Eten
alle pijlers
Kaasfondue
woensdag 31 oktober 2007 08:37
In een ander topic bleek dat er hier een aantal kaasfonduelovers rondlopen. Of, i.i.g., twee.
Daarom dit kaasfondue toppic voor alle lekker kaasfondue recepten.
Mijn kaasfondue tip:
Koop een groot rond brood, bijvoorbeeld een vlaamse mik.
Hol dit uit en doe daar de kaasfondue in. Je hoeft achteraf niet een aangekoekte kaasfonduepan schoon te maken maar je eet hem gewoon op.
Daarom dit kaasfondue toppic voor alle lekker kaasfondue recepten.
Mijn kaasfondue tip:
Koop een groot rond brood, bijvoorbeeld een vlaamse mik.
Hol dit uit en doe daar de kaasfondue in. Je hoeft achteraf niet een aangekoekte kaasfonduepan schoon te maken maar je eet hem gewoon op.
woensdag 31 oktober 2007 08:43
De lekkerste voor 2 personen:
250 gr geraspte oude kaas
1/4 l tomatensap
1 verse rode peper
1 ui
ong. 2 el bloem
knoflook/zout
boter
Boter smelten, ui fruiten. Om en om de bloem en de tomatensap erbij. Peper en knoflook toevoegen. Dit 5 minuten laten pruttelen. Langzaam de kaas erbij, pas een volgende lading als de vorige helemaal is gesmolten. Extra knoflook toevoegen en opdienen.
Lekker met stokbrood of een turkse pide. Eventueel nog een lichte salade erbij serveren.
250 gr geraspte oude kaas
1/4 l tomatensap
1 verse rode peper
1 ui
ong. 2 el bloem
knoflook/zout
boter
Boter smelten, ui fruiten. Om en om de bloem en de tomatensap erbij. Peper en knoflook toevoegen. Dit 5 minuten laten pruttelen. Langzaam de kaas erbij, pas een volgende lading als de vorige helemaal is gesmolten. Extra knoflook toevoegen en opdienen.
Lekker met stokbrood of een turkse pide. Eventueel nog een lichte salade erbij serveren.
Als je loslaat, heb je twee handen vrij.
woensdag 31 oktober 2007 09:34
Lekkerrrrr!!!
Ik maak fondue meestal op de traditionele manier met gruyère en emmenthaler, of, om de kosten te drukken, met maaslander en comté. Pan alleen maar inwrijven met knoflook, daar doe ik niet aan. De knof pers ik gewoon in de hete pan en blus het meteen met de witte wijn. Binden met maïzena en uiteraard afmaken met een scheutje kirsch.
De uitstapjes richting kruidenkazen zijn me niet zo bevallen, maar een stukje blauwschimmel weer wèl. Gehakte verse basilicum erdoor is ook lekker.
In plaats van salade zet ik vaak een bak gewassen en in trosjes verdeelde muskaatdruiven op tafel.
Ik maak fondue meestal op de traditionele manier met gruyère en emmenthaler, of, om de kosten te drukken, met maaslander en comté. Pan alleen maar inwrijven met knoflook, daar doe ik niet aan. De knof pers ik gewoon in de hete pan en blus het meteen met de witte wijn. Binden met maïzena en uiteraard afmaken met een scheutje kirsch.
De uitstapjes richting kruidenkazen zijn me niet zo bevallen, maar een stukje blauwschimmel weer wèl. Gehakte verse basilicum erdoor is ook lekker.
In plaats van salade zet ik vaak een bak gewassen en in trosjes verdeelde muskaatdruiven op tafel.
woensdag 31 oktober 2007 10:43
woensdag 31 oktober 2007 10:54
Hey Einstein, ik zie topic kaasfondue en wist dat jij het was. Kreeg jij gister ook zo'n trek erin toen we het erover hadden? Ik wel.
Ik heb kaasfondue recepten niet in mijn kookschrift op internet staan maar ik zoek wel een lekkere op. Een keer heb ik de kaasfondue gemaakt met bier maar dat was geen succes. Ik heb een kaaskookboek waar ik zo nu en dan een kaasfondue uit maak en een fondue kookboek.
Ik heb ook wel eens uit een pakje gemaakt hoor. Vooral de kosten wogen dan mee. Ik heb een keer een test bij Kassa gezien en daar kwam die van Dirk van de Broek er als beste uit, geprobeerd en ik moet zeggen dat hij lekker was. EN goedkoop.
Ik zal eens kijken of ik nog een lekker recept kan overschrijven.
Ik heb kaasfondue recepten niet in mijn kookschrift op internet staan maar ik zoek wel een lekkere op. Een keer heb ik de kaasfondue gemaakt met bier maar dat was geen succes. Ik heb een kaaskookboek waar ik zo nu en dan een kaasfondue uit maak en een fondue kookboek.
Ik heb ook wel eens uit een pakje gemaakt hoor. Vooral de kosten wogen dan mee. Ik heb een keer een test bij Kassa gezien en daar kwam die van Dirk van de Broek er als beste uit, geprobeerd en ik moet zeggen dat hij lekker was. EN goedkoop.
Ik zal eens kijken of ik nog een lekker recept kan overschrijven.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 31 oktober 2007 11:09
Heerlijke gerechten met kaas, schrijver Wiebe Andringa.
isbn 90 6248 417 4
Echt een aanrader dat boek, er staat info in over kazen, voorgerechten, soepen, salades, vleesgerechten, visgerechten, gevogelte, groenten, borrelhapjes, nagerechten, kaaskoekjes en gebak, sausen, dipsausen en cremes. En niet te vergeten 6 kaasfondue recepten en 1 tomatenfondue.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 31 oktober 2007 11:13
Ik ben nu reuze benieuwd hoe je dat eet. Ik zag toevallig laatst een recept dat ze (dacht ik) een hard kaizerbroodje hadden uitgehold en daar de kaasfondue in. Maar ik heb het nog niet gedurfd. Ik ben zo bang dat het broodje zacht word. En hoe eet je dat, snij je steeds een stukje aan de bovenkant weg die je erin doopt?
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 31 oktober 2007 11:14
woensdag 31 oktober 2007 11:16
Jazeker, dit weekend wordt er gekaasfonduet(d) (geen idee hoe je dat spelt).
Uit een pakje vind ik ook lekker. Maar ik doe dan ook boodschappen bij de Dirk van de Broek. Ik had dus per ongeluk altijd de lekkerste te pakken.
Als het met echte kaas gaat, vraag ik gewoon om kaasfondue aan de kaasboer. Die maalt dan het een en ander bij elkaar.
Ik ben eigenlijk meer van het eten, dan van het koken.
![;-]](https://forum.viva.nl/smilies/79_wink.gif){kind=small}
Vaak doe ik ook nootmuskaat of een gesnipperd uitje door de kaas. Met bier i.p.v. wijn vind ik ook lekker hoor. Dan neem ik la Chouffe. ( http://www.achouffe.be/newnl/index.php )
De rest van de fles drinken we leeg bij het eten.
Ik heb wel eens begrepen dat je eigenlijk thee moet drinken bij kaasfondue. Dan zou je niet zo'n vol gevoel krijgen.
woensdag 31 oktober 2007 11:18
Ik heb het recept gevonden die ik niet durfde te maken die in een broodje word geserveerd. Dus Einstein, als jij zegt dat het kan dan ga ik snel de stoute schoenen aantrekken. Niet dit gerecht denk ik maar wel dat met het brood.
Italiaanse bol met tomaten-kaasfondue
Ingrediënten
1 pak kaasfondue (400 g)
2 eetlepels zongedroogde tomatentapenade
2 Italiaanse bollen
1 salademix veldsla en preikiemen (Groen & Garneren 100 g)
4 eetlepels Dijon vinaigrette met tuinkruiden (fles)
Bereiden
In pan kaasfondue en tapenade al roerend aan kook brengen. Kapje van bollen afsnijden, broodkruim uit bol plukken en bewaren. Salade en dressing over twee borden verdelen. Italiaanse bollen erop zetten. Tomaten-kaasfondue in Italiaanse bollen schenken en broodkapjes schuin op bollen zetten. Broodkruim apart erbij serveren, om met vork in tomaten-kaasfondue te dippen.
Italiaanse bol met tomaten-kaasfondue
Ingrediënten
1 pak kaasfondue (400 g)
2 eetlepels zongedroogde tomatentapenade
2 Italiaanse bollen
1 salademix veldsla en preikiemen (Groen & Garneren 100 g)
4 eetlepels Dijon vinaigrette met tuinkruiden (fles)
Bereiden
In pan kaasfondue en tapenade al roerend aan kook brengen. Kapje van bollen afsnijden, broodkruim uit bol plukken en bewaren. Salade en dressing over twee borden verdelen. Italiaanse bollen erop zetten. Tomaten-kaasfondue in Italiaanse bollen schenken en broodkapjes schuin op bollen zetten. Broodkruim apart erbij serveren, om met vork in tomaten-kaasfondue te dippen.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 31 oktober 2007 11:27
Super toppic!!!
Kaasfondue met Gorgonzola
Ingrediënten
500 gr Zaanlander licht pikant
150 gr gorgonzola
40 gr boter
40 gr bloem
4 dl volle melk
1 1/2 dl droge witte wijn
peper
Bereiden
Kaas raspen. In een pan de boter laten smelten. Bloem toevoegen en glad roeren. Mengsel ca. 1 minuut zachtjes laten koken. Al roerend de melk toevoegen en blijven roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Wijn erdoor roeren en beetje bij beetje de kaas toevoegen en laten smelten. Fondue op smaak brengen met peper. Fondue aan tafel op een brander of andere warmte bron zetten. Lekker met bv. meergranen brood, stokbrood, champignons, broccoli, cherrytomaatjes, gerookte kip en blokjes gekookte aardappel.
Kaasfondue met Gorgonzola
Ingrediënten
500 gr Zaanlander licht pikant
150 gr gorgonzola
40 gr boter
40 gr bloem
4 dl volle melk
1 1/2 dl droge witte wijn
peper
Bereiden
Kaas raspen. In een pan de boter laten smelten. Bloem toevoegen en glad roeren. Mengsel ca. 1 minuut zachtjes laten koken. Al roerend de melk toevoegen en blijven roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Wijn erdoor roeren en beetje bij beetje de kaas toevoegen en laten smelten. Fondue op smaak brengen met peper. Fondue aan tafel op een brander of andere warmte bron zetten. Lekker met bv. meergranen brood, stokbrood, champignons, broccoli, cherrytomaatjes, gerookte kip en blokjes gekookte aardappel.
woensdag 31 oktober 2007 11:29
Romige kaasfondue met noten
Ingrediënten
400 gr Hollandse gatenkaas geraspt
400 gr jong belegen Goudse kaas geraspt
50 gr gepelde walnoten fijngehakt
1/2 l cider
2-3 el maizena
75 ml slagroom
2 el fijngesneden bieslook
nootmuskaat
versgemalen peper
Bereiden
Breng de cider in een pan tegen de kook aan. Roer geleidelijk de kaas erdoor en verwarm het geheel tot de kaas gesmolten is. Maak de maizena aan met de slagroom en voeg dit al roerende toe aan de fondue. Blijf roeren tot er een gladgebonden fondue ontstaat. Voeg peper en nootmuskaat naar smaak toe, strooi de walnoten en de bieslook erin.
Lekker met stukjes: volkorenbrood, appel, gerookte kip en bleekselderij.
Ingrediënten
400 gr Hollandse gatenkaas geraspt
400 gr jong belegen Goudse kaas geraspt
50 gr gepelde walnoten fijngehakt
1/2 l cider
2-3 el maizena
75 ml slagroom
2 el fijngesneden bieslook
nootmuskaat
versgemalen peper
Bereiden
Breng de cider in een pan tegen de kook aan. Roer geleidelijk de kaas erdoor en verwarm het geheel tot de kaas gesmolten is. Maak de maizena aan met de slagroom en voeg dit al roerende toe aan de fondue. Blijf roeren tot er een gladgebonden fondue ontstaat. Voeg peper en nootmuskaat naar smaak toe, strooi de walnoten en de bieslook erin.
Lekker met stukjes: volkorenbrood, appel, gerookte kip en bleekselderij.
woensdag 31 oktober 2007 11:50
Ik heb een lekker recept maar nog nooit gemaakt. Geitenkaasfondue met honing en tijm. Ik maak het wel altijd op brood en dan in de grill, heerlijk. Maar vroeg mij altijd af of een fondue ermee wel lekker was. Hebben jullie het wel eens gegeten geitenkaasfondue? Aanrader?
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 31 oktober 2007 12:03
Hebben jullie allemaal zo'n speciale fonduepan ervoor of gebruiken jullie een gewone pan? (Zoja, aan welke eisen moet zo'n pan voldoen?)
Ik ben een absolute fondue-leek, maar ik wil het eigenlijk al jaaaaaaaaaaren uitproberen! Welke kaas (van de super) is geschikt, behalve die speciale pakjes voor de fondue? Of moet je toch echt naar de kaasboer oid?
Die van Vishnu lijkt me trouwens echt geweldig, ook al hou ik absoluut niet van tomaat
Maar ik neem aan dat je die tomaat amper proeft, is meer een beetje een smaakmaker toch....
Ik ben een absolute fondue-leek, maar ik wil het eigenlijk al jaaaaaaaaaaren uitproberen! Welke kaas (van de super) is geschikt, behalve die speciale pakjes voor de fondue? Of moet je toch echt naar de kaasboer oid?
Die van Vishnu lijkt me trouwens echt geweldig, ook al hou ik absoluut niet van tomaat
Maar ik neem aan dat je die tomaat amper proeft, is meer een beetje een smaakmaker toch....
woensdag 31 oktober 2007 13:35
Sarah, ga voor de "hol brood" optie. Dan hoef je geen pan te kopen.
Als je het niks vind, heb niet een pan voor niets gekocht.
Als je het lekker vind kun je altijd een fonduestel kopen. Voor de scheiding had ik er een die je voor vlees en kaasfondue kon gebruiken.
Voor de kaas vind ik kaasboer voor pakje het makkelijkst. De kaasboer maalt alvast alles voor je. Maar als je een keukenmachine hebt kun je ook best zelf malen natuurlijk.
Als je het niks vind, heb niet een pan voor niets gekocht.
Als je het lekker vind kun je altijd een fonduestel kopen. Voor de scheiding had ik er een die je voor vlees en kaasfondue kon gebruiken.
Voor de kaas vind ik kaasboer voor pakje het makkelijkst. De kaasboer maalt alvast alles voor je. Maar als je een keukenmachine hebt kun je ook best zelf malen natuurlijk.
woensdag 31 oktober 2007 13:41
Ben het met Einstein eens. Leen eerst een fondueset of doe het in een broodje. Ik had het vroeger in een pan maar was niets, kaas werd snel hard. Toen in een bouillonfonduepan. Ook geen succes. Nu heb ik een goeie van aardewerk. Het handige van deze is dat die fonduepan ook op het vuur kan, dus de kaasfondue maak ik klaar op het vuur en zet het daarna op het fonduesetje. Voordeel van die fonduepan is dat de kaas niet zo blijft kleven aan het aardewerk en het vuur eronder kan je hoog zetten zodat de kaas niet te snel stolt.
Zo een heb ik er;
Zo een heb ik er;
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 31 oktober 2007 16:15
Je hoeft echt geen speciale fonduepan aan te schaffen, het gaat met elke pan met een degelijke bodem.
Ik gebruik, sinds we met zijn zessen eten, gewoon een flinke emaille braadpan.
Op tafel gaat die op mijn kneuterige rechaudje
omdat een gewoon theelichtje het niet tot het eind warm genoeg houdt.
Gaat prima.
Schoonmaken is ook nooit een probeem geweest, het gaat altijd schoon op
Ik gebruik, sinds we met zijn zessen eten, gewoon een flinke emaille braadpan. Op tafel gaat die op mijn kneuterige rechaudje
omdat een gewoon theelichtje het niet tot het eind warm genoeg houdt. Gaat prima.
Schoonmaken is ook nooit een probeem geweest, het gaat altijd schoon op
