Werk & Studie alle pijlers

Iemand hier met een klein restaurant of cateringbedrijf?

17-10-2018 15:49 579 berichten
Alle reacties Link kopieren Quote
Is er een forummer/ster met een klein restaurant, eethuisje of eventueel cateringbedrijf, met wie ik een beetje kan sparren? Ik heb plannen, maar ook nog heel veel vragen en bedenkingen. Het zou fijn zijn als ik wat praktische vragen kan stellen en een beetje sparren met iemand die al in het vak zit.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
De moed niet verliezen hoor, je bent hartstikke goed bezig. Misschien is het wel koudwatervrees, nu het zo dichtbij komt.

Die curry's klinken heerlijk. Zou zo een portie bij je willen bestellen.

En als je op vakantie bent ga je het vast leuk vinden, als je maar eenmaal weg bent. En ook dat is goed voor je, er even uit zijn, gedachtes over de zaak loslaten is heel belangrijk.

Fijne vakantie!
Alle reacties Link kopieren Quote
Balen van die tegenvallers, maar fijn dat je met de nieuwe loodgieter beter kunt communiceren. Nog even doorbijten!

Fijne vakantie!
every journey starts with a single step
Alle reacties Link kopieren Quote
Dank voor de positieve vibejes ;-)
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Lees nu pas je update van eind juli.
Ik vind het een hele goede beslissing dat je een andere loodgieter gezocht en gevonden hebt!
Hoop dat je tot rust aan het komen bent tijdens de vakantie en daarna weer energie hebt om verder te gaan!
Alle reacties Link kopieren Quote
Dank! Ik ben nu op vakantie, heb veel nagedacht en hoop de komende dagen, als mijn gezin zich vermaakt in Europapark en ik ergens lekker ga zitten, de concrete punten op papier te zetten. Dinsdag of woensdag zijn we weer thuis en dan gelijk flink aan de gang; de tegelzetter komt donderdag! Dan gaat de grote keukenruimte betegeld worden. Ook heb ik die dag een afspraak met de ambtenaar van de gemeente, omdat het me toch niet lekker zit dat er onduidelijkheid is mbt wat de gemeente zegt over wat er wel en niet mag, en wat ik, de makelaar en een adviseur die ik de arm had genomen, daarover hebben kunnen vinden. Er schuift ook een bestemmingsplandeskundige aan. Ik ben heel benieuwd. Verder vrijdag het halve land doorkruisen om twee eiland-afzuigkappen op te halen. Ik heb er maar een nodig, is ook weer een lang en stom verhaal, maar die ik over heb, kan ik allicht verkopen.
Ik voel me nog steeds wat onzeker, maar het wisselt wel steeds weer vaker af met beter in het vel.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Alle reacties Link kopieren Quote
Fijn! En klinkt als flinke stappen vooruit. Vergeet je ook niet om lekker vakantie te vieren?
every journey starts with a single step
Alle reacties Link kopieren Quote
Weer even een update. Er zijn tegels gelegd in de grote ruimte waar straks gekookt zal worden. De tegelzetter had er wel een heel werk mee, de tegels waren niet allemaal precies even groot en de vloer toch iets minder vlak hier en daar dan vooraf leek. Het ligt er dan ook niet helemaal perfect in, maar zeker prima genoeg. Het probleem is nu het drogen van het voegsel. Vooraan bij de buitendeur is het goed droog, maar in de hoofdruimte nog niet. De deuren moeten echt tegenover elkaar open staan, maar ik kan er momenteel niet veel zijn omdat ik vooral op locatie aan het werk ben. In het weekend heb ik de deuren zo nu en dan toch open gezet terwijl ik er zelf niet was, fietsenrek voor de deur gezet (café was open, die hielden een oogje in het zeil) en de achterdeur zie je nauwelijks vanaf de straat, bovendien kan daar de poort voor het steegje op slot. Gisteren moest ik verder weg en toen heb ik de ventilator uren aangezet, maar dat leek weinig effect te hebben. Die zet ik straks weer aan, dan zet ik de deuren ook nog een poos open en morgen ook.
Verder gaat het echt op en af met hoe ik erin sta. Soms ben ik bang dat ik mijn motivatie aan het verliezen ben, omdat het allemaal wel erg lang duurt, maar andere dagen flakkert die weer op.
Bij een nieuw kookgroepje waar ik lid van ben, zit een vrouw die erg goed kan koken, verstand heeft van bepaalde diëten omdat haar kinderen die nodig hebben, werkloos is én liefst kok wil worden. Wie weet kunnen we samen het een en ander gaan doen.
Een andere taak voor binnen nu en een week is een stuk voor de gemeente, ik heb besloten toch alles gewoon goed te willen regelen en niet maar te hopen dat ze niet komen kijken. Dat is wellicht een iets langere weg, maar so be it.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Ik lees alleen maar mee maar vind juist dat je veel vorderingen maakt. Je hebt er nog een baan naast en een huishouden en kinderen en een man. En je bent voor sommige dingen afhankelijk van andere specialisten.
Misschien helpt het als je weer even paar van de eerste pagina`s van dit topic leest waarin je nog twijfelde om te beginnen. En kijk hoever je nu al bent!
Je bent oktober vorig jaar dit topic begonnen, en ik vind dat je best een heleboel van de grond hebt gekregen. Als je er middenin zit voelt het wellicht niet zo, maar petje af hoor.

Heb je een streefdatum?

Is het je doel om alleen iets te starten, of ben je meer van het samenwerken? Ik lees nl dat je samen met iemand iets wil doen? Of is het onzekerheid dat het beter voelt om samen dingen te doen, in elk geval om op te starten?
Je hoeft niet antwoord te geven, hoor, maar ik vroeg het me zo af.
Alle reacties Link kopieren Quote
@Yella, iets nieuws beginnen en opzetten kost nu eenmaal veel tijd, vooral als er tussendoor ook nog verbouwd moet worden en je er nog ee baan en gezin naast hebt.
Ik heb een jaar geleden besloten dat mijn bedrijf een ander concept ging krijgen en ben nu met de laatste loodjes bezig, half september ga ik van start met dat nieuwe concept. Ik heb de tijd die ik daarvoor nodig heb gehad echr onderschat. Dacht alles binnen een paar maanden geregeld te hebben, maar ben er een jaar mee bezig geweest. Tussendoor hebben we ook nog maanden verbouwd en ben ook gewoon aan het werk geweest in mijn bedrijf. En daarnaast een compleet nieuw concept uitgewerkt waar heel veel voor geregeld en getest moest worden. Dat kost gewoon tijd. En ideeen moeten ook de tijd krijgen. Gaandeweg weet je steeds beter welke kant je op wil.
En ik ben nog steeds niet helemaal klaar. Ver genoeg om over een paar weken te gaan beginnen, maar verwacht zeker nog tot eind van het jaar nodig te hebben tot alles echt klaar is en goed op de rit staat.
Elke stap is er eentje, en elke klus die klaar is kun je weer afvinken van je lijst. Kijk vooral naar wat je al wel allemaal gedaan hebt en niet naar wat allemaal nog moet.
Alle reacties Link kopieren Quote
Dank jullie, het doet echt goed om deze reacties te lezen. Inderdaad moet ik meer kijken naar wat er allemaal al wél is gebeurd. Dat neemt niet weg dat ik vind dat er meer klaar had moeten zijn hoor, en dan kijk ik vooral mezelf aan. In vrije uurtjes heb ik vaak gewoon liggen Netflixen in plaats van schilderen. Ik weet wel dat ik ook rust moet nemen en dat doe ik dus ook, maar ik had van mezelf verwacht dat ik het opstarten en verbouwen etc altijd voorrang zou gaan geven, dat dat mijn volledige prioriteit zou zijn en dat is dus niet zo. Misschien ook maar goed, anders zou ik me over de kop werken, maar het maakt wel dat ik aan mezelf twijfel, of ik het wel had moeten doen.
Wat niet meewerkt natuurlijk is ook die verdraaide hitte, dat nodigt niet bepaald uit tot klussen. En dan mijn man nog, die veel doet, maar ook heel veel weg is. Hij zou de komende weken opeens ook weer een intensieve cursus moeten gaan volgen, voor hij begin oktober voor maanden naar het buitenland vertrekt voor een opleiding. Gelukkig gaat die cursus niet door, maar ze hebben hem alweer ingepland voor twee trips in september. Grrrr. Hij zal toch de lampen moeten hangen voor hij vertrekt, want dat is iets wat mijn moeder, hoewel ze super handig is, niet kan (en ik al helemaaaaaal niet).
Mijn vaste klusjesman is de komende maanden niet beschikbaar helaas, ik zal waarschijnlijk toch een vervanger moeten zoeken dan.

Zucht, haha. Ik heb nu deuren weer open staan en de ventilator aan, het voegsel is nu, na ruim een week, nog steeds niet droog...
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Yella78 schreef:
30-08-2019 09:58
....
Zucht, haha. Ik heb nu deuren weer open staan en de ventilator aan, het voegsel is nu, na ruim een week, nog steeds niet droog...
Contacteer je vloerder eens, want voegsel is normaal na één maximum twee dagen uitgehard.
Alle reacties Link kopieren Quote
Hij is net geweest. Conclusie: hij heeft per abuis twee verschillende kleuren voegsel gebruikt... Pffff. Het was dus al die tijd al wel droog, maar gewoon een andere kleur. De oplossing is met voegenstift het lichte gedeelte inkleuren, hij gaat dat doen (uiteraard kosteloos). De voorste helft van de ruimte (gang plus deel vooraan in de kookruimte) heeft lichte voegen, wat ik eigenlijk wel mooier vind maar die waarschijnlijk snel viezig zullen worden. Dus het lijkt me het beste om het in te kleuren met de donkere tint die de voegen in de achterste helft van de ruimte hebben. Als de tegelzetter de vergissing niet zou hebben gemaakt, zou het allemaal al die donkere kleur hebben gehad ook.

We hebben net een deel van de ruimte gedweild, het nieuwe putje voor het eerst gebruikt, het water lijkt er niet goed in weg te lopen. Ik hoop toch niet dat die verrekte loodgieter nu weer moet komen... Grrr, helemaal geen zin in dit gedoe. Maar het zal er allemaal wel bijhoren...
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Geen ervaring met de voedingsinspectie in Nederland, maar dat putje zal altijd een risicopunt blijven.
En sorry, maar als zelfstandige ga je best wel vaak bezig zijn met dit soort praktische zaken; lekker koken volstaat absoluut niet om zelf een zaak op te starten.
Niet heel je topic doorgenomen, dus geen idee hoe groots je dit ziet, maar alvast een tip mocht je die al niet gekregen hebben: neem een apart telefoonnummer voor je zaak. Zo voorkom je alvast dat klanten of vertegenwoordigers je contacteren op momenten dat je dit niet wenst, terwijl je bereikbaar blijft in je privé-leven.
Alle reacties Link kopieren Quote
Uiteraard komt er een apart telefoonnummer.

Helaas is het veel regel- en administratief gedoe, I know. Het putje is wel een zaak voor de huurbaas, als het niet goed is, moet hij zorgen dat het dat wel wordt. Maar ja, zit ik intussen wel weer met het gedoe. Hopelijk was het gisteren vooral omdat er een dikke laag sop was, die liep natuurlijk niet goed weg. Ik ga straks proberen hoe het met 'gewoon' water gaat.

De tegelzetter zou komende week de voegen komen inkleuren. Maar ik heb het straks nog even heel goed overlegd met mijn moeder. We vinden allebei dat het voorste deel, de gang en het deel vooraan de keukenruimte, waar de voegen licht zijn, heel mooi is. Omdat de voegen donker worden precies op de plek waar straks het kookgedeelte komt, is het een idee dat we een soort strip of baan op de vloer maken, ter afscheiding van het achterstuk, het kookstuk dus, en het voorstuk, de entree en een grote eettafel. Als we na het inrichten dan nog voegen zien op de loopgedeelten (onder de kasten etc vallen toch niet op) die niet mooi zijn, kan de tegelzetter die altijd nog even komen bijwerken. Dat lijkt ons voorlopig toch de beste oplossing. En mochten de lichte voegen aan de voorzijde t.z.t. lelijk worden, dan kan bijwerken in een donkerder tint alsnog.
Ik heb de indruk dat een aantal voegen nog te diep is, die zal de tegelzetter dan in elk geval nog moeten bijwerken.

Woensdag heb ik afgesproken met een vrouw met wie ik mogelijk wel zou willen samenwerken in de toekomst, ben benieuwd!
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Alle reacties Link kopieren Quote
Ik heb in mijn inpakruimte grote witte tegels met lichte voegen. Nou zijn witte tegels achteraf niet de beste keuze gebleken want snel vies en je ziet alles, maar de lichte voegen blijven heel mooi. Na 2 jaar ziet het er nog mooi en netjes uit. Ik denk dat het wel meevalt hoe snel het vies wordt.
Alle reacties Link kopieren Quote
Dat hoop ik ook ;-)

Net gesprek gehad met de dame van de kookclub. Goed gevoel over! Ze zit in de WAO, oude regeling, maar wil daar op den duur graag uit. Ze wordt niet op de vingers gekeken, het UWV is blijkbaar op zich wel meegaand ook. Ze heeft dochters met coeliakie, dus verstand van glutenvrij koken, wat ook weer perspectief biedt. Van de kookgroep weet ik dat ze talent heeft voor koken, meer dan ik zelf. Ik heb haar net rondgeleid en mijn plannen verteld, daarna hebben we wat zitten kletsen, het voelt goed, ik kan bij haar mezelf zijn en dat vind ik het meest belangrijk.
Afgesproken dat ze het even laat bezinken, maar ze gaf al aan dat ze het wel ziet zitten om samen aan de gang te gaan. Ze wil ook graag helpen met klussen. Dit zou zomaar heel goed kunnen gaan uitpakken!
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Alle reacties Link kopieren Quote
Wat fijn! En trekt jou ook weer mee omhoog :)
every journey starts with a single step
Alle reacties Link kopieren Quote
Weer even een update'je: mijn man is al een heel eind met de elektriciteit en gaat er de tweede helft van deze week mee verder. Moet ook, want zondag vertrekt hij naar het buitenland voor een langdurige opleiding (is pas met kerst weer thuis voor twee weken, verder alleen maar twee keer twee dagen) en sta ik er voorlopig alleen voor. Hij heeft nieuwe tl-balken gehangen, waar lelijke gele pvc-buizen naartoe lopen die mij een doorn in het oog zijn. Maar volgens hem kan dat niet anders. Ik had geloof ik toch liever alleen snoeren gehad.
De nieuwe loodgieter heeft het keukenblok met de gootstenen en kraan aangesloten in de keukenruimte. Ik heb van hem ook een steiger geleend, die heeft hij zaterdag gebracht en dat maakt het schilderen etc een stuk makkelijker.
De tegelzetter komt volgende week weer, voor een andere ruimte.
De loodgieter komt deze week ook weer terug om samen met mijn man een plan te maken om de loeizware afzuigkap op te hangen.

Intussen werk ik me het schompes in mijn reguliere werk. Ik heb de hoogste maandomzet ooit deze maand, maar moet daar ook wel echt heel hard voor werken, gemiddeld zo'n 12 uur per dag. Na deze week wordt het een klein beetje beter behapbaar. Maar ja, dan is mijn man dus voorlopig weg dus komt er thuis weer meer op mij neer.
Ik zit nu ook te typen vanuit een hotelkamer in Amsterdam, omdat ik zo meteen een opdracht heb in de stad en morgenochtend ook weer in de buurt moet zijn.

Wel weer een opsteker; we hadden dit weekend straatfeest en een buurvrouw was zeer blij verrast te horen wat mijn plannen zijn, dat was nou precies waar zij en haar vriendinnen naar op zoek waren. Kijk, dat zijn goeie dingen om te horen!
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Alle reacties Link kopieren Quote
De stroom is nog steeds niet klaar. Het is zaterdag, ik ben aan het werk in het zomerhuisje van mijn ouders, omdat er nu in mijn kantoor geen stroom is en bovendien regelmatig herrie wordt gemaakt. Omdat ik voor mijn werk onder andere telefonisch interview, moet ik een rustige werkplek hebben. Thuis bij de kinderen is dan ook niet handig. Hier is het heerlijk stil.
De loodgieter is vanochtend ook weer geweest en mijn man appte net dat de afzuigkap hangt! Dat is al een zorg minder.
Zojuist een overzichtje van werk dat op korte termijn moet naar de klusman gestuurd, hopelijk heeft die snel tijd.
Mijn moeder heeft afgelopen week de radiatoren geschilderd, die moeten nu dan ook een keer weer worden teruggeplaatst (waren verwijderd vanwege het betegelen).
En dan het schilderwerk nog, eindelijk eens iets waar ik ook mijn bijdrage aan kan leveren. Het voelt soms wel raar, allerlei mensen zijn bezig met klussen, behalve ik. Maar goed, ik zorg voor de financiering en dat is ook belangrijk, zeg ik dan maar tegen mezelf. Dus, forum uit en doorrrrr...
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Alle reacties Link kopieren Quote
Nog even zeuren hoor. Mijn man en de loodgieter hebben gisterochtend de afzuigkap opgehangen. Ik was er dus niet, ik was elders aan het werk. De kap hangt eigenlijk niet goed, ik was er weer te gemakkelijk van uitgegaan dat ze wel zouden snappen hoe hij moest hangen. Maar nee, weer is gebleken dat je er continu bij moet zijn. Dat weet ik inmiddels donders goed, maar toch gebeurt het telkens weer, ik vergeet dat en denk er pas weer aan, als er weer iets fout is. Ook zo met de elektriciteitsbuizen. Die zijn über lelijk natuurlijk, van die gele pvc-buizen. De afvoerbuis die de eerste loodgieter had gehangen, loopt door de meterkast en verspringt daarin van hoogte. Dus hij komt er voor het laatste stukje tot aan de achterwand, zo'n 30 cm lager uit. Dat lagere stukje was juist prima, want daardoor hing de afvoerbuis voor de leidingen die daar al zaten, dus onttrok die van het oog. Ik dacht: had het lange stuk van die afvoerbuis dan óók zo laag gehangen! Mijn nieuwe loodgieter heeft op mijn verzoek die buis weer losgehaald, daarna zou mijn man nieuwe elektra-buizen aanbrengen en zou de afvoerbuis vervolgens 30 cm lager worden teruggehangen. Mooi geregeld. Kom ik gisteravond ter plekke, heeft mijn man de pvc-buizen in het achterste stukje - van meterkast tot achterwand, juist hóger gehangen, strak tegen het plafond! Terwijl de plek van de oude buizen dus juist zo mooi was, achter de afvoerbuis. Daar hebben we het samen echt vaak over gehad en dan doet hij dit... (als het nog te volgen is, haha) Nou ja, het is geen ramp, maar niet mooi en ik snap oprecht niet waarom hij die buizen nu net dáár laat lopen (verspringen nu ook in de meterkast, dat had juist niet gemoeten). Hij was not amused natuurlijk dat ik daar kritisch op was, hij werkte zich kapot op de laatste dag voor zijn vertrek naar het buitenland en dan ben ik weer zo negatief. Ja, niet leuk natuurlijk, maar dat het zo stom is geplaatst ook niet... Enfin. Weer een harde les voor mij, voortaan echt, echt, echt in de buurt blijven om te controleren en bij te sturen. Onze oudste zoon heeft trouwens gisteren ook weer heel goed geholpen en veel geleerd van elektra, en een vriend is ook komen bijspringen. Dat is echt superfijn.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Wat fijn dat alles langzaam en gestaag vordert.
Zelf ben ik ook kritisch, dus kan me goed voorstellen als iets niet goed hangt, je daar iets van zegt en het je ergert.

Heb je er zicht op wanneer je kan starten?
@ Yellow 78:
Los van al het andere dat hier reeds geschreven is: laat die details los. Een zelfstandige die probeert om alles in de hand te houden is het recept voor een crash.
Alle reacties Link kopieren Quote
Weer even en update. Het zit een beetje tegen. Mijn man heeft de elektra niet helemaal af gekregen en is nu al twee weken weg voor zijn opleiding. De 31ste komt hij voor enkele dagen naar huis en kan ermee verder.
Maar mijn moeder is bezig met het plafond en dat blijkt slechter dan gedacht. Er is een tijdje terug een lekkage geweest en daardoor is een flink stuk enorm broos. De tegelzetter, die ook dat soort dingen kan, heeft het bijgewerkt, maar nu is er weer een ander deel dat ook te zacht is. Ik ben me daarom aan het oriënteren op andere oplossingen, misschien toch een systeemplafond, al vind ik dat over het algemeen erg lelijk. Maar dat zou wel ook grotendeels de lelijke pvc-buizen kunnen wegwerken. Punt is dan alleen wel de verlichting, mijn man heeft net allemaal nieuwe tl's aangebracht, die zouden er dan natuurlijk allemaal weer af moeten. Ik heb een paar offertes aangevraagd en morgen een belafspraak met een bedrijf, dan kan ik die dingen allemaal bespreken.

Ik heb me er inmiddels bij neergelegd dat ik niet voor januari zal kunnen starten. Dat is wel even een paar keer slikken, maar so be it. In de tussentijd werk ik zo veel ik kan om een financiële buffer op te bouwen en om wat meer vaklui in te kunnen schakelen. Je moet er wat voor over hebben, denk ik steeds maar...
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
Oh jee, wat een pech en tegenslag. Zit je net niet op te wachten. Maar als het dan straks echt af is, heb je ook wat.

Verstandig om zoveel mogelijk te werken om een buffer op te bouwen. Heb je wat extra tijd om je voor te bereiden.

Heb je al een website of ben je daarmee bezig?

Gebruikersavatar
Anonymous
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn

Terug naar boven