'gaar'.
zondag 27 mei 2012 om 18:32
Kan, maar ik zou als ik jou was even googelen op een goed recept. Als je 'atjar tjampoer' (= gemengde groenten) maakt, worden de verhoudingen en ingrediënten anders, maar daar heb ik geen ervaring mee. Atjar ketimoen mik je in 3 minuten in elkaar, maar volgens mij is dat met andere atjars (= tafelzuren) niet zo.
