Eten
alle pijlers
kruidkoek recepten
dinsdag 20 september 2011 om 23:56
Ik ben op zoek naar een lekker kruidkoek recept. Ik kom oorspronkelijk uut Twente, maar woon nu in het buitenland. Het hoeft niet Twents maar zou wel leuk zijn. Bakken met pakjes lukt dus niet want die verkopen ze niet bij de lokale super . Oh en als het kan ook nog eens een "mager" recept.
Neuh hoor ik ben helemaal niet veeleisend....
Neuh hoor ik ben helemaal niet veeleisend....
Optimist tot in de kist!
woensdag 21 september 2011 om 00:02
woensdag 21 september 2011 om 00:08
woensdag 21 september 2011 om 00:18
Ik heb echt HET recept:
- 500 gr zelfrijzend bakmeel
- 500 gr bruine basterd suiker
- 500 ml karnemelk (echt!)
- 200 gr pure chocolade (in stukjes geraspt)
- 3 el koekkruiden (heet ook wel speculaaskruiden)
Gooi alles bij elkaar in een kom. Goed roeren. En daarna op 150 graden celcius 75 min in de oven.
Tip 1. voor een gezondere variant: vervang chocolade door rozijnen (is ook minder werk!)
Tip 2: rasp een deel van de chocolade heel fijn, en een deel wat grover, dan krijg je de smaak overal en af en toe een lekker zacht stukje.
Dus: kruidkoek zonder boter!
Oja: dit is genoeg voor 2 kruidkoeken. Ik neem dus meestal de helft
- 500 gr zelfrijzend bakmeel
- 500 gr bruine basterd suiker
- 500 ml karnemelk (echt!)
- 200 gr pure chocolade (in stukjes geraspt)
- 3 el koekkruiden (heet ook wel speculaaskruiden)
Gooi alles bij elkaar in een kom. Goed roeren. En daarna op 150 graden celcius 75 min in de oven.
Tip 1. voor een gezondere variant: vervang chocolade door rozijnen (is ook minder werk!)
Tip 2: rasp een deel van de chocolade heel fijn, en een deel wat grover, dan krijg je de smaak overal en af en toe een lekker zacht stukje.
Dus: kruidkoek zonder boter!
Oja: dit is genoeg voor 2 kruidkoeken. Ik neem dus meestal de helft
woensdag 21 september 2011 om 00:23
Ik vond deze twee mengsels
KOEKKRUIDENMENGSEL:
6 theelepels gemalen kaneel
1 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gemalen piment
½ theelepel gemalenwitte peper
1 theelepel kardemompoeder
1 theelepel gemalen anijszaad
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel fijngemalen sinaasappelschil
KOEKKRUIDENMENGSEL VOOR GRONINGSE KRUIDKOEK:
1 eetlepel kruidnagelpoeder
1 1/2 eetlepel kaneelpoeder
1/2 eetlepel nootmuskaat
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
Die tweede moet te doen zijn, denk ik. Cardamom lijkt me lastig. Of je laat een potje koekkruiden opsturen (is mij gelukt )
KOEKKRUIDENMENGSEL:
6 theelepels gemalen kaneel
1 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gemalen piment
½ theelepel gemalenwitte peper
1 theelepel kardemompoeder
1 theelepel gemalen anijszaad
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel fijngemalen sinaasappelschil
KOEKKRUIDENMENGSEL VOOR GRONINGSE KRUIDKOEK:
1 eetlepel kruidnagelpoeder
1 1/2 eetlepel kaneelpoeder
1/2 eetlepel nootmuskaat
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
Die tweede moet te doen zijn, denk ik. Cardamom lijkt me lastig. Of je laat een potje koekkruiden opsturen (is mij gelukt )
woensdag 21 september 2011 om 01:14
Bedankt! Ik heb trouwens een hele pot met zelfgemaakte koekkruiden maar als die op is ga ik die van jou proberen Yette! Buttermilk hebben we hier plenty, wordt hier veel mee gekookt.
Ik heb trouwens al wel eens Indiase kaas (kan even niet op de naam komen) van melk en een kaasdoekje
Yette waar woon jij?
Ik heb trouwens al wel eens Indiase kaas (kan even niet op de naam komen) van melk en een kaasdoekje
Yette waar woon jij?
Optimist tot in de kist!
woensdag 21 september 2011 om 02:39
Dit is mijn favoriet! Heb het laatst nog vertaald voor vrienden hier (USA), heb je meteen de juiste maten en oventemperatuur erbij.
Dutch Spice Cake
1 stick unsalted butter
1 cup all purpose flour
1 cup brown sugar
4 tsp baking powder
5 fl ounces milk
4 tsp ground cinnamon
1 tsp ground gloves
½ tsp black pepper (freshly ground)
½ tsp ground nutmeg
2 tbs grated ginger
pinch of salt
¼ cup raisins (soaked in water, then drained)
Preheat oven to 325F. Melt the butter. Mix with dry ingredients. Add milk while mixing. Transfer batter to greased and floured cake tin. Place in oven for 60-75 minutes, until a toothpick stuck in the center comes out clean.
Dutch Spice Cake
1 stick unsalted butter
1 cup all purpose flour
1 cup brown sugar
4 tsp baking powder
5 fl ounces milk
4 tsp ground cinnamon
1 tsp ground gloves
½ tsp black pepper (freshly ground)
½ tsp ground nutmeg
2 tbs grated ginger
pinch of salt
¼ cup raisins (soaked in water, then drained)
Preheat oven to 325F. Melt the butter. Mix with dry ingredients. Add milk while mixing. Transfer batter to greased and floured cake tin. Place in oven for 60-75 minutes, until a toothpick stuck in the center comes out clean.
woensdag 21 september 2011 om 03:45
@Llama, ik gebruik hier voor mijn kruidkoek yoghurt i.p.v. karnemelk, dat lukt ook altijd goed.
Mijn koekkruidenmengsel:
- 3 tl kaneel
- halve tl nootmuskaat (gemalen)
- halve tl kruidnagel (gemalen)
- halve tl gemberpoeder
- puntje tl witte/zwarte peper
- puntje tl kardemom (gemalen)
Mijn recept voor de koek is ongeveer hetzelfde als het recept op de eerste pagina. Variatiemogelijkheden: met gehakte wal/pecannoten, amandelen, rozijnen, met stukjes geconfijt fruit, met stukjes verse gember, met stukjes sinaasappelschil, etc.
Mijn koekkruidenmengsel:
- 3 tl kaneel
- halve tl nootmuskaat (gemalen)
- halve tl kruidnagel (gemalen)
- halve tl gemberpoeder
- puntje tl witte/zwarte peper
- puntje tl kardemom (gemalen)
Mijn recept voor de koek is ongeveer hetzelfde als het recept op de eerste pagina. Variatiemogelijkheden: met gehakte wal/pecannoten, amandelen, rozijnen, met stukjes geconfijt fruit, met stukjes verse gember, met stukjes sinaasappelschil, etc.
